瑪咖飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料：瑪咖提取物3.2～4%、?；撬?.28～0.7%、檸檬酸鈉0.02～0.06%、肌醇0.01～0.015%、維生素B3?0.011～0.016%、維生素B6?0.03～0.06%、食用香精8～15%、余量的水；本發(fā)明運(yùn)用瑪咖高濃縮提取物精深加工出“藥食同源”的植物飲料，不添加色素和防腐劑，是一款純天然健康飲料，適于體力不佳、壓力大上班族，易感疲倦、勞累等人群。
【專利說明】瑪咖飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲食品領(lǐng)域，具體涉及一種瑪咖飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖，十字花科植物，植物名為Lpidium meyenii，形似蘿卜樣肥大的根莖，原產(chǎn)于秘魯海拔3500?4500米的安第斯中部的基寧(Jinin)及帕斯科(Pasco)附近4000米以上的安第斯山脈?，斂Ш?9%碳水化合物、11%蛋白質(zhì)、2.2%脂肪、植物固醇、鐵、鋅、鈣、鎂、銅、18種氨基酸與不飽和脂肪酸，含有豐富營養(yǎng)成分。其中瑪咖酰胺和瑪咖烯是美國華裔植物學(xué)家Zheng B.L發(fā)現(xiàn)的瑪咖特有的兩種獨(dú)一無二的活性物質(zhì)，被科學(xué)家譽(yù)為“天然活力營養(yǎng)素”。
[0003]瑪咖的根莖可供食用，是該干旱地區(qū)土著居民的主食。干燥的根莖可以加入清水或牛奶煮沸食用，或制成果汁、雞尾酒、酒精飲料飲用，瑪咖不僅可作為食物食用，而且可作為一種傳統(tǒng)藥物使用，尤其是作為壯陽藥，可提高人類和家養(yǎng)動物的性欲和生育力。在征服印加帝國時，西班牙人用瑪咖飼養(yǎng)他們的戰(zhàn)馬，以保持動物在高海拔地區(qū)的生殖力。傳說印加戰(zhàn)士作戰(zhàn)前食用瑪咖以增加能量和活力。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀念，瑪咖還具有其他藥用價值，例如:治療和緩解風(fēng)濕病、改善呼吸、導(dǎo)瀉、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、促進(jìn)新陳代謝、提高記憶力、抗抑郁和有效防治貧血、白血病、艾滋病、癌癥、酒精中毒等。盡管宣稱具有多種療效是傳統(tǒng)藥物的特點(diǎn)，但是當(dāng)前從天然藥物提取有效成分的趨勢清楚地表明對瑪咖組成及其潛在藥理作用開展大量科研背后的原因。這些神奇的功效在近十年引起了世界各國科學(xué)家的極大興趣。關(guān)于瑪咖的營養(yǎng)保健和藥理、藥效以及臨床實(shí)驗(yàn)研究正在世界范圍內(nèi)全面展開，必將為人類的健康事業(yè)的發(fā)展做出越來越大的貢獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種口感佳、具有抗疲勞效果的瑪咖飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物
3.2?4%、?；撬?.28?0.7%、檸檬酸鈉0.02?0.06%、肌醇0.01?0.015%、維生素B30.011?0.016%、維生素B60.03?0.06%、食用香精8?15%、余量的水。
[0006]作為優(yōu)選，所述瑪咖飲料包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.4?3.8%、?；撬?.4?0.6%、檸檬酸鈉0.03?0.05%、肌醇0.012?0.014%、維生素B30.013?0.015%、維生素B60.04?0.05%、食用香精10?12%、余量的水。
[0007]作為進(jìn)一步優(yōu)選，所述瑪咖飲料包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.6%、?；撬?.5%、檸檬酸鈉0.04%、肌醇0.013%、維生素B30.014%、維生素B60.045%、食用香精11%、余量的水。
[0008]進(jìn)一步的，所述水為純化水。
[0009]一種瑪咖飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0010]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖根為原料，粉粹，以70?90%乙醇為溶媒，按液固比30?40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離；提取液在真空度-0.06?-0.08Mpa、溫度45?55°C下真空減壓濃縮；濃縮液噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0011]b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將?；撬帷幟仕徕c、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合，滅菌，制得瑪咖飲料。
[0012]進(jìn)一步的，所述步驟a中瑪咖根選用瑪咖鮮根或干根，粉碎至20?40目。
[0013]進(jìn)一步的，所述步驟a中超聲波提取共2次，提取溫度60?80°C、提取時間60?80分鐘、超聲功率150?250W/cm2。
[0014]進(jìn)一步的，所述步驟a中噴霧干燥時進(jìn)風(fēng)溫度160?180°C、出風(fēng)溫度60?80°C。
[0015]進(jìn)一步的，所述步驟b中攪拌混合20?30分鐘。
[0016]進(jìn)一步的,所述步驟b中滅菌采用煮沸滅菌,時間50?60分鐘。
[0017]瑪咖含有59%碳水化合物、11%蛋白質(zhì)、2.2%脂肪、植物固醇、鐵、鋅、I丐、鎂、銅、18種氨基酸與不飽和脂肪酸，含有豐富營養(yǎng)成分。其中瑪咖酰胺和瑪咖烯是美國華裔植物學(xué)家Zheng B.L發(fā)現(xiàn)的瑪咖特有的兩種獨(dú)一無二的活性物質(zhì)，被科學(xué)家譽(yù)為“天然活力營養(yǎng)素”。根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀念，瑪咖還具有其他藥物作用，例如:治療和緩解風(fēng)濕病、改善呼吸、導(dǎo)瀉、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、促進(jìn)新陳代謝、提高記憶力、抗抑郁和有效防治貧血、白血病、艾滋病、癌癥、酒精中毒和其他疾病。
