一種櫻桃專用保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種櫻桃專用保鮮劑，由如下重量份的主要原料制成：γ-氨基丁酸0.3-0.5份，殼聚糖10-15份，金銀花5-10份，菊花3-5份，石榴皮3-7份，食品級(jí)甘油2-3份；本發(fā)明的櫻桃專用保鮮劑能有效地延長(zhǎng)櫻桃的保鮮貯藏時(shí)間，對(duì)于果香和果味的保持是非常有效的，同時(shí)本發(fā)明的櫻桃專用保鮮劑可以在櫻桃表面形成保護(hù)膜，彌補(bǔ)清洗過程中對(duì)表皮果蠟的損傷，減少保鮮過程中水分的散失，同時(shí)還可以在表皮表面保持良好的光澤。
【專利說明】一種櫻桃專用保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于果蔬保鮮領(lǐng)域，涉及一種櫻桃專用保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]櫻桃，又名楔荊桃、車?yán)遄拥?，其色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，屬于水果市場(chǎng)上的高檔品種，即使在其采收的旺季，售價(jià)也在15元/斤以上，而由于其不耐儲(chǔ)藏，鮮食期短，多集中在5-8月，到9月中旬市場(chǎng)上的櫻桃基本下架，少數(shù)保鮮或進(jìn)口的櫻桃的價(jià)格亦是高價(jià)銷售，低則五六十元一斤，高則上百元一斤，在春節(jié)期間櫻桃的價(jià)格則達(dá)到一年的最高價(jià)，每斤售價(jià)高達(dá)百元以上。目前，在我國(guó)櫻桃主要在北京郊區(qū)、山東煙臺(tái)和四川局部地區(qū)有種植，其中以山東煙臺(tái)的櫻桃質(zhì)量最為優(yōu)秀，主要種植品種有中國(guó)櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃，也有部分地區(qū)引種美國(guó)的車?yán)遄悠贩N，有數(shù)據(jù)顯示目前我國(guó)每年櫻桃的總產(chǎn)量約為3800萬公斤左右，人均只有30克左右，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個(gè)或中國(guó)櫻桃16?18個(gè)?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場(chǎng)前景。然而由于櫻桃皮薄、含水量極高，極易碰撞損傷，并且其含糖量也非常高，非常容易受到霉菌感染，特別是在存在碰撞損傷的情況下，極易滋生霉菌，導(dǎo)致整箱櫻桃腐爛；另外，對(duì)于長(zhǎng)期保存，在采收、清洗和裝箱過程中果實(shí)間的碰撞是不可避免的，目前沒有技術(shù)完全避免這種果實(shí)之間的碰撞和摩擦，因而櫻桃的損傷和腐敗是導(dǎo)致櫻桃保鮮失敗的關(guān)鍵因素，也是制約櫻桃種植業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。另外，櫻桃皮薄，果皮的氣孔也較大，在儲(chǔ)藏過程中容易失水導(dǎo)致表皮光澤喪失、表皮褶皺，嚴(yán)重影響櫻桃的商品品質(zhì)，通常在春節(jié)銷售的產(chǎn)品是在大量保鮮儲(chǔ)藏的櫻桃中提出爛果、褶皺果后挑選商品品質(zhì)較好的進(jìn)行銷售，這也是導(dǎo)致其價(jià)格上漲的主要原因之一。
[0003]截至目前為止，現(xiàn)有技術(shù)中尚未開發(fā)出有效的保鮮櫻桃的方法，并且也沒有可以有效避免櫻桃腐敗和失水的櫻桃專用的保鮮劑，因而，開發(fā)有效或者效果更好的櫻桃專用保鮮劑和保鮮方法，是櫻桃種植和銷售中亟待解決的技術(shù)問題。這對(duì)于擴(kuò)大櫻桃的銷售范圍、鮮食期具有重要的意義，并且也能增加櫻桃種植者和銷售者的經(jīng)濟(jì)收益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有櫻桃保鮮中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明旨在提供一種櫻桃專用的保鮮劑，其可以有效地延長(zhǎng)櫻桃的保鮮貯藏時(shí)間，且在保鮮期間能較好地保持櫻桃的商品品質(zhì)。
