專利名稱：一種舞茸酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以舞茸為主要原料，以白酒為基酒制 備得到的舞茸酒。同時(shí)，本發(fā)明還涉及該舞茸酒的制備方法。
背景技術(shù)：
社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的提高，人們的生活、工作節(jié)奏也在不斷加快，生 活和工作中的壓力、不良的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣嚴(yán)重影響著人們的健康狀況，這些導(dǎo)致了越來 越多的人群處于亞健康狀態(tài)。加之生存環(huán)境在工業(yè)發(fā)展過程中受到不同程度的破壞，人們 長期接觸電腦輻射、化學(xué)毒性揮發(fā)物質(zhì)等污染，導(dǎo)致人們機(jī)體免疫功能下降，增加了患癌幾 率。面對(duì)這些健康問題，人們往往忽視了預(yù)防，只在出現(xiàn)明顯癥狀才予以重視和治療。隨著健康意識(shí)的提高，人們開始重視、關(guān)注自身的健康狀況，養(yǎng)生健體的需求也越 來越高，追求健康的方式也豐富多樣。酒與藥物的結(jié)合成為飲酒養(yǎng)生的不錯(cuò)選擇，酒的產(chǎn)生 和發(fā)展，滿足了人們保健強(qiáng)身的需求。目前市面上酒種類很多，例如螞蟻養(yǎng)生酒，能祛風(fēng)除 濕、補(bǔ)腎護(hù)肝；枸杞酒，能增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗老防衰；人參茯苓酒，主要用于調(diào)補(bǔ)氣血。這些 保健酒大多用于補(bǔ)氣補(bǔ)血、滋陰補(bǔ)陽，而以舞茸為主要原料，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力的酒產(chǎn)品 尚未見有報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以舞茸為主要原料，以白酒為 基酒制備的，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、滋養(yǎng)補(bǔ)益等效用的舞茸酒。本發(fā)明的目的還在于提供一種制備所述舞茸酒的方法。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。*除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分?jǐn)?shù)均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。一種舞茸酒，由下述重量份的原料制成舞茸5(Γ120份、桂圓肉3(Γ100份、枸杞 30^100份、大棗3(Γ100份和桂花2(Γ100份，經(jīng)干燥滅菌、粉碎后加入原料總重量的3 5 倍的白酒浸漬15 20天，經(jīng)滲漉提取、濾過后，加調(diào)味劑調(diào)配制得。其中，優(yōu)選舞茸100份、桂圓肉100份、枸杞100份、大棗100份和桂花40份。所述的調(diào)味劑選自冰糖、蜂蜜中的一種或其組合。所述的調(diào)味劑冰糖為2份、蜂蜜為2份。制備所述舞茸酒的方法，包括以下步驟
1、原料藥預(yù)處理將揀選出雜質(zhì)后的上述原料藥進(jìn)行清洗浙干，經(jīng)微波干燥滅菌后備
用；
2、浸漬分別稱取所述重量份的備用原料藥，過2(Γ30目篩得原料藥粗粉并置于容器 中，加入重量相當(dāng)于原料總重量的3 5倍的白酒，攪拌均勻，密封放置15 20天浸漬；
3、滲漉將浸漬后的原料盛放于滲漉器內(nèi)，添加白酒后進(jìn)行滲漉，漉液流速為3 5ml/
min ；4、滲漉液靜置將滲漉液用濾袋過濾后靜置10天，得到黃色至金黃色透明酒液；
5、勾兌調(diào)配、精濾將透明酒液勾兌調(diào)配，采用抽濾設(shè)備對(duì)其進(jìn)行微孔濾膜過濾，即得 到所需舞茸酒。其中，步驟1中微波干燥滅菌方法通過以下步驟實(shí)現(xiàn)(1)將原料藥平鋪放入微波 干燥滅菌機(jī)入料口輸送帶上，平鋪厚度為l(T30mm ； (2)打開微波干燥滅菌機(jī)電源，通過輸 送帶傳動(dòng)將原料藥連續(xù)送入到微波密閉輻射區(qū)進(jìn)行均勻干燥滅菌，所述輸送帶的傳輸速度 為0. 3 5m/min，烘干溫度50°C 80°C ； (3)在出料口處收集干燥滅菌處理完成的原料藥。制備步驟2中所述白酒的酒精度為40° 55°。