專利名稱：生酮食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種能用作生酮食品(ketogenic diet)的可口的單獨(dú)產(chǎn)品， 該產(chǎn)品適合于從出生到12個(gè)月年齡的癲癇患者的腸內(nèi)使用(enteral use), 并且該產(chǎn)品含有少量的反式脂肪酸、高能量密度以及相對(duì)高含量的蛋白質(zhì)。
背景技術(shù)：
人體主要通過(guò)進(jìn)食并對(duì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和可消化的碳水化合物進(jìn)行代謝來(lái) 獲得所需要的能量。在典型的西方飲食中，可消化的碳水化合物提供了絕大 多數(shù)的能量(在許多情況下，超過(guò)50%的能量)，可消化的碳水化合物和蛋 白質(zhì)的轉(zhuǎn)化系數(shù)為4 kcal或16.8 kJ每克，脂類(lèi)的轉(zhuǎn)化系數(shù)為9 kcal或37.8 kJ 每克。對(duì)可消化的碳水化合物進(jìn)行的新陳代謝主要釋放葡萄糖，這是用于人 體的優(yōu)選能量來(lái)源。在特定的情況下，大多數(shù)的人細(xì)胞也可以利用其他有機(jī) 化合物作為能量來(lái)源，例如氨基酸、脂肪酸和酮。通常認(rèn)為，碳水化合物相 對(duì)于脂類(lèi)的量的增加降低了產(chǎn)品的生酮特性。因此，傳統(tǒng)的用于小兒癲癇的 生酮產(chǎn)品提供了在重量基礎(chǔ)上計(jì)算的比蛋白質(zhì)和可消化的碳水化合物的總 量高出4倍的脂類(lèi)。
生酮食品是這樣一種食品，它在被食用、消化然后進(jìn)行代謝之后產(chǎn)生酮 作為主要的能量來(lái)源。特別地，這些酮類(lèi)化合物(ketonic compounds)包括 乙酰乙酸酯(aceto acetate)、 D-3羥丁酸酯(D-3 hydroxy butyrate)和丙酮。 酮酸(例如草酰乙酸)并不作為酮體(ketobodies)來(lái)計(jì)算。具體來(lái)說(shuō)，基 于每100 g干重的膳食產(chǎn)品，生酮食品含有高于60 g脂類(lèi)，從而提供超過(guò)77% 的能量。
已經(jīng)將生酮食品用于治療癲癇性痙攣(epileptic convulsion)和對(duì)肥胖的治療以及體重控制中。這種食品可以含有各種不同的膳食，每一種膳食適合 于該食品，或者該食品可以含有一種單一的產(chǎn)品，該單一的產(chǎn)品能在用作單
獨(dú)的營(yíng)養(yǎng)物時(shí)為人類(lèi)提供完全營(yíng)養(yǎng)。 一種被稱為Ketocal的產(chǎn)品屬于后一種， 并用來(lái)治療癲癇(特別是小嬰兒中難以應(yīng)付的癲癇)。每100g干重的該產(chǎn)品 提供了3011千焦的能量，并且每100g干重(dm)的該產(chǎn)品含有15.25 g的 蛋白質(zhì)、73g的脂類(lèi)以及3g的可消化的碳水化合物。飽和脂肪酸的量約為 甘油三酸酯的22重量％。然而，極低量的碳水化合物和脂類(lèi)的性質(zhì)使得這 種產(chǎn)品不是供人食用的最佳選擇。因此，本發(fā)明的目的是提供一種高效的產(chǎn) 品，該產(chǎn)品更可口，同時(shí)提供從生酮特性、耐受性、安全性以及更低量的反 式脂肪酸方面來(lái)說(shuō)更好的脂類(lèi)部分。
EP 0843972公開(kāi)了一種用于給遭受代謝綜合癥(metabolic syndrome)或 者高甘油三酯血癥(hypertriglyceridaemia)的患者進(jìn)行腸道喂食(enteral feeding)的成套產(chǎn)品(complete product),該套產(chǎn)品含有占組合物的33-63 能量％的脂肪和5-30能量％的蛋白質(zhì)，并且其中，脂肪酸含有55-90重量％ 的中鏈脂肪酸(medium chain fatty acids)、 5-25重量％的多不飽和脂肪酸 (polyunsaturated fatty acids)禾卩0-30重量％的其他脂肪酸。棕櫚酸(palmitic acid)的水平非常低，在脂肪酸的基礎(chǔ)上為0.5-1%的數(shù)量級(jí)。

發(fā)明內(nèi)容
因而本發(fā)明的基礎(chǔ)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)配方，當(dāng)以干產(chǎn)品、半固體產(chǎn)品 或重組的液體產(chǎn)品(reconstituted liquid product)而供給將該配方時(shí)適于用作 完全營(yíng)養(yǎng)(complete nutrition),并且特別地，該配方旨在滿足癲癇嬰兒的需 要，提供高水平的生酮組分，同時(shí)避免了現(xiàn)有技術(shù)的產(chǎn)品中的不足。
