一種瑪咖功能飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種瑪咖功能飲料，其組成成分按重量百分比計(jì)如下：純化水96.5-98.7%，瑪咖提取液0.5-2.0%，山梨糖醇液0.5-0.8%，山梨酸0.04-0.06%，其是純天然飲品，能顯著地提高人體的免疫力，抗疲勞，補(bǔ)充能量，增強(qiáng)人體精力，長期飲用能強(qiáng)健身體，無副作用，并提供其制作方法。
【專利說明】一種瑪咖功能飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及功能食品飲料領(lǐng)域，特別涉及一種瑪咖功能飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]功能飲料一般有運(yùn)動飲料、能量飲料和其它有保健作用的飲料。主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。目前市場上的功能飲料都是把各種營養(yǎng)成分按一定的比例配入產(chǎn)品中，它們都不是純天然的，不適合所有人群飲用。特別是這些飲料一般都會加入咖啡因，經(jīng)常使用也會對人體造成損害，容易上癮，不適合長期飲用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種瑪咖功能飲料，其是純天然飲品，能顯著地提高人體的免疫力，抗疲勞，補(bǔ)充能量，增強(qiáng)人體精力，長期飲用能強(qiáng)健身體，無副作用，并提供其制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0005]一種瑪咖功能飲料，其組成成分按重量百分比計(jì)如下:
[0006]
純化水96.5-98.7%
瑪咖提取液().5-2.0%
山梨糖醇液0.5-0.8%
山梨酸0.04-0.06%o
[0007]一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其制作方法如下:
[0008](I)制備瑪咖提取液
[0009]①以瑪咖根莖為原料，經(jīng)真空干燥、破壁碎粉、濕法制粒后得瑪咖粒；
[0010]②采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取瑪咖粒，先在萃取容器中加入瑪咖粒，在萃取壓力28?32Mpa、萃取溫度35?40°C，C02流速20_30L/hr的條件下萃取2小時(shí)，再通入重量百分比為95%食用乙醇作為攜帶劑，萃取I小時(shí)后，得瑪咖超臨界提取物-瑪咖脂溶性活性物質(zhì)以及超臨界萃余物殘?jiān)?，其中，食用乙醇的用量為瑪咖粒重量?-5%，萃取容器中分離釜I分離壓力為7?9Mpa，溫度為40?50°C ;分離釜2分離壓力為5?6Mpa，溫度為 35 ?45°C ；
[0011]③收集超臨界萃余物殘?jiān)?，通過熱水浸提法提取，超臨界萃余物殘?jiān)c熱水的料液比為l:10-40g/ml，熱水水溫80-100°C，提取時(shí)間l_3h，提取1_2次，得到提取液；
[0012]④離心分離步驟(I)③提取得到的提取液，得到上清液1，濃縮上清液I至原提取液體積的1/3-1/5后，加入淀粉酶調(diào)節(jié)pH值至7后，在60°C水浴酶解2-4小時(shí)，后升溫至100°C滅酶，得到濃縮液；[0013]⑤離心分離步驟(I)④中得到的濃縮液，得到上清液2，在上清液2中加入乙醇使溶液中乙醇的重量百分比達(dá)80%，靜置沉淀12-24小時(shí)，抽濾，得棕黃色沉淀物，用中性蛋白酶水解法結(jié)合sevag法去除棕黃色沉淀物中的蛋白質(zhì)，然后依次用乙醇、丙酮、乙醚進(jìn)行洗滌，共洗滌兩次后，真空干燥得瑪咖多糖提取物；
[0014]⑥將步驟(I)②中得到的瑪咖脂溶性活性物質(zhì)和步驟(I)⑤中得到瑪咖多糖提取物按1:1的比例進(jìn)行混合，得到瑪咖提取液；
[0015](2)制作瑪咖功能飲料，將瑪咖提取液、山梨糖醇液、山梨酸和純化水按比例配制、經(jīng)灌裝，滅菌后即可制得成品。
