專利名稱：木瓜牛排及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種木瓜牛排及其制備方法。
背景技術(shù)：
食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。今天，美國是消費(fèi)牛肉的最大國家，牛排則早在十九世紀(jì)中就成了美國人最愛的食用方式。牛排在亞洲也頗受歡迎， 特別是年輕人以及商務(wù)人士。但是目前牛排多需要到專門的西餐廳才能品嘗到，對于喜歡牛排的消費(fèi)者來講如果想在家中享用非常不便。雖然目前也有很多教授自助烹飪牛排的方法，但是一方面準(zhǔn)備材料費(fèi)時(shí)費(fèi)力，另外口味單一大眾化，很難滿足營養(yǎng)與方便的雙重需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種木瓜牛排，營養(yǎng)豐富，同時(shí)便于食用。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
木瓜牛排，由下列重量份的原料烹制而得
牛排100份，蕃木瓜泥10-20份，白蘭地酒1-2份，香草0. 5-1. 0份，調(diào)料2. 2-2. 8份， 食品添加劑0. 035份。所述的調(diào)料組成為食鹽1. 5-1. 8份，糖0. 5-0. 8份，味精0. 2份。所述的食品添加劑的組成為異VC鈉0. 02份，亞硝0. 015份。以上原料，可以根據(jù)常用的牛排烹飪方法制作，也可以按照本發(fā)明提供的木瓜牛排的制備方法進(jìn)行將牛排和番木瓜泥混合，然后加入其它原料混合均勻進(jìn)行腌制即得所述的木瓜牛排。得到的木瓜牛排可以真空包裝后出售也可以速凍后再包裝進(jìn)行出售。本發(fā)明木瓜牛排，在牛排中加入了木瓜泥。木瓜是水果之王，又稱蕃木瓜，富含糖類、維生素、氨基酸、木瓜堿、木瓜酶，具有助消化，抗衰養(yǎng)顏消暑解渴抗腫瘤之功效。木瓜蛋白酶能降解牛肉中的蛋白質(zhì)增加嫩度，肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，同時(shí)能縮短腌制時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)，有以下優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明木瓜牛排營養(yǎng)豐富，便于工業(yè)化生產(chǎn)，對于消費(fèi)者來講烹飪方便。
具體實(shí)施例方式以下以具體實(shí)施例來說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此 實(shí)施例1
木瓜牛排，由下列重量份的原料烹制而得
3牛排100份，蕃木瓜泥15份，食鹽1. 6份，糖0. 6份，亞硝0. 015份，味精0. 2份，白蘭地酒1. 5份，異VC鈉0. 02份，香草0. 8份。將牛排和番木瓜泥混合，然后加入其它原料混合均勻進(jìn)行腌制，真空包裝后進(jìn)行出售。消費(fèi)者食用時(shí)，打開真空包裝按照一般牛排的烹飪方法，根據(jù)自己的口味和喜歡的生熟程度進(jìn)行烹制即可。實(shí)施例2
木瓜牛排，由下列重量份的原料烹制而得
牛排100份，蕃木瓜泥10份，食鹽1. 5份，糖0. 5份，亞硝0. 015份，味精0. 2份，白蘭地酒1份，異VC鈉0. 02份，香草0. 5份。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例3
木瓜牛排，由下列重量份的原料烹制而得
牛排100份，蕃木瓜泥20份，食鹽1. 8份，糖0. 8份，亞硝0. 015份，味精0. 2份，白蘭地酒2份，異VC鈉0. 02份，香草1. 0份。其他同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.木瓜牛排，其特征在于，由下列重量份的原料烹制而得牛排100份，蕃木瓜泥10-20份，白蘭地酒1-2份，香草0. 5-1. 0份，調(diào)料2. 2-2. 8份， 食品添加劑0. 035份。
2.如權(quán)利要求1所述的木瓜牛排，其特征在于，所述的調(diào)料組成為食鹽1.5-1. 8份， 糖0. 5-0. 8份，味精0.2份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的木瓜牛排，其特征在于，所述的食品添加劑的組成為異VC 鈉0. 02份，亞硝0.015份。
4.權(quán)利要求1所述的木瓜牛排的制備方法，其特征在于，將牛排和番木瓜泥混合，然后加入其它原料混合均勻進(jìn)行腌制即得所述的木瓜牛排。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種木瓜牛排及其制備方法。所述木瓜牛排由下列重量份的原料烹制而得牛排100份，蕃木瓜泥10-20份，白蘭地酒1-2份，香草0.5-1.0份，調(diào)料2.2-2.8份，食品添加劑0.035份。本發(fā)明木瓜牛排營養(yǎng)豐富，便于工業(yè)化生產(chǎn)，對于消費(fèi)者來講烹飪方便。
文檔編號A23L1/311GK102228259SQ20111015142
公開日2011年11月2日 申請日期2011年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月1日
發(fā)明者尚正, 楊志敏, 郝修振 申請人:河南尚正食品有限公司