一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：禽蛋全蛋液800-900份，姜末20-40份，葛根花25-30份，白芍5-10份，草果3-5份，人參5-10份，茯苓20-25份，龍眼肉20-30份，枸杞5-10份，甲殼10-15份，調(diào)味料20-40份。本發(fā)明的產(chǎn)品具有良好的解酒護(hù)肝功效，并且其對已經(jīng)發(fā)生的酒精性肝損傷具有一定的療效，對其癥狀有緩解的作用，可以作為零食或菜肴食用，有效地解決了現(xiàn)有解酒藥物必須餐前或餐后單獨(dú)食用的麻煩，使得人們在享受美食的同時(shí)，還能避免飲酒帶來的肝損傷，具有廣闊的市場前景。
【專利說明】一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種禽蛋干及其生產(chǎn)方法，特別涉及一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是商務(wù)活動(dòng)的發(fā)展，人們的應(yīng)酬明顯多了起來，在各種宴飲的場合里，飲酒已成為一種習(xí)俗，一種溝通感情的方式，或許還是面對快節(jié)奏的生活和緊張工作的一種消遣方式。酒最核心的化學(xué)物質(zhì)是酒精(即乙醇)，常說的醉酒，實(shí)際是酒精中毒。因?yàn)榫凭塍w內(nèi)90%以上是通過肝臟代謝的，其代謝產(chǎn)物及它所引起的肝細(xì)胞代謝紊亂，是導(dǎo)致酒精性肝損傷的主要原因。對浙江省城鄉(xiāng)共2萬人口做了一個(gè)有關(guān)酒精攝入等方面的調(diào)查，結(jié)果表明，人群酒精性肝病患病率為4.34%，連續(xù)5年以上每天攝入酒精超過40克者，48%的人會(huì)患有不同程度的酒精性肝病；酒精性肝病基本發(fā)生在飲酒年數(shù)大于5年，酒精總攝入量超過100千克的飲酒人群中。除此之外,過量飲酒還會(huì)對身體其他部位產(chǎn)生不良影響:大腦攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力、機(jī)能及情緒反應(yīng)都有嚴(yán)重傷害。
[0003]然而，現(xiàn)有市場上的護(hù)肝產(chǎn)品種類繁多，良莠不齊，例如化學(xué)藥品解酒藥，多是興奮劑、維生素與氨基酸等成分，能快速的起到解酒、醒酒作用，但大部分的化學(xué)藥品解酒機(jī)理是僅僅能促進(jìn)酒精分解，起到暫時(shí)性的緩解作用，很難起到護(hù)肝作用；中藥成分的解酒藥，例如葵花護(hù)肝片、解酒養(yǎng)肝茶等，其既能解酒也能護(hù)肝，是理想的解酒藥，但是其必須餐前或餐后作為藥物使用，而人們?nèi)菀淄洈y帶或服用，也常導(dǎo)致醉酒的發(fā)生。現(xiàn)有技術(shù)中沒有一種既能作為菜或主食食用，同時(shí)也能解酒護(hù)肝，預(yù)防酒精性肝損傷的食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明旨在提供一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其是以禽蛋全蛋液為主要原料制成。其還含有多種解酒護(hù)肝成分，且其也能加工成為外觀精致的菜品，例如涼菜，使得人們在用餐享受美食過程中也能同時(shí)達(dá)到解酒護(hù)肝的目的。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)手段:
一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其特征在于:由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液800-900份，姜末20-40份，葛根花25-30份，白芍5_10份，草果3_5份，人參5_10份，茯苓20-25份，龍眼肉20-30份，枸杞5-10份，甲殼10-15份，調(diào)味料20-40份。
[0006]其中所述能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干的制備方法包括如下步驟:
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)將稱取的姜末、龍眼肉、枸杞和甲殼分別超微粉碎至100-200目，混合拌勻，得到中藥粉末；
(3)將稱取的白芍、草果、葛根花、人參和茯苓加水煎煮二次，每次2小時(shí)，濾過，合并濾液，靜置24小時(shí)，取上清液，減壓濃縮成清膏，而后與步驟(2)獲得的中藥粉末混勻，而后將混合物真空冷凍干燥，并粉碎成100-120目的中藥細(xì)粉；
(4)將稱取禽蛋全蛋液、調(diào)味料以及步驟(3)獲得的中藥細(xì)粉置于容器內(nèi)攪拌均勻，在攪拌過程中緩慢升溫，待溫度升至60-70°C時(shí)保持恒溫并繼續(xù)緩慢攪拌，得到混合蛋液；
(5)將步驟(4)的混合蛋液倒入不粘模具中，用蒸汽蒸熟、成型；
(6)包裝、殺囷和檢驗(yàn)。
[0007]優(yōu)選地，本發(fā)明的能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液850份，姜末30份，葛根花28份，白芍8份，草果4份，人參8份，茯苓22份，龍眼肉25份，枸杞7份，甲殼12份，調(diào)味料30份。
