專利名稱：保健檳榔果制品及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種檳榔果制品及其制造方法，尤其是涉及一種保健檳榔果制品及其制造方法。
背景技術(shù)：
檳榔是棕櫚科植物，英文名Areca，Betelnut，Pinang。在我國，主要生長在海南、臺灣等熱帶近海地方。檳榔的種子，有仁頻、賓門等多種稱謂。
自古以來，檳榔果制品就是我國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果。由于檳榔果制品風味、口感獨特，受到了越來越多消費者的喜愛。此外，檳榔還是一種有用的藥材。檳榔果實中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)和有益物質(zhì)，如脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分，具有獨特的御瘴功能，是歷代醫(yī)家治病常用的一種藥材。
但是，現(xiàn)有的檳榔果制品，在咀嚼過程中，會造成檳榔果渣塞入牙縫內(nèi)；同時，由于在制造過程中加入了過多的石灰或其它有害添加劑，會對口腔軟組織和牙齒造成相當嚴重的損害；咀嚼后剩余的檳榔渣往往也被人們隨意丟棄地面，造成對公共環(huán)境衛(wèi)生的破壞。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有檳榔果制品的上述缺陷，提供一種既能保留檳榔果固有風味、口感和對人體有益的成分，又能有效防止損害口腔軟組織和牙齒及避免咀嚼時檳榔渣塞入牙縫的保健檳榔果制品及其制造方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的本發(fā)明之保健檳榔果制品由以下各組分及重量百分配比組成檳榔果粉30-90(優(yōu)選40-80，更優(yōu)選50-70)，酯膠基質(zhì)5-40(優(yōu)選15-35，更優(yōu)選20-30)，香料0.5-3.0(優(yōu)選0.8-2.0，更優(yōu)選1.0-1.5)，增塑劑0.5-2.5(優(yōu)選1.0-2.0，更優(yōu)選1.4-1.8)，填充劑1-10(優(yōu)選4-8，更優(yōu)選5-6)，濕潤劑0.2-1.0，表面活性劑0.1-1.0(優(yōu)選0.4-0.8)；保健營養(yǎng)組分0-12.0(優(yōu)選6-10)，甜味劑0-8(優(yōu)選3-5)，抗氧化劑0-2.0，防腐劑0-3.0(優(yōu)選0.5-2.0)，著色劑0-2.0(優(yōu)選0.5-1.0)；以上各組分之和為100％。
所述酯膠基質(zhì)為選自糖膠樹膠、醋樹膠、合成樹脂中的至少一種(其中糖膠樹膠含杜仲膠4～9wt％、酯樹膠91～96wt％、灰分0～2wt％；軟化點74～87℃)。
所述食用香料可為桂子油、咖啡、薄荷、梅干等，優(yōu)選桂子油或/和薄荷。
所述增塑劑可為微晶石蠟或蠟類或合成可塑劑等，優(yōu)選微晶石蠟。
所述填充劑為碳酸鈣或滑石粉。
所述濕潤劑可為甘油或/和丙二醇。
所述表面活性劑可為選自蔗糖酯表面活性劑、脂肪酸脂、肌酸磷脂中的一種或一種以上。
所述保健營養(yǎng)組分可以為選自殼聚糖、各種維生素、微量元素中的一種或一種以上。
所述甜味劑可為選自砂糖、蜂蜜、甜菊糖、糖精中的一種或一種以上。
所述抗氧化劑可為選自脫氫醋酸鈉、乙二胺四乙酸鐵鈉中的一種或一種以上。
所述防腐劑可以為苯甲酸鈉或山梨酸鉀。
所述著色劑可以為選自葉綠素銅、紅曲紅、黑米紅、辣椒紅、胭脂蟲紅、紫膠紅、醬料紅中的一種或一種以上。
本發(fā)明保健檳榔之制造方法包括以下步驟(1)檳榔果粉加工將檳榔果按傳統(tǒng)加工工藝泡制、切片、點鹵、干燥后，粉碎至纖維長度為5-30毫米大小的檳榔果粉；(2)按預(yù)定配比稱取各原料；(3)在酯膠基質(zhì)中加入其它各組分，在室溫或≤90℃的加熱條件下，混合均勻；(4)壓制成型用模具壓制成類似于天然檳榔果形狀或其它形狀的成品。
本發(fā)明之保健檳榔既保留了檳榔果固有風味、口感和對人體有益的成分，又能有效避免咀嚼時檳榔渣塞入牙縫及對口腔軟組織和牙齒的損害，且咀嚼后剩余殘渣極少，可減少對環(huán)境的污染。
具體實施例方式
以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作進一步說明。但這些實施例不得解釋為對本發(fā)明保護范圍的限制。
實施例1各組分配比檳榔果粉6000g，糖膠樹膠1600g，桂子油180g，微晶石蠟200g，碳酸鈣200g，滑石粉100g，細糖粉270g，維生素C 200g，蔗糖酯表面活性劑30g，殼聚糖1000g，甘油200g，苯甲酸鈉20g。
