專利名稱：一種豬肉圓的制作工藝的制作方法
一種豬肉圓的制作工藝
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工工藝，特別是涉及一種豬肉圓的制作工藝。
背景技術(shù)：
豬肉圓，是一種民間招待新朋好友的佳品，但單家獨(dú)戶制作復(fù)雜，工藝流程多，輔 助材料也多，給人們制作加工過程增加很多麻煩。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種口味獨(dú)特，鮮嫩香脆豬肉圓的制作工藝。 —種豬肉圓的制作工藝，豬肉與配料按重量百分比100 : 0.4-1均勻混合而成。 所述配料由精鹽、丁香粉、八角粉、香菇精粉組成。 所述配料組成成份重量百分比為精鹽60-85%、丁香粉6-15%、八角粉2-6%、香 菇精粉6_20%。 所述配料組成成份重量百分比為精鹽74%、丁香粉10%、八角粉4%、香菇精粉 12%。
所述豬肉圓制作過程為精選新鮮豬肉、洗凈、切塊、槌打成漿，再加入配料，攪拌 成糊狀體再通過成型機(jī)自動(dòng)成圓球形，蒸熟自然冷卻，最后在無塵室真空包裝即可。
所述槌打頻率為100-120次/分。
本發(fā)明的技術(shù)效果是 本發(fā)明容易推廣，操作步驟簡單，且做出來的豬肉圓方便人們的食用、煲湯、蒸炒 皆宜，而且口味獨(dú)特，鮮嫩香脆，營養(yǎng)豐富。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一 精選新鮮瘦肉1. 2公斤、肥肉0. 8公斤，洗凈切片、槌打成漿，然后加入10克配料，
其中，精鹽7. 4克、丁香粉1克、八角粉0. 4%、香菇精粉1. 2%。攪拌均勻，通過成型機(jī)自動(dòng)
成圓球形，蒸熟、自然冷卻，最后在無塵室真空包裝，驗(yàn)收合格后冷凍保存。 做出來的豬肉圓方便人們的食用、煲湯、蒸炒皆宜，而且口味獨(dú)特，鮮嫩香脆，營養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
一種豬肉圓的制作工藝，其特征在于豬肉與配料按重量百分比100∶0.4-1均勻混合而成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肉圓制作工藝，其特征在于配料由精鹽、丁香粉、八角粉、香菇精粉組成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的豬肉圓制作工藝，其特征在于配料組成成份重量百分比為精鹽60-85 % 、丁香粉6-15 % 、八角粉2-6 % 、香菇精粉6_20 % 。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的豬肉圓制作工藝，其特征在于配料組成成份重量百分比為 精鹽74%、丁香粉10%、八角粉4%、香菇精粉12%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的豬肉圓制作工藝，其特征在于豬肉圓制作過程為精選 新鮮豬肉、洗凈、切塊、槌打成漿，再加入配料，攪拌成糊狀體再通過成型機(jī)自動(dòng)成圓球形， 蒸熟自然冷卻，最后在無塵室真空包裝即可。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的豬肉圓制作工藝，其特征在于槌打頻率為100-120次/分。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的加工工藝，特別是涉及一種豬肉圓的制作工藝。所述的豬肉圓制作工藝，具體制作包括以下的材料按重量百分比豬肉與配料按100∶0.4-1的混合均勻而成。本發(fā)明容易推廣，操作步驟簡單，且做出來的豬肉圓方便人們的食用、煲湯、蒸炒皆宜，而且口味獨(dú)特，鮮嫩香脆，營養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101756273SQ20081021992
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月12日 公開號(hào)200810219924.發(fā)明者李虹 申請(qǐng)人:李虹 被以下專利引用 (1),