[0008]其中所述的調(diào)味料是選自食鹽、雞精、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、桂皮、八角中的一種或多種，其可以根據(jù)個(gè)人的口感對上述調(diào)味料進(jìn)行隨意的搭配和組合。
[0009]所述禽蛋優(yōu)選為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋中的一種或多種。
[0010]另外，還可以根據(jù)風(fēng)味和市場的需要，對蒸煮成型后的禽蛋干進(jìn)行烤制或者鹵制，以獲得不同風(fēng)味的禽蛋干。
[0011]本發(fā)明所述的禽蛋干的食用方法為:直接切制成作為涼菜食用，例如，將其切成絲狀、片狀或塊狀；另外，還可以用作炒菜、燉菜的主料或輔料。
[0012]本發(fā)明的禽蛋干具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果:
首先，本發(fā)明將多種中草藥成分進(jìn)行配伍，并將其用于禽蛋干的生產(chǎn)，使得其具有解酒護(hù)肝、預(yù)防酒精性肝損傷的作用，其可以作為菜肴方便食用，有效地解決了現(xiàn)有解酒藥物必須餐前或餐后單獨(dú)食用的麻煩，并且采用本發(fā)明的具體配比和配方，其產(chǎn)品風(fēng)味良好，廣受消費(fèi)者喜歡，使得人們在享受美食的同時(shí)，還能避免飲酒帶來的肝損傷，具有廣闊的市場前景。
[0013]其次，本發(fā)明所選用的葛根花有解酒醒脾之功，其水提物通過激活乙醇脫氫酶活性來降低乙醇的濃度，對酒精引起的肝細(xì)胞損害有保護(hù)作用，葛根花的有效成分對酒精代謝障礙及肝功能有改善作用，對酒精引起的臟器障礙及消化道功能障礙也有一定作用；白芍具有補(bǔ)血柔肝、平肝止痛；人參能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智；茯苓，藥性平和，利濕而不傷正氣，可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝細(xì)胞壞死，抗菌等功效；枸杞，其中的枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用；甲殼中的殼聚糖可增強(qiáng)肝臟機(jī)能，明顯加快酒精代謝作用，它不僅可以降低乙醇的濃度，而且由于使乙醇得以及時(shí)處理，從而防止了脂肪肝和肝硬化的形成；龍眼肉和草果的加入能減少上述中草藥加入所帶來的藥味，改善禽蛋干的口感。上述中藥成分的相互配伍，一方面極大地發(fā)揮了預(yù)防酒精性肝損傷的作用，另外通過采用上述配方和配比，達(dá)到了良好的風(fēng)味和口感。
[0014]再次，本發(fā)明根據(jù)中藥材的藥性差異和有效成分的分布，采用不同的處理方式，對姜末、龍眼肉、枸杞和甲殼以粉末形式添加，而對白芍、草果、葛根花、人參和茯苓采用水煎提取有效成分的方式添加，并且采用100-120目的粒度，保證了良好的口感。
[0015]總之，本發(fā)明的產(chǎn)品不僅具備良好的口感，而且其具有很好的預(yù)防酒精性肝損傷的作用，使得人們在享受美食的同時(shí)，還能避免飲酒帶來的肝損傷，有望成為餐桌上一道受人歡迎的菜肴，具有廣闊的市場前景?！揪唧w實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1:一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液850份，姜末30份，葛根花28份，白芍8份，草果4份，人參8份，茯苓22份，龍眼肉25份，枸杞7份，甲殼12份，調(diào)味料30份。其制備方法包括如下步驟:
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)將稱取的姜末、龍眼肉、枸杞和甲殼分別超微粉碎至100-200目，混合拌勻，得到中藥粉末；
(3)將稱取的白芍、草果、葛根花、人參和茯苓加水煎煮二次，每次2小時(shí)，濾過，合并濾液，靜置24小時(shí)，取上清液，減壓濃縮成清膏，而后與步驟(2)獲得的中藥粉末混勻，而后將混合物真空冷凍干燥，并粉碎成100-120目的中藥細(xì)粉；
(4)將稱取禽蛋全蛋液、調(diào)味料以及步驟(3)獲得的中藥細(xì)粉置于容器內(nèi)攪拌均勻，在攪拌過程中緩慢升溫，待溫度升至60-70°C時(shí)保持恒溫并繼續(xù)緩慢攪拌，得到混合蛋液；
(5)將步驟(4)的混合蛋液倒入不粘模具中，用蒸汽蒸熟、成型；
(6)包裝、殺囷和檢驗(yàn)。[00?7] 所述禽蛋為雞蛋。
[0018]實(shí)施例2: —種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液800份，姜末20份，葛根花25份，白芍5份，草果4份，人參9份，茯苓20份，龍眼肉30份，枸杞10份，甲殼12份，調(diào)味料30份。制備方法同實(shí)施例1。所述禽蛋為雞蛋。
[0019]實(shí)施例3: —種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液900份，姜末40份，葛根花30份，白芍7份，草果5份，人參5份，茯苓25份，龍眼肉30份，枸杞5份，甲殼15份，調(diào)味料40份。所述禽蛋為鴨蛋。
