專利名稱：一種工業(yè)化生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)餃子及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且工業(yè)化生產(chǎn)的餃子及其制作方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的速凍餃子是先將畜禽肉類、蔬菜分開(kāi)或混合切細(xì)，經(jīng)調(diào)味、拌合制作成肉餡，再將面粉加水、鹽制作成餃子皮，最后用餃子皮包住肉餡經(jīng)造型即成餃子。其營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)源于肉類、蔬菜和面粉，是我國(guó)南方和北方膳食中的一種常見(jiàn)食品。傳統(tǒng)的手工餃子制作中剁肉、和面、搟皮、包餡成型等均以手工為主，勞動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)間長(zhǎng)，容易污染，尤其在炎熱的高溫季節(jié)，由于餃子的制作時(shí)間長(zhǎng)，加上手工制作肉類極易發(fā)酸變質(zhì)，極可能導(dǎo)致嘔吐、肚痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。機(jī)器制作的餃子，雖然提高了勞動(dòng)效率，大大減少了肉餡和皮料受人與物交叉污染的機(jī)會(huì)，但是由于肉是經(jīng)過(guò)了擠壓、絞切而成為肉餡的，所以肉類組織細(xì)胞膜往往在機(jī)械擠壓條件下發(fā)生破裂，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞汁流失，既造成餃子肉餡肉感較為粗糙又喪失鮮味，而且還會(huì)由于蒸煮餃子這個(gè)加熱熟化過(guò)程而加大了餃子中各種營(yíng)養(yǎng)成分如氨基酸、維生素的損耗。由此可見(jiàn)以上二種餃子的制作方法，都不是科學(xué)的、理想的制作方法。

發(fā)明內(nèi)容
一種工業(yè)化生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)水餃，它包括餃子皮和餃子餡兩部分，其特征在于所述的餃子皮的成分是包括面粉、膳食纖維、雜糧干粉、食鹽和水，其餃子皮成分重量配比如下面粉60～70％ 雜糧干粉1.5～5％食鹽0.1～1.3％水 25～32％所述的雜糧干粉為膳食纖維或菱角粉或百合粉或磨芋粉或芝麻粉、或它們的任意組合；B、所述的餃子餡的成分是包括畜禽肉類、蔬菜、骨髓抽提物、調(diào)味料和保健功能食物的提取物，其餃子餡成份重量配比如下畜禽肉類35～45％蔬菜30～45％骨髓抽提物15～30％保健功能食物提取物0.1～5％調(diào)味料 適量所述的蔬菜為西芹或香蔥或生姜或芽白，或它們的任意組合；所述的保健功能食物提取物是從海帶或靈芝或香菇或螺旋藻或大棗或玉米或南瓜或銀杏葉中提取的有效成分，如香菇多糖、瓜氨酸、胡羅卜素、酸棗仁皂甙、螺旋藻多糖、螺旋藻藻藍(lán)蛋白、銀杏黃酮類、銀杏內(nèi)酯、玉米油等。
一種生產(chǎn)根據(jù)權(quán)利要求1所述的工業(yè)化生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)水餃的方法，其特征在于它包括原料精選及處理、機(jī)械制餡、制作面胚、機(jī)械成型、裝盤(pán)速凍和包裝入庫(kù)，具體步驟如下A、原料精選及處理選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的優(yōu)質(zhì)新鮮動(dòng)物性原料肉，要求剔骨、無(wú)粗筋、無(wú)淋巴、無(wú)瘀血、無(wú)異物、無(wú)激素，原料肉預(yù)冷至0～5℃；選用經(jīng)檢驗(yàn)合格的植物性原料，要求新鮮、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)國(guó)家規(guī)定的農(nóng)藥殘留；選取由現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明確有保健功能的特殊食物，如香菇、靈芝、南瓜、大棗、銀杏葉、海帶、玉米、螺旋藻等。
