專利名稱：：動(dòng)物血面條及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種面條，具體地說(shuō)，它是一種動(dòng)物血面條及其制作方法。
背景技術(shù)：
：動(dòng)物血具有補(bǔ)血、凝血、潤(rùn)腸等功效，在食品加工中，常用動(dòng)物血制成血豆付，口感和營(yíng)養(yǎng)都比較好，是人們喜愛(ài)的一種食品。但動(dòng)物血比較難保存，既使制作成血豆付，其保存時(shí)間也很短。目前市場(chǎng)上還沒(méi)有見(jiàn)到其它種類的動(dòng)物血食品出現(xiàn)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是根據(jù)已有技術(shù)中現(xiàn)狀，提供一種口感好、有營(yíng)養(yǎng)、易保存的動(dòng)物血面條及其制作方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明動(dòng)物血面條的技術(shù)方案如下它由下列重量份配比的原料制成面粉50份動(dòng)物血1016份鹽0.080.12份調(diào)料粉0.030.045份。本發(fā)明動(dòng)物血面條改進(jìn)的技術(shù)方案如下所述的調(diào)料粉由下列重量份的香辛料粉組成大料0.0250.03份花椒0.0050.007份生姜粉0.0030.008份。本發(fā)明動(dòng)物血面條的制作方法的步驟如下—、動(dòng)物血去雜、除腥取動(dòng)物鮮血1016重量份，過(guò)濾，除去毛類雜質(zhì)，加入調(diào)料粉0.030.045重量份和鹽0.080.12重量份，攪拌均勻，待用。二、和面取面粉50重量份，將一步驟所得的動(dòng)物血與面粉摻和在一起，并加入適量水和成軟硬適度的面團(tuán)，醒面后，用壓面機(jī)壓成面條。三、熟制將二步所得面條水煮或籠屜蒸熟，放涼，拌入適量食用油，使面條間互不粘連，切成段長(zhǎng)。四、烘干將三步所得的熟制面條放入烘干機(jī)中烘干。五、包裝將四步烘干的面條按定量放入包裝袋中、密封。本發(fā)明已有動(dòng)物血食品相比的特點(diǎn)如下—、本發(fā)明用動(dòng)物血與面粉制成面條，經(jīng)熟制后，易于保存，克服了動(dòng)物血制品不易保存的缺點(diǎn)，同時(shí)，又為市場(chǎng)增加了一種動(dòng)物血食品。二、本發(fā)明的動(dòng)物血面條自然上色(棗紅色)、口感爽滑，在色、味方面給人予新鮮感，同時(shí)，具有補(bǔ)血等保健作用。三、本發(fā)明在制作方法中，主要在動(dòng)物血中加入以大料為主的調(diào)料粉和鹽來(lái)遮除其腥味，同時(shí)，又使動(dòng)物血具有咸香味，口感適宜。這一步是保證成品無(wú)血腥味和口感適宜的關(guān)鍵。具體實(shí)施例方式—、原料及重量份配比如下<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>二、制作方法下面以實(shí)施例2的原料配比為例說(shuō)明其制作過(guò)程。1、動(dòng)物血去雜、除腥稱取豬、?；蜓虻葎?dòng)物鮮血12.5公斤，過(guò)濾，除去毛類雜質(zhì)，加入大料30克、花椒5克、生姜粉7克、鹽100克，攪拌均勻，待用。2、和面取面粉50公斤，將1步驟所得的動(dòng)物血與面粉一起混合攪拌，并加入適量水和成軟硬適度的面團(tuán)，醒面后，用壓面機(jī)壓成面條。3、熟制將2步所得面條水煮或籠屜蒸熟，放涼，拌入適量食用油，使面條間互不粘連，切成810cm或掛面長(zhǎng)短的段長(zhǎng)。4、烘干將3步所得的熟制面條放入烘干機(jī)中烘干。5、包裝將4步烘干的面條按1市斤或8市兩定量放入包裝袋中、密封。權(quán)利要求一種動(dòng)物血面條，其特征是它由下列重量份配比的原料制成面粉50份動(dòng)物血10～16份鹽0.08～0.12份調(diào)料粉0.03～0.045份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的動(dòng)物血面條，其特征是所述的調(diào)料粉由下列重量份的香辛料粉組成大料O.0250.03份花椒0.0050.007份生姜粉0.0030.008份。3.—種如權(quán)利要求1所述動(dòng)物血面條的制作方法，其特征是3.1、動(dòng)物血去雜、除腥取動(dòng)物鮮血1016重量份，過(guò)濾，除去毛類雜質(zhì)，加入調(diào)料粉，0.030.045重量份和鹽0.080.12重量份，攪拌均勻，待用；3.2、和面取面粉50重量份，將3.l步所得的動(dòng)物血與面粉摻和在一起，并加入適量水和成軟硬適度的面團(tuán)，醒面后，用壓面機(jī)壓成面條；3.3、熟制將3.2步驟所得面條水煮或籠屜蒸熟，放涼，拌入適量食用油，使面條間互不粘連，切成段長(zhǎng)；3.4、烘干將3.3步所得的熟制面條放入烘干機(jī)中烘干；，3.5、包裝將3.4步烘干的面條按定量放入包裝袋中、密封。全文摘要本發(fā)明是一種動(dòng)物血面條及其制作方法。它用面粉、動(dòng)物血、鹽、調(diào)料粉按一定重量份配比制成。制作方法包括動(dòng)物血去雜、除腥、用動(dòng)物血和面、壓成面條、水煮或蒸熟、烘干、包裝等工序。本發(fā)明克服了動(dòng)物血食品不易保存和品種單一的缺點(diǎn)，具有面條自然上色(棗紅色)、口感爽滑的色、味新鮮感，同時(shí)，具有補(bǔ)血、凝血等保健作用。本發(fā)明的制作方法中采用在動(dòng)物血中加入以大料為主的調(diào)料粉和鹽來(lái)遮除動(dòng)物血的腥味，這一步是保證成品無(wú)血腥味和口感適宜的關(guān)鍵。文檔編號(hào)A23L1/16GK101731517SQ200910254579公開(kāi)日2010年6月16日申請(qǐng)日期2009年12月29日優(yōu)先權(quán)日2009年12月29日發(fā)明者李建國(guó)申請(qǐng)人:李建國(guó)