具體實(shí)施方式
根據(jù)本發(fā)明，通過(guò)增加可消化碳水化合物的量并選擇特定的作為成分的
的脂類(lèi)己經(jīng)解決了以上的問(wèn)題。這些脂類(lèi)在分解代謝過(guò)程(catabolized)中 不僅提供了正確類(lèi)型的能量，還提供了相對(duì)高量的能用于生物合成目的的棕 櫚酸，特別用于遭受生長(zhǎng)阻滯(growthretardation)的小兒癲癇患者中。
根據(jù)本發(fā)明的產(chǎn)品是一種適于對(duì)人類(lèi)(特別是嬰兒，更具體地為小兒癲 癇患者)提供全部營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。因此，該產(chǎn)品含有蛋白質(zhì)部分、脂類(lèi)部分、 可消化的碳水化合物部分、維生素部分以及礦物質(zhì)/痕量元素部分，并任選地 含有其它的組分。
所述蛋白質(zhì)部分優(yōu)選包括多于8個(gè)氨基酸的肽，由于潛在的過(guò)敏反應(yīng)， 所述肽使所述產(chǎn)品不適合于進(jìn)行腸胃外施用(parenteral administration)。在 配方中優(yōu)選包括具有強(qiáng)的乳化特性(emulgating properties)的蛋白質(zhì)，例如 本領(lǐng)域已知的某些酪蛋白。當(dāng)使用部分水解的蛋白質(zhì)時(shí)，優(yōu)選包括如以下所 指出的至少20%的水解乳清，以滿足營(yíng)養(yǎng)需要。然而，能用于在水或液體配 方中重組的產(chǎn)品優(yōu)選含有溶血卵磷脂(lyso-lecithin)、酒石酸酯(tartaric ester) 或它們的組合作為穩(wěn)定系統(tǒng)從而獲得適于飲用的產(chǎn)品。
所述產(chǎn)品優(yōu)選為具有固體性質(zhì)或半固體性質(zhì)的產(chǎn)品，例如粉末、塊 (bar)、布丁等。所述半固體產(chǎn)品被理解為每100 g待用產(chǎn)品的固含量高于 40g的產(chǎn)品。更優(yōu)選地為粉末，它能在水中重組以用作單一的營(yíng)養(yǎng)完全的食 品(complete food)。所述粉末可以含有原始粒子(primary particle),也可以 含有成塊的原始粒子或各種大小的粒子的混合物。這種粉末能利用本領(lǐng)域己 知的方法(例如噴霧干燥)進(jìn)行制備，特別是使用酸來(lái)提高流動(dòng)性質(zhì)時(shí)。
用來(lái)喂養(yǎng)小兒癲癇患者的有用的液體的能量密度為0.9-3.0 kcal/ml (3.8-12.6 kJ/ml)，優(yōu)選1.1-2.0 kcal/ml (4.6-8.4 kJ/ml)，并且更優(yōu)選為1.2-1.7 kcal/ml (5.0-7.2 kJ/ml)。特別地是用所述配方提供全部營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，1.3-1.6 kcal/ml (5.4- 6.7 kJ/ml)顯得有用。當(dāng)所述液體配方的能量密度為8.4-12.6kJ/ml時(shí)，所述產(chǎn)品也對(duì)患者的中等強(qiáng)化(intermediate fortification)有用。
當(dāng)使用所述液體產(chǎn)品、固體產(chǎn)品或半固體產(chǎn)品作為用餐之間的中等強(qiáng)化 劑時(shí)，當(dāng)所述產(chǎn)品每提供100千焦的能量時(shí)，該產(chǎn)品有利地含有大于4.0mg， 優(yōu)選大于8 mg，更優(yōu)選20-1000 mg的添加的甲基供體(added methyl donor), 所述甲基供體選自由絲氨酸、膽堿、甜菜堿、二甲基甘氨酸(dimethylglycine)、 肌氨酸、MSM (二甲基砜)和SAM (S-腺苷酰-L-甲硫氨酸)所組成的組中。
干產(chǎn)品至少部分可溶于水，從而在需要時(shí)允許補(bǔ)充液態(tài)食品。優(yōu)選地， 在2(TC下以10% (重量/體積(w/v))在水中溶解時(shí)，干重的至少50重量％， 更優(yōu)選至少70重量％為可溶的。
所述產(chǎn)品是相對(duì)能量集中(energy dense)的用于嬰兒的產(chǎn)品。具體來(lái)說(shuō)， 每100 g干重的該產(chǎn)品提供600-735 kcal或2520-3080 kJ，并且優(yōu)選2800-3040 kJ的能量。脂類(lèi)蛋白質(zhì)和可消化的碳水化合物的重量比的范圍為2.6-3.8: 1，優(yōu)選為2.7-3.4: 1，并且更優(yōu)選為(2.7至約3): 1。
