一種雪菜制品的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雪菜制品的生產(chǎn)工藝，包括腌制、起用、清洗、脫鹽、配料、攪拌、灌裝、抽真空、殺菌、烘干、裝箱步驟。本發(fā)明提供的黃瓜制品生產(chǎn)工藝，工藝簡單，生產(chǎn)設(shè)備也較為平常，生產(chǎn)方便，可實(shí)規(guī)?；a(chǎn)；生產(chǎn)出的黃瓜制品香甜可口，符合大眾飲食需要。
【專利說明】 —種雪菜制品的生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品生產(chǎn)工藝，具體涉及一種雪菜制品的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]雪菜，又叫雪里蕻，是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經(jīng)鹽腌潰的雪菜質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
[0003]在食品加工領(lǐng)域，雪菜也被制作成各成食品，或者做為輔料來制作別的食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是提供一種制作簡單，品味香脆的雪菜制品生產(chǎn)工藝。
[0005]本發(fā)明的方案如下:一種雪菜制品的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
A、稱取IOOkg雪菜，洗凈；
B、向雪菜中加入4kg食鹽，充分混合后，密封18天腌制；
C、在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自動清洗機(jī)進(jìn)行噴淋清洗；
D、將清洗好的雪菜放入脫鹽水中進(jìn)行自動脫鹽12小時(shí)，脫鹽水為12克水配比0.3克檸檬酸；
E、將脫鹽后的雪菜放入攪拌機(jī)中，同時(shí)放入白糖10g、鹽6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，進(jìn)行攪拌5分鐘；
F、攪拌后的雪菜即可進(jìn)行灌裝，用真空包裝機(jī)抽真空12秒后封裝；
G、將封裝后的雪菜制品放入殺菌機(jī)中，用98°C的水溫進(jìn)行殺菌，時(shí)長20分鐘；
H、將殺囷后的雪采制品放入供干機(jī)中供干3分鐘，然后裝箱。
[0006]本發(fā)明提供的雪菜制品生產(chǎn)法，工藝簡單，生產(chǎn)設(shè)備也較為平常，生產(chǎn)方便，可實(shí)規(guī)?；a(chǎn)；生產(chǎn)出的雪菜制品香甜可口，符合大眾飲食需要。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
步驟一、稱取IOOkg雪菜，洗凈；
步驟二、向雪菜中加入4kg食鹽，充分混合后，密封18天腌制；
步驟三、在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自動清洗機(jī)進(jìn)行噴淋清洗；
步驟四、將清洗好的雪菜放入脫鹽水中進(jìn)行自動脫鹽12小時(shí)，脫鹽水為12克水配比
0.3克朽1檬酸；
步驟五、將脫鹽后的雪菜放入攪拌機(jī)中，同時(shí)放入白糖10g、鹽6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g,進(jìn)行攪拌5分鐘； 步驟六、攪拌后的雪菜即可進(jìn)行灌裝，用真空包裝機(jī)抽真空12秒后封裝；
步驟七、將封裝后的雪菜制品放入殺菌機(jī)中，用98°C的水溫進(jìn)行殺菌，時(shí)長20分鐘； 步驟八、將殺菌后的雪菜制品放入烘干機(jī)中烘干3分鐘，然后裝箱。
[0008]盡管上文對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】給予了詳細(xì)描述和說明，但是應(yīng)該指明的是，我們可以依據(jù)本發(fā)明的構(gòu)想對上述實(shí)施方式進(jìn)行各種等效改變和修改，其所產(chǎn)生的功能作用仍未超出說明書所涵蓋的精神時(shí)，均應(yīng)在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種雪菜制品的生產(chǎn)工藝，其特征是包括如下步驟: (1)稱取IOOkg雪菜，洗凈； (2)向雪菜中加入4kg食鹽，充分混合后，密封18天腌制； (3)在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自動清洗機(jī)進(jìn)行噴淋清洗； (4)將清洗好的雪菜放入脫鹽水中進(jìn)行自動脫鹽12小時(shí)，脫鹽水為12克水配比0.3克朽1檬酸； (5)將脫鹽后的雪菜放入攪拌機(jī)中，同時(shí)放入辣椒油15g、白糖10g、鹽6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g,進(jìn)行攪拌5分鐘； (6)攪拌后的雪菜即可進(jìn)行灌裝，用真空包裝機(jī)抽真空12秒后封裝； (7)將封裝后的雪菜制品放入殺菌機(jī)中，用98°C的水溫進(jìn)行殺菌，時(shí)長20分鐘； (8)將殺囷后的雪采制品放入供干機(jī)中供干3分鐘，然后裝箱。
【文檔編號】A23L1/218GK103932122SQ201310023897
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2013年1月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月23日
【發(fā)明者】張軍 申請人:安徽田豐緣食品有限公司