骨髓抽提物的制取將新鮮豬、雞骨及豬肉皮清洗干凈，骨頭剁開(kāi)，投入熱水中煮沸，撈出來(lái)投入萃取罐內(nèi)，每10kg骨、10kg豬肉皮加100kg水，在溫度為35℃、0.08MPa的低溫真空條件下萃取24-48小時(shí)，經(jīng)吸附過(guò)40-80目篩即成；蔬菜的預(yù)處理西芹、香蔥、芽白等去根、摘除老、黃、爛部分及雜物，其中西芹摘除葉子，用熱水浸漂約25秒鐘，清洗干凈、瀝干，生姜將各個(gè)枝丫掰手?jǐn)嗪笞屑?xì)清洗干凈，瀝干，分別投入食品料理機(jī)中，正、反各轉(zhuǎn)20-30秒后，再用離心機(jī)分離備用；B、機(jī)械制餡制餡分為切丁工序和餡工序二個(gè)工序切丁工序?qū)z驗(yàn)合格的新鮮畜禽肉類，預(yù)冷后投入切片機(jī)中，切成0.5cm厚的薄塊，再經(jīng)輸送帶送到切絲切丁機(jī)中，切成邊長(zhǎng)為0.5～0.6cm的肉丁，最后經(jīng)仿生模擬手工的高速切割機(jī)雙向斬拌成邊長(zhǎng)為0.2-0.3cm的肉顆粒，其高速切割機(jī)的刀速為1000～4000轉(zhuǎn)/分鐘，盆速10～50轉(zhuǎn)/分鐘；和餡工序?qū)⑶懈詈玫男笄萑忸愅度胝婵樟侠頇C(jī)械容器中，加入蔬菜及其汁液、骨髓抽提物，保健食物提取物，先三相各旋轉(zhuǎn)1分鐘，再投入其它輔料，最后三相各旋轉(zhuǎn)1分鐘即可。
C、制作面胚按照配比將面粉和雜糧干粉投入和面機(jī)內(nèi)，攪拌均勻后一邊攪拌一邊將含有食鹽的水緩緩加入、攪拌5～6分鐘后，停機(jī)5～8分鐘，再攪拌1～2分鐘即可，要求水分分散均勻，物料呈分散的絮狀或小片狀；D、機(jī)械成型將設(shè)備清洗干凈，再用消毒后的干毛巾擦干。空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，將肉餡及面胚裝入料斗，開(kāi)動(dòng)機(jī)器按要求調(diào)整好皮的厚薄及餡料輸送速度，使皮、餡同步，要求餃子成型完整飽滿，邊角不漏餡、無(wú)毛邊，表皮無(wú)裂痕，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，需及時(shí)添加肉餡、干粉及面胚，保證肉餡、面胚分別不低于料斗1/3或2/3的高度，餡重與皮重等于55∶45或60∶40，小規(guī)格每個(gè)重4-6克，中規(guī)格每個(gè)重14-16克，大規(guī)格每個(gè)重20-22克。
E、裝盤(pán)速凍調(diào)節(jié)速凍隧道運(yùn)轉(zhuǎn)周期至20～40分鐘，溫度-27～-30℃。凍盤(pán)底部用薄膜鋪平整，均勻?yàn)⑸弦槐痈擅娣郏瑢溩臃稚[放于盤(pán)內(nèi)，要求不粘連、不重疊。餃子裝盤(pán)后用薄膜裹嚴(yán)實(shí)，20分鐘內(nèi)迅速送入速凍隧道；F、包裝入庫(kù)對(duì)速凍成型的餃子挑除殘次品分開(kāi)包裝，正品入庫(kù)冷藏。
隨著社會(huì)文明的進(jìn)步，物質(zhì)生活水平的提高，人們的保健意識(shí)也日益提高，飲食消費(fèi)的需求由過(guò)去的溫飽型轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)型、保健型。消費(fèi)者不僅對(duì)膳食的品種、數(shù)量、風(fēng)味等具有更多的要求，而且對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)均衡、食品食療的功能更加關(guān)注，希望得到更多的有益于人體健康并具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體等保健功能的食品。
