專利名稱：一種綠豆食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說是涉及一種綠豆食品的制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它主要按下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶0.5-2加水蒸煮，蒸煮溫度60℃-150℃，蒸煮時間30分鐘-120分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水60％-70％后滅菌處理，真空包裝即可。
為適應(yīng)人們的食用口味，將所述第二步所得物與綠豆粉、奶粉或糖混合后在進(jìn)行所述第三步制備。
本發(fā)明可選擇下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶0.5加水蒸煮，蒸煮溫度60℃，蒸煮時間120分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水60％后滅菌處理，真空包裝即可。
本發(fā)明還可選擇下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶1.5加水蒸煮，蒸煮溫度120℃，蒸煮時間90分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水70％后滅菌處理，真空包裝即可。
本發(fā)明最優(yōu)制備步驟為第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶2加水蒸煮，蒸煮溫度150℃，蒸煮時間30分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水65％后滅菌處理，真空包裝即可。
本發(fā)明的優(yōu)點主要表現(xiàn)為1、實現(xiàn)了綠豆食品加工由傳統(tǒng)家庭型落后的熬制方法到工業(yè)化制作產(chǎn)生；2、綠豆在高溫蒸煮中，綠豆汲水，受熱均勻，熟豆開花均勻，豆皮豆核不分離，外形美觀；3、加入了人體必需的添加劑奶粉或糖，結(jié)合綠豆本身的藥療等功效，味道更加鮮美；4、生產(chǎn)過程中，經(jīng)過烘干、滅菌、真空包裝，提高了產(chǎn)品的保質(zhì)期，在干燥、通風(fēng)、避光條件下保存，保質(zhì)期可達(dá)200-240天；5、本制備方法所得產(chǎn)品運輸、攜帶食用都十分方便，用沸水泡3-5分鐘即可食用。
6、本發(fā)明的制備方法給綠豆的深加工開辟了一條經(jīng)濟實用的道路，符合我國為世界小雜糧主產(chǎn)國的國情。同時本方法也可對大米、玉米、小米、小麥、大麥及其它豆制品進(jìn)行深加工。
權(quán)利要求
1.一種綠豆食品的制備方法，其特征在于它主要按下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶0.5-2加水蒸煮，蒸煮溫度60℃-150℃，蒸煮時間30分鐘-120分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水60％-70％后滅菌處理，真空包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于將所述第二步所得物與綠豆粉、奶粉或糖混合后再進(jìn)行所述第三步制備。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于它主要按下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶0.5加水蒸煮，蒸煮溫度60℃，蒸煮時間120分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水60％后滅菌處理，真空包裝即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于它主要按下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶1.5加水蒸煮，蒸煮溫度120℃，蒸煮時間90分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水70％后滅菌處理，真空包裝即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于它主要按下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶2加水蒸煮，蒸煮溫度150℃，蒸煮時間30分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水65％后滅菌處理，真空包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠豆食品的制備方法，按下述步驟制備而成第一步，篩選優(yōu)質(zhì)綠豆洗凈晾干；第二步，將第一步所得綠豆置于容器內(nèi)，按重量分1∶0.5－2加水蒸煮，蒸煮溫度60℃－150℃，蒸煮時間30分鐘－120分鐘；第三步，將第二步所得物烘干或風(fēng)干脫水60％－70％后滅菌處理，真空包裝即可。將所述第二步所得物與綠豆粉、奶粉或糖混合后再進(jìn)行所述第三步制備。本發(fā)明的優(yōu)點表現(xiàn)為實現(xiàn)了綠豆食品加工由傳統(tǒng)家庭型落后的熬制方法到工業(yè)化制作產(chǎn)生，本制備方法所得綠豆產(chǎn)品運輸、攜帶食用都十分方便，用沸水泡3－5分鐘即可食用，同時給綠豆的深加工開辟了一條經(jīng)濟實用的道路，符合我國為世界小雜糧主產(chǎn)國的國情。
文檔編號A23L1/20GK1421152SQ02154120
公開日2003年6月4日 申請日期2002年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月18日
發(fā)明者宮國祥 申請人:宮國祥