本發(fā)明根據(jù)中草藥配伍機(jī)理，選擇舞茸、桂圓肉、枸杞、大棗和桂花進(jìn)行組合，將這 些藥物組合后以白酒為基酒制備而成。其中選擇舞茸是因?yàn)槲枞仔晕陡势剑瑢偎幨硟捎谜?菌，是一種高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)的珍貴菌菇，被譽(yù)為“菌中之王”。舞茸原產(chǎn)于日本北部 深山之中，其美味可口又具奇特療效，既可養(yǎng)身又可醫(yī)治重病，其食用和藥用價(jià)值在《大和 本草》、《本草綱目啟蒙》及《養(yǎng)生訓(xùn)》等日本著名經(jīng)典醫(yī)藥書籍中均有記載。舞茸中含有 以β - (1-6)結(jié)合為主鏈、β - (1-3)結(jié)合為側(cè)鏈的葡聚糖以及以β - (1-3)結(jié)合為主鏈、 β-(1-6)結(jié)合為側(cè)鏈的葡聚糖，這些活性葡聚糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物即為舞茸的主要活性成 分一舞茸D-組分(舞茸D-fraction)，中文名為舞茸地復(fù)仙。研究證明活性葡聚糖能夠活 化免疫功能而顯著抑制腫瘤的生長，但是單純的活性葡聚糖只有通過注射才能顯效，而舞 茸地復(fù)仙則通過口服即可達(dá)到理想的效果。因此，舞茸獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成成分都有別 于從香菇、靈芝等菇類提取的同類物質(zhì)，其抗癌作用明顯優(yōu)于其他菇類；選擇桂圓肉是因?yàn)?桂圓肉性溫味甘、益心脾、補(bǔ)氣血，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸等病 癥；選擇大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、 失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營養(yǎng)品。大棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有 較好療效，大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過敏作用；選擇枸杞是 因?yàn)殍坭轿陡市云剑缓}卜素、甜菜堿、維生素及鈣、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn) 肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、血糖和血脂。各原料藥組合后其功效能夠產(chǎn)生協(xié)同作 用，從而達(dá)到活化機(jī)體免疫功能，有效預(yù)防癌癥、益肝健脾、調(diào)節(jié)血壓血脂的效果。為了改善舞茸酒的口味，本發(fā)明酒還與桂花進(jìn)行組合，這是因?yàn)楣鸹ê卸喾N芳 香物質(zhì)，能夠使酒散發(fā)一種濃郁的桂花芳香，具有通氣和胃的作用。同時(shí)，還可以根據(jù)產(chǎn)品 酒的口感要求采用適量冰糖和蜂蜜進(jìn)行調(diào)配。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果
1、本發(fā)明采用舞茸、枸杞、桂圓肉、大棗等藥物制成的舞茸酒，具有減輕癌癥患者的痛 苦、活化機(jī)體免疫功能、益肝補(bǔ)氣等功效的中草藥，根據(jù)藥物組方的配伍性，對(duì)各組分進(jìn)行 精確調(diào)配，使之產(chǎn)生協(xié)同作用，藥理效果顯著。2、本發(fā)明采用滲漉工藝進(jìn)行制備，藥材的有效藥物成分析出充分，制備的舞茸酒 不僅口味醇正、具典型桂花香及酒香、舒順協(xié)調(diào)、藥香舒適，而且制備方法簡便、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn) 定，品質(zhì)可靠。3、中國的酒文化自古至今源遠(yuǎn)流長，將藥物以酒配制既能增強(qiáng)藥力，防病治病，又 能對(duì)病后的機(jī)體進(jìn)行保健滋補(bǔ)。每日用餐時(shí)在品嘗一杯口味醇正、芳香濃郁的美酒，同時(shí)又 能避免服食藥物或免受輸液之痛苦，達(dá)到祛病健身的效果，給人們帶來的無疑是一種兩全其美的快樂。4、本發(fā)明將舞茸應(yīng)用于酒產(chǎn)品，改變了舞茸產(chǎn)品形式單一缺陷，前景廣闊。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但應(yīng)當(dāng)理解，實(shí)施例僅為對(duì)本發(fā) 明的解釋，并不以任何方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的精神所作的 各種改動(dòng)或修改，同樣落于本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1
