專利名稱：一種功能性保健食品制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性保健食品制備方法。
背景技術(shù)：
蘆筍營養(yǎng)豐富全面，含有大量的多糖、皂苷類化合物、黃酮類物質(zhì)等活性成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗衰老、免疫調(diào)節(jié)等多種生物學(xué)功能，且維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)的含量均高于一般水果和蔬菜。蘆筍含有18種氨基酸，其中天冬氨酸含量最高，谷氨酸含量次之。天冬氨酸和谷氨酸均為興奮性氨基酸，能夠增強機體抵抗力，對心肌具有保護作用，從而賦予蘆筍抗疲勞、提高免疫的功效。大豆分離蛋白是一種天然高分子水溶性蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，可應(yīng)用于多種食品之中，可顯著改善提高原有食品的營養(yǎng)價值，完全可 以替代動物性蛋白質(zhì)，是減少骨鈣損失的良好蛋白來源，容易被人體消化吸收，具有降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病等功效，并且安全可靠。大豆卵磷脂加工易得、成本低、用途廣泛，營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值很高，具有增強記憶力、降低膽固醇、延緩衰老、保護肝臟等功效，被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，也是人體需要的脂類成分之一。隨著人們生活水平的提高，酒精和高膽固醇成為脂肪肝、肝硬化的兩個重要因素。而大豆卵磷脂的解酒作用和乳化作用，可以充分保護肝細胞，同時還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。蘆筍與大豆分離蛋白、大豆卵磷脂配伍制得的保健食品，不僅具有三種原料的保健功效，而且由于三者的協(xié)同作用使得本發(fā)明的保健功效更加明顯，又因為大豆分離蛋白和大豆卵磷脂都具有很好的乳化性，所以賦予該保健食品良好的口感?，F(xiàn)有的資料文獻公開了許多功能性食品，其中部分產(chǎn)品含有蘆筍，但目前還沒有采用蘆筍、大豆分離蛋白和大豆卵磷脂這三種原料組方制備的功能性保健食品。如中國專利CN201210087415. 8公開了一種蘆筍蛋白質(zhì)粉，以蛋白質(zhì)粉為主要原料，將蘆筍通過水提法得到提取液，經(jīng)過濃縮，噴霧干燥，并與蛋白質(zhì)粉混合，制得蘆筍蛋白質(zhì)粉。上述產(chǎn)品是蘆筍的水提液干燥成粉后再與蛋白質(zhì)粉混合制得的產(chǎn)品，而本發(fā)明的蘆筍經(jīng)破碎榨汁再添加大豆分離蛋白和大豆卵磷脂制成多種形式的保健食品。又如中國專利CN00129125. 4公開了一種由半枝蓮、白花蛇舌草、蘆筍為原料的保健飲品；中國專利CN200910256455. 9公開了一種由蘆筍等21種中藥原料配伍制成的補腎益腦膠囊；中國專利CN02143026. 8公開了一種由靈芝、蘆筍等10余種物質(zhì)為原料的保健食品；中國專利CN201010194225. 7公開了一種由燕麥、薏米、蘆筍等10種物質(zhì)為主要原料的保健食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種由蘆筍、大豆分離蛋白和大豆卵磷脂為原料的制備功能性保健食品方法，也可以在上述原料中添加大棗或葛根，制備多功能性的保健食品。大棗性味甘平，無毒，自古被視為滋補良品?！侗静菥V目》曰“大棗主心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年?！贝髼棽粌H含有較多的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，還富含大棗多糖、環(huán)腺苷酸、有機酸和三萜類、黃酮類和大棗低聚糖等功效成分，具有抗衰老、抗癌、抗疲勞、保護肝臟、降血脂、提高免疫等功效。所以本發(fā)明還可以加入5 30重量份的大棗，達到增強本發(fā)明的保健功效。葛根味甘涼可口，其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。葛根對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有治療作用，而且具有解酒、增強記憶、提高免疫的功效。所以本發(fā)明還可以加入5 40重量份的葛根，達到增強本發(fā)明的保健功效。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案和工藝步驟實現(xiàn)的
1、按下列重量份數(shù)稱取原料蘆筍15 450份、大豆分離蛋白2 20份、大豆卵磷脂f10份、大棗5 30份、葛根5 40份；
2、蘆筍經(jīng)過分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、過濾、得到蘆筍提取物；
3、將蘆筍提取物、大豆分離蛋白和大豆卵磷脂混合，得到功能性保健食品；
4、向大棗中加入質(zhì)量是其8倍的水，第一次熬煮2h，過濾后收集濾液，再加入6倍于大棗的水，第二次熬煮2h，過濾后將兩次濾液合并經(jīng)濃縮得到大棗汁，并將蘆筍提取物與大棗汁充分混合后加入大豆分離蛋白、大豆卵磷脂得到功能性保健食品；
