木瓜牛奶酵素及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木瓜牛奶酵素，以質(zhì)量份數(shù)計，其組成為：木瓜300-400份，純牛奶200-300份，益生菌發(fā)酵劑10-20份，木糖醇50-80份。木瓜牛奶酵素的制備方法，步驟如下：1)將木瓜去皮去籽后切成3-5mm的片；2)加入純牛奶、益生菌發(fā)酵劑、木糖醇放入容器內(nèi)密封發(fā)酵7-14天。本發(fā)明的有益效果是：木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。其維生素C的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C，將木瓜通過益生菌發(fā)酵劑通過自然發(fā)酵的方式制成酵素。
【專利說明】 木瓜牛奶酵素及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及營養(yǎng)食品領(lǐng)域，具體是一種木瓜牛奶酵素及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素又稱為“酶”是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在于所有活細(xì)胞內(nèi)，是它激活了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命跡象，美國自然療法博士亨伯特.圣提諾說:人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已。因此，酵素是人體不可缺少的重要物質(zhì)。酵素分為兩大類，體外酵素和體內(nèi)酵素，人體內(nèi)的酵素是有限的，隨著年齡的增長，酵素會慢慢減少，當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，疾病就會隨之而來，因此人體應(yīng)該合理的從體外補(bǔ)充酵素來滿足新陳代謝的需要，抵抗疾病的侵?jǐn)_。獲得體外酵素的兩大途徑:一是生食，二是攝取酵素補(bǔ)充物。生食較麻煩費(fèi)時，而且還有農(nóng)藥污染的問題，這間接影響了酵素的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種木瓜牛奶酵素及其制備方法，將木瓜和牛奶通過益生菌發(fā)酵劑利用自然發(fā)酵的方式制得酵素，不但味道可口，而且營養(yǎng)豐富。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的:一種木瓜牛奶酵素，以質(zhì)量份數(shù)計，其組成為:木瓜300-400份，純牛奶200-300份，益生菌發(fā)酵劑10-20份，木糖醇50-80份。
[0005]所述益生菌發(fā)酵劑為酵母菌、乳酸菌或雙歧桿菌。
[0006]木瓜牛奶酵素的制備方法，步驟如下:1)將木瓜去皮去籽后切成3_5mm的片；2)加入純牛奶、益生菌發(fā)酵劑、木糖醇放入容器內(nèi)密封發(fā)酵7-14天。
[0007]所述容器為玻璃容器或陶瓷容器。
[0008]所述步驟2)的發(fā)酵過程中每隔2天打開容器蓋一次，放出氣體。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。其維生素C的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C，將木瓜通過益生菌發(fā)酵劑通過自然發(fā)酵的方式制成酵素，不但能發(fā)揮其自身的價值，所產(chǎn)生的酵素也能促進(jìn)人體新陳代謝、凈化腸道、抗癌等。
【具體實施方式】
[0010]木瓜牛奶酵素，以質(zhì)量份數(shù)計，其組成為:木瓜300份，純牛奶200份，乳酸菌10份，木糖醇50份。
[0011]木瓜牛奶酵素的制備方法是I)將木瓜去皮去籽后切成3-5mm的片；2)加入純牛奶、乳酸菌、木糖醇放入玻璃容器內(nèi)密封發(fā)酵7-14天。發(fā)酵過程中每隔2天打開容器蓋一次，放出氣體。
[0012]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種木瓜牛奶酵素，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，其組成為:木瓜300-400份，純牛奶200-300份，益生菌發(fā)酵劑10-20份，木糖醇50-80份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜牛奶酵素，其特征在于，所述益生菌發(fā)酵劑為酵母菌、乳酸菌或雙歧桿菌。
3.如權(quán)利要求1或2所述的木瓜牛奶酵素的制備方法，其特征在于，步驟如下: I)將木瓜去皮去籽后切成3-5mm的片；2)加入純牛奶、益生菌發(fā)酵劑、木糖醇放入容器內(nèi)密封發(fā)酵7-14天。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的木瓜牛奶酵素的制備方法，其特征在于，所述容器為玻璃容器或陶瓷容器。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的木瓜牛奶酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟2)的發(fā)酵過程中每隔2天打開容器蓋一次，放出氣體。
【文檔編號】A23C9/133GK103766489SQ201210405370
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月17日
【發(fā)明者】劉旭 申請人:劉旭