將舞茸、桂圓肉、枸杞、大棗和桂花原料藥中的雜質(zhì)揀出、清洗浙干，經(jīng)過微波干燥滅 菌進(jìn)行以下處理(1)將原料藥平鋪放入微波干燥滅菌機(jī)入料口輸送帶上，平鋪厚度為 l(T30mm; (2)打開微波干燥滅菌機(jī)電源，通過輸送帶傳動(dòng)將原料藥連續(xù)送入到微波密閉輻 射區(qū)進(jìn)行均勻干燥滅菌，所述輸送帶的傳輸速度為0. 3 5m/min，烘干溫度50°C 80°C ； (3) 在出料口處收集干燥滅菌處理完成的原料藥。按照下述重量配比對(duì)各原料藥進(jìn)行取料舞茸100g、桂圓肉100g、枸杞100g、大 棗IOOg和桂花40g。混合均勻后過20 30目篩得原料粗粉，將原料粗粉置于陶瓷或玻璃 材質(zhì)且可密封的非金屬容器中，加入重量相當(dāng)于原料粗粉總重量3飛倍的白酒，攪拌均勻， 密封放置15 20天浸漬，便于原料膨脹潤透，析出有效藥物成分，其中所述白酒的酒精度為 40°飛5° ；將浸漬后的原料分次均勻地盛放于底部墊有脫脂棉的滲漉器內(nèi)，每次盛放后將 原料壓實(shí)，使藥物原料緊密均勻；盛放完成后，添加白酒使其滲透過原料，并自上而下從滲 漉筒下部流入收集容器中，漉液流速為3 5ml/min ；待收集容器中滲漉液達(dá)到9L時(shí)，將原料 藥渣中的液汁壓榨過濾后混入收集容器內(nèi)；將滲漉液用濾袋過濾后靜置10天，得到黃色至 金黃色透明酒液；稱取冰糖2g、蜂蜜2g加入蒸餾水溶解，過濾后混入到酒液中攪拌均勻，加 入白酒定容至10L ；采用抽濾設(shè)備對(duì)調(diào)配后的酒液進(jìn)行微孔濾膜過濾，得到金黃色透明濾 液，按常規(guī)工藝滅菌處理后分裝到酒瓶內(nèi)即得舞茸酒。制備得到的舞茸酒呈淡黃色至金黃色液體、清亮透明、久置后伴有少量沉淀，具 有桂花香味和酒香，諸香和諧醇正；品嘗時(shí)柔和爽口、酒味醇和、回味綿長。經(jīng)檢測(cè)，其 酒精度為45° 士 1.0°，總酸度為5. 2g/L，總糖度為180 g/L，各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合GB/ T-1981-1994《露酒》的規(guī)定。實(shí)施例2
重復(fù)實(shí)施例1，有以下不同點(diǎn)各原料藥重量配比為舞茸55g、桂圓肉60g、枸杞50g、 大棗65g和桂花20g。制備得到的舞茸酒呈淡黃色至金黃色液體、清亮透明、久置后伴有少量沉淀，具 有桂花香味和酒香，諸香和諧醇正；品嘗時(shí)柔和爽口、酒味醇和、回味綿長。經(jīng)檢測(cè)，其 酒精度為45° 士 1.0°，總酸度為5. 2g/L，總糖度為180 g/L，各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合GB/ T-1981-1994《露酒》的規(guī)定。實(shí)施例3
重復(fù)實(shí)施例1，有以下不同點(diǎn)各原料藥重量配比為舞茸120g、桂圓肉120g、枸杞 110g、大棗IlOg和桂花50g。制備得到的舞茸酒呈淡黃色至金黃色液體、清亮透明、久置后伴有少量沉淀，具有桂花香味和酒香，諸香和諧醇正；品嘗時(shí)柔和爽口、酒味醇和、回味綿長。經(jīng)檢測(cè)，其 酒精度為45° 士 1.0°，總酸度為5. 2g/L，總糖度為180 g/L，各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合GB/ T-1981-1994《露酒》的規(guī)定。 應(yīng)用實(shí)施例1
對(duì)患有氣血不足、頭昏眼花、血壓血脂不正常及腫瘤等癥的患者，服用本發(fā)明舞茸酒前 后機(jī)體免疫功能改善狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)觀察。患者1 女，48歲，因氣血不足導(dǎo)致長期失眠、驚悸等病狀，每天正餐時(shí)服用舞茸酒 50ml，一月后機(jī)體免疫功能得到有效提高，失眠多夢(mèng)癥狀明顯減輕。患者2 男，63歲，高血壓患者，經(jīng)常頭昏眼花，建議每天正餐服用舞茸酒，每次 50ml，5周后對(duì)其血壓進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果表面患者血壓較未服用舞茸酒前明顯好轉(zhuǎn)，血壓指標(biāo) 趨于正常，頭昏眼花癥得到改善。 