[0020]實(shí)施例4:急性毒性和慢性毒性試驗(yàn)
小鼠急性毒性試驗(yàn):采用本發(fā)明實(shí)施例1-3的產(chǎn)品完全替代小鼠的飼料進(jìn)行飼喂，連續(xù)觀察14天，試驗(yàn)期間未見死亡和異常毒性反應(yīng)，試驗(yàn)結(jié)束，解剖試驗(yàn)小鼠，觀察肝、腎、脾、胃、心、肺和腸，均未見異常改變。按急性毒性標(biāo)準(zhǔn)，該樣品屬于無毒級。
[0021]慢性毒性試驗(yàn):采用本發(fā)明實(shí)施例1-3的產(chǎn)品完全替代小鼠的飼料進(jìn)行飼喂，連續(xù)飼喂90天，結(jié)果顯示:飼喂本發(fā)明實(shí)施例1-3的產(chǎn)品的小鼠皮毛光滑，行為活動(dòng)正常，攝食飲水正常，體重正常增加，血液生化指標(biāo)和血液學(xué)均在正常范圍內(nèi)波動(dòng)，尿常規(guī)和骨髓指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)波動(dòng)，組織臟器未見異常，整體而言未見毒理反應(yīng)。
[0022]由以上實(shí)驗(yàn)可知，本發(fā)明的產(chǎn)品是安全、無毒的。
[0023]實(shí)施例5:動(dòng)物試驗(yàn)
取昆明種小鼠100只，雌雄各半，隨機(jī)分為5組，每組雌雄各10只，其中組I為空白組，采用普通小鼠飼料飼喂，并按0.28mL/ (10g*l天)的劑量灌服56度的紅星二鍋頭，每天分三次灌服，即可達(dá)到中度醉酒的狀態(tài)；組2-3為試驗(yàn)組，分別采用本發(fā)明實(shí)施例1、2的產(chǎn)品飼喂小鼠，并在飼喂兩天后按0.28mL/10g的劑量灌服56度的紅星二鍋頭，每天分三次灌月艮，試驗(yàn)過程中同樣飼喂本發(fā)明的產(chǎn)品；組4-5為對比試驗(yàn)組，分別采用對比試驗(yàn)例1、2的產(chǎn)品飼喂小鼠，并在飼喂兩天后按0.28mL/10g的劑量灌服56度的紅星二鍋頭，每天分三次灌服，試驗(yàn)過程中同樣飼喂對比試驗(yàn)例1、2的產(chǎn)品。連續(xù)灌酒5天，記錄醉酒率、死亡率，并在5天后處死存活小鼠，鏡檢觀察肝病變情況以及測定肝勻漿中的GSH-PX、MDA和TG水平，具體結(jié)果見下表I
【權(quán)利要求】
1.一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其特征在于:其是以禽蛋全蛋液為主要原料制成。
2.一種能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其特征在于:由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液800-900份，姜末20-40份，葛根花25-30份，白芍5_10份，草果3_5份，人參5_10份，茯苓20-25份，龍眼肉20-30份，枸杞5-10份，甲殼10-15份，調(diào)味料20-40份；其中所述的調(diào)味料是選自食鹽、雞精、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、桂皮、八角中的一種或多種； 所述能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干的制備方法包括如下步驟: (1)按上述重量份稱取原料； (2)將稱取的姜末、龍眼肉、枸杞和甲殼分別超微粉碎至100-200目，混合拌勻，得到中藥粉末； (3)將稱取的白芍、草果、葛根花、人參和茯苓加水煎煮二次，每次2小時(shí)，濾過，合并濾液，靜置24小時(shí)，取上清液，減壓濃縮成清膏，而后與步驟(2)獲得的中藥粉末混勻，而后將混合物真空冷凍干燥，并粉碎成100-120目的中藥細(xì)粉； (4)將稱取禽蛋全蛋液、調(diào)味料以及步驟(3)獲得的中藥細(xì)粉置于容器內(nèi)攪拌均勻，在攪拌過程中緩慢升溫，待溫度升至60-70°C時(shí)保持恒溫并繼續(xù)緩慢攪拌，得到混合蛋液； (5)將步驟(4)的混合蛋液倒入不粘模具中，用蒸汽蒸熟、成型； (6)包裝、殺囷和檢驗(yàn)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其特征在于，由以下重量份的原料制成:禽蛋全蛋液850份，姜末30份，葛根花28份，白芍8份，草果4份，人參8份，茯苓22份，龍眼肉25份，枸杞7份，甲殼12份，調(diào)味料30份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的能夠預(yù)防酒精性肝損傷的禽蛋干，其特征在于，所述禽蛋優(yōu)選為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋中的一種或多種。
【文檔編號】A23L1/30GK103445215SQ201310420694
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月16日
【發(fā)明者】肖玲 申請人:寧波市江東農(nóng)茹生物科技有限公司