一種海參干品加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工業(yè)，具體涉及一種海參干品加工工藝。將采捕的活海參尾齊相對的背部開口1-3cm（勿從腹部開刀），用手反復(fù)握松2-3次，腹部內(nèi)臟將全部清除，用錐子輕拜參口腔雜物；涼開水沖刷1遍后按照水100份、1份配比把海參表面粘液清洗干凈，再用涼開水凈一遍；處理好的海參按照1比1的比例燒開水，水開后參投放鍋內(nèi)；觀察海參收縮2/3離開水面就脫水為好；海參出鍋后涼透加無典食用鹽，按照每斤2-3兩鹽比例為好；鹽漬到3-5天可以撈出凈水后烘干，臭氧滅菌包裝上市。是完全傳統(tǒng)的綠色加工。
【專利說明】
一種海參干品加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工業(yè)，具體涉及一種海參干品加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]海參作為一種珍貴的海珍品，被列為?！鞍苏洹敝?，是一種極具滋補(bǔ)價(jià)值的高檔養(yǎng)生保健營養(yǎng)食品，這決定了其售價(jià)一直不菲。“海參，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。全世界海參共有數(shù)十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補(bǔ)益者多用刺參和光參。海參的營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B 1、維生素B 2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價(jià)值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參“甘、咸，溫，補(bǔ)腎益精，壯陽療痿”；《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補(bǔ)血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”?？梢?，海參有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會(huì)，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用；治陽痿、遺精、小便頻數(shù)，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調(diào)味后，食參、肉，喝湯。海參療效:補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數(shù)，腰酸乏力等；陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。從海參生長的過程看:野生海參(含底播增殖)的生長過程，遠(yuǎn)離海岸線，一般水流平緩，潮流暢通，水中氧、鹽含量豐富適宜，水質(zhì)清新無污染；海底自然暗礁眾多，適宜海參活動(dòng)、棲息；海中自然生長的海藻繁茂，海底綠藻、浮游生物豐富，食源新鮮、營養(yǎng)充足，海參發(fā)育健壯，生長比較緩慢，野生刺參基本遵循了自然界的優(yōu)勝劣汰的法則，采捕自然食物，靠自身機(jī)體抵御疾病與敵害，能生存下來并得以發(fā)育成熟的，基本上都是健康、強(qiáng)壯的成熟個(gè)體；近年來，近海底播增殖海參，新建養(yǎng)殖參圈，改造廢棄鹽場和養(yǎng)蝦圈進(jìn)行海參養(yǎng)殖的，來勢迅猛，其所需要的大量海參苗基本上是購買從育苗室育出的。但是育苗室培育參苗大都經(jīng)過越冬，成本較高，且長時(shí)間、高密度暫養(yǎng)，極易得病，近幾年春季越冬海參苗大量死亡甚至全軍覆滅的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損失慘重。海參海上網(wǎng)箱生態(tài)育苗即是在自然海區(qū)利用網(wǎng)箱進(jìn)行海參育苗、越冬，培育商品苗種，基本上克服了育苗室越冬的缺憾，這樣不僅節(jié)省成本，且培育出來的苗種具有體質(zhì)健壯，不易得病，成活率高，接近于生態(tài)苗的特點(diǎn)，深受廣大養(yǎng)殖戶喜愛。但是目前海參加工基本上采取添加各種防腐劑，更有甚者添加福爾馬林毒品，這種海參不僅人吃了以后不能起到滋補(bǔ)保健作用，相反食用了大量毒品和有害物質(zhì)，嚴(yán)重影響著人類健康。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有海參加工存在的問題，本發(fā)明提供一種安全可靠、即可防止污染、完全綠色的一種海參干品加工工藝。
[0004]本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種海參干品加工工藝按照下列方法進(jìn)行:
活參除雜。
[0005]涼開水沖刷。
[0006]減水清洗。
[0007]開水下鍋煮。
[0008]無典食用鹽鹽潰。
[0009]烘干或者晾曬。
[0010]選等殺囷封裝。
[0011]活參除雜是將海參尾氣相對的背部開口 l-3cm(勿從腹部開刀)，用手反復(fù)握松2-3次，腹部內(nèi)臟將全部清除，用錐子輕拜參口腔雜物。
[0012]涼開水沖刷I遍后按照誰100份、I份配比把海參表面粘液清洗干凈，再用涼開水凈一遍。
[0013]處理好的海參按照I比I的比例燒開水，水開后參投放鍋內(nèi)。
[0014]觀察海參收縮2/3離開水面就脫水為好。海參出鍋后涼透加無典食用鹽，按照每斤2-3兩鹽比例為好；鹽潰到3-5天可以撈出凈水烘干或者晾曬。
[0015]采用臭氧滅菌后封裝上市。
[0016]技術(shù)意義
目前我國海參增養(yǎng)殖業(yè)得到迅猛發(fā)展。海參作為“海八珍”普遍被市場所青睞。由于海參加工過程添加劑大劑量、大范圍、種類無限制地使用防腐劑藥物，色素，墨水，廢鐵，石灰，工業(yè)膠等導(dǎo)致海參嚴(yán)重污染和攜毒投放市場。本發(fā)明從生態(tài)綠色加工工藝入手，從根本上解決了海參加工中的帶毒問題，是對人類健康事業(yè)的重大貢獻(xiàn)。

【具體實(shí)施方式】
[0017]采捕活海參100斤，將海參尾齊相對的背部開口 l_3cm(勿從腹部開刀)，用手反復(fù)握松2-3次，腹部內(nèi)臟將全部清除，用錐子輕拜參口腔雜物；涼開水沖刷I遍后按照誰100份、I份配比把海參表面粘液清洗干凈，再用涼開水凈一遍；處理好的海參按照I比I的比例燒開水，實(shí)際水65斤,海參皮料65斤,水開后參投放鍋內(nèi)；觀察海參收縮2/3尚開水面就脫水為好；海參出鍋后涼透加無典食用鹽，按照每斤2-3兩鹽比例為好，實(shí)際烤好的海參25斤；鹽潰到3-5天可以撈出凈水后烘干得到6.7斤干品，經(jīng)臭氧滅菌后封裝上市。
【權(quán)利要求】
1.一種海參干品加工工藝，其特征在于按照下列方法進(jìn)行: 活參除雜； 涼開水沖刷； 減水清洗； 開水下鍋煮； 無典食用鹽鹽潰； 烘干或者晾曬； 選等殺菌封裝。
2.按照權(quán)利要求1所述活參除雜是將海參尾氣相對的背部開口l_3cm (勿從腹部開刀)，用手反復(fù)握松2-3次，腹部內(nèi)臟將全部清除，用錐子輕拜參口腔雜物；涼開水沖刷I遍后按照誰100份、I份配比把海參表面粘液清洗干凈，再用涼開水凈一遍；處理好的海參按照I比I的比例燒開水，水開后參投放鍋內(nèi)；觀察海參收縮2/3離開水面就脫水為好；海參出鍋后涼透加無典食用鹽，按照每斤2-3兩鹽比例為好；鹽潰到3-5天可以撈出凈水烘干或者晾曬；采用臭氧滅菌后封裝上市。
【文檔編號】A23L1/325GK104509885SQ201310446282
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】張淑華 申請人:張淑華