患者3 男，58歲，長期心脾虛損、盜汗，每天正餐時(shí)服用舞茸酒50ml，服用一月后 體征狀況改善，兩月后醫(yī)院體檢結(jié)果顯示氣血充溢、心脾體虛癥有效減緩，半年后心脾虛 損、盜汗的癥狀得到改善。 患者4 男，49歲，食道癌患者，對(duì)其進(jìn)行有效的癌癥化療中，伴有副作用如皮膚干 燥、皮硬、脫發(fā)等癥，每天服用舞茸酒2次，每次約50ml，兩月后化療引起的副作用得到減輕 及有效控制，同時(shí)，醫(yī)院檢查結(jié)果顯示服用舞茸酒能夠在一定程度拮抗服食抗癌藥物后引 起的白細(xì)胞數(shù)下降。
權(quán)利要求
1.一種舞茸酒，由下述重量份的原料制成舞茸5(Γ120份、桂圓肉3(Γ100份、枸杞 30^100份、大棗3(Γ100份和桂花2(Γ100份，經(jīng)干燥滅菌、粉碎后加入原料總重量的3 5 倍的白酒浸漬15 20天，經(jīng)滲漉提取、濾過后，加調(diào)味劑調(diào)配制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的舞茸酒，其特征在于所述的調(diào)味劑選自冰糖、蜂蜜中的一種 或其組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的舞茸酒，其特征在于由下述重量份的原料制成舞茸 100份、桂圓肉100份、枸杞100份、大棗100份和桂花40份。
4.一種制備權(quán)利要求1所述舞茸酒的方法，包括以下步驟(1)原料藥預(yù)處理將揀選出雜質(zhì)后的上述原料藥進(jìn)行清洗浙干，經(jīng)微波干燥滅菌后備用；(2)浸漬分別稱取所述重量份的備用原料藥，過2(Γ30目篩得原料藥粗粉并置于容器 中，加入重量相當(dāng)于原料總重量的3 5倍的白酒，攪拌均勻，密封放置15 20天浸漬；(3)滲漉將浸漬后的原料盛放于滲漉器內(nèi)，添加白酒后進(jìn)行滲漉，漉液流速為3 5ml/min ；(4)滲漉液靜置將滲漉液用濾袋過濾后靜置10天，得到黃色至金黃色透明酒液；(5)勾兌調(diào)配、精濾將透明酒液勾兌調(diào)配，采用抽濾設(shè)備對(duì)其進(jìn)行微孔濾膜過濾，即得 到所需舞茸酒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的舞茸酒的制備方法，其特征在于步驟(1)中所述的微波干燥 滅菌方法通過以下步驟實(shí)現(xiàn)(1)將原料藥平鋪放入微波干燥滅菌機(jī)入料口輸送帶上，平鋪厚度為l(T30mm；(2)打開微波干燥滅菌機(jī)電源，通過輸送帶傳動(dòng)將原料藥連續(xù)送入到微波密閉輻射區(qū) 進(jìn)行均勻干燥滅菌，所述輸送帶的傳輸速度為0. 3 5m/min，烘干溫度50°C 80°C ；(3 )在出料口處收集干燥滅菌處理完成的原料藥。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備舞茸酒的方法，其特征在于，制備步驟2中所述白酒的酒 精度為40° 55°。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種舞茸酒及其制備方法。按照重量份稱取舞茸50~120份、桂圓肉30~100份、枸杞30~100份、大棗30~100份和桂花20~100份，經(jīng)過干燥滅菌、粉碎后加入相當(dāng)于原料總重量的3～5倍的白酒浸漬15~20天，經(jīng)滲漉提取、濾過后，加調(diào)味劑調(diào)配制得。該舞茸酒根據(jù)藥物組方的配伍性對(duì)各原料藥進(jìn)行精確調(diào)配，具有活化機(jī)體免疫功能、益肝補(bǔ)氣、有效減緩癌癥患者化療后的毒副作用等顯著功效。該發(fā)明采用的制備方法能夠充分析出藥物有效成分，得到的舞茸酒不僅口味醇正、具典型桂花香及酒香、舒順協(xié)調(diào)、藥香舒適，而且制備方法簡便、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，具有廣闊應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102134549SQ20101061417
公開日2011年7月27日 申請(qǐng)日期2010年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月30日
發(fā)明者朱明發(fā), 田敬輝, 譚云龍, 邱光雄 申請(qǐng)人:云南雄業(yè)酒廠