專利名稱：食品的香餡的制作方法
食品的香餡
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的香餡特別是一種湯圓，鍋貼等食品的香餡。
背景技術(shù)：
吃湯圓、鍋貼等在我國具有悠久的歷史，深受人民的喜愛?，F(xiàn)有的湯圓、鍋貼等帶 餡的食物，其餡的種類單一，營養(yǎng)價值不高，且其餡的制作方法要求有一定的設(shè)備，而這些 設(shè)備的價格不菲，非一般家庭能使用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種制作簡單、種類豐富、營養(yǎng)價值高的食品的香餡。
食品的香餡，按以下的物料成分重量百分比組成豬肉漿80% _90%，碎蝦肉 5% _15%，芝麻油1% -2%，精鹽0. 3% -0. 8%，蒜油0. 4% -0. 6%，混合后攪拌。
所述的豬肉漿由豬肉經(jīng)洗凈，切塊槌打而成，槌打頻率為80-120次/分。
本發(fā)明優(yōu)選的香餡的成分重量百分比為鮮豬肉漿85%，碎蝦肉12%，芝麻油 1.8%，精鹽0.7%，蒜油0.5%。 本發(fā)明另一優(yōu)選的香餡的成分重量百分比為鮮豬肉漿87%，碎蝦肉10%，芝麻 油2%，精鹽0. 5%，蒜油0. 5%。
本發(fā)明的技術(shù)效果是 本發(fā)明的香餡含有的豬肉、蝦肉等營養(yǎng)價值比較的高，且香餡的制作方法簡單，要 求的設(shè)備在一般家庭都能找得到。
具體實施方式
實施例一 選鮮豬肉850g，洗干凈，將其切片，用木棒以90次/分槌打鮮豬肉，使其成鮮豬肉 漿，選碎蝦肉120g，芝麻油18g，精鹽7g，蒜油5g，經(jīng)混合后攪拌而成的一種食品的香餡。
實施例二 選鮮豬肉870g，洗干凈，將其切片，用木棒以110次/分槌打鮮豬肉，使其成鮮豬肉 漿，選碎蝦肉100g，芝麻油20g，精鹽5g，蒜油5g，經(jīng)混合后攪拌而成的一種食品的香餡。
權(quán)利要求
食品的香餡，其技術(shù)特征是按以下的物料成分重量百分比組成豬肉漿80％-90％，碎蝦肉5％-15％，芝麻油1％-2％，精鹽0.3％-0.8％，蒜油0.4％-0.6％，混合后攪拌。
2. 據(jù)權(quán)利要求1所述的香餡，其特征在于豬肉漿由豬肉經(jīng)洗凈，切塊槌打而成，槌打頻 率為80-120次/分。
3. 據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香餡，其特征在于物料成分重量百分比組成為鮮豬肉漿 85%，碎蟲下肉12%，芝麻油1.8%，精鹽0. 7%，蒜油0. 5%。
4. 據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香餡，其特征在于物料成分重量百分比組成為鮮豬肉漿 87%，碎蝦肉10%，芝麻油2%，精鹽0. 5%，蒜油0.5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的香餡特別是一種湯圓，鍋貼等食品的香餡。其食品的香餡，是按以下的物料重量成分組成豬肉漿80％-90％，碎蝦肉5％-15％，芝麻油1％-2％，精鹽0.3％-0.8％，蒜油0.4％-0.6％，混合后攪拌。本發(fā)明所做出來的香餡餡料豐富、營養(yǎng)價值高且要求的設(shè)備簡單，容易推廣。
文檔編號A23L1/48GK101756274SQ20081021992
公開日2010年6月30日 申請日期2008年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月12日 公開號200810219925.X
發(fā)明者李虹 申請人:李虹