專利名稱：芝麻胡桃仁糕及其制作工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品，更具體地說涉及一種糕及其制作工藝。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求不僅僅在于吃飽還要求有滋補、強身、延年益壽的功效。芝麻、胡桃仁營養(yǎng)豐富含有人體需要的多種微量元素，是傳統的食物補品。目前市場上有芝麻糊、胡桃仁粉糊，這些食品食用時須用開水沖泡，不太方便。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便的芝麻胡桃仁糕及其制作工藝。
本發(fā)明所述的芝麻胡桃仁糕，按重量百分比包括下列組分糯米55-70％、白糖15-25％、胡桃仁5-15％、芝麻3-10％。其中白糖量與糯米量的比為25％-35％。
芝麻胡桃仁糕的制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗凈除去雜質，抄至芝麻開始爆裂；c、胡桃仁放入烘箱內加溫110℃-130至色變深能脫皮；d、白糖中加入15-25％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、熟芝麻、熟胡桃仁、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放如模具內壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量5-10％(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
芝麻營養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種微量元素；胡桃仁補腎溫肺潤腸，用于腰膝酸軟、虛寒咳嗽、遺精陽痿。本發(fā)明芝麻胡桃仁糕由天然原料組合，營養(yǎng)豐富色澤分明，香氣撲鼻，食用方便，是老少佳宜的保健食品。按照上述配方和工藝制作芝麻胡桃仁糕方法簡單，并保留了各組成分的營養(yǎng)成份。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
本發(fā)明所述的芝麻胡桃仁糕，按下列組分構成糯米55-70％、白糖15-24％、胡桃仁5-15％、芝麻3-10％。其中白糖量與糯米量的比為25％-35％。各組分均按重量百分比。
實施例1配方糯米60千克、白糖20千克、胡桃仁12千克、芝麻8千克。
制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗凈除去雜質，抄至芝麻開始爆裂；c、胡桃仁放入烘箱內加溫110℃-130至色變深能脫皮；d、白糖中加入15-25％的水加熱攪拌至糖全部融化(2)拌料將熟糯米粉、熟芝麻、熟胡桃仁、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放如模具內壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量5-10％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
實施例2配方糯米65千克、白糖18千克、胡桃仁12千克、芝麻5千克。
制作工藝與實施例1相同。
實施例3配方糯米70千克、白糖18千克、胡桃仁8千克、芝麻4千克。
制作工藝與實施例1相同。
實施例4配方糯米55千克、白糖19千克、胡桃仁17千克、芝麻9千克。
制作工藝與實施例1相同。
權利要求
1.一種芝麻胡桃仁糕，其特征在于按重量百分比包括下列組分糯米55-70％、白糖15-25％、胡桃仁5-15％、芝麻3-10％。
2.根據權利要求1所述的芝麻胡桃仁糕，其特征在于所述的白糖量與糯米量的比為25％-35％。
3.根據權利要求1所述的芝麻胡桃仁糕的制作工藝，其特征在于(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗凈除去雜質，抄至芝麻開始爆裂；c、胡桃仁放入烘箱內加溫110℃-130至色變深能脫皮；d、白糖中加入15-25％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、熟芝麻、熟胡桃仁、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放如模具內壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量5-10％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種芝麻胡桃仁糕及其制作工藝，芝麻胡桃仁糕具有滋補、強身健體作用的一種米類食品。所含原料按重量百分比包括下列組分糯米55－70％、白糖15－25％、胡桃仁5－15％、芝麻3－10％組成。優(yōu)點制作方法簡便、原料來源廣泛，配料合理，價廉物美、食用攜帶方便，誘人食欲，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，且有良好的滋補、強身健體作用，可增強人體抗病延壽之功，適宜于各類人群食用。
文檔編號A21D13/08GK1644060SQ200510052239
公開日2005年7月27日 申請日期2005年2月1日 優(yōu)先權日2005年2月1日
發(fā)明者楊敏 申請人:楊敏