相對(duì)于每100g干重的所述產(chǎn)品，所述可消化的碳水化合物的量為3.2-9 g，優(yōu)選4-8.6 g，更優(yōu)選為5-8.2 g。相對(duì)于每100 g干重的所述產(chǎn)品，所述 蛋白質(zhì)的量為13-18 g，優(yōu)選為13.8-17 g，更優(yōu)選為14.2-16.2 g。相對(duì)于每 100g千重的所述產(chǎn)品，所述脂類(lèi)的量為60-80 g，優(yōu)選為63-75 g，更優(yōu)選為 65-72 g。
所述蛋白質(zhì)含有所有的必需氨基酸，并特別含有高含量的賴氨酸、亮氨 酸和含硫氨基酸(如蛋氨酸或半胱氨酸)，從而在提供生酮食品時(shí)避免甚至 消除生長(zhǎng)阻滯。
每100g的蛋白質(zhì)中，亮氨酸的量通常高于9.4g，并且優(yōu)選高于10.2 g。 賴氨酸的含量應(yīng)該優(yōu)選高于所述蛋白質(zhì)的7.7重量％，更優(yōu)選高于7.9重量％ 并且最優(yōu)選高于9.1重量％。每100 g的蛋白質(zhì)中適當(dāng)?shù)睾懈哂?.8 g，優(yōu) 選高于2.2g并且更優(yōu)選高于2.4g的半胱氨酸，以促進(jìn)脂類(lèi)的利用。對(duì)蛋氨酸同樣適用，艮P，每100g的蛋白質(zhì)中含有高于1.8g，優(yōu)選高于2.2g并且 更優(yōu)選高于2.4g的蛋氨酸。
a-乳白蛋白(alpha-lactalbumin)或者含有大量的這種蛋白質(zhì)的成分的包 含物是特別合適的。所述產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)部分中存在超過(guò)20重量％的a-乳 白蛋白使得易于滿足對(duì)亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸的需求，并產(chǎn)生 優(yōu)異的可口性和消化特性。所述蛋白質(zhì)部分含有優(yōu)選高于20%的，更優(yōu)選 40-80%的a-乳白蛋白。
所述脂類(lèi)部分可以包括甘油三酸酯(triglyceride ) 、 二乙酰甘油酯 (diacyl-glyceride)、單乙酰甘油酯(monoacyl-glycerides)、磷脂、溶血磷脂 (lyso-phospholipid)、膽固醇和醣脂類(lèi)(glycolipid)。雖然通過(guò)含有高于97% 的甘油三酸酯作為脂類(lèi)來(lái)源從而在效能、安全性以及可口性方面得到優(yōu)異的 產(chǎn)品，但是通過(guò)用磷脂、溶血磷脂、二乙酰甘油酯和/或單乙酰甘油酯來(lái)代替 部分的甘油三酸酯能使消化性得到提高。這就避免了便秘，并提高了二價(jià)陽(yáng) 離子(特別是鈣、鎂和鋅)的生物利用率。在此考慮下，磷脂、溶血磷脂、 二乙酰甘油酯和單甘油酯中的一種或多種對(duì)至少10%的所述甘油三酸酯，優(yōu) 選高于14%直到例如25%的甘油三酸酯，或優(yōu)選高于14%直到20% (重量 基礎(chǔ))的甘油三酸酯的取代顯得是有利的。磷脂的量應(yīng)該少于所述脂類(lèi)部分 的14%，優(yōu)選少于8%，從而防止過(guò)高的磷的水平，過(guò)高的磷的水平可能影 響二價(jià)陽(yáng)離子的消化。
所述脂類(lèi)部分必須含有亞油酸(linoleic acid)和a-亞麻酸(alpha-linolenic acid)。這兩者一起提供了高于15重量％，更具體地為高于17重量％的脂類(lèi) (基于脂肪酸)。亞油酸提供了超過(guò)組合物的14能量％，優(yōu)選15-25能量％， 更具體地為16-21能量％ (也利用37.8kJ/g脂肪酸系數(shù))。ct-亞麻酸必須提供 組合物的至少1.2能量％。
相對(duì)于每100 g脂類(lèi)，已經(jīng)排除了反式脂肪酸的所述多不飽和脂肪酸
8(即，具有兩個(gè)或多個(gè)不飽和鍵)的量為16-40 g，優(yōu)選20-30 g。優(yōu)選地， 除a-亞麻酸之外，所述脂類(lèi)部分還含有co-3多不飽和脂肪酸。具體來(lái)說(shuō)，所 述多不飽和脂肪酸含有超過(guò)0.5重量％，優(yōu)選1.0-10重量％的二十二碳六烯 酸。更優(yōu)選地，所述多不飽和脂肪酸還含有花生四烯酸(arachidonicacid)， 所述花生四烯酸的量為高于所述不飽和脂肪酸部分的1.0重量％直到6重量 %。相對(duì)于每100g脂類(lèi)，反式脂肪酸的量低于20 g，優(yōu)選0-10g，更優(yōu)選 0.2-4 g。
