專利名稱：帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑的配制和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用植物膠的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，是一種用于即配即飲的帶果肉果汁飲料的懸浮增稠劑的配制應(yīng)用技術(shù)。
背景技術(shù)：
目前，在家庭、茶坊、餐飲店等地方制作的帶果肉果汁飲料，很容易出現(xiàn)果肉沉淀、 果汁分層等現(xiàn)象，既影響外觀也影響口感，因此，有必要開(kāi)發(fā)一款針對(duì)該產(chǎn)品特點(diǎn)的懸浮劑來(lái)實(shí)現(xiàn)其懸浮增稠，使飲料在飲用期間(30 60 min)能夠均勻懸浮。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，以克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，解決鮮制果肉果汁的懸浮增稠等問(wèn)題，以滿足人們的需求。本發(fā)明的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，包括如下重量百分比的組分 黃原膠20% ；35%
角豆膠9% 22%
果膠8% 25%
瓜爾膠7% 15%
羧甲基纖維素鈉 1 m 20% 檸檬酸鈉余量
優(yōu)選的，所述帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，包括如下重量百分比的組分
黃原膠30% ；35%
角豆膠9% 18%
果膠13% 22%
瓜爾膠7% 9%
羧甲基纖維素鈉 1 18%
檸檬酸鈉1 15%
進(jìn)一步，可根據(jù)需要添加不同種類的果肉果汁及其混合汁，如橙汁、桃汁、葡萄汁、蘋果汁等，也可根據(jù)需要添加不同種類的蔬菜原漿及其混合汁，如胡蘿卜汁、生姜汁等，添加量可以按果蔬飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；
進(jìn)一步，可根據(jù)需要添加鉀、鈉、鎂、鋅等電解質(zhì)，若此可以按運(yùn)動(dòng)飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行； 進(jìn)一步，可根據(jù)需要添加維生素A、C、D、E、B族等，若此可以按營(yíng)養(yǎng)素飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行； 進(jìn)一步，可根據(jù)需要添加膳食纖維、大豆多肽等，若此可以按特殊用途飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行； 進(jìn)一步，可根據(jù)需要添加其它物料如枸杞、玉米、奶茶等，制成相應(yīng)的即飲飲品，若此可以按相應(yīng)品種飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；
本發(fā)明的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑的制備方法，可采用常規(guī)的物理混合的方法，將各個(gè)組分混合均勻即可。
本發(fā)明的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，可添加于果肉果汁飲料中，添加量為飲料總重量的0. 05% 0. 30%O本發(fā)明的效果
本發(fā)明帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，解決了帶果肉果汁沖調(diào)飲料固相和液相分離的技術(shù)難點(diǎn)，使飲料在飲用期間(30 60 min)能夠均勻懸浮，同時(shí)該懸浮劑可用于冷水沖調(diào)也可用于熱水沖調(diào)，使它可以在天熱時(shí)快速地配制冷飲料，也可以在天冷時(shí)快速地配制熱飲料。從而使飲料能夠即配即飲，免除了一般飲料的復(fù)雜制造過(guò)程，較好地保持了果肉果汁的原有營(yíng)養(yǎng)成分，并改善了果肉果汁的口感和風(fēng)味，是一種低碳、節(jié)能、環(huán)保、無(wú)香精色素、無(wú)防腐劑的新鮮多纖維素健康飲品，所以它在家庭、餐廳、茶坊很有實(shí)用價(jià)值。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例中，如無(wú)特別說(shuō)明，組分的配比均為重量百分比。實(shí)施例1
懸浮增稠劑配方
黃原膠30%，角豆膠9%，果膠22%，瓜爾膠9%，羧甲基纖維素鈉18%，檸檬酸鈉12%。制備方法，將各個(gè)組分混合，攪拌均勻，即獲得懸浮增稠劑。玉米汁的制作(總量為500mL)
參考配方玉米50g白砂糖40g懸浮增稠劑 Ig加純凈水至500mL ； 制作方法
1.按照配方稱取各配料，備用；
2.將稱好的白砂糖與懸浮增稠劑干態(tài)混合，備用；
3.將玉米加入200mL熱水中煮沸，保持7min，然后加入打漿機(jī)，撒入混合好的糖和懸浮增稠劑，加入熱水，定容至500mL，打漿％iin，倒入杯中，即可飲用。該飲料能在飲用期間30 min內(nèi)均勻懸浮。沙棘汁的制作(總量為500mL)