[0016]上述一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其中，所述的中性蛋白酶水解法的酶濃度為0.05mg/L，酶解時(shí)間為I小時(shí)。
[0017]上述一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其中，所述的山梨糖醇液中山梨糖醇和水的比例為1:1。
[0018]本發(fā)明的有益效果為:
[0019]瑪咖為天然藥食兩用植物。原產(chǎn)于海拔3500-4500m的南美安第斯山區(qū)，在南美已有幾千年的種植和食用歷史。瑪咖作為民間藥物，用于增強(qiáng)精力、提高生育力、緩解絕經(jīng)期婦女的更年期綜合癥、抑郁癥、治療哮喘癥和促進(jìn)傷口愈合等，2011年5月18日，我國衛(wèi)生部第13號公告正式批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品。
[0020]瑪咖營養(yǎng)豐富，富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)鋅、鈣、鐵、磷、碘等，維生素C、B1、B2、B6等，此外瑪咖還含行具有特殊功效的天然植物活性成分包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐脂類物質(zhì)、留醇、多酚類物質(zhì)、類黃酮等。瑪咖中氨基酸、礦物質(zhì)鋅、?；撬岬瘸煞菽苊黠@對抗疲勞。牛磺酸能增強(qiáng)心肌收縮力，增加血液輸出，同時(shí)防止心肌損傷并且能保護(hù)肝臟。它還能維持運(yùn)動能力，迅速加強(qiáng)補(bǔ)給，使人體的運(yùn)動能力和抗運(yùn)動性疲勞能力進(jìn)一步增加。瑪咖中的多糖有抗氧化的保健作用?，斂У亩喾N生物堿作用于下丘腦和腦垂體，調(diào)節(jié)腎上腺、胰腺、男性睪丸、女性卵巢等功能，達(dá)到平衡荷爾蒙水平。獨(dú)有的生物活性物質(zhì)瑪咖烯、瑪咖酰胺，有利于提高性能力及生育能力。
[0021]本發(fā)明利用瑪咖制作飲料，是純天然飲品，能顯著地提高人體的免疫力，抗疲勞，補(bǔ)充能量，增強(qiáng)人體精力，長期飲用能強(qiáng)健身體，無副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0023]實(shí)例一
[0024]一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其制作方法如下:
[0025]( I)制備瑪咖提取液
[0026]①以云南麗江的瑪咖根莖為原料，置于真空干燥室中，在真空度0.0SMpa，溫度45°C的條件下真空干燥至水份含量為6% ;利用液氮低溫純物理破壁技術(shù)進(jìn)行破壁過篩處理后得瑪咖粉，破壁粒度為100目，將干燥瑪咖粉經(jīng)酒精濕法制粒得瑪咖粒，瑪咖粒粒度為14目；
[0027]②采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取瑪咖粒，先在萃取容器中加入9kg瑪咖粒，在萃取壓力30Mpa、萃取溫度38°C，C02流速20L/hr的條件下萃取2小時(shí)，再通入重量百分比為95%食用乙醇作為攜帶劑，萃取I小時(shí)后，得瑪咖超臨界提取物-瑪咖脂溶性活性物質(zhì)以及超臨界萃余物殘?jiān)渲?，食用乙醇的用量?.45kg，萃取容器中分離釜I分離壓力為7Mpa，溫度為40°C ;分離釜2分離壓力為5Mpa，溫度為35°C ；
[0028]③收集超臨界萃余物殘?jiān)?，通過熱水浸提法進(jìn)行提取，超臨界萃余物殘?jiān)c熱水的料液比1:30g/ml，熱水水溫80°C，提取3h，得到提取液；
[0029]④離心分離步驟(I)③提取得到的提取液，得到上清液1，濃縮上清液I至原提取液體積的1/4后，加入淀粉酶調(diào)節(jié)pH值至7后，在60°C水浴酶解4小時(shí)，后升溫至100°C滅酶，得到濃縮液；
[0030]⑤離心分離步驟(I)④中得到的濃縮液，得到上清液2，在上清液2中加入乙醇使溶液中乙醇的重量百分比達(dá)80%，靜置沉淀12小時(shí)，抽濾，得棕黃色沉淀物，用中性蛋白酶水解法結(jié)合sevag法去除棕黃色沉淀物中的蛋白質(zhì)，然后依次用乙醇、丙酮、乙醚進(jìn)行洗滌，共洗滌兩次后，真空干燥得瑪咖多糖提取物，其中，中性蛋白酶水解法的酶濃度為
