專利名稱：青稞麥綠茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種青稞麥綠茶及其制備方法，尤其 涉及一種以青稞苗、綠茶粉、青稞麥粒為原料制備的青稞麥綠茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
據(jù)研究表明麥苗嫩葉中含有豐富的有殺菌、消炎、抗?jié)児δ艿娜~綠素；
含有豐富的維生素A、 C、 B6、 E和大量的具有抗癌活性的(3胡蘿卜素、超氧 化物岐化酶(SOD)、含硒酶(GSH""PXS)、 P4-D1和2-O-GL等多種人體必 需但又不能在體內(nèi)合成的生物活性物質(zhì)；含有豐富的鉀、鎂、鐵、鈣、銅、硒、 錳、鉻等維持細(xì)胞健康生長的礦物質(zhì)等。
青稞麥苗嫩葉由于特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候條件，比任何一種 麥類有效營養(yǎng)成分更多、功效更好。它含有18種氨基酸和12種微量礦物元素、 天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質(zhì)，尤其引起全世界關(guān)注的是，它還富 含功能奇特的營養(yǎng)素——(3-葡聚糖?，F(xiàn)代生物、醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，卩-葡聚糖 具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固麥味甘、醇、阻抗腫瘤、提高免疫力、激發(fā)人 體自身胰島素分泌等重要的生理作用。
醫(yī)療實(shí)踐證明，直接食用麥苗青汁或食用不經(jīng)高于常溫加工的麥苗干粉， 才會發(fā)揮其最大作用，產(chǎn)生明顯的療效，否則療效會大大下降。
青稞麥性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、 寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。研究者表明，青 稞麥具有十分豐富的營養(yǎng)成分和高含量的蛋白質(zhì)。 一般品種含蛋白質(zhì)在 10%~14%以上，最高的蛋白質(zhì)含量可達(dá)20.3%;含脂肪為1.5%;每100g青稞 面粉中含硫胺素(維生素B1) 0.32mg，核黃素(維生素B2) 0.21mg，尼克酸 3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)與人體健康發(fā)育均有一定的關(guān)系。
青稞焦麥具有青稞特有的清香味，具有高含量的P-葡聚糖，P-葡聚糖具有 調(diào)節(jié)血脂、降低膽固麥味甘、醇、阻抗腫瘤、提高免疫力、激發(fā)人體自身胰島 素分泌等重要的生理作用。
綠茶粉具有預(yù)防高血壓、糖尿病、癌癥等疾病的功能，具有抗氧化、中和
3游離子的性質(zhì)，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚干裂等多種皮膚問題，同時(shí)有 減肥的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以青稞麥苗、綠茶、青稞焦麥為原料制備的青稞 麥綠茶。
本發(fā)明的青稞麥綠茶，是由以下重量份的原料配制而成 青稞麥苗 10 90份 綠茶 5 50份
青稞焦麥5 30份
為了便于飲用，可將本發(fā)明的青稞麥綠茶制備成速溶產(chǎn)品，如青稞麥綠茶 粉及青稞麥綠茶顆粒。
本發(fā)明速溶青稞麥綠茶粉的制備方法，是將青稞麥苗、綠茶、青稞焦麥分 別粉碎或超微粉碎成600 2500目的細(xì)粉，然后混合均勻，制得青稞麥綠茶粉。
其具體制備工藝為
將青稞麥苗是將生長不超過30公分的青稞嫩苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜 草后殺青，自然晾千或烘干后采用機(jī)械或人工方式剪切成段，粉碎或超微粉碎 成600~2500目的細(xì)粉，得青稞麥苗粉。