所述飽和脂肪酸的量相對(duì)地高。具體來(lái)說(shuō)，基于脂肪酸，相對(duì)于每100 g 脂類(lèi)，該飽和脂肪酸的量必須為23-50 g，優(yōu)選25-45 g，更優(yōu)選33-44 g。所 述飽和脂肪酸含有8-24個(gè)碳原子。優(yōu)選所述飽和脂肪酸的主要部分為棕櫚 酸(C16: 0)。以此，每100 g的脂類(lèi)含有例如15-50 g，優(yōu)選18-45 g，更優(yōu) 選23-44g的棕櫚酸。 一種具體的實(shí)施方式中每100 g脂類(lèi)含有30-37 g的棕 櫚酸。因此，棕櫚油是提供至少50%、優(yōu)選70-90%的脂類(lèi)部分的優(yōu)選來(lái)源。 余下的脂類(lèi)部分可以選自例如紅花油(safflower oil)、芝麻油、大豆油或向 日葵油(sunflower oil)，或者它們的混合物，優(yōu)選大豆油(優(yōu)選為2-30重量 %)、中鏈甘油三酸酯(medium-chain triglycerides)(具有8-14個(gè)碳原子的脂 肪酸的甘油三酸酯，0-14重量％)、海洋生物油(marine oils)(優(yōu)選0-14重 量％，更優(yōu)選2-15重量％)、以及磷脂、單甘油酯和二甘油酯。
單不飽和脂肪酸的量合適的為25-48 g，優(yōu)選28-43 g，更優(yōu)選為30-40 g 每100g脂類(lèi)(基于脂肪酸)。
發(fā)現(xiàn)含有一種或多種成分，優(yōu)選含有表1中給出的成分中的至少2、 3、 4、 5種，最優(yōu)選含有表1中給出的所有成分的油的共混物非常適合用來(lái)制備 生酮食品。表l:用于生酮食品的成分的共混物
有效優(yōu)選更優(yōu)選最優(yōu)選
棕櫚油70-9070-90 RPO75-85 PO75-85 RPO
植物油2-302-30 RSBO10-20 VO10-20 SBO
中鏈脂肪酸油 (MCT oil)0-140-140隱51-4
LCP油0-140-141-12 (兩種油)1-6 AO+ FO
PL,s0-140-141-8卵磷脂3-7 SBL
單甘油酯或二甘0-140-141-20 DG1-20 DG
數(shù)字表示的是占脂肪部分的重量％ 各種縮寫(xiě)將在下文中進(jìn)行解釋棕櫚油(palm oil， PO)被定義為食品級(jí)油，可溶于二乙醚，來(lái)源于棕 櫚樹(shù)并含有來(lái)自棕櫚果/仁(palm fruits/nuts)或棕櫚核(palm kernel)的粗 油，所述棕櫚油含有> 10%的非甘油三酸酯(non-triglyceride， NTG)化合物， 例如類(lèi)胡蘿卜素、萜烯(例如角鯊?fù)?squalane)或角鯊烯(squalene)、生 育酚和類(lèi)固醇)和來(lái)自仁或核或它們的混合物的精制油(refined oils， RPO)。 因此，NTG不是水或土、塵或細(xì)胞壁物質(zhì)。
植物油(VO)被定義為天然的或加工的食品級(jí)油，來(lái)源于大豆、紅花、 油菜籽、向日葵或亞麻籽。大豆油(SBO)來(lái)源于大豆并且可以含有不同含 量的非甘油三酸酯物質(zhì)，例如磷脂。精煉SOB(RSON)含有低于10%的非甘 油三酸酯(NTG)化合物。
MCT油為本領(lǐng)域已知的食品級(jí)油，并且定義為所含的脂肪酸超過(guò)90重 量％為具有8、 10或12個(gè)碳原子的飽和脂肪酸。
磷脂(PL's)可以由本領(lǐng)域已知的來(lái)源產(chǎn)生，例如蛋、大豆或油菜籽， 并且能提供磷脂酰膽堿(phosphatidyl cholines)和缺氧鼠磷脂酰乙醇胺 (phosphatidyl ethanolamines)以及任選的磷月旨酰肌醇(phosphatidyl inositols)
10或磷脂酰絲氨酸(phosphatidyl serines)的混合物。
LCP油被定義為任何食品級(jí)油，該LCP油含有高于15%的具有20個(gè)或 20個(gè)以上碳原子的脂肪酸。具體來(lái)說(shuō)，這些油含有高于15%的二十二碳六 烯酸或花生四烯酸。這種油的合適的來(lái)源為海洋生物油、例如魚(yú)油(FO)、 藻類(lèi)油(algal oils, AO)或被基因修飾(genetically modified)以生物合成 這些脂肪酸的酵母、真菌或微生物，例如細(xì)菌、酵母、植物、或來(lái)自被特別 飼養(yǎng)或者改良的家禽的蛋。
這些脂類(lèi)的使用表現(xiàn)出提供合適的脂肪酸相(fatty acid profile)、少量的 反式脂肪酸并允許制備這樣的產(chǎn)品，癲癇嬰兒或成人對(duì)該產(chǎn)品具有良好的耐 受性。
