專(zhuān)利名稱(chēng)：一種普洱茶粉的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種普洱茶粉的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
怎樣使普洱茶達(dá)到最理想的口感，既保持原有純天然特性及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又 便飲用?，F(xiàn)有的普洱茶產(chǎn)品在飲用中存在如下不足1、普洱茶飲用不方便，人們?cè)陲嬘脮r(shí)沖泡麻煩，攜帶不便。2、傳統(tǒng)提取法易造成普洱茶營(yíng)養(yǎng)成分損失，改變普洱茶特性。3、傳統(tǒng)方法工業(yè)生產(chǎn)難度大，成本高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種普洱茶粉的生產(chǎn)工藝，即傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，能有效地 解決現(xiàn)有技術(shù)存在的不足。簡(jiǎn)化了普洱茶提取工藝，用最簡(jiǎn)單的方法，達(dá)到保持普洱茶原汁 原味的最佳效果，同時(shí)降低了成本，方便快捷，同時(shí)提高生產(chǎn)效率。本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)一種普洱茶粉的生產(chǎn)工藝，以普洱茶為 原料，浸泡、提取、過(guò)濾、減壓濃縮、真空干燥、粉碎過(guò)篩，制得的普洱茶粉，其特征在于所述提取步驟為取普洱茶原料，用溫水清洗一遍，倒去清洗液，按重量體積比加 入8倍量的45 80°C溫水，浸泡30-40分鐘，置于超聲波頻率為45 60KHz的超聲儀中， 提取30 60分鐘，4層紗布濾過(guò)，放置待用；液渣再按重量體積比加8倍量的45 80°C溫 水，置于超聲波頻率為45 60KHz超聲儀中提取30-60分鐘，4層紗布濾過(guò)放置待用；所述濃縮步驟為合并兩次濾液，在70 75°C、0. 06 0. 078MPa條件下減壓濃縮 至濃縮液茶葉=2 1重量比，靜置12小時(shí)；取上清液在70 75°C、0. 06 0. 078MPa 條件下減壓濃縮至70°C比重1. 20 1. 25的清膏；所述干燥步驟為將清膏取出在55 70°C、0.06 0.078MPa條件下真空干燥，干 燥完全后粉碎，過(guò)100目篩，得普洱茶粉。本發(fā)明提高了對(duì)普洱茶生產(chǎn)原料的選擇原料采用生、熟或半發(fā)酵普洱茶均可。本 發(fā)明采用的生產(chǎn)原料及普洱茶粉產(chǎn)品均適合GB/T14456-2008。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)傳統(tǒng)提取方法與現(xiàn)代超聲波提取方法相結(jié)合，較好的 保留普洱茶的有效成分。此工藝保留了普洱茶的原有特性，保持了普洱茶的天然純味和營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值。(2)使用水溶液進(jìn)行提取，避免了有機(jī)溶液對(duì)普洱茶湯色、純味的干擾；避免了傳 統(tǒng)提取中產(chǎn)生的高溫味，焦糊味。(3)此工藝便于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，成本低廉。提高了對(duì)原材料的 要求，以生、熟、半發(fā)酵普洱茶為原料，不再粉碎，減少生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)，降低成本。(4)產(chǎn)品為 黃色至棕色粉末，易溶于水，產(chǎn)品攜帶方便，即沖即飲?？杉尤腴_(kāi)水或礦泉水溶解后飲用，可 配果汁調(diào)飲，還可作為食品工業(yè)添加原料。(5)產(chǎn)品使用方便，用量少，300ml水只需1.5g， 溶解迅速，溶液清澈無(wú)沉淀，氣味清香、爽口，飲后有醇和的回甘味，較好的保留了茶葉的原 汁味道。(6)產(chǎn)品無(wú)渣、無(wú)異味，不鎖喉。
