專利名稱：蘋果醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用醋，尤其是一種蘋果醋。
背景技術(shù)：
蘋果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏，蘋果醋的口味有些過酸，影響人們的飲用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蘋果醋，以滿足人們追求不同口味的同時崇尚安全、營養(yǎng)、保健的要求。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該蘋果醋包含下列重量份的原料 蘋果原醋22% 觀％、濃縮蘋果汁52% 58%、飲用水12% 18%、山梨酸鉀1% 3%、阿斯巴甜 1°/Γ3%、安賽蜜 0. 5°/Γ2%。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程為(1)配料將以上所述重量份的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、飲用水、山梨酸鉀、阿斯巴甜、安賽蜜依次序加入容器中；
(2)均質(zhì)將配好混合液在30 40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)30 35分鐘；
(3)過濾將均質(zhì)后的混合液順序進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產(chǎn)品要求清澈透明及無任何外來雜質(zhì)；
(4)殺菌將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度要求在80 90，并保持25分鐘以上；
(5)灌裝將殺菌后的混合料液進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的溫度在80 85，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜要嚴(yán)格殺菌；
(6)噴淋將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品置于溫度為10 25度的自來水下進(jìn)行迅速噴淋降溫至35度以下；
(7)檢驗觀察瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈，對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢查，將不合格的產(chǎn)品剔除；
(8)庫存在瓶子上打碼、貼標(biāo)、裝箱、入庫。本發(fā)明的有益效果是該蘋果醋含有蘋果中的各種營養(yǎng)成分，具有很好的保健效果，可以促進(jìn)人體新陳代謝，增強人體免役力，清澈透亮，酸甜爽口，能夠開胃健脾、養(yǎng)顏美容、軟化血管、降壓解脂、生津止渴，長期飲用能夠延年益壽。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。下面以制備1噸蘋果醋為例。實施例1
蘋果原醋250千克、濃縮蘋果汁550千克、飲用水150千克、山梨酸鉀20千克、阿斯巴甜20千克、安賽蜜10千克。
其生產(chǎn)工藝流程為(1)配料將以上所述重量份的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、飲用水、山梨酸鉀、阿斯巴甜、安賽蜜依次序加入容器中；
(2)均質(zhì)將配好混合液在30 40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機均質(zhì)30 35分鐘；
(3)過濾將均質(zhì)后的混合液順序進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產(chǎn)品要求清澈透明及無任何外來雜質(zhì)；
(4)殺菌將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度要求在80 90，并保持25分鐘以上；
(5)灌裝將殺菌后的混合料液進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的溫度在80 85，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜要嚴(yán)格殺菌；
(6)噴淋將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品置于溫度為10 25度的自來水下進(jìn)行迅速噴淋降溫至35度以下；
(7)檢驗觀察瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈，對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢查，將不合格的產(chǎn)品剔除；
(8)庫存在瓶子上打碼、貼標(biāo)、裝箱、入庫。實施2
蘋果原醋270千克、濃縮蘋果汁520千克、飲用水180千克、山梨酸鉀10千克、阿斯巴甜10千克、安賽蜜10千克。其生產(chǎn)工藝流程同實施例1。實施例3
蘋果原醋220千克、濃縮蘋果汁520千克、飲用水180千克、山梨酸鉀30千克、阿斯巴甜30千克、安賽蜜20千克。其生產(chǎn)工藝流程同實施例1。
權(quán)利要求
1. 一種蘋果醋，其特征是該蘋果醋包含下列重量份的原料蘋果原醋2 觀％、濃縮蘋果汁5 58%、飲用水1 18%、山梨酸鉀1% 3%、阿斯巴甜1% 3%、安賽蜜0. 5% 2%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘋果醋，該蘋果醋包含下列重量份的原料蘋果原醋22%～28%、濃縮蘋果汁52%～58%、飲用水12%～18%、山梨酸鉀1%~3%、阿斯巴甜1%~3%、安賽蜜0.5%~2%，該蘋果醋含有蘋果中的各種營養(yǎng)成分，具有很好的保健效果，可以促進(jìn)人體新陳代謝，增強人體免役力，清澈透亮，酸甜爽口，能夠開胃健脾、養(yǎng)顏美容、軟化血管、降壓解脂、生津止渴，長期飲用能夠延年益壽。
文檔編號C12J1/08GK102492600SQ201110423479
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月16日
發(fā)明者程海生 申請人:程海生