將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在5(TC 6(TC的溫度下慢慢炒熟，粉碎或超微粉碎成 600 2500目的細(xì)粉，得青稞焦麥粉。
將綠茶粉碎或超微粉碎成600~2500目的細(xì)粉，得綠茶粉。
將上述所得青稞麥苗粉、青稞焦麥片粉、綠茶粉混合均勻，及得青稞麥綠 茶粉。
本發(fā)明速溶青稞麥綠茶顆粒的制備方法，是將青稞麥苗、綠茶、焦青稞麥 分別粉碎或超微粉碎成600-2500目的細(xì)粉，混合均勻后，添加原料總量1~10% 的粘合劑，并采用常規(guī)制粒工藝制備成青稞麥綠茶顆粒。
其具體制備工藝如下
將青稞麥苗是將生長不超過30公分的青稞嫩苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜 草后殺青，自然晾干或烘干后采用機(jī)械或人工方式剪切成段，粉碎或超微粉碎 成600 2500目的細(xì)粉，得青稞麥苗粉。
將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在50'C 6(TC的溫度下慢慢炒熟，粉碎或超微粉碎成 600 2500目的細(xì)粉，得青稞焦麥粉。將綠茶粉碎或超微粉碎成600 2500目的細(xì)粉，得綠茶粉。
將上述所得青稞麥苗粉、焦青稞麥粉、綠茶粉混合均勻后，添加原料總量
1~10%的粘合劑，采用常規(guī)制粒工藝制備成青稞麥綠茶顆粒。
粘合劑可采用葡聚糖、糖、乙醇、淀粉、蛋白質(zhì)、糊精、松香、水中的任
何一種。以淀粉、水為最常用。 本發(fā)明的有益效果如下-.
1、 本發(fā)明的青稞麥綠茶采用青稞嫩苗為主要原料，以青稞麥苗、青稞焦 麥、綠茶為輔料制備而成，使青稞麥苗的營養(yǎng)成分及保健功能與綠茶、青稞的 營養(yǎng)成分產(chǎn)生協(xié)同作用，大大增強(qiáng)了其營養(yǎng)保健功能；本發(fā)明的青稞麥綠茶具 有使機(jī)體抗癌，降血脂和降膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和心臟健康等功能，同時(shí) 還具有輔助解毒的功效。
2、 本發(fā)明青稞麥綠茶的制備采用了超微粉碎技術(shù)，最大程度地保持了青 稞嫩苗、青稞焦麥、綠茶的營養(yǎng)成分及保健功能，同時(shí)最大程度的保留青稞麥 苗的清香味。
3、 本發(fā)明制備的青稞麥綠茶粉和顆粒在80'C 10(TC的水溫中達(dá)到迅速溶 解，作為速溶飲品，飲用很方便。
4、 本發(fā)明制備的青稞麥綠茶顆粒，由于采用了制粒工藝技術(shù)，避免了綠 茶香氣成分的散失和串味，且能抑制青稞苗綠茶中各種氧化酶的活性，防止青 稞苗綠茶中各種有效成分的氧化流失。
5、 本發(fā)明不使用添加劑，在常溫下達(dá)到青稞綠茶的保鮮效果，實(shí)現(xiàn)家居 條件下的綠茶保鮮；能長久保存茶的風(fēng)味、微量元素及維生素，從而大大提高 了青稞麥綠茶的品位。
6、 本發(fā)明工藝簡單，操作簡單易控制，成本低，不污染環(huán)境，易于工業(yè) 化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l、速溶青稞麥綠茶粉的制備 配方以重量份計(jì)
青稞麥苗90份 綠茶10份 青稞10份
工藝
1、青稞麥苗粉的制備
(a)割取將鮮嫩青稞麥苗于離地面3 5cm處割取，裝入已消毒殺菌的編織包裝袋中進(jìn)行處理；
(b)挑選將割取的新鮮青稞麥苗進(jìn)行挑選，除去泥沙、枯萎葉苗及雜
草；
(C)清洗將挑選過的麥苗用飲用水清洗后，再用3 5。C的冷卻軟化水
或去離子水清洗3次；
(d) 殺青對清洗后的麥苗在85。C下進(jìn)行高溫殺青。
(e) 烘干將清洗、殺青的青稞麥苗采用烘干機(jī)烘干，于6(TC低溫?zé)犸L(fēng) 烘干10 17小時(shí)，使青稞麥苗的含水量在2 5%。