本發(fā)明與傳統(tǒng)餃子不同，由于主要原料是以動(dòng)物性、植物性食品原料相結(jié)合，并根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)“食物金字塔”原理(即主食、蔬菜+水果、肉禽魚(yú)蛋乳、油脂+糖的比例搭配為7∶5∶4∶1)設(shè)計(jì)產(chǎn)品原料配比，因此產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更趨于均衡、科學(xué)、合理。另外，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥食同源理論，從具有抗癌功能的動(dòng)植物中提取有效成分，添加至餃子肉餡內(nèi)。故其具有既能均衡飲食營(yíng)養(yǎng)，又有對(duì)身體保健的功能。具體設(shè)計(jì)如下肉餡組成以畜禽肉類、蔬菜為主，并輔以經(jīng)特殊工藝提取特殊食品中有效的保健成分；餃子皮的成分是在面粉、水的基礎(chǔ)上適量添加膳食纖維、魔芋粉、菱角粉、百合粉、芝麻粉、藕粉等其中的一種或幾種，其作用可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有助于有效成分的消化吸收，另具有增強(qiáng)人體機(jī)能的作用。
本發(fā)明是在過(guò)去傳統(tǒng)手工餃子、機(jī)器制作餃子的基礎(chǔ)上，采用仿生模擬人工技術(shù)制作的一種肉味鮮美、口感滑嫩、具有方便食用、營(yíng)養(yǎng)均衡、更加有手于人體健康的速凍餃子制品。其特點(diǎn)是(1)安全衛(wèi)生，放心消費(fèi)；(2)營(yíng)養(yǎng)多汁，味道鮮美；(3)強(qiáng)身健體；(4)產(chǎn)品易于儲(chǔ)藏，易于熟化，不破皮，不露餡。這也是科學(xué)理想的餃子制作的四大標(biāo)準(zhǔn)。


附圖為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明在總結(jié)、借鑒傳統(tǒng)餃子制作工藝的基礎(chǔ)上、而發(fā)明出一種獨(dú)特的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。
一種工業(yè)化生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)餃子，它包括餃子皮和餃子餡兩部分，其特征在于所述的餃子皮的成分是包括面粉、膳食纖維、雜糧干粉、食鹽和水，其餃子皮成分重量配比如下面粉60～70％ 雜糧干粉1.5～5％食鹽0.1～1.3％ 水 25～32％所述的雜糧干粉為膳食纖維或菱角粉或百合粉或磨芋粉或芝麻粉、或它們的任意組合；B、所述的餃子餡的成分是包括畜禽肉類、蔬菜、骨髓抽提物、調(diào)味料和具有保健功能食物的提取物，其餃子餡成份重量配比如下畜禽肉類35～45％ 蔬菜30～45％骨髓抽提物15～30％ 保健功能食物提取物0.1～5％調(diào)味料 適量所述的蔬菜為西芹或香蔥或生姜或芽白，或它們的任意組合；所述的保健食物提取物為香菇多糖、瓜氨酸、胡羅卜素、酸棗仁皂甙、螺旋藻多糖、螺旋藻藻藍(lán)蛋白、銀杏黃酮類、銀杏內(nèi)酯、玉米油。