參考配方沙棘原果肉果汁50g 白砂糖45g 懸浮增稠劑 0.25g 加純凈水至 500mLo制作方法
1.按照配方稱取各配料，備用；
2.將稱好的白砂糖與懸浮增稠劑干態(tài)混合，備用；
3.將沙棘原果肉果汁加入打漿機(jī)，撒入混合好的糖和懸浮增稠劑，加入熱水，定容至 500mL，打漿3 5min，倒入杯中，即可飲用。該飲料在飲用期間60 min內(nèi)能夠均勻懸浮。實(shí)施例2
懸浮增稠劑配方 黃原膠35% 角豆膠18% 果膠13% 瓜爾膠7%羧甲基纖維素鈉12% 檸檬酸鈉15%。制備方法，將各個(gè)組分混合，攪拌均勻，即獲得懸浮增稠劑。南瓜汁的制作(總量為500mL)
參考配方南瓜IOOg 白砂糖40g懸浮增稠劑0. 5g加純凈水至500mL 制作方法
1.按照配方稱取各配料，備用；
2.將稱號(hào)的白砂糖與懸浮增稠劑干混合，備用；
3.將南瓜去皮、去囊后，稱取100g，切成小丁，加入300g熱水中煮沸，保持5min，加入打漿機(jī)，撒入混合好的糖和懸浮增稠劑，加入熱水，定容至500mL，打漿5min，倒入杯中，即
可飲用。該飲料在飲用期間60 min內(nèi)能夠均勻懸浮。梨汁的制作(總量為500mL)
參考配方鮮梨IOOg白砂糖30g懸浮增稠劑0. 75g加純凈水至500mL 制作方法
1.按照配方稱取各配料，備用；
2.將稱號(hào)的白砂糖與懸浮增稠劑干混合，備用；
3.將鮮梨去皮、去核后，稱取100g，切成小丁，加入打漿機(jī)，撒入混合好的糖和懸浮增稠劑，加入純凈水，定容至500mL，打漿3 5min，倒入杯中，即可飲用。該飲料在飲用期間60 min內(nèi)能夠均勻懸浮。
權(quán)利要求
1.帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，包括如下重量百分比的組分 黃原膠20% ；35%角豆膠9% 22%果膠8% 25%瓜爾膠7% 15%羧甲基纖維素鈉 1 m 20% 檸檬酸鈉余量。
2.帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，包括如下重量百分比的組分優(yōu)選的，所述帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，包括如下重量百分比的組分黃原膠30% ；35%角豆膠9% 18%果膠13% 22%瓜爾膠7% 9%羧甲基纖維素鈉 1 18% 檸檬酸鈉12% 15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，可根據(jù)需要添加不同種類的果肉果汁及其混合汁，如橙汁、桃汁、葡萄汁、蘋果汁等，也可根據(jù)需要添加不同種類的蔬菜原漿及其混合汁，如胡蘿卜汁、生姜汁等，添加量可以按果蔬飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，進(jìn)一步， 可根據(jù)需要添加鉀、鈉、鎂、鋅等電解質(zhì)，若此可以按運(yùn)動(dòng)飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，進(jìn)一步， 可根據(jù)需要添加維生素A、C、D、E、B族等，若此可以按營(yíng)養(yǎng)素飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，進(jìn)一步， 可根據(jù)需要添加膳食纖維、大豆多肽等，若此可以按特殊用途飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的帶果肉果汁沖調(diào)飲料懸浮增稠劑，其特征在于，進(jìn)一步， 可根據(jù)需要添加其它物料如枸杞、玉米、奶茶等，制成相應(yīng)的即飲飲品，若此可以按相應(yīng)品種飲料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種即配即飲的果肉果汁飲料懸浮增稠劑的配制技術(shù)。適用于以濃縮果肉果汁或鮮制果肉果汁為原材料的飲料的即配即飲。采用的技術(shù)方案是以黃原膠、果膠、纖維素膠、角豆膠、瓜爾膠為主料，配合檸檬酸鈉制成懸浮增稠劑，添加比例為0.05%～0.30%，該復(fù)合懸浮劑可以實(shí)現(xiàn)對(duì)果肉果汁飲料良好的懸浮性，并可實(shí)現(xiàn)用冷水快速溶解的冷飲料的配制，也可以實(shí)現(xiàn)用熱水快速溶解的熱飲料的配制，而且保持均勻懸浮30～60min，解決了家庭、茶坊、餐飲店制作的帶果肉果汁飲料出現(xiàn)的果肉沉淀、果汁分層等困難，所以它在家庭、茶坊、餐飲店很有實(shí)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L2/52GK102550899SQ20101061426
公開(kāi)日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2010年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月30日
發(fā)明者萬(wàn)劍嘯, 萬(wàn)劍真, 劉玲 申請(qǐng)人:上海健鷹食品科技研究所