可消化的碳水化合物部分可以包括食品級(jí)成分，例如葡萄糖漿、麥芽糖 糊精、乳糖、蔗糖、半乳糖、核糖等。雖然應(yīng)用了在本說(shuō)明書(shū)公開(kāi)的數(shù)種其 他技術(shù)特征而獲得在效能方面的優(yōu)異的產(chǎn)品，但是如果可消化的碳水化合物 部分具有特定的性質(zhì)，則得到在避免負(fù)效應(yīng)和功效方面最佳的結(jié)果。如果至 少20%,優(yōu)選30-90%的非可消化的碳水化合物部分是由半乳糖或核糖形成， 結(jié)果顯示是有利的。乳糖被認(rèn)為是用于此目的的合適的成分。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng) 這種含有非葡萄糖的可消化的碳水化合物的生酮配方被食用，氧化壓力 (oxidative stress)將會(huì)下降。
通過(guò)使用Englyst 1999方法來(lái)確定消化性。
所述蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和碳水化合物優(yōu)選從至少兩種不同的來(lái)源獲得，例如， 所述蛋白質(zhì)至少部分地來(lái)自動(dòng)物來(lái)源(特別是牛奶)，但是任選還部分地來(lái) 自植物來(lái)源，所述脂類(lèi)至少部分地來(lái)自植物來(lái)源，并且所述碳水化合物部分 地來(lái)自牛奶來(lái)源，或來(lái)自牛奶(乳糖)和植物(葡萄糖、麥芽糖糊精等)。
產(chǎn)品中必須含有的微量成分(micro ingredients)的量遵照嬰兒推薦 (recommendations for infants)。然而，將幾種特定成分的量增加至推薦之上會(huì)提高效能，并防止小兒癲癇中的負(fù)效應(yīng)。
例如，相對(duì)于每100g干產(chǎn)品，維生素B6必須高于0.8 mg，優(yōu)選0.9-90 mg，最優(yōu)選1.0-60 mg，以提高效能，并減少消極的負(fù)效應(yīng)。當(dāng)所述產(chǎn)品用 于對(duì)抗抽搐藥(anti-coiwulsants)無(wú)反應(yīng)的小兒癲癇患者中，這是特別合適 的。合適的來(lái)源包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆胺(pyridoxamine)和吡哆 醛(pyridoxal)(包括這些組成的磷酸鹽或鹽)。然而，優(yōu)選使用吡卩多醛。
生物素是本發(fā)明的組合物的另一種優(yōu)選成分。嬰兒每日需要?jiǎng)┝繛?6-200嗎，優(yōu)選8-100嗎，更優(yōu)選9-50昭。這種每日劑量通常由100 g的粉 末來(lái)提供，所述粉末在水中再形成以產(chǎn)生用于2個(gè)月大小的嬰孩的500 ml 的食物(約20%的溶液)。在年齡到6個(gè)月時(shí)，該劑量將增加到200g粉末。 在紊亂為慢性的情況下，與許多遭受新陳代謝綜合癥或II型糖尿病的人相似 地，每天進(jìn)食腸用產(chǎn)品能發(fā)揮作用以阻止或治療增加的血漿酮體水平，對(duì)于 11歲以上的兒童和成人來(lái)說(shuō)，每日的生物素的量?jī)?yōu)選為50-1000 (ig，更優(yōu)選 70-500昭，再優(yōu)選為80-300 jug。在紊亂為急性的情況(例如酸中毒(acidosis)) 下，生物素的量?jī)?yōu)選更高。例如，11歲以上的兒童和成人的每日劑量需要為 300-20000嗎，優(yōu)選420-1000嗎。年紀(jì)更小的嬰兒需要40-500嗎，優(yōu)選50-250 嗎，更有選60-150嗎。早產(chǎn)兒需要服用的每日劑量為9-200嗎，優(yōu)選12-100嗎 并且更優(yōu)選15-50嗎。
因此，相對(duì)于每100 g干物質(zhì)，所述組合物含有生物素的量為6-1000 ng， 優(yōu)選為8-400嗎。對(duì)于一般配方，相對(duì)于每100 g干物質(zhì)，優(yōu)選的量為9-50嗎， 特別是12-50嗎。對(duì)于例如酸中毒的特別的目的，相對(duì)于每IOO g干物質(zhì)， 優(yōu)選的量為40-400嗎，特別是50-250 (ig。
發(fā)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的生物素的量在更短的時(shí)間內(nèi)降低了血漿中酮體的水 平，和組織中AGE產(chǎn)物和美拉德產(chǎn)物的水平，并降低了酸中毒(例如乳酸 性酸中毒和酮引發(fā)的酸中毒)的程度，并且使脂類(lèi)相(特別是膽固醇血漿水平)正?；?。
