專利名稱：錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝，應(yīng)用于年糕生產(chǎn)。
背景技術(shù)：
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化。高熱量、高蛋白、高脂肪和精細(xì)食品的攝入量大大增加，而其他營養(yǎng)物的攝入量相對(duì)減少，忽略了膳食營養(yǎng)的平衡性，易導(dǎo)致富貴病等問題。年糕作為國人熱愛的食品，其營養(yǎng)含量可有助于人們合理獲取營養(yǎng)物，而錐栗作為具有高營養(yǎng)價(jià)值的食品，將其融入到年糕中，可有助于提升使用者的營養(yǎng)物獲取平衡
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝，有助于提升年糕的營養(yǎng)價(jià)值，且本生產(chǎn)工藝簡單易實(shí)現(xiàn)，生產(chǎn)效率高。本發(fā)明的特征在于一種錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝，其特征在于所述錐栗年糕的原料由糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精組成，其中糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精按重量百分比分別為30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和
0.029T0. 04%,結(jié)合上述原料按如下步驟生產(chǎn)
1)將糯米、大米和錐栗浸泡在水中5、小時(shí)；
2)將浸泡好后的原料混合磨成漿液；
3)將漿液浙水，去掉609^70%水分；
4)在步驟3)去水的衆(zhòng)液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時(shí)間5"!Omin；
5)在步驟4)中繼續(xù)加入板栗香精，攪拌均勻，攪拌時(shí)間3 5min；
6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內(nèi)壓力I.6^2. 2公斤，蒸汽加熱時(shí)間控制在3(T50min ；
7)將步驟6)加熱后的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內(nèi)，進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮時(shí)間3小時(shí)以上；
8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻；
9)進(jìn)行抽真空內(nèi)包裝和外包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明原料組成簡單，生產(chǎn)工藝簡單易操作，且錐栗營養(yǎng)物價(jià)值含量高，有助于提升年糕的營養(yǎng)價(jià)值，具有廣闊的市場前景。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明涉及一種錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝，所述錐栗年糕的原料由糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精組成，其中糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精按重量百分比分別為30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和0. 02% 0. 04%,結(jié)合上述原料按如下步驟生產(chǎn)
1)將糯米、大米和錐栗浸泡在水中5、小時(shí)；
2)將浸泡好后的原料混合磨成漿液； 3)將漿液浙水，去掉609^70%水分；
4)在步驟3)去水的衆(zhòng)液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時(shí)間5"!Omin；
5)在步驟4)中繼續(xù)加入板栗香精，攪拌均勻，攪拌時(shí)間3 5min；
6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內(nèi)壓力I.6^2. 2公斤，蒸汽加熱時(shí)間控制在3(T50min ；
7)將步驟6)加熱后的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內(nèi)，進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮時(shí)間3小時(shí)以上；
8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻；
9)進(jìn)行抽真空內(nèi)包裝和外包裝。具體實(shí)施過程。
實(shí)施例將糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精組成的原料按重量百分比分別為36%、15%、15%,30. 94%,3%和0. 03%，再添加適量的防腐劑，結(jié)合上述原料按如下步驟生產(chǎn)
1)將糯米、大米和錐栗浸泡在水中6小時(shí)；
2)將浸泡好后的原料混合磨成漿液；
3)將漿液浙水，去掉65%水分；
4)在步驟3)去水的衆(zhòng)液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時(shí)間8min；
5)在步驟4)中繼續(xù)加入板栗香精,攪拌均勻,攪拌時(shí)間4min；
6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內(nèi)壓力I.8公斤，蒸汽加熱時(shí)間控制在40min ；
7)將步驟6)加熱后的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內(nèi)，進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮時(shí)間4小
時(shí)；
8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻；
9)進(jìn)行抽真空內(nèi)包裝和外包裝。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝，其特征在于所述錐栗年糕的原料由糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精組成，其中糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精按重量百分比分別為30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和0. 02% 0. 04%,結(jié)合上述原料按如下步驟生產(chǎn) 1)將糯米、大米和錐栗浸泡在水中5、小時(shí)； 2)將浸泡好后的原料混合磨成漿液； 3)將漿液浙水，去掉609^70%水分； 4)在步驟3)去水的衆(zhòng)液中加入白糖和紅糖,攪拌均勻,攪拌時(shí)間5"!Omin； 5)在步驟4)中繼續(xù)加入板栗香精，攪拌均勻，攪拌時(shí)間3 5min； 6)將步驟5)攪拌好的物料倒入加層鍋加熱，保持爐內(nèi)壓力I.6^2. 2公斤，蒸汽加熱時(shí)間控制在3(T50min ； 7)將步驟6)加熱后的物料盛出，裝入蒸煮鍋的模具內(nèi)，進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮時(shí)間3小時(shí)以上； 8)蒸煮好的物料取出，自然冷卻； 9)進(jìn)行抽真空內(nèi)包裝和外包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種錐栗年糕配方及其生產(chǎn)工藝，其特征在于所述錐栗年糕的原料由糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精組成，其中糯米、錐栗、大米、白糖、紅糖和板栗香精按重量百分比分別為30%~40%、10%~20%、10%~20%、25%~35%、2%~4%和0.02%~0.04%。本發(fā)明原料組成簡單，生產(chǎn)工藝簡單易操作，且錐栗營養(yǎng)物價(jià)值含量高，有助于提升年糕的營養(yǎng)價(jià)值，具有廣闊的市場前景。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102696951SQ201210174918
公開日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月31日
發(fā)明者馮智偉, 游元斌 申請(qǐng)人:福建省青然食品股份有限公司