一種低敏嬰兒配方奶粉的制備及檢測(cè)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種低敏嬰兒配方奶粉的制備方法及檢測(cè)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 近幾年，初生的嬰兒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)吐奶、脹氣、便秘、腹瀉、皮炎等消化道不適癥狀， 并且出現(xiàn)過敏性反應(yīng)的新生兒發(fā)病率呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，該與嬰兒早期暴露牛奶、雞蛋 和其他主要致敏食物蛋白相關(guān)。過敏反應(yīng)嚴(yán)重影響著新生兒的健康發(fā)育，研究開發(fā)嬰幼兒 水解配方奶粉替代普通配方奶粉，能有效緩解并預(yù)防嬰幼兒因過敏反應(yīng)引起的皮膚、胃腸 道等疾病。在國(guó)內(nèi)外乳粉市場(chǎng)，嬰幼兒水解配方奶粉有巨大的市場(chǎng)空間。我國(guó)在嬰幼兒水 解配方奶粉研發(fā)方面起步較晚，在產(chǎn)品研發(fā)方面有待加強(qiáng)。
[0003] 過早食用牛乳是導(dǎo)致嬰兒過敏最常見原因之一。牛乳雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但它與母乳 相比在蛋白組成上酪蛋白含量偏高，母乳中乳清蛋白含量為60%，酪蛋白含量為40%，而 牛奶中酪蛋白含量占80%，乳清蛋白含量?jī)H為20%。另外，其他營(yíng)養(yǎng)成分如目-乳球蛋白、 a -乳白蛋白等含量存在差異，見表1和表2可引起嬰兒消化吸收問題，容易造成嬰兒過敏 性反應(yīng)。
[0004] 表1、牛乳與母乳蛋白成分比較
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【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，其包含如下含量的各組分：除去水分的原料乳 15%?45%，乳糖12%?50%，脫鹽乳清粉0?30%，a-乳白蛋白〇?10%，水解乳清 蛋白1 %?12%，植物油10%?30%，益生元1 %?6%，氯化膽堿0.01 %?0.2%，碳酸鈣 0? 1%?0.5%，氯化鉀0.01%?1%，牛磺酸0.01%?0? 1%，嬰兒維生素預(yù)混料0? 1 %? 0.5%，嬰兒礦物質(zhì)預(yù)混料0? 1%?0.5%，DHA粉0.01%?1%，ARA粉0.01%?1%，核苷 酸粉0.01%?0. 1% ;所述百分比為各組分占所述嬰兒配方奶粉總質(zhì)量的質(zhì)量百分比。
2. 如權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述除去水分的原料乳中的原料 乳為新鮮牛乳和/或羊乳； 所述植物油為混合植物油；所述混合植物油較佳地為嘉里糧油（營(yíng)口）有限公司生產(chǎn) 的混合植物油； 和/或，所述益生元為低聚半乳糖和/或多聚果糖。
3. 如權(quán)利要求2所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述新鮮牛乳為全脂牛乳和/或脫 脂牛乳；和/或，當(dāng)所述益生元為低聚半乳糖和多聚果糖時(shí)，所述低聚半乳糖和所述多聚果 糖的質(zhì)量比地為1 :1.5?1 :4。
4. 如權(quán)利要求1所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于： 所述除去水分的原料乳的含量為20 %?40% ; 所述乳糖的含量為24 %?45% ; 所述脫鹽乳清粉的含量為〇%?26% ; 所述a-乳白蛋白的含量為0?6% ; 所述水解乳清蛋白的含量為4%?12% ; 所述植物油的含量為13 %?25% ; 所述益生元的含量為2%?7% ; 所述氯化膽堿的含量為〇. 05%?0. 11% ; 所述碳酸f丐的含量為〇. 2%?0. 6% ; 所述氯化鉀的含量為〇. 03%?0. 4% ; 所述?；撬岬暮繛椹? 03%?0. 1% ; 所述嬰兒維生素預(yù)混料的含量為〇. 2%?0. 4% ; 所述嬰兒礦物質(zhì)預(yù)混料的含量為〇. 15%?0. 4% ; 所述DHA粉的含量為0.3%?0.4% ; 所述ARA粉的含量為0.2%?0.4% ; 和/或，所述核苷酸粉的含量為〇. 02%?0. 08%。