可以利用合適的來(lái)源提供維生素B12，例如合成的氰鈷維生素 (Cyanocobalamin)、甲基鈷胺素(methyl cobalamin)、腺苷鈷胺素(adenosyl cobalamin)和羥基鈷胺素(hydroxyl cobalamin)，例如從分離出的器官(具 體來(lái)說(shuō)為肝臟)，例如農(nóng)業(yè)動(dòng)物(例如豬、牛、雞)的裂解肝細(xì)胞(lysed hepatocytes)的濃縮水溶液，相對(duì)于每100 ml的提取物，該濃縮水溶液的氰 鈷胺素(cobalamines)濃度高于7.5 pg。相對(duì)于每100g干物質(zhì)，所述組合 物優(yōu)選含有維生素B12的量為0.25-50昭，優(yōu)選0.4-10嗎，并且最優(yōu)選為0.8-5嗎。
相對(duì)于每100 g干物質(zhì)，泛酸(pantothenic acid)的量?jī)?yōu)選高于3 mg， 更優(yōu)選4-20，最優(yōu)選4.5-14 mg。
每100 g的干產(chǎn)品中含有高于25 mg的L-肉堿(L-camitine)并且優(yōu)選 含有28-200 mg，從而提高從產(chǎn)品中產(chǎn)生的能量。特別合適的成分為垸基化 肉堿(alkylated carnitine )，特別是N-乙酰肉堿(N-acety 1 carnitine )或N-丙 基肉堿或N-異丙基肉堿。
所述配方中的鈣的量相對(duì)高，即，相對(duì)于每100g干物質(zhì)，鈣的量高于 580 mg并且優(yōu)選600-900 mg，更優(yōu)選620-750 mg。為了允許高的鈣生物可 利用性，鈣與磷的比大于l.h 1，并且優(yōu)選1.2-2: 1。優(yōu)選的鈣鹽為可溶性 鹽，例如具有有機(jī)陽(yáng)離子的鹽。
每100 g干燥產(chǎn)品中牛磺酸(taurine)的量有利地為高于35 mg，優(yōu)選 40-400 mg，更優(yōu)選45-200 mg。合適的?；撬醽?lái)源為本領(lǐng)域已知的，并且包 括?；撬猁}(taurates)。
所述產(chǎn)品有益地包括核苷酸、核苷或核苷堿基(nucleobase)的來(lái)源。 這些來(lái)源包括合成的化合物，例如尿嘧啶、胞嘧啶、腺嘌呤(包括它們的鹽 以及磷酸鹽，例如尿苷一磷酸(uridine monophosphate, UMP)、尿苷二磷酸)以及提供了這種組成的來(lái)自酵母、藻類(lèi)培養(yǎng)物、細(xì)菌培養(yǎng)物或其他的培養(yǎng)物
或組織的提取物。非常合適的來(lái)源包括UMP、 CMP以及胞磷膽堿 (cyticoline)。相對(duì)于每100 g干物質(zhì)，核苷酸或等價(jià)化合物優(yōu)選含量為2-600 mg，優(yōu)選6-100 mg，最優(yōu)選10-35 mg。最優(yōu)選地，相對(duì)于每100g干物質(zhì)， 尿嘧啶的含量為2-50mg,優(yōu)選4-13mg，最優(yōu)選7-12mg。
所述產(chǎn)品還有利地含有寡糖。具體來(lái)說(shuō)，每100g干燥的產(chǎn)品中所述寡 糖的含量為10mg到2g，優(yōu)選為40mg到1.8g。合適的寡糖包括那些鏈長(zhǎng) 為3-20個(gè)單糖單元的寡糖。這種寡糖優(yōu)選含有半乳糖、果糖、海藻糖、甘 露糖、樹(shù)膠醛糖(arabinose)、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、唾液酸(sialic acid)、 N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetyl glucosamine)所組成的組中的至少兩種，但優(yōu) 選至少3種不同的單糖。這種混合物可以通過(guò)含有純的寡糖或含有至少兩種 混合的寡糖(例如P-低聚半乳糖((3-galacto-oligosaccharides)和低聚果糖 (fmcto-oligosaccharide))而得到。含有這種寡糖減少了使用生酮食品作為 單一營(yíng)養(yǎng)的患者中的免疫學(xué)問(wèn)題。
所述產(chǎn)品有效地改善了發(fā)作控制(seizure control),特別是在短期和長(zhǎng) 期發(fā)作中的較低頻率的方面，并且有效地降低了發(fā)作嚴(yán)重性。該配方特別是 有利于沒(méi)有新陳代謝的先天性障礙的嬰兒(除了遭受乳糖載體缺陷的嬰兒)， 和對(duì)抗抽搐治療沒(méi)有反應(yīng)的嬰兒。在生長(zhǎng)阻滯、代謝性酸中毒(metabolic acidosis),降低的免疫功能、腎問(wèn)題以及便秘等方面的所不期望的負(fù)效應(yīng)相 對(duì)低。