[0005]為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)手段:
一種櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.3-0.5份，殼聚糖10-15份，金銀花5-10份，菊花3_5份，石榴皮3-7份，食品級(jí)甘油2_3份；其制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取主要原料；
(2)將(I)中稱取的金銀花、菊花和石榴皮混合后加入其總質(zhì)量3倍的蒸餾水，在敞口容器中加熱至沸騰并保持沸騰20分鐘，而后冷卻至室溫，向敞口容器內(nèi)補(bǔ)充蒸餾水使得其中金銀花、菊花、石榴皮和蒸餾水的質(zhì)量之和為(I)中所稱取的金銀花、菊花和石榴皮總質(zhì)量的4倍，攪拌均勻后采用6層紗布過濾后得到濾液I ;
(3)將(I)中稱取的Y-氨基丁酸、殼聚糖、食品級(jí)甘油與(2)中制得的濾液I進(jìn)行混合，攪拌均勻得到混合溶液I，而后再向其中加入混合溶液I總質(zhì)量I倍的蒸餾水，均質(zhì)后即得到所述的櫻桃專用保鮮劑。
[0006]優(yōu)選地，本發(fā)明所述的櫻桃專用保鮮劑由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖12份，金銀花7份，菊花4份，石榴皮5份，食品級(jí)甘油3份。
[0007]還可以優(yōu)選地，本發(fā)明所述的櫻桃專用保鮮劑由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.5份，殼聚糖14份，金銀花5份，菊花5份，石榴皮7份，食品級(jí)甘油2份。
[0008]還可以優(yōu)選地，本發(fā)明所述的櫻桃專用保鮮劑由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖10份，金銀花10份，菊花4份，石榴皮4份，食品級(jí)甘油3份。
[0009]本發(fā)明所述的櫻桃專用保鮮劑的使用方法為:將其均勻地噴灑在櫻桃的表面，而后在陰涼通風(fēng)處晾干表面水分即可；或者將揀選好的櫻桃在所述櫻桃專用保鮮劑中浸泡2min，而后在陰涼通風(fēng)處晾干表面水分即可。
[0010]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果:
針對(duì)目前櫻桃采收、清洗和裝箱貯藏過程中果實(shí)碰撞和摩擦不可避免這一現(xiàn)實(shí)，本發(fā)明主要從避免櫻桃腐爛、細(xì)菌和霉菌感染、低溫冷害和失水等方面著手，擷取菊花、金銀花和石榴皮三味中藥之精華，采用敞口沸煮的方法提取其中水溶性的有效成分，同時(shí)將其與
Y-氨基丁酸、食品級(jí)甘油和殼聚糖配合使用，以上成分之間協(xié)同增效，能夠有效地降低櫻桃貯藏過程中低溫冷害的發(fā)生，抑制霉菌和細(xì)菌的滋生，減少果實(shí)的失水和果皮的褶皺，達(dá)到了有效降低櫻桃貯藏腐爛、果皮失水褶皺的發(fā)生的概率，有效地延長(zhǎng)櫻桃的保鮮期和鮮食期的技術(shù)效果。同時(shí)，本發(fā)明獨(dú)創(chuàng)性地采用了敞口沸煮的方法提取金銀花、菊花和石榴皮中的有效成分，提取物中不會(huì)帶入以上中藥成分的味道而影響櫻桃的果香和果味，并且其所提取的有效成分也均為水溶性成分，在食用階段只需要簡(jiǎn)單的清洗和浸泡就可以去除表面的保鮮劑成分，健康無害。
具體實(shí)施例
[0011]實(shí)施例1:一種櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成:
Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖12份，金銀花7份，菊花4份，石榴皮5份，食品級(jí)甘油3份；其制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取主要原料；
(2)將(I)中稱取的金銀花、菊花和石榴皮混合后加入其總質(zhì)量3倍的蒸餾水，在敞口容器中加熱至沸騰并保持沸騰20分鐘，而后冷卻至室溫，向敞口容器內(nèi)補(bǔ)充蒸餾水使得其中金銀花、菊花、石榴皮和蒸餾水的質(zhì)量之和為(I)中所稱取的金銀花、菊花和石榴皮總質(zhì)量的4倍，攪拌均勻后采用6層紗布過濾后得到濾液I ;
(3)將(I)中稱取的Y-氨基丁酸、殼聚糖、食品級(jí)甘油與(2)中制得的濾液I進(jìn)行混合，攪拌均勻得到混合溶液I，而后再向其中加入混合溶液I總質(zhì)量I倍的蒸餾水，均質(zhì)后即得到所述的櫻桃專用保鮮劑。
[0012]實(shí)施例2:—種櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.5份，殼聚糖14份，金銀花5份，菊花5份，石榴皮7份，食品級(jí)甘油2份；其制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取主要原料；
(2)將(I)中稱取的金銀花、菊花和石榴皮混合后加入其總質(zhì)量3倍的蒸餾水，在敞口容器中加熱至沸騰并保持沸騰20分鐘，而后冷卻至室溫，向敞口容器內(nèi)補(bǔ)充蒸餾水使得其中金銀花、菊花、石榴皮和蒸餾水的質(zhì)量之和為(I)中所稱取的金銀花、菊花和石榴皮總質(zhì)量的4倍，攪拌均勻后采用6層紗布過濾后得到濾液I ;
(3)將(I)中稱取的Y-氨基丁酸、殼聚糖、食品級(jí)甘油與(2)中制得的濾液I進(jìn)行混合，攪拌均勻得到混合溶液I，而后再向其中加入混合溶液I總質(zhì)量I倍的蒸餾水，均質(zhì)后即得到所述的櫻桃專用保鮮劑。
[0013]實(shí)施例3:—種櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成:
Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖10份，金銀花10份，菊花4份，石榴皮4份，食品級(jí)甘油3份；其制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取主要原料；
(2)將(I)中稱取的金銀花、菊花和石榴皮混合后加入其總質(zhì)量3倍的蒸餾水，在敞口容器中加熱至沸騰并保持沸騰20分鐘，而后冷卻至室溫，向敞口容器內(nèi)補(bǔ)充蒸餾水使得其中金銀花、菊花、石榴皮和蒸餾水的質(zhì)量之和為(I)中所稱取的金銀花、菊花和石榴皮總質(zhì)量的4倍，攪拌均勻后采用6層紗布過濾后得到濾液I ;
(3)將(I)中稱取的Y-氨基丁酸、殼聚糖、食品級(jí)甘油與(2)中制得的濾液I進(jìn)行混合，攪拌均勻得到混合溶液I，而后再向其中加入混合溶液I總質(zhì)量I倍的蒸餾水，均質(zhì)后即得到所述的櫻桃專用保鮮劑。
[0014]實(shí)施例4:保鮮試驗(yàn)
本試驗(yàn)設(shè)置以下三組對(duì)比試驗(yàn)例:
對(duì)比試驗(yàn)例1:一種保鮮劑溶液，由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖12份，食品級(jí)甘油3份；其制備方法包括如下步驟:
(1)按重量份稱取主要原料；
(2)將(I)中稱取的Y-氨基丁酸、殼聚糖、食品級(jí)甘油進(jìn)行混合，攪拌均勻得到混合溶液，而后再向其中加入混合溶液總質(zhì)量I倍的蒸餾水，均質(zhì)后即得到對(duì)比試驗(yàn)例I的保鮮劑溶液。
[0015]對(duì)比試驗(yàn)例2:—種保鮮劑溶液，由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸
0.4份，殼聚糖12份，金銀花7份，菊花4份，食品級(jí)甘油3份；其制備方法同實(shí)施例1。
[0016]對(duì)比試驗(yàn)例3:—種保鮮劑溶液，由如下重量份的主要原料制成:殼聚糖15份，金銀花7份，菊花4份,石槽皮5份；其制備方法同實(shí)施例1。
[0017]保鮮試驗(yàn)A:取新鮮采摘、無損傷的櫻桃80顆，隨機(jī)分為8組，組I為空白對(duì)照組，不對(duì)櫻桃進(jìn)行任何噴霧處理；組2為蒸餾水對(duì)照組，在櫻桃表面噴霧蒸餾水；組3-5為實(shí)驗(yàn)組，在其表面噴霧實(shí)施例1-3的櫻桃專用保鮮劑；組6-8為對(duì)比實(shí)驗(yàn)組，在其表面噴霧對(duì)比試驗(yàn)例1-3的保鮮劑溶液；而后晾干水分，在室溫下放置保藏進(jìn)行保藏試驗(yàn)，記錄并計(jì)算各組櫻桃腐爛的平均時(shí)間，具體方法是當(dāng)果實(shí)開始變質(zhì)腐爛、果肉果皮塌陷時(shí)即為開始腐爛的時(shí)間，記錄該時(shí)間并及時(shí)將爛果剔除，避免其污染未腐爛的果實(shí)。具體結(jié)果見下表1:表1各組果實(shí)腐爛的平均時(shí)間
【權(quán)利要求】
1.一種櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.3-0.5份，殼聚糖10-15份，金銀花5-10份，菊花3_5份，石榴皮3-7份，食品級(jí)甘油2_3份；其制備方法包括如下步驟: (1)按重量份稱取主要原料； (2)將(I)中稱取的金銀花、菊花和石榴皮混合后加入其總質(zhì)量3倍的蒸餾水，在敞口容器中加熱至沸騰并保持沸騰20分鐘，而后冷卻至室溫，向敞口容器內(nèi)補(bǔ)充蒸餾水使得其中金銀花、菊花、石榴皮和蒸餾水的質(zhì)量之和為(I)中所稱取的金銀花、菊花和石榴皮總質(zhì)量的4倍，攪拌均勻后采用6層紗布過濾后得到濾液I ; (3)將(I)中稱取的Y-氨基丁酸、殼聚糖、食品級(jí)甘油與(2)中制得的濾液I進(jìn)行混合，攪拌均勻得到混合溶液I，而后再向其中加入混合溶液I總質(zhì)量I倍的蒸餾水，均質(zhì)后即得到所述的櫻桃專用保鮮劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，優(yōu)選地，所述的櫻桃專用保鮮劑由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖12份，金銀花7份，菊花4份，石榴皮5份，食品級(jí)甘油3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，優(yōu)選地，所述的櫻桃專用保鮮劑由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.5份，殼聚糖14份，金銀花5份，菊花5份，石榴皮7份，食品級(jí)甘油2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻桃專用保鮮劑，其特征在于，優(yōu)選地，所述的櫻桃專用保鮮劑由如下重量份的主要原料制成:Y-氨基丁酸0.4份，殼聚糖10份，金銀花10份，菊花4份，石榴皮4份，食品級(jí)甘油3份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的櫻桃專用保鮮劑的使用方法，其特征在于:將所述的櫻桃專用保鮮劑均勻地噴灑在櫻桃的表面，而后在陰涼通風(fēng)處晾干表面水分即可；或者將揀選好的櫻桃在所述櫻桃專用保鮮劑中浸泡約2min左右，而后在陰涼通風(fēng)處晾干表面水分即可。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK103478238SQ201310498239
【公開日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】曾洪坤 申請(qǐng)人:晉江市英威特生物技術(shù)有限公司