0.05mg/L，酶解時(shí)間為I小時(shí)；
[0031]⑥將步驟(I)②中得到的瑪咖脂溶性活性物質(zhì)和步驟(I)⑤中得到瑪咖多糖提取物按1:1的比例各稱取0.9kg后混合，得到瑪咖提取液1.8kg ；
[0032](2)制作瑪咖功能飲料，將1.8kg瑪咖提取液、0.6kg山梨糖醇液、0.04kg山梨酸和97.56kg純化水按比例配制，充分?jǐn)嚢柚辆鶆?，?jīng)200目篩過濾后，灌裝，滅菌后即可制得成品。
[0033]實(shí)例二
[0034]一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其制作方法如下:
[0035]( I)制備瑪咖提取液
[0036]①以云南麗江的瑪咖根莖為原料，置于真空干燥室中，在真空度0.0SMpa，溫度45°C的條件下真空干燥至水份含量為6% ;利用液氮低溫純物理破壁技術(shù)進(jìn)行破壁過篩處理后得瑪咖粉，破壁粒度為100目，將干燥瑪咖粉經(jīng)酒精濕法制粒得瑪咖粒，瑪咖粒粒度為14目；
[0037]②采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取瑪咖粒，先在萃取容器中加入9kg瑪咖粒，在萃取壓力30Mpa、萃取溫度38°C，C02流速20L/hr的條件下萃取2小時(shí)，再通入重量百分比為95%食用乙醇作為攜帶劑，萃取I小時(shí)后，得瑪咖超臨界提取物-瑪咖脂溶性活性物質(zhì)以及超臨界萃余物殘?jiān)?，其中，食用乙醇的用量?.45kg，萃取容器中分離釜I分離壓力為7Mpa，溫度為40°C ;分離釜2分離壓力為5Mpa，溫度為35°C ；
[0038]③收集超臨界萃余物殘?jiān)ㄟ^熱水浸提法進(jìn)行提取，超臨界萃余物殘?jiān)c熱水的料液比1:30g/ml，熱水水溫80°C，提取3h，得到提取液；
[0039]④離心分離步驟(I)③提取得到的提取液，得到上清液1，濃縮上清液I至原提取液體積的1/4后，加入淀粉酶調(diào)節(jié)pH值至7后，在60°C水浴酶解4小時(shí)，后升溫至100°C滅酶，得到濃縮液；
[0040]⑤離心分離步驟(I)④中得到的濃縮液，得到上清液2，在上清液2中加入乙醇使溶液中乙醇的重量百分比達(dá)80%，靜置沉淀12小時(shí)，抽濾，得棕黃色沉淀物，用中性蛋白酶水解法結(jié)合sevag法去除棕黃色沉淀物中的蛋白質(zhì)，然后依次用乙醇、丙酮、乙醚進(jìn)行洗滌，共洗滌兩次后，真空干燥得瑪咖多糖提取物，其中，中性蛋白酶水解法的酶濃度為0.05mg/L，酶解時(shí)間為I小時(shí)；
[0041]⑥將步驟(I)②中得到的瑪咖脂溶性活性物質(zhì)和步驟(I)⑤中得到瑪咖多糖提取物按1:1的比例各稱取Ikg后混合，得到瑪咖提取液2kg ；
[0042](2)制作瑪咖功能飲料，將2kg瑪咖提取液、0.8kg山梨糖醇液、0.06kg山梨酸和97.14kg純化水按比例配制、充分?jǐn)嚢柚辆鶆?，?jīng)200目篩過濾后，灌裝，滅菌后即可制得成品。
[0043]瑪咖為天然藥食兩用植物。原產(chǎn)于海拔3500-4500m的南美安第斯山區(qū)，在南美已有幾千年的種植和食用歷史。瑪咖作為民間藥物，用于增強(qiáng)精力、提高生育力、緩解絕經(jīng)期婦女的更年期綜合癥、抑郁癥、治療哮喘癥和促進(jìn)傷口愈合等，2011年5月18日，我國衛(wèi)生部第13號公告正式批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品。