具體實(shí)施例方式1、一種普洱茶粉，以生、熟或半發(fā)酵的普洱茶為原料。2、生產(chǎn)工藝流程取普洱茶原料，用溫水清洗一遍，倒去清洗液，按重量體積比加入8倍量的45 80°C溫水，浸泡30-40分鐘，置于超聲波頻率為45 60KHz的超聲儀中，提取30 60分鐘， 4層紗布濾過(guò)，放置待用；液渣再按重量體積比加8倍量的45 80°C溫水，置于超聲波頻率 為45 60KHz超聲儀中提取30-60分鐘，4層紗布濾過(guò)放置待用；所述濃縮步驟為合并兩濾液，在70 75°C、0. 06 0. 078MPa條件下減壓濃縮 至濃縮液茶葉=2 1重量比，靜置12小時(shí)；取上清液在70 75°C、0. 06 0. 078MPa 條件下減壓濃縮至70°C比重1. 20 1. 25的清膏；所述干燥步驟為將清膏取出置55 70°C、0.06 0.078MPa條件下真空干燥，干 燥完全后粉碎，過(guò)100目篩，既得普洱茶粉產(chǎn)品。3、產(chǎn)品特征產(chǎn)品為黃色至棕色粉末，易溶于水，可加入開(kāi)水或礦泉水溶解后飲用。產(chǎn)品使用方 便，用量少，250ml水只需1. 5g，溶解迅速，溶液清澈，無(wú)沉淀，氣味清香、爽口，飲后有醇和 的回甘味，較好的保留了茶葉的原汁味道。產(chǎn)品無(wú)渣、無(wú)異味，不鎖喉。本發(fā)明公開(kāi)的生產(chǎn)工藝流程內(nèi)容，均為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
一種普洱茶粉的生產(chǎn)工藝，以普洱茶為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、提取、過(guò)濾、減壓濃縮、真空干燥和粉碎過(guò)篩，制得普洱茶粉，其特征在于提取步驟為取普洱茶原料，用溫水清洗一遍，倒去清洗液，按重量比加入8倍量的45～80℃溫水，浸泡30～40分鐘，置于超聲儀中，在超聲波頻率為45～60KHz下提取30～60分鐘，經(jīng)4層紗布濾過(guò)，濾液放置待用；液渣再按重量比加8倍量的45～80℃溫水，置于超聲儀中，在超聲波頻率為45～60KHz下提取30～60分鐘，經(jīng)4層紗布濾過(guò)，濾液放置待用；濃縮步驟為合并兩次濾液，在70～75℃、0.06～0.078MPa條件下減壓濃縮至濃縮液∶茶葉＝2∶1重量比，靜置12小時(shí)；取上清液在70～75℃、0.06～0.078MPa條件下減壓濃縮至70℃比重1.20～1.25的清膏；干燥步驟為將清膏取出在55～70℃、0.06～0.078MPa條件下真空干燥，干燥后粉碎至過(guò)100目篩，得普洱茶粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的普洱茶粉生產(chǎn)工藝，其特征是原料茶葉為生、熟或半發(fā)酵的 普洱茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2中任一所述工藝生產(chǎn)的普洱茶粉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種普洱茶的生產(chǎn)工藝，經(jīng)過(guò)浸泡、提取、過(guò)濾、減壓濃縮、真空干燥、粉碎過(guò)篩，制得普洱茶粉，產(chǎn)品為黃色至棕色粉末，易溶于水，可加入開(kāi)水或礦泉水溶解后飲用；產(chǎn)品使用方便，用量少，250ml水只需1.5g，溶解迅速，溶液清澈，無(wú)沉淀，氣味清香、爽口，飲后有醇和的回甘味，較好的保留了茶葉的原汁味道；產(chǎn)品無(wú)渣、無(wú)異味，不鎖喉。
文檔編號(hào)A23F3/26GK101828613SQ20101016637
公開(kāi)日2010年9月15日 申請(qǐng)日期2010年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月10日
發(fā)明者丁雄, 賈向云, 賈向明 申請(qǐng)人:賈向云