專利名稱：一種營養(yǎng)保健豆渣餃子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及面食品的加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種營養(yǎng)保健豆 渣餃子的制作方法。
技術(shù)背景-傳統(tǒng)制作方法的餃子，不僅食用起來味道油膩，口感也不太好，營養(yǎng)太單 一，特別是一些患者如糖尿病、肝炎等病人不能食用；而且不好煮、易煮爛。 發(fā)明內(nèi)容-本發(fā)明的目的就是要克服上述存在的缺點(diǎn)，提供一種不僅食用起來味道純 正，口感好，營養(yǎng)豐富，又好煮、不易煮爛的營養(yǎng)保健豆渣餃子的制作方法。本發(fā)明一種營養(yǎng)保健豆渣餃子的制作方法，它主要包括餃子的配料及制作 工藝，所述的餃子的配料是以鮮豬肉、豆腐渣、水蔥、食鹽、味精、肉湯、生 姜、食用油、玉米淀粉、麥面精粉為原料。所述的制作工藝的主要實(shí)施步驟(1) 、將鮮豬肉清洗干凈、濾干水、用攪肉機(jī)攪碎備用；(2) 、將水蔥清洗干凈、濾干水、切碎備用；(3) 、將生姜切片放入食用油鍋內(nèi)炸出姜味，撈出姜片即得熱姜油；(4) 、將攪碎的豬肉、豆腐渣、切碎水蔥混合，放入熱姜油、味精、肉湯， 然后攪拌均勻即得餃子餡；(5) 、將麥面精粉摻入玉米淀粉攪拌均勻，用溶有食鹽的溫開水將其攪拌、 和好、揉成面團(tuán)，再讓其省一會(huì)，然后用餃皮機(jī)或人工壓成餃子皮即可；(6)、再將該餃子皮內(nèi)包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得營養(yǎng)保健豆渣 餃子。本發(fā)明具有的有益效果因?yàn)橛衩缀杏×字任?、醇、維生素C及豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等，具有利尿、降壓、降糖、止血、利膽、 增強(qiáng)人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性。還有豆腐渣中含 有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有 利于排便，對于便秘、肛裂、痔瘡和腸癌，腸胃不好的人，更應(yīng)每日吃一些豆 腐渣，所以利用本發(fā)明方法制作的餃子，不僅食用起來味道鮮，口感好、營養(yǎng) 豐富、餃子皮韌性好、好煮、不易煮爛，而且還具有預(yù)防糖尿、腸癌、肝炎、 肛裂、痔瘡等疾病，是老少皆宜、體弱多病者、孕婦可放心食用的保健食品， 走親訪友饋贈(zèng)之佳品。具體的實(shí)施方法下面結(jié)合具體的實(shí)施實(shí)例對本發(fā)明作詳細(xì)的描述第1步、將25公斤鮮豬肉清洗干凈、濾干水、用攪肉機(jī)攪碎備用；第2步、將7.5公斤水蔥清洗干凈、濾干水、切成7mm碎段備用； 第3步、將2.5公斤生姜切片、2.5公斤食用油放入鍋內(nèi)炸出姜味，撈出姜 片即得熱姜油；第4步、將上述攪碎的豬肉和13公斤豆腐渣及切碎水蔥混合，倒入熱姜油， 再放入0.5公斤食鹽、0.4公斤味精、7.5公斤肉湯，然后攪拌均勻即得餃子餡 備用；第5步、將25公斤麥面精粉摻入4公斤玉米淀粉攪拌均勻，再用溶有0.1公斤食鹽的7.5公斤的溫開水將其攪拌、和好、揉成面團(tuán)，再讓其省15分鐘左 右，然后用餃皮機(jī)或人工壓成餃子皮備用；第6步、再將上述餃子餡放入上述的餃子皮中，用餃子皮將餃子餡包住、 捏合，即得營養(yǎng)保健豆渣餃子。
權(quán)利要求
1、一種營養(yǎng)保健豆渣餃子的制作方法，它主要包括餃子的配料及制作工藝，其特征在于，所述的餃子的配料，它是以鮮豬肉、豆腐渣、水蔥、食鹽、味精、肉湯、生姜、食用油、玉米淀粉、麥面精粉為原料配制的。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健豆渣餃子的制作方法，其特征在于， 所述的制作工藝的主要實(shí)施步驟-(1) 、將鮮豬肉清洗干凈、濾干水、用攪肉機(jī)攪碎備用；(2) 、將水蔥清洗干凈、濾干水、切碎備用；(3) 、將生姜切片放入食用油鍋內(nèi)炸出姜味，撈出姜片即得熱姜油；(4) 、將攪碎的豬肉、豆腐渣、切碎水蔥混合，放入熱姜油、味精、肉湯， 然后攪拌均勻即得營養(yǎng)保健豆渣餃子餡；(5) 、將麥面精粉摻入玉米淀粉攪拌均勻，再用溶有食鹽的溫開水將其攪拌、 和好、揉成面團(tuán)，再讓其省一會(huì)，然后用餃皮機(jī)或人工壓成餃子皮即可；(6) 、再將該餃子皮內(nèi)包入上述制作好的餃子餡、捏合，即得營養(yǎng)保健豆渣 餃子。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健豆渣餃子的制作方法，采用本發(fā)明方法制作的餃子不僅食用起來味道鮮，口感好、營養(yǎng)豐富、餃子皮韌性好、好煮、不易煮爛，而且還具有利尿、降壓、降糖、止血、利膽、增強(qiáng)人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等疾病，是糖尿病、腸癌、肝炎等患者的保健食品，走親訪友饋贈(zèng)之佳品。它主要是以鮮豬肉、豆腐渣、水蔥、食鹽、味精、肉湯、生姜、食用油為原料，配制加工成餃子餡；以玉米淀粉、麥面精粉為原料，配制加工成餃子皮；再將該餃子皮內(nèi)包入制作好的餃子餡包好、捏合即得營養(yǎng)保健豆渣餃子。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101214056SQ20081003048
公開日2008年7月9日 申請日期2008年1月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月15日
發(fā)明者孫福蓮 申請人:孫福蓮