本發(fā)明制備方法是在總結(jié)、借鑒傳統(tǒng)餃子制作工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)發(fā)明出一種獨(dú)特的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，其工藝流程如下精選原料及處理選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的優(yōu)質(zhì)新鮮動(dòng)物性原料，要求剔骨、無(wú)粗筋、無(wú)淋巴、無(wú)瘀血、無(wú)異物、無(wú)激素。選用經(jīng)檢驗(yàn)合格的植物性原料，要求新鮮、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)國(guó)家規(guī)定的農(nóng)藥殘留。選取由現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明確有保健功能食物的提取物，它是從香菇、海帶、靈芝、大棗、南瓜、玉米、銀杏葉和螺旋藻中提取有效成分，如香菇多糖、瓜氨酸、胡羅卜素、酸棗仁皂甙、螺旋藻多糖、螺旋藻藻藍(lán)蛋白、銀杏黃酮類、銀杏內(nèi)酯、玉米油等。
骨髓抽提物的提取是將新鮮豬、雞骨及豬肉皮清洗干凈，骨頭剁開(kāi)，投入熱水中煮沸，撈出來(lái)投入萃取罐內(nèi)，每10kg骨、10kg豬肉皮加100kg水，在低溫真空(35℃、0.08MPa)條件下萃取24-48小時(shí)，經(jīng)吸附過(guò)40-80目篩即成。
蔬菜的預(yù)處理西芹、香蔥、芽白等去根、摘除老、黃、爛部分及雜物，其中西芹摘除葉子，用熱水浸漂約25秒鐘，清洗干凈、瀝干，生姜將各個(gè)枝丫掰斷后仔細(xì)清洗干凈，瀝干，分別投入食品料理機(jī)中，正、反各轉(zhuǎn)20-30秒后，再用離心機(jī)分離備用。
機(jī)械制餡制餡是包括切丁工序、和餡工序，其切丁工序是將預(yù)冷好的肉塊投入切片機(jī)中，切成0.5cm厚的薄塊，再經(jīng)輸送帶送到切絲切丁機(jī)中，切成邊長(zhǎng)為0.5-0.6cm的肉丁，最后經(jīng)仿生模擬手工高速(刀速1000-4000轉(zhuǎn)/分鐘、盆速10-50轉(zhuǎn)/分鐘相當(dāng)于1000把菜刀人工剁成肉餡的效果)雙向切割成邊長(zhǎng)為0.2-0.3cm的肉丁。由于肌肉組織沒(méi)有經(jīng)過(guò)絞肉、長(zhǎng)時(shí)間斬切，肌肉組織細(xì)胞破壞極少，幾乎沒(méi)有汁液流失，最大限度地保護(hù)了肉類組織的營(yíng)養(yǎng)成分和組織彈性。和餡工序?qū)⑶懈詈玫男笄萑忸愅度胝婵樟侠頇C(jī)械容器中，加入蔬菜及其汁液、骨髓抽提物，有效成分提取物，先三相各旋轉(zhuǎn)1分鐘，再投入其它輔料如食鹽、雞精等，最后三相各旋轉(zhuǎn)1分鐘即可。
制作面胚先將相應(yīng)比例的面粉和其它干粉(膳食纖維、魔芋粉、菱角粉、百合粉、芝麻粉、藕粉等)投入和面機(jī)，攪拌均勻后一邊攪拌一邊將水(水中溶解0.1-1.3％的食鹽)緩緩加入，攪拌5-6分鐘后停機(jī)5-8分鐘，再攪拌1-2分鐘即可，要求水分分散均勻，物料呈分散的絮狀或小片狀，不能成團(tuán)塊狀，但手捏能成團(tuán)。
機(jī)械成型將設(shè)備清洗干凈，再用消毒后的干毛巾擦干?？諜C(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，將肉餡及面胚裝入料斗，開(kāi)動(dòng)機(jī)器按要求調(diào)整好皮的厚薄及餡料輸送速度，使皮、餡同步，要求餃子成型完整飽滿，邊角不漏餡、無(wú)毛邊，表皮無(wú)裂痕。
機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，需及時(shí)添加肉餡、干粉及面胚，保證肉餡、面胚分別不低于料斗1/3和2/3的高度。餡重與皮重等于55∶45或60∶40；小規(guī)格每個(gè)重4-6克，中規(guī)格每個(gè)重14-16克，大規(guī)格每個(gè)重20-22克。