當(dāng)應(yīng)用于根據(jù)艾特金斯醫(yī)生(Dr. Atkins)對(duì)BMI在25以上的成年人以 及其他肥胖人群(特別是在遭受新陳代謝綜合癥或遭受胰島素抗性的肥胖人 群中)體重控制方案中時(shí)，所述產(chǎn)品也表現(xiàn)為有用的。以上的結(jié)論特別是在 以下情況是正確的，當(dāng)作為單一營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食時(shí)，優(yōu)選當(dāng)根據(jù)本發(fā)明的組合物作 為多種待用產(chǎn)品時(shí)，其中至少兩種具有不同的物理形狀(液體、半固體或固體)的所述產(chǎn)品。
按照一般能量攝入推薦(general energy consumption recommendation), 如健康機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)中所描述地(如，Gezondheidsraad 2000)，對(duì)于年紀(jì)小于 12個(gè)月的嬰兒，所述產(chǎn)品在重組為液體產(chǎn)品后，能合適地以每天50-200 g， 優(yōu)選75-150 g (以干重計(jì))的量服用。對(duì)于年齡稍長(zhǎng)的兒童，優(yōu)選的每日服 用量以干重計(jì)為100-360 g，特別是150-300 g。對(duì)于成年人，這種每日服用 量為100-500 g，最優(yōu)選為150-340 g，以提供最多的作為酮體的能量，并且 同時(shí)提供足夠量的必需氨基酸、碳水化合物骨架以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且 具有良好的耐受性和安全性。
實(shí)施例l:用于兒科的抗癲癇配方
營(yíng)養(yǎng)信息每100 g粉末每100 kcal* 每100 ml
能量kJ2918413 292
kcal707100 70.7
蛋白質(zhì)g15.22.1 1.5
碳水化合物g7.61.1 0.76
作為糖g0.680.1 0.07
脂肪g68.49.7 6.8
其中不飽和脂肪g25.4
單不飽和脂肪g23.6
多不飽和脂肪g16.4
% LCT100
CD-6脂肪酸(0-3脂肪酸的比值13.6
來(lái)自亞油酸的能量％19.2
來(lái)自a亞麻酸的能量。/。1.4
脂肪蛋白質(zhì)+碳水化合物(g/g)3: 1
纖維零加入
*大約14.1 g粉末
"10g制成100 ml典型的氨基酸相 L-丙氨酸
L-精氨酸 L-天門(mén)冬氨酸 L-胱氨酸 L-谷氨酸 氨基乙酸 L-組氨酸
L-異亮氨酸 L-亮氨酸 L-賴氨酸 L-蛋氨酸
L-苯丙氨酸 L-脯氨酸 L-絲氨酸 L-蘇氨酸 L-色氨酸 L-酪氨酸 L-纈氨酸 L-肉堿 ?；撬?br> 碳水化合物相
葡萄糖
乳糖 麥芽糖 麥芽三糖 更高的糖類(lèi) (Higher Saccharide )
g/100g粉末 0.5 0.53 U 0.42 3.3 0.29 0.46 0.75
1.5 1.2
0.43 0.76
1.6 0.81 0.73 0.41 0.81 0.99 0.03 0.05
g / 100g碳水化合物 g / 100g粉末
1.9 0.14 0.4 0.03 6.7 0.51 9.5 0.72 81.5 6.2g/100g脂肪酸 34.6 0.2 4.2 35.8 23.1 1.7 0.1 03
每lOOg粉 末 781 2601
14.1
564
8.9
13.3
134 29.8 0.64 0.85
8 14.8 0.57 215 1.3
16.2 5.8 170 170
每lOOg粉末 318 13.8 925 23.7 547
15.6 649 500
81.7
每100 kcal *
110 368 2 79.8 1.3 1.9 19
4.2 0.09 0.12
1.1
2.1 0,08 30.4 0.18
2.3 0.82
24 24
每100 kcal * 45 2
131 3.4 77.4 2,2 91.8 70.7 11.6
每100ml**
78.1 260
1.4 56.4 0.89
1.3
13.4 3
0.06 0.09 0.8
0.06
21.5 0.13
1.6 0.58 17 17
每100 ml**
31.8 1.4
92.5
2.4 54.7
1.6
64.9 50 8.2
典型的脂肪酸相 c16:0 Cl6:l Cl8:0 Cl8:l C丄8:2 Cl8:3 C20:l c20:2
維生素 維生素A 維生素D 維生素E
煙酸當(dāng)量 維生素B6
葉酸 維生素B12 生物素 泛酸 膽素(Choline) 肌醇
嗎RE IU
嗎 IU
mg a T.E.