制備(1)將檳榔果按傳統(tǒng)加工工藝泡制、切片、點鹵、干燥后，粉碎至纖維長度為2-10毫米的檳榔果粉；(2)按預(yù)定配比稱取各原料；(3)在酯膠基質(zhì)中加入其它各組分，加熱至70℃，混合均勻；(4)壓制成檳榔果型。
實施例2各組分配比檳榔果粉7000g，醋樹膠2400g，桂子油150g，微晶石蠟150g，碳酸鈣250g，蔗糖酯表面活性劑50g。
制備方法參照實施例1，但第(3)步的混合工序在室溫下進行。
實施例3各組分配比檳榔果粉5300g，醋樹膠2500g，桂子油200g，石蠟150g，碳酸鈣220g，蜂蜜300g，維生素C 200g，維生素E 100g，殼聚糖800g，蔗糖酯表面活性劑50g，紅曲紅100g，山梨酸鉀80g。
制備方法參照實施例1。
實施例4各組分配比檳榔果粉5000g，糖膠樹膠1500g，薄荷100g，微晶石蠟200g，碳酸鈣500g，滑石粉150g，細糖粉600g，維生素C 250g，維生素E 150g，蔗糖酯表面活性劑30g，殼聚糖1200g，甘油200g，黑米紅100g，苯甲酸鈉20g。
制備方法參照實施例1。
實施例5各組分配比檳榔果粉4350g，糖膠樹膠4000g，桂子油150g，薄荷50g，食品級石蠟250g，碳酸鈣粉1000g，肌酸磷脂100g，丙二醇100g。
制備方法參照實施例1。
實施例6各組分配比檳榔果粉3200g，糖膠樹膠3900g，桂子油150g，薄荷50g，，微晶石蠟200g，滑石粉800g，殼聚糖700g，維生素C 200g，蔗糖酯表面活性劑100g，甘油70g，甜菊糖500g，山梨酸鉀80g，辣椒紅50g。
制備方法參照實施例2。
權(quán)利要求
1.一種保健檳榔果制品，其特征在于，由以下各組分及重量百分比組成檳榔果粉30-90，酯膠基質(zhì)5-40，香料0.5-3.0，增塑劑0.5-2.5，填充劑1-10，濕潤劑0.2-1.0，表面活性劑0.1-1.0；保健營養(yǎng)組分0-12.0，甜味劑0-8，抗氧化劑0-2.0，防腐劑0-3.0，著色劑0-2.0；以上各組分之和為100％；所述酯膠基質(zhì)為選自糖膠樹膠、醋樹膠、合成樹脂中的至少一種；所述食用香料為桂子油、咖啡、薄荷、梅干；所述增塑劑為微晶石蠟或蠟類或合成可塑劑；所述填充劑為碳酸鈣或滑石粉；所述濕潤劑為甘油或/和丙二醇；所述表面活性劑為選自蔗糖酯表面活性劑、脂肪酸脂、肌酸磷脂中的一種或一種以上；所述保健營養(yǎng)組分為選自殼聚糖、各種維生素、微量元素中的一種或一種以上；所述甜味劑為選自砂糖、蜂蜜、甜菊糖、糖精中的一種或一種以上；所述抗氧化劑為選自脫氫醋酸鈉、乙二胺四乙酸鐵鈉中的一種或一種以上；所述防腐劑為苯甲酸鈉或山梨酸鉀；所述著色劑為選自葉綠素銅、紅曲紅、黑米紅、辣椒紅、胭脂蟲紅、紫膠紅、醬料紅中的一種或一種以上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健檳榔果制品，其特征在于，所述檳榔果粉重量百分比為40-80，酯膠基質(zhì)為15-35，香料為0.8-2.0，增塑劑為1.0-2.0，填充劑為4-8，表面活性劑為0.4-0.8，保健營養(yǎng)組分為6-10，甜味劑為3-5，防腐劑為0.5-2.0，著色劑為0.5-1.0。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的健檳榔果制品的制造方法法，其特征在于，包括以下步驟(1)檳榔果粉加工將檳榔果按傳統(tǒng)加工工藝泡制、切片、點鹵、干燥后，粉碎至纖維長度為5-30毫米大小的檳榔果粉；(2)按預(yù)定配比稱取各原料；(3)在酯膠基質(zhì)中加入其它各組分，在室溫或≤90℃的加熱條件下，混合均勻；(4)壓制成型。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健檳榔果制品及其制造方法，所述保健檳榔果制品由以下各組分及重量百分比組成檳榔果粉30－90，酯膠基質(zhì)5－40，香料0.5－3.0，增塑劑0.5－2.5，填充劑1－10，濕潤劑0.2－1.0，表面活性劑0.1－1.0；保健營養(yǎng)組分0－12.0，甜味劑0－8，抗氧化劑0－2.0，防腐劑0－3.0，著色劑0－2.0；以上各組分之和為100％。本發(fā)明還包括所述保健檳榔之制造方法。本發(fā)明之保健檳榔既保留了檳榔果固有風味、口感和對人體有益的成分，又能有效避免咀嚼時檳榔渣塞入牙縫及對口腔軟組織和牙齒的損害，且咀嚼后剩余殘渣極少，可減少對環(huán)境的污染。
文檔編號A23L1/29GK101044896SQ20071003488
公開日2007年10月3日 申請日期2007年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月8日
發(fā)明者魏萬之, 李光遠 申請人:魏萬之, 李光遠