專利名稱：一種含西蘭花粉的面條制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種含保健成分的面條制作方法。
背景技術(shù)：
面條是人們經(jīng)常食用的一種主食，單一由面粉加工的面條其營養(yǎng)成分、口味和 功能，已經(jīng)不能滿足人們消費(fèi)需求，現(xiàn)在市場上除了有純面粉制作的面條，還有加入其 他成份的面條，如雞蛋面等，從現(xiàn)實(shí)人們對食品的保健功能來講，市場上還缺少更多需 求的保健面條。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種富含維生素、蛋白質(zhì)的西蘭花粉的面條加工技術(shù)， 使做出的面條在營養(yǎng)、口感上都深受用戶喜愛。 本發(fā)明選用100 140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和100 140目小麥面粉，按50 克 100克西蘭花粉/l千克小麥面粉的重量比例混合，加水18% 25%，加工成面條。
西蘭花所含的維生素A、 B、 C和蛋白質(zhì)及碳水化合物，比同類十字花科甘蘭類 蔬菜都高，且含有具抗癌作用的硫葡萄糖甙，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等 癌癥的發(fā)病率；能增強(qiáng)肝臟解毒功能，提高肌體免疫力；對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù) 防作用；能降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花粉面條營養(yǎng)豐富、均衡，口感獨(dú) 特，適于對口味獨(dú)特要求人的需要，具有很好的推廣前景。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。 本發(fā)明選用100 140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和100 140目小麥面粉，按50 克 100克西蘭花粉/l千克小麥面粉的重量比例混合，加水18% 25%，加工成面條。 實(shí)施例一 —種含西蘭花粉的面條制作方法，包括下列步驟 a.原料選用 120目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和120目小麥面粉； b.配方 西蘭花粉/小麥面粉按75克/1千克重量比例混合，加水18% ; c.制作過程 用攪拌機(jī)攪拌成粉團(tuán)，經(jīng)過常規(guī)的面條加工設(shè)備加工成面條； d.掛陰涼處晾干； e.密封包裝； f.將密封包裝好的成品裝入外包裝后入庫。 實(shí)施例二
基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用100目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和100目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按100克/l千克重量比例混合，加水23%， 其余步驟相同。
實(shí)施例三 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用100目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和100目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按100克/l千克重量比例混合，加水25%， 其余步驟相同。
實(shí)施例四 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用100目熱風(fēng)脫水西蘭花粉和IOO目小麥面 粉；在步驟b中，熱風(fēng)脫水西蘭花粉和普通小麥面粉按50克/l千克重量比例混合，加水 20%，其余步驟相同。
實(shí)施例五 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用100目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和IOO目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按50克/l千克重量比例混合，加水22%，其 余步驟相同。
實(shí)施例六 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和140目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按100克/l千克重量比例混合，加水24%， 其余步驟相同。
實(shí)施例七 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和140目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按100克/l千克重量比例混合，加水22%， 其余步驟相同。
實(shí)施例八 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和140目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按50克/l千克重量比例混合，加水18%，其 余步驟相同。
實(shí)施例九 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和140目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按50克/l千克重量比例混合，加水20%，其 余步驟相同。
實(shí)施例十 基本同于實(shí)施例一，在步驟a中，選用130目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和130目小 麥面粉；在步驟b中，西蘭花粉/小麥面粉按70克/l千克重量比例混合，加水24%，其 余步驟相同。
權(quán)利要求
一種含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于包括下列步驟選取100～140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和100～140目小麥面粉，按50克～100克西蘭花粉/1千克小麥面粉的重量比例混合，加水18％～25％，用攪拌機(jī)攪拌成粉團(tuán)，經(jīng)過常規(guī)市售的面條加工設(shè)備加工成面條。
2. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為120目，西蘭花粉/小麥面粉按75克/l千克重量比例混合，加水18%。
3. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為100目，西蘭花粉/小麥面粉按100克/1千克重量比例混合，加水23% 。
4. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為100目，西蘭花粉/小麥面粉按100克/1千克重量比例混合，加水25% 。
5. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為100目，西蘭花粉/小麥面粉按50克/1千克重量比例混合，加水20% 。
6. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為100目，西蘭花粉/小麥面粉按50克/1千克重量比例混合，加水22% 。
7. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為140目，西蘭花粉/小麥面粉按100克/1千克重量比例混合，加水24% 。
8. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為140目，西蘭花粉/小麥面粉按100克/1千克重量比例混合，加水22% 。
9. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為140目，西蘭花粉/小麥面粉按50克/1千克重量比例混合，加水18% 。
10. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為140目，西蘭花粉/小麥面粉按50克/1千克重量比例混合，加水20% 。
11. 如權(quán)利要求1所述的含西蘭花粉的面條制作方法，其特征在于所述的西蘭花粉和小麥面粉均為130目，西蘭花粉/小麥面粉按70克/1千克重量比例混合，加水24% 。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種含保健成分的面條制作方法。選用100～140目經(jīng)熱風(fēng)脫水的西蘭花粉和100～140目小麥面粉，按50克～100克西蘭花粉/1千克小麥面粉的重量比例混合，加水18％～25％，加工成面條。由于西蘭花所含的維生素A、B、C和蛋白質(zhì)及碳水化合物，比同類十字花科甘蘭類蔬菜都高，且含有具抗癌作用的硫葡萄糖甙，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率；能增強(qiáng)肝臟解毒功能，提高肌體免疫力；對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防作用；能降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花粉面條營養(yǎng)豐富、均衡，口感獨(dú)特，適于對口味獨(dú)特要求人的需要，具有很好的推廣前景。
文檔編號A23L1/212GK101690557SQ20091015350
公開日2010年4月7日 申請日期2009年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月28日
發(fā)明者任齊松, 劉偉明, 徐友興, 汪恩國 申請人:臺(tái)州翼龍綠色農(nóng)產(chǎn)品有限公司