一種霸王花瘦肉湯的加工工藝的制作方法
【專利摘要】一種霸王花瘦肉湯的加工工藝。涉及食品加工領域。提供了一種加工簡便、成本低廉、安全無毒副作用且可潤肺止咳效果顯著的霸王花瘦肉湯的加工工藝。按以下步驟進行加工：1）、原材料預處理：1.1）、霸王花預處理；1.2）、豬肉預處理；1.3）、輔料預處理；2）、粗加工；3）、精加工；4）、調味。本發(fā)明最終形成的霸王花瘦肉湯具有健脾消食、潤腸通便；降血脂、降血壓；利咽消腫；補充營養(yǎng)、防癌抗癌的功效。此外，本案中以無花果、蜜棗、南北杏、當歸、生甘草作為輔料，從而大幅提升了本案滋陰補血、清熱止咳、潤肺養(yǎng)生的功效。
【專利說明】
一種霸王花瘦肉湯的加工工藝
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及無花果小米羹的加工工藝的改進。
【背景技術】
[0002]中醫(yī)認為，“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，是說咳嗽與人的脾胃具有密切關系，所以，調整脾胃可以對咳嗽起到很好的治療作用；由于冬季氣候干燥，人們上呼吸道容易引起不適，鼻部、咽喉，支氣管等干燥難受；特別是吃了燥熱食物后，津液枯涸、口渴便秘等胃燥癥狀也加重了口、鼻、唇、咽的干燥不適。俗話說“燥者潤之”，通過飲食調養(yǎng)解決身體“內環(huán)境”干燥是一個不錯的選擇。燥熱病邪引起的急性外感熱病，其基本癥狀為咽干、鼻燥、咳嗽少痰等津傷失潤。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明針對以上問題，提供了一種加工簡便、成本低廉、安全無毒副作用且可潤肺止咳效果顯著的霸王花瘦肉湯的加工工藝。
[0004]本發(fā)明的技術方案是:按以下步驟進行加工:
1)、原材料預處理:
1.1)、霸王花預處理:取霸王花，先通過清水浸泡20-25min，再切成長度為5_8cm的段狀；待用;
1.2)、豬肉預處理:取豬肉，先通過鹽水浸泡15-20min，再切成長3-6cm、寬3-6cm、高3-6cm的塊狀；待用；
1.3)、輔料預處理:取無花果、蜜棗、南北杏、當歸、生甘草混合洗凈，待用；
2)、粗加工:將豬肉、霸王花和輔料依次放入沸水中通過大火煮制30-40min;
3)、精加工:將大火轉為小火，繼續(xù)煮制60-80min;
4)、調味:取鹽和味精，置入湯中，并攪拌0.3-0.5min ;完畢。
[0005]所述步驟1.3)中無花果、蜜率、南北杏、當歸、生甘草按質量比5:2:3:1:1進行混入口 ο
[0006]所述步驟2)中豬肉、霸王花、輔料的質量比為5:1:1。
[0007]本發(fā)明中以豬肉和霸王花作為主料，其中霸王花又稱劍花、霸王鞭、量天尺等等，通過霸王花煮制的湯可具有香甜綿滑、清心潤肺的特點；而豬肉中富含蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣以及骨膠原等，具有滋陰壯陽、益氣補血的功效；本發(fā)明中以豬肉和霸王花為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終形成的霸王花瘦肉湯具有健脾消食、潤腸通便；降血脂、降血壓；利咽消腫；補充營養(yǎng)、防癌抗癌的功效。
[0008]此外，本案中以無花果、蜜棗、南北杏、當歸、生甘草作為輔料，從而大幅提升了本案滋陰補血、清熱止咳、潤肺養(yǎng)生的功效。
[0009]本發(fā)明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢。
【具體實施方式】
[0010]本發(fā)明的加工工藝為:按以下步驟進行加工:
1)、原材料預處理:
1.1)、霸王花預處理:取霸王花，先通過清水浸泡20-25min，再切成長度為5_8cm的段狀；待用;
1.2)、豬肉預處理:取豬肉，先通過鹽水浸泡15-20min，再切成長3-6cm、寬3-6cm、高3-6cm的塊狀；待用；
1.3)、輔料預處理:取無花果、蜜棗、南北杏、當歸、生甘草混合洗凈，待用；
2)、粗加工:將豬肉、霸王花和輔料依次放入沸水中通過大火煮制30-40min;
3)、精加工:將大火轉為小火，繼續(xù)煮制60-80min;
4)、調味:取鹽和味精，置入湯中，并攪拌0.3-0.5min ;完畢。
[0011]所述步驟1.3)中無花果、蜜率、南北杏、當歸、生甘草按質量比5:2:3:1:1進行混合。本案中以無花果、蜜棗、南北杏、當歸、生甘草作為輔料，通過科學化、營養(yǎng)最大化的配比計算，從而大幅提升了本案滋陰補血、清熱止咳、潤肺養(yǎng)生的功效。
[0012]所述步驟2)中豬肉、霸王花、輔料的質量比為5:1:1。
【主權項】
1.一種霸王花瘦肉湯的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進行加工: 1)、原材料預處理: 1.1)、霸王花預處理:取霸王花，先通過清水浸泡20-25min，再切成長度為5_8cm的段狀；待用; 1.2)、豬肉預處理:取豬肉，先通過鹽水浸泡15-20min，再切成長3-6cm、寬3-6cm、高3-6cm的塊狀；待用； 1.3)、輔料預處理:取無花果、蜜棗、南北杏、當歸、生甘草混合洗凈，待用； 2)、粗加工:將豬肉、霸王花和輔料依次放入沸水中通過大火煮制30-40min; 3)、精加工:將大火轉為小火，繼續(xù)煮制60-80min; 4)、調味:取鹽和味精，置入湯中，并攪拌0.3-0.5min ;完畢。2.根據權利要求1所述的一種霸王花瘦肉湯的加工工藝，其特征在于，所述步驟1.3)中無花果、蜜率、南北杏、當歸、生甘草按質量比5:2:3:1:1進行混合。3.根據權利要求1所述的一種霸王花瘦肉湯的加工工藝，其特征在于，所述步驟2)中豬肉、霸王花、輔料的質量比為5:1:1。
【文檔編號】A23L1/311GK106031442SQ201510120306
【公開日】2016年10月19日
【申請日】2015年3月19日
【發(fā)明人】薛文章
【申請人】薛文章