[0044]瑪咖營養(yǎng)豐富，富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)鋅、鈣、鐵、磷、碘等，維生素C、B1、B2、B6等，此外瑪咖還含行具有特殊功效的天然植物活性成分包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐脂類物質(zhì)、留醇、多酚類物質(zhì)、類黃酮等?，斂е邪被?、礦物質(zhì)鋅、?；撬岬瘸煞菽苊黠@對抗疲勞。?；撬崮茉鰪?qiáng)心肌收縮力，增加血液輸出，同時(shí)防止心肌損傷并且能保護(hù)肝臟。它還能維持運(yùn)動能力，迅速加強(qiáng)補(bǔ)給，使人體的運(yùn)動能力和抗運(yùn)動性疲勞能力進(jìn)一步增加?，斂е械亩嗵怯锌寡趸谋＝∽饔谩，斂У亩喾N生物堿作用于下丘腦和腦垂體，調(diào)節(jié)腎上腺、胰腺、男性睪丸、女性卵巢等功能，達(dá)到平衡荷爾蒙水平。獨(dú)有的生物活性物質(zhì)瑪咖烯、瑪咖酰胺，有利于提高性能力及生育能力。
[0045]本發(fā)明利用瑪咖制作飲料，是純天然飲品，能顯著地提高人體的免疫力，抗疲勞，補(bǔ)充能量，增強(qiáng)人體精力，長期飲用能強(qiáng)健身體，無副作用。
[0046]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中，因此，本發(fā)明不受本實(shí)施例的限制，任何采用等效替換取得的技術(shù)方案均在本發(fā)明保護(hù)的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種瑪咖功能飲料，其特征為，其組成成分按重量百分比計(jì)如下: 純化水96.5-98.7% 瑪咖提取液0.5-2.0% 山梨糖醇液0.5-0.8% 山梨酸0.04-0.06%o
2.一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其特征為，其制作方法如下: (1)制備瑪咖提取液 ①以瑪咖根莖為原料，經(jīng)真空干燥、破壁碎粉、濕法制粒后得瑪咖粒； ②采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取瑪咖粒，先在萃取容器中加入瑪咖粒，在萃取壓力28?32Mpa、萃取溫度35?40 C，C02流速20_30L/hr的條件下萃取2小時(shí)，再通入重量百分比為95%食用乙醇作為攜帶劑，萃取I小時(shí)后，得瑪咖超臨界提取物-瑪咖脂溶性活性物質(zhì)以及超臨界萃余物殘?jiān)渲?，食用乙醇的用量為瑪咖粒重量?-5%，萃取容器中分離釜I分離壓力為7?9Mpa，溫度為40?50 C ;分離釜2分離壓力為5?6Mpa，溫度為35 ?45 C ； ③收集超臨界萃余物殘?jiān)ㄟ^熱水浸提法提取，超臨界萃余物殘?jiān)c熱水的料液比為l:10-40g/ml，熱水水溫80-100 C，提取時(shí)間l_3h，提取1- 2次，得到提取液； ④離心分離步驟(I)③提取得到的提取液，得到上清液I，濃縮上清液I至原提取液體積的1/3-1/5后，加入淀粉酶調(diào)節(jié)pH值至7后，在60 C水浴酶解2-4小時(shí)，后升溫至100 C滅酶，得到濃縮液； ⑤離心分離步驟(I)④中得到的濃縮液，得到上清液2，在上清液2中加入乙醇使溶液中乙醇的重量百分比達(dá)80%，靜置沉淀12-24小時(shí)，抽濾，得棕黃色沉淀物，用中性蛋白酶水解法結(jié)合sevag法去除棕黃色沉淀物中的蛋白質(zhì)，然后依次用乙醇、丙酮、乙醚進(jìn)行洗滌，共洗滌兩次后，真空干燥得瑪咖多糖提取物； ⑥將步驟(I)②中得到的瑪咖脂溶性活性物質(zhì)和步驟(I)⑤中得到瑪咖多糖提取物按1:1的比例進(jìn)行混合，得到瑪咖提取液； (2)制作瑪咖功能飲料，將瑪咖提取液、山梨糖醇液、山梨酸和純化水按比例配制、經(jīng)灌裝，滅菌后即可制得成品。
3.如權(quán)利要求2所述的一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其特征為，所述的中性蛋白酶水解法的酶濃度為0.05mg/L，酶解時(shí)間為I小時(shí)。
4.如權(quán)利要求1或2所述的一種瑪咖功能飲料及其制作方法，其特征為，所述的山梨糖醇液中山梨糖醇和水的比例為1:1。
【文檔編號】A23L2/38GK103622123SQ201310610498
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】邵興軍, 毛日文, 朱慧芬 申請人:江蘇江大源生態(tài)生物科技有限公司