[0018]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明配方中主要原料瑪咖提取物采用超聲波方式在特定條件下提取，具備以下優(yōu)勢:1、提取效率高:超聲波能促使瑪咖細(xì)胞組織破壁或變形，使有效成分提取更充分，提取率比傳統(tǒng)工藝顯著提高達(dá)10%以上；2、提取時間短:超聲波強(qiáng)化提取在60分鐘左右即可獲得最佳提取率，提取時間較傳統(tǒng)方法大大縮短，藥材原材料處理量大，提取效率大大提高；3、提取溫度低，對遇熱不穩(wěn)定、易水解或氧化的瑪咖烯、瑪咖酰胺、芥子油有效成分具有保護(hù)作用，有效成分不易分解，進(jìn)一步保證產(chǎn)品中有效活性物質(zhì)的含量；4、提取藥液雜質(zhì)少，有效成分易于分離、純化。
[0019]本發(fā)明運(yùn)用瑪咖高濃縮提取物精深加工出“藥食同源”植物飲料，不添加色素和防腐劑，是一款純天然健康飲料，適于體力不佳、壓力大上班族，易感疲倦、勞累等人群。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面將結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0021]實(shí)施例1
[0022]一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.2%、?；撬?.28%、檸檬酸鈉0.02%、肌醇0.01%、維生素B30.011%、維生素B60.03%、食用香精8%、余量的水。
[0023]瑪咖飲料的制備方法:
[0024]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖鮮根為原料，粉粹至20目，以70%乙醇為溶媒，按液固比30:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度60°C、提取時間60分鐘、超聲功率150W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.06Mpa、溫度45°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度160°C、出風(fēng)溫度60°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；[0025]b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將?；撬?、檸檬酸鈉、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合20分鐘，煮沸滅菌50分鐘，制得瑪咖飲料。
[0026]實(shí)施例2
[0027]一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.4%、?；撬?.4%、檸檬酸鈉0.03%、肌醇0.012%、維生素B30.013%、維生素B60.04%、食用香精10%、余量的水。
[0028]瑪咖飲料的制備方法:
[0029]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖干根為原料，粉粹至25目，以75%乙醇為溶媒，按液固比35:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度65°C、提取時間65分鐘、超聲功率180W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.07Mpa、溫度50°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度165°C、出風(fēng)溫度65°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0030]b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將?；撬?、檸檬酸鈉、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合25分鐘，煮沸滅菌55分鐘，制得瑪咖飲料。
[0031]實(shí)施例3
[0032]一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.6%、?；撬?.5%、檸檬酸鈉0.04%、肌醇0.013%、維生素B30.014%、維生素B60.045%、食用香精11%、余量的水。
[0033]瑪咖飲料的制備方法:
[0034]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖鮮根為原料，粉粹至30目，以80%乙醇為溶媒，按液固比35:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度70°C、提取時間70分鐘、超聲功率200W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.07Mpa、溫度50°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度170°C、出風(fēng)溫度70°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0035]b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將牛磺酸、檸檬酸鈉、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合25分鐘，煮沸滅菌60分鐘，制得瑪咖飲料。
[0036]實(shí)施例4
[0037]一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.8%、牛磺酸0.6%、檸檬酸鈉0.05%、肌醇0.014%、維生素B30.015%、維生素B60.05%、食用香精12%、余量的水。
[0038]瑪咖飲料的制備方法:
[0039]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖干根為原料，粉粹至35目，以85%乙醇為溶媒，按液固比40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度75°C、提取時間75分鐘、超聲功率220W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.08Mpa、溫度55°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度175°C、出風(fēng)溫度75°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0040]b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將?；撬?、檸檬酸鈉、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合30分鐘，煮沸滅菌60分鐘，制得瑪咖飲料。
[0041]實(shí)施例5
[0042]一種瑪咖飲料，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物4%、?；撬?.7%、檸檬酸鈉0.06%、肌醇0.015%、維生素B30.016%、維生素B60.06%、食用香精15%、余量的水。
[0043]瑪咖飲料的制備方法:
[0044]a、瑪咖提取物制備:取瑪咖鮮根為原料，粉粹至40目，以90%乙醇為溶媒，按液固比40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離，提取溫度80°C、提取時間80分鐘、超聲功率250W/cm2，共提取2次；提取液在真空度-0.08Mpa、溫度55°C下真空減壓濃縮；濃縮液在進(jìn)風(fēng)溫度180°C、出風(fēng)溫度80°C條件下噴霧干燥制得瑪咖提取物；
[0045]b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將?；撬帷幟仕徕c、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合20分鐘，煮沸滅菌60分鐘，制得瑪咖飲料。
[0046]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說明書基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種瑪咖飲料，其特征在于，包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.2?4%、?；撬?.28?0.7%、檸檬酸鈉0.02?0.06%、肌醇0.01?0.015%、維生素B30.011?0.016%、維生素B60.03?0.06%、食用香精8?15%、余量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖飲料，其特征在于:包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.4?3.8%、?；撬?.4?0.6%、檸檬酸鈉0.03?0.05%、肌醇0.012?0.014%、維生素B30.013?0.015%、維生素B60.04?0.05%、食用香精10?12%、余量的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖飲料，其特征在于:包括下述重量百分比的原料:瑪咖提取物3.6%、?；撬?.5%、檸檬酸鈉0.04%、肌醇0.013%、維生素B30.014%、維生素B60.045%、食用香精11%、余量的水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1?3任一項(xiàng)所述的瑪咖飲料，其特征在于:所述水為純化水。
5.一種權(quán)利要求1?4任一項(xiàng)所述的瑪咖飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: a、瑪咖提取物制備:取瑪咖根為原料，粉粹，以70?90%乙醇為溶媒，按液固比30?40:1超聲波提取進(jìn)行固液分離；提取液在真空度-0.06?-0.08Mpa、溫度45?55°C下真空減壓濃縮；濃縮液噴霧干燥制得瑪咖提取物； b、將瑪咖提取物加入配料鍋，用純化水將?；撬?、檸檬酸鈉、肌醇、維生素B3、維生素B6溶解加入，然后加入食用香精，攪拌混合，滅菌，制得瑪咖飲料。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的瑪咖飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟a中瑪咖根選用瑪咖鮮根或干根，粉碎至20?40目。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的瑪咖飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟a中超聲波提取共2次，提取溫度60?80°C、提取時間60?80分鐘、超聲功率150?250W/cm2。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的瑪咖飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟a中噴霧干燥時進(jìn)風(fēng)溫度160?180°C、出風(fēng)溫度60?80°C。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的瑪咖飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟b中攪拌混合20?30分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的瑪咖飲料的制備方法，其特征在于:所述步驟b中滅菌采用煮沸滅菌，時間50?60分鐘。
【文檔編號】A23L1/29GK103564590SQ201310571182
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年11月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月16日
【發(fā)明者】趙為民, 楊勇武, 楊曜武, 曹利民, 王萬勇 申請人:麗江瑪咖生物科技有限公司, 昆明弘一生物科技有限公司