5、葛根粉碎后加入一定體積的30°/Γ90%乙醇，80°C加熱回流提取3次，每次lh，合并濾液，回收溶劑，得到葛根提取物；將蘆筍提取物、葛根提取物、大豆分離蛋白、大豆卵磷脂混合，得到功能性保健食品。本發(fā)明所述功能性保健食品經(jīng)動物實驗驗證，具有提高免疫、抗疲勞、降血脂和對化學(xué)性肝損傷輔助保護的作用，且制備方法簡單，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。其功能詳細說明如下
一、樣品試劑的制備
生理鹽水組0. 9%NaCl溶液。蘆筍提取物組300g蘆筍經(jīng)過分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、過濾、濃縮、干燥得到蘆筍提取物，取部分蘆筍提取物加入一定體積的蒸餾水制成濃度為5mg/mL的溶液。試驗組I :300g蘆筍經(jīng)過分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、過濾、得到蘆筍提取物；將蘆筍提取物、5g大豆分離蛋白和3g大豆卵磷脂混合，經(jīng)濃縮、干燥得到混合干物質(zhì)，去部分干物質(zhì)加入一定體積的蒸懼水制成濃度為10. 15mg/mL的溶液。試驗組2 300g蘆筍經(jīng)過分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、過濾、得到蘆筍提取物；向20g大棗中加入質(zhì)量是其8倍的水，第一次熬煮2h，過濾后收集濾液，再加入6倍的水，第二次熬煮2h，過濾后將兩次濾液合并經(jīng)濃縮得到大棗汁，并將蘆筍提取物與大棗汁充分混合；將5g大豆分離蛋白、3g大豆卵磷脂與上述混合物充分混合，經(jīng)濃縮、干燥得到混合干物質(zhì)，取部分干物質(zhì)加入一定體積的蒸餾水制成濃度為13. 6mg/mL的溶液。試驗組3 300g蘆筍經(jīng)過分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、過濾、得到蘆筍提取物；30g葛根粉碎后加入一定體積的60%乙醇，80°C加熱回流提取3次，每次lh，合并濾液，回收溶劑，得到葛根提取物；將蘆筍提取物、葛根提取物、5g大豆分離蛋白、3g大豆卵磷脂充分混合，經(jīng)濃縮、干燥得到混合干物質(zhì)，取部分干物質(zhì)加入一定體積的蒸餾水制成濃度為14mg/mL的溶液。二、提高免疫試驗
I.樣品試劑選用生理鹽水組、蘆筍提取物組、試驗組I。2.實驗動物
雄性Balb/C小鼠，體重18 22 g，購自南昌大學(xué)醫(yī)學(xué)院實驗動物中心。3.動物分組和劑量選擇
取Balb/C小鼠，按體重隨機分為3組，每組15只，分別灌服生理鹽水、蘆筍提取物和試驗組I。蘆筍提取物組給藥劑量為100 mg/Kg BW、試驗組I給藥劑量為203mg/Kg BW，和生理鹽水組均按O. 20mL/10g容量經(jīng)口給藥。每日給藥一次，連續(xù)7天。4.實驗內(nèi)容
免疫實驗一組考察各樣品試劑對小鼠脾指數(shù)和胸腺指數(shù)的影響；免疫實驗二組考察各樣品試劑經(jīng)口服對小鼠脾淋巴細胞轉(zhuǎn)化增殖的影響；免疫實驗三組進行小鼠碳廓清實驗。5.實驗結(jié)果
(I)各樣品試劑對小鼠脾指數(shù)和胸腺指數(shù)的影響見表I。由表I分析，與生理鹽水組比較，蘆筍提取物組的脾指數(shù)及胸腺指數(shù)有顯著性差異(p〈0. 05)，試驗組I的脾指數(shù)及胸腺指數(shù)有極顯著差異(p〈0.01)。表I各樣品試劑對小鼠脾指數(shù)和胸腺指數(shù)的影響(I±S,, = 15 )
權(quán)利要求
1.一種功能性保健食品制備方法，其特征是 (1)按下列重量份數(shù)稱取原料蘆筍15 450份、大豆分離蛋白2 20份、大豆卵磷脂I 10份、大棗5 30份、葛根5 40份； (2)蘆筍經(jīng)過分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、過濾、得到蘆筍提取物； (3)按(I)的原料重量份數(shù)將蘆筍提取物、大豆分離蛋白和大豆卵磷脂混合，得到功能性保健食品； (4)向大棗中加入質(zhì)量是其8倍的水，第一次熬煮2h，過濾后收集濾液，再加入6倍于大棗的水，第二次熬煮2h，過濾后將兩次濾液合并經(jīng)濃縮得到大棗汁，并按(I)的原料重量份數(shù)將蘆筍提取物與大棗汁充分混合后加入大豆分離蛋白、大豆卵磷脂得到功能性保健食品; (5)葛根粉碎后加入一定體積的309^90%乙醇，80°C加熱回流提取3次，每次lh，合并濾液，回收溶劑，得到葛根提取物；按(1)的原料重量份數(shù)將蘆筍提取物、葛根提取物、大豆分離蛋白、大豆卵磷脂混合，得到功能性保健食品。
全文摘要
一種功能性保健食品制備方法，是以蘆筍、大豆分離蛋白和大豆卵磷脂為原料的制備功能性保健食品方法，也可以在上述原料中添加大棗或葛根，制備多功能性的保健食品。本發(fā)明所述功能性保健具有提高免疫、抗疲勞、降血脂和對化學(xué)性肝損傷輔助保護的作用。
文檔編號A23L1/29GK102960719SQ20121043127
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月2日
發(fā)明者田穎剛, 牛俊卿, 謝明勇 申請人:南昌大學(xué)