IU
mg
嗎 mg
mg
mg
mg NE
mg
嗎
嗎
叫 mg
mg
mg
礦物質(zhì) 鈉
鉀
氯化物
mg mmol
mg mmol
mg mmol mg mg mg
K素素
1 生胺黃鵬
^維硫核纟
鈣磷鎂痕量元素 每100g粉末每100 kcal *每100 ml**
mg 10.7 1.5 1.1
lug 710 100 71
mg 5.7 0.81 0.57
mg 0.92 0.13 0.09
(ig 127 18 12.7
嗎 31.8 4.5 3.2
|ug 19 2.7 1.9
|ig 31.8 4.5 3.2
物 mg 0.85 0.12 0.09
該組合物通過(guò)將棕櫚油和大豆油與含有完整牛乳蛋白(intact milk protein)、麥芽糖糊精、維生素和礦物質(zhì)以及其他組分(例如調(diào)味料)的水 相的共混物進(jìn)行混合，將該混合物進(jìn)行均質(zhì)和噴霧干燥。可以包括任選的額 外的加熱和冷卻步驟以及額外的均質(zhì)方法。產(chǎn)品含有低于5重量％的反式脂 肪酸，并且證實(shí)了具有對(duì)脂肪氧化(如氧化組分和異味的形成)具有相對(duì)優(yōu) 越的抵抗性。
實(shí)施例2:用于兒科嬰兒的新配方
如實(shí)施例l中的產(chǎn)品，不同的是對(duì)某些成分進(jìn)行調(diào)整
組成 每100 g粉末
維生素B6 0.9 mg
肉堿 50 mg (作為乙酰-L-肉堿) ?；撬?60 mg
泛酸 4 mg
鐵銅鋅錳碘鉬硒鉻化
氟
權(quán)利要求
1、一種固體或半固體營(yíng)養(yǎng)組合物，該營(yíng)養(yǎng)組合物含有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和可消化的碳水化合物，這些組分來(lái)自至少兩種不同的來(lái)源，每100g干重的該營(yíng)養(yǎng)組合物提供2520-3080千焦的能量，其中，所述脂類(lèi)的重量與所述蛋白質(zhì)和所述可消化的碳水化合物的總重量的比為2.6-3.8∶1。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，所述脂類(lèi)的重量與 所述蛋白質(zhì)和所述可消化的碳水化合物的總重量的比為2.7-3.4: 1。
3、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，基于脂肪酸， 所述脂類(lèi)含有23-50重量％的棕櫚酸。
4、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，所述脂類(lèi)含 有10-25重量％的選自磷脂、溶血磷脂、二乙酰甘油酯和單甘油酯中的一種 或多種。
5、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，基于脂肪酸， 所述脂類(lèi)含有16-40重量％的多不飽和脂肪酸。
6、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，所述多不飽 和脂肪酸含有1-10重量％的二十二碳六烯酸。
7、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，所述蛋白質(zhì) 含有至少20重量％的a-乳白蛋白。
8、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，所述碳水化 合物含有20-90重量％的半乳糖單元源和/或核糖單元源。
9、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，每100g干重 的該營(yíng)養(yǎng)組合物含有6-100 mg的核苷酸。
10、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，每100g干 重的該營(yíng)養(yǎng)組合物含有高于25 mg的L-肉堿。
11、 根據(jù)前述任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，每100g干 重的該營(yíng)養(yǎng)組合物含有40 mg至1.8 g的具有3-20個(gè)單糖單元的非消化性寡 糖，該非消化性寡糖含有選自由半乳糖、果糖、海藻糖、甘露糖、樹(shù)膠醛糖、 葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、唾液酸和N-乙酰葡萄糖胺所組成的組中的至少 兩種不同的單糖單元。
12、 根據(jù)權(quán)利要求1-11中任意一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其特征在于， 當(dāng)在2(TC下以10%在水中進(jìn)行溶解時(shí)，該營(yíng)養(yǎng)組合物的干重的至少50%為 可溶的。
13、 一種液體營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，該產(chǎn)品是通過(guò)將權(quán)利要求1-11中任意一項(xiàng)所 述的營(yíng)養(yǎng)組合物用水進(jìn)行重組而得到的。
14、 根據(jù)權(quán)利要求12所述的液體營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，該產(chǎn)品含有添加的維生素 和/或添加的痕量元素，并且該產(chǎn)品的能量密度為1.2-1.8 kcal/ml。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種固體或半固體營(yíng)養(yǎng)組合物，該組合物含有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和可消化的碳水化合物，這些成分來(lái)自至少兩種不同的來(lái)源，并且每100g干重的該組合物提供2520-3080千焦的能量。所述脂類(lèi)的重量與所述蛋白質(zhì)和所述可消化碳水化合物的總重量的比為2.6-3.8∶1。所述組合物能在水中溶解以提供液體食物。所述組合物對(duì)用作用于癲癇嬰兒的營(yíng)養(yǎng)配方特別有用。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101553135SQ200780038744
公開(kāi)日2009年10月7日 申請(qǐng)日期2007年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月17日
發(fā)明者R·J·J·哈格曼, R·巴特勒 申請(qǐng)人:努特里希亞公司