裝盤(pán)速凍調(diào)節(jié)速凍隧道運(yùn)轉(zhuǎn)周期至20-40分鐘，溫度-27～-30℃。凍盤(pán)底部用薄膜鋪平整，均勻?yàn)⑸弦槐痈擅娣?，將餃子分散擺放于盤(pán)內(nèi)，要求不粘連、不重疊。餃子裝盤(pán)后用薄膜裹嚴(yán)實(shí)，20分鐘內(nèi)迅速送入速凍隧道。
包裝入庫(kù)對(duì)速凍成型的餃子挑除殘次品后分開(kāi)包裝，正品入庫(kù)冷藏。
餃子配方實(shí)例產(chǎn)品A餃子皮配方面粉67.8％ 膳食纖維1％ 魔芋粉0.5％ 菱角粉0.5％ 水30％ 鹽0.2％餃子餡配方鮮肉48.8％ 香蔥6.2％ 生姜10％ 芽白10％骨髓抽提物24％ 香茹提取物0.005％ 雞精0.5％ 其它調(diào)味料適量產(chǎn)品B餃子皮配方面粉67.8％ 膳食纖維1％ 魔芋粉0.5％ 百合粉0.5％ 水30％ 鹽.02％
餃子餡配方鮮肉42％ 魚(yú)糜21％ 骨髓抽提物29.85％ 螺旋藻0.5％ 蝦肉提取物0.05％ 生姜6.1％ 其它調(diào)味料適量產(chǎn)品C餃子皮配方面粉67.8％ 膳食纖維1％ 芝麻粉0.5％ 百合粉0.5％ 水29％ 鹽0.2％餃子餡配方鮮肉43％ 雞精0.075％ I+G 0.075％ 海帶提取物10％ 骨髓抽提物12％ 生姜4％ 西芹30.0％ 其它調(diào)味料適量。
權(quán)利要求
1.一種工業(yè)化生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)水餃，它包括餃子皮和餃子餡兩部分，其特征在于A、所述的餃子皮的成分是包括面粉、膳食纖維、雜糧干粉、食鹽和水，其餃子皮成分重量配比如下面粉60～70％ 雜糧干粉1.5～5％食鹽0.1～1.3％ 水25～32％所述的雜糧干粉為膳食纖維或菱角粉或百合粉或芝麻粉或魔芋粉、或它們的任意組合；B、所述的餃子餡的成分是包括畜禽肉類、蔬菜、骨髓抽提物、調(diào)味料和保健功能食物提取物，其餃子餡成分重量配比如下畜禽肉類35～45％ 蔬菜30～45％骨髓抽提物15～30％保健功能食物提取物0.1～5％調(diào)味料適量所述的蔬菜為西芹或香蔥或生姜或芽白，或它們的任意組合；所述的保健功能食物提取物是從海帶或靈芝或香菇或螺旋藻或大棗或玉米或南瓜或銀杏葉中提取的有效成分。
2.一種生產(chǎn)根據(jù)權(quán)利要求1所述的工業(yè)化生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)餃子的方法，其特征在于它包括原料精選及處理、機(jī)械制餡、制作面胚、機(jī)械成型、裝盤(pán)速凍和包裝入庫(kù)，具體步驟如下A、原料精選及處理選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的優(yōu)質(zhì)新鮮動(dòng)物性原料肉，要求剔骨、無(wú)粗筋、無(wú)淋巴、無(wú)瘀血、無(wú)異物、無(wú)激素，原料肉預(yù)冷至0～5℃；選用經(jīng)檢驗(yàn)合格的植物性原料，要求新鮮、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)國(guó)家規(guī)定的農(nóng)藥殘留；選取由現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明確有保健功能的食物，其食物為香菇、靈芝、南瓜、大棗、銀杏葉、海帶、玉米油、螺旋藻；骨髓抽提物的制取將新鮮豬、雞骨及豬肉皮清洗干凈，骨頭剁開(kāi)，投入熱水中煮沸，撈出來(lái)投入萃取罐內(nèi)，每10kg骨、10kg豬肉皮加100kg水，在溫度為35℃、0.08MPa的低溫真空條件下萃取24-48小時(shí)，經(jīng)吸附過(guò)40