巧克力沙司粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種巧克力沙司粉，其重量份組成如下：白砂糖20～30，葡萄糖20～30，植脂末20～30，速溶可可粉15～20，預(yù)糊化淀粉5～10，香草粉0.2～0.4。用其制作巧克力沙司簡(jiǎn)單、方便、快捷，只需將巧克力沙司粉與定量的熱水或冷水混合均勻，即可制作成熱或冷的巧克力沙司，簡(jiǎn)化了制作工序，降低了技術(shù)要求，為沙司產(chǎn)品普及到百姓餐桌創(chuàng)造了條件。
【專利說(shuō)明】 巧克力沙司粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及調(diào)味品，尤其涉及一種巧克力沙司粉。
【背景技術(shù)】
[0002]沙司，名稱來(lái)自英語(yǔ)Sauce的譯音，是一種用老湯、油脂、蔬菜、水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。沙司在西餐的菜式變化方面起著非常重要的作用，可以改變菜肴的樣式，增強(qiáng)菜肴的滋味，改善菜肴的外觀色澤等，而熱沙司還可起到保溫菜品的作用。
[0003]沙司主要分冷沙司和熱沙司兩大類，又有咸、酸、甜、辣等多種口味，具體的品種非常多。沙司的傳統(tǒng)制作方法比較復(fù)雜，一般以原汁牛肉湯、雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋等為原料，需廚師親自長(zhǎng)時(shí)間、多步驟操作，才能制成，過(guò)程繁瑣，技術(shù)要求高，需要的原材料種類多，人為因素影響大，質(zhì)量的穩(wěn)定性差，嚴(yán)重障礙了沙司產(chǎn)品向百姓餐桌的普及。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種巧克力沙司粉，用其制作巧克力沙司簡(jiǎn)單、方便、快捷，只需將巧克力沙司粉與定量的熱水或冷水混合均勻，即可制作成熱或冷的巧克力沙司，簡(jiǎn)化了制作工序，降低了技術(shù)要求，為沙司產(chǎn)品普及到百姓餐桌創(chuàng)造了條件。
[0005]一種巧克力沙司粉，其重量份組成如下:白砂糖20?30，葡萄糖20?30，植脂末20?30，速溶可可粉15?20，預(yù)糊化淀粉5?10，香草粉0.2?0.4。
[0006]所述的白砂糖為經(jīng)粉碎、過(guò)80目篩的白砂糖；
所述的預(yù)糊化淀粉為馬鈴薯預(yù)糊化淀粉。
[0007]制作方法:將白砂糖、葡萄糖、植脂末、速溶可可粉、預(yù)糊化淀粉、香草粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0008]巧克力沙司粉的使用方法:
用巧克力沙司粉制作巧克力沙司時(shí)，只需加水、攪拌均勻即可，加水的重量份比例為巧克力沙司粉:水=1:2?3，制作熱沙司需加入熱水，若制作冷沙司則加入常溫水即可。
[0009]四、具體實(shí)施例 實(shí)施例1
原料配比(重量份)
白砂糖20，葡萄糖20，植脂末20，速溶可可粉15，預(yù)糊化淀粉5，香草粉0.2。
[0010]制作方法:將白砂糖、葡萄糖、植脂末、速溶可可粉、預(yù)糊化淀粉、香草粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0011]實(shí)施例2
原料配比(重量份)
白砂糖30，葡萄糖30，植脂末30，速溶可可粉20，預(yù)糊化淀粉10，香草粉0.4。
[0012]制作方法:同實(shí)施例1。[0013]實(shí)施例3
原料配比(重量份)
白砂糖25，葡萄糖25，植脂末25，速溶可可粉18，預(yù)糊化淀粉7，香草粉0.3。
[0014]制作方法:同實(shí)施例1。
[0015]以上詳細(xì)說(shuō)明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對(duì)本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力沙司粉，其重量份組成如下:白砂糖20?30，葡萄糖20?30，植脂末20?30，速溶可可粉15?20，預(yù)糊化淀粉5?10，香草粉0.2?0.4。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103549381SQ201310555972
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月11日
【發(fā)明者】趙云財(cái), 常洪娟 申請(qǐng)人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司