5. 如權(quán)利要求4所述的嬰兒配方奶粉，其特征在于： 所述除去水分的原料乳的含量為25 %?35% ; 所述乳糖的含量為35 %?43% ; 所述脫鹽乳清粉的含量為〇%?20% ; 所述a-乳白蛋白的含量為5%?6% ; 所述水解乳清蛋白的含量為8%?10% ; 所述植物油的含量為15 %?20% ; 所述益生元的含量為2. 5%?4% ; 所述碳酸鈣的含量為0. 3%?0. 5% ; 所述ARA粉的含量為0. 25%?0. 35% ; 和/或，所述核苷酸粉的含量為〇. 04%?0. 75%。
6. -種如權(quán)利要求1?5中任一項(xiàng)所述的嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，其經(jīng) 本領(lǐng)域常規(guī)制備方法制成。
7. 如權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟： 步驟⑴、用水將益生元完全溶解，得料液A ;將原料乳，脫鹽乳清粉，a-乳白蛋白，水 解乳清蛋白，乳糖，植物油，氯化膽堿，碳酸鈣，氯化鉀，?；撬?，嬰兒維生素預(yù)混料和嬰兒礦 物質(zhì)預(yù)混料混合均勻，得料液B ;所述料液A和料液B的制備順序不限； 步驟（2)、將所得料液A和料液B混合均勻，均質(zhì)，殺菌，濃縮，干燥得到物料C ; 步驟（3)、將DHA粉、ARA粉、核苷酸與物料C混合均勻，即可。
8. 如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于： 步驟（1)中，所述料液B的制備過程中，所述混合的方法是先將水解乳清蛋白與乳糖進(jìn) 行預(yù)混，然后再將預(yù)混后的水解乳清蛋白與乳糖的混合物與料液B中其他組分進(jìn)行混合； 步驟⑴或⑵中所述的混合的溫度為30?50°C ; 步驟（1)或⑵中所述的混合的時(shí)間為30?60min ; 步驟（3)中所述的混合為兩級(jí)或三級(jí)干混法； 步驟⑶中所述的混合的溫度為20?30°C ; 步驟⑶中所述的混合的相對(duì)濕度為40%?50% ; 所述的均質(zhì)為兩級(jí)均質(zhì)； 所述的殺菌的條件為溫度80?95°C，時(shí)間10?30秒； 所述的濃縮為四效濃縮工藝； 和/或，所述干燥為噴霧干燥。
9. 一種如權(quán)利要求1?5中任一項(xiàng)所述的嬰兒配方奶粉中0 -乳球蛋白的鑒定方法， 其特征在于，其包括如下步驟：將待檢樣品上樣液、乳清蛋白標(biāo)準(zhǔn)品上樣液上樣，進(jìn)行聚丙 烯酰胺凝膠電泳，即可；其中，所述的待檢樣品上樣液中的待檢樣品是所述嬰兒配方奶粉， 所述嬰兒配方奶粉在所述的待檢樣品上樣液中的濃度為lmg/mL?5mg/mL。
10. 如權(quán)利要求9所述的鑒定方法，其特征在于，所述嬰兒配方奶粉在所述的待檢樣品 上樣液中的濃度為3mg/mL ; 所述待檢樣品上樣液的上樣量為1?5 y L ; 和/或，所述乳清蛋白標(biāo)準(zhǔn)品上樣液的上樣量為1?10 U L。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種嬰兒配方奶粉，其包含如下含量的各組分：除去水分的原料乳15％～45％，乳糖12％～50％，脫鹽乳清粉0～30％，α-乳白蛋白0～10％，水解乳清蛋白1％～12％，植物油10％～30％，益生元1％～6％，氯化膽堿0.01％～0.2％，碳酸鈣0.1％～0.5％，氯化鉀0.01％～1％，?；撬?.01％～0.1％，嬰兒維生素預(yù)混料0.1％～0.5％，嬰兒礦物質(zhì)預(yù)混料0.1％～0.5％，DHA粉0.01％～1％，ARA粉0.01％～1％，核苷酸粉0.01％～0.1％。本發(fā)明的嬰兒配方奶粉風(fēng)味較佳、粉體感官較佳、易于消化吸收，粉體性質(zhì)較好，且降低了主要過敏源β-乳球蛋白含量。
【IPC分類】A23C9-158, A23C9-152, G01N27-447
【公開號(hào)】CN104522175
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510005474
【發(fā)明人】齊曉彥, 郭本恒, 劉振民, 蘇米亞, 劉翠平, 賈宏信, 陳文亮, 郭艷紅
【申請(qǐng)人】光明乳業(yè)股份有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2015年1月4日