(f) 粉碎先用切割機(jī)將烘干的青稞麥苗切成段，再用超微設(shè)備進(jìn)行超
微粉碎，過1000目篩，得青稞麥苗粉。
2、 焦青稞麥的制備
將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在5(TC 6(TC的溫度下慢慢炒熟，用超微設(shè)備進(jìn)行超微粉 碎，過1000目篩，得焦青稞麥粉。
3、 綠茶份的制備
將綠茶用超微設(shè)備進(jìn)行超微粉碎，過1000目篩，得綠茶粉。
4、 混合
將上述所得青稞麥苗粉、青稞焦麥粉、綠茶粉混合均勻，即得青稞麥綠茶粉。
實(shí)施例2、速溶青稞麥綠茶粉制備 配方以重量份計(jì)
青稞麥苗50份 綠茶50份 青稞 50份 工藝
1、青稞麥苗粉的制備
(a) 割取將鮮嫩青稞麥苗于離地面3 5cm處割取，裝入已消毒殺菌的 編織包裝袋中進(jìn)行處理；
(b) 挑選將割取的新鮮青稞麥苗進(jìn)行挑選，除去泥沙、枯萎葉苗及雜
草；
(c) 清洗將挑選過的麥苗用飲用水清洗后，再用3 5。C的冷卻軟化水 或去離子水清洗3次；
(d) 殺青對清洗后的麥苗在85'C下進(jìn)行高溫殺青。
(e) 烘干將清洗、殺青的青稞麥苗采用烘干機(jī)烘干，于6(TC低溫?zé)犸L(fēng) 烘干10 17小時(shí)，使青稞麥苗的含水量在2 5%。
6(f)粉碎先用切割機(jī)將烘干的青稞麥苗切成段，再用粉碎設(shè)備粉碎， 得青稞麥苗粉。
2、 焦青稞麥的制備
將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在50°C 60°C的溫度下慢慢炒熟，再用超微設(shè)備進(jìn)行粉碎， 得焦青稞麥粉。
3、 綠茶份的制備
將綠茶用粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得綠茶粉。
4、 混合
將上述所得青稞麥苗粉、青稞焦麥粉、綠茶粉混合均勻，即得青稞麥綠茶粉。
實(shí)施例3、速溶青稞麥綠茶顆粒的制備
配方以重量份計(jì)
青稞麥苗90份 綠茶50份 青稞30份
工藝
1、 青稞麥苗粉的制備
(a)、 (b)、 (c)、 (d)、 (e)與實(shí)施例l相同。
(f)粉碎先用切割機(jī)將烘干的青稞麥苗切成段，再用超微設(shè)備進(jìn)行超 微粉碎，過1500目篩，得青稞麥苗粉。
2、 焦青稞麥的制備
將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在5(TC 9(TC的溫度下慢慢炒熟，再用超微設(shè)備進(jìn)行超微 粉碎，過1500目篩，得焦青稞麥粉。
3、 綠茶份的制備
將綠茶用超微設(shè)備進(jìn)行超微粉碎，過1500目篩，得綠茶粉。
4、 混合
將上述所得青稞麥苗粉、青稞焦麥粉、綠茶粉混合均勻，添加原料總量 5%的水作為粘合劑，采用常規(guī)的制粒工藝制備成青稞麥綠茶顆粒。 實(shí)施例4、速溶青稞麥綠茶顆粒的制備 配方以重量份計(jì)
青稞麥苗40份 綠茶20份 青稞30份 工藝
1、青稞麥苗粉的制備 (a)、 (b)、 (c)、 (d)、 (e)與實(shí)施例l相同。(f)粉碎先用切割機(jī)將烘干的青稞麥苗切成段，再用粉碎設(shè)備進(jìn)行粉 碎，得青稞麥苗粉。
2、 焦青稞麥的制備
將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在50°C 60°C的溫度下慢慢炒熟，再用粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎， 得焦青稞麥粉。
3、 綠茶份的制備
將綠茶用粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得綠茶粉。
4、 混合
將上述所得青稞麥苗粉、青稞焦麥粉、綠茶粉混合均勻，添加原料總量
3%的水作為粘合劑，釆用常規(guī)的制粒工藝制備成青稞麥綠茶顆粒。
權(quán)利要求