-80目篩即成；蔬菜的預(yù)處理西芹、香蔥、芽白等去根、摘除老、黃、爛部分及雜物，其中西芹摘除葉子，用熱水浸漂約25秒鐘，清洗干凈、瀝干，生姜將各個(gè)枝丫掰手?jǐn)嗪笞屑?xì)清洗干凈，瀝干，分別投入食品料理機(jī)中，正、反各轉(zhuǎn)20-30秒后，再用離心機(jī)分離備用；B、機(jī)械制餡制餡分為切丁工序及和餡工序二個(gè)工序，其切丁工序?qū)z驗(yàn)合格的新鮮畜禽肉類，預(yù)冷后投入切片機(jī)中，切成0.5cm厚的薄塊，再經(jīng)輸送帶送到切絲切丁機(jī)中，切成邊長(zhǎng)為0.5～0.6cm的肉丁，最后經(jīng)仿生模擬手工的高速切割機(jī)雙向切割成邊長(zhǎng)為0.2-0.3cm的肉顆粒，其高速切割機(jī)的刀速為1000～4000轉(zhuǎn)/分鐘，盆速10～50轉(zhuǎn)/分鐘；和餡工序?qū)⑶懈詈玫男笄萑忸愅度胝婵樟侠頇C(jī)械容器中，加入蔬菜及其汁液、骨髓抽提物，保健功能食物提取物，先三相各旋轉(zhuǎn)1分鐘，再投入其它輔料，最后三相各旋轉(zhuǎn)1分鐘即可；C、制作面胚按照配比將面粉和雜糧干粉投入和面機(jī)內(nèi)，攪拌均勻后一邊攪拌一邊將含有食鹽的水緩緩加入、攪拌5～6分鐘后，停機(jī)5～8分鐘，再攪拌1～2分鐘即可，要求水分分散均勻，物料呈分散的絮狀或小片狀；D、機(jī)械成型將設(shè)備清洗干凈，再用消毒后的干毛巾擦干?？諜C(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，將肉餡及面胚裝入料斗，開(kāi)動(dòng)機(jī)器按要求調(diào)整好皮的厚薄及餡料輸送速度，使皮、餡同步，要求餃子成型完整飽滿，邊角不漏餡、無(wú)毛邊，表皮無(wú)裂痕，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，需及時(shí)添加肉餡、干粉及面胚，保證肉餡、面胚分別不低于料斗1/3或2/3的高度，餡重與皮重等于55∶45或60∶40，小規(guī)格每個(gè)重4-6克，中規(guī)格每個(gè)重14-16克，大規(guī)格每個(gè)重20-22克；E、裝盤(pán)速凍調(diào)節(jié)速凍隧道運(yùn)轉(zhuǎn)周期至20-40分鐘，溫度-27℃～30℃，凍盤(pán)底部用薄膜鋪平整，均勻?yàn)⑸弦槐痈擅娣?，將餃子分散擺放于盤(pán)內(nèi)，要求不粘連、不重疊，餃子裝盤(pán)后用薄膜裹嚴(yán)實(shí)，20分鐘內(nèi)迅速送入速凍隧道；F、包裝入庫(kù)對(duì)速凍成型的餃子挑除殘次品分開(kāi)包裝，正品入庫(kù)冷藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且工業(yè)化生產(chǎn)的餃子及制作方法，它是采用面粉、雜糧干粉、水、畜禽肉類、蔬菜、骨髓抽提物、保健功能食物的提取物和調(diào)味料制作的餃子。其工藝方法是包括原料精選及處理、機(jī)械制餡、制作面胚、機(jī)械成型、裝盤(pán)速凍和包裝入庫(kù)。采用仿生模擬人工制作的餃子，具有安全衛(wèi)生、易于儲(chǔ)藏、易于熟化、不破皮、不露餡。肉味鮮美、口感滑嫩、方便食用、營(yíng)養(yǎng)均衡等特點(diǎn)，有利人體健康的速凍餃子制品。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1555733SQ200310120829
公開(kāi)日2004年12月22日 申請(qǐng)日期2003年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月30日
發(fā)明者郭錫鐸, 肖永強(qiáng), 陳文輝, 宋忠祥, 王劍愛(ài) 申請(qǐng)人:湖南唐人神肉制品有限公司