1、一種青稞麥綠茶，是由以下重量份的原料配制而成青稞麥苗10～90份綠茶5～50份青稞焦麥5～30份。
2、 如權(quán)利要求1所述青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于是將青稞麥 苗、綠茶、焦青稞分別粉碎成細(xì)粉或超微粉碎至600 2500目，然后混合均勻，制得青稞麥綠茶粉。
3、 如權(quán)利要求2所述青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于是將青稞麥 苗是將生長不超過30公分的青稞嫩苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜草后殺青，自 然晾干或烘干后采用機(jī)械或人工方式剪切成段，粉碎或超微粉碎得青稞麥苗 粉；將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在5(TC 6(TC的溫度下慢慢炒熟，壓片，粉碎或超微粉碎 得焦青稞麥粉；將綠茶粉碎或超微粉碎得綠茶粉；然后將青稞麥苗粉、青稞焦 麥片粉、綠茶粉混合均勻即得。
4、 如權(quán)利要求1所述青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于是將青稞麥 苗、綠茶、焦青稞粉碎或超微粉碎成600~2500目的細(xì)粉，混合均勻后，添加 原料總量1 10%的粘合劑，并采用常規(guī)的制粒工藝制備成青稞麥綠茶顆粒。
5、 如權(quán)利要求1所述青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于是將青稞麥 苗是將生長不超過30公分的青稞嫩苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜草后殺青，自 然晾干或烘干后采用機(jī)械或人工方式剪切成段，粉碎或超微粉碎得青稞麥苗 粉；將優(yōu)質(zhì)青稞麥粒在5(TC 6(TC的溫度下慢慢炒熟，粉碎或超微粉碎得焦青 稞麥粉；將綠茶粉碎或超微粉碎得綠茶粉；將青稞麥苗粉、青焦稞麥粉、綠茶 粉混合均勻后，添加原料總量1 10%的粘合劑，采用常規(guī)的制粒工藝制備成 青稞麥綠茶顆粒。
6、 如權(quán)利要求4或5所述青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述粘 合劑為葡聚糖、糖、乙醇、淀粉、蛋白質(zhì)、糊精、松香中的一種。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種以青稞麥苗、綠茶粉、青稞焦麥為原料制備的青稞麥綠茶，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明青稞麥綠茶的制備是將青稞麥苗、綠茶、焦青稞粉碎或超微粉碎成600～2500目的細(xì)粉，然后混合均勻，制得青稞麥綠茶粉；本發(fā)明也可以在混合后的細(xì)粉中添加原料總量1～10％的粘合劑，并采用制粒工藝制備成青稞麥綠茶顆粒。本發(fā)明的青稞麥綠茶，在保持青稞原有營養(yǎng)成分及保健功能的同時(shí)，與綠茶粉、焦青稞的營養(yǎng)成分產(chǎn)生協(xié)同作用，大大增強(qiáng)了其營養(yǎng)保健功能，可最大程度的保留青稞麥苗清香味，且能在80℃～100℃的水溫中達(dá)到溶解。本發(fā)明的青稞麥綠茶具有使機(jī)體抗癌，降血脂和降膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和心臟健康等功能，同時(shí)還具有解毒的功效。
文檔編號A23F3/14GK101642172SQ200910117429
公開日2010年2月10日 申請日期2009年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月22日
發(fā)明者多杰卓瑪, 雷菊芳 申請人:西藏奇正原生態(tài)健康品有限公司