專利名稱：綠豆飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，特別是一種綠豆飲料的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種綠豆飲料的制備方法，包括原料清洗、煮、過濾、配制、滅菌、灌裝，綠豆飲料的制備工藝是a.制取綠豆汁先將綠豆、小米洗凈后，按1∶0.1-0.25比例混合后，加入3-4倍的水煮沸20-40分鐘，然后加入2-4倍的開水，過濾取汁。
b.配制在步驟a制取的綠豆汁中加入適量的維生素C、檸檬酸和糖或蜂蜜，然后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌后，過濾、灌裝。
維生素C的加入量為0.1-0.6‰、檸檬酸的加入量為1-5‰。
超高溫瞬時滅菌的溫度為120-150℃，滅菌時間1-5分鐘。
開水采用礦泉水或純凈水。豆飲料中可根據(jù)需要加入適量的各種水果香精和護(hù)色素。
本發(fā)明的特點是充分利用了綠豆所具有的清熱解毒解暑的功效，并且經(jīng)發(fā)酵處理后，該飲料具備口感好、營養(yǎng)豐富的特點。
具體實施例方式
本發(fā)明的實施例如下取100kg綠豆和10kg小米洗凈后，加340kg的礦泉水蒸煮20分鐘，取出后加入220kg礦泉水降至室溫，進(jìn)行榨汁、過濾，將過濾好的汁備用。在過濾好的綠豆汁中加入0.6‰的維生素C、檸檬酸5‰和適量的糖和水果香精，調(diào)整口感，然后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120℃，滅菌時間5分鐘，將滅菌后的飲料進(jìn)行過濾、灌裝即為成品。
取100kg綠豆和15kg小米，洗凈后，加入400kg的純凈水煮沸30分鐘后，加入400kg燒開的純凈水或礦泉水后，進(jìn)行榨汁、過濾，將過濾好的汁備用。在過濾好的綠豆汁中加入0.1‰的維生素C、檸檬酸1‰和適量的糖和蜂蜜及水果香精、護(hù)色素，調(diào)整口感，然后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為130℃，滅菌時間2分鐘，將滅菌后的飲料進(jìn)行過濾、灌裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種綠豆飲料的制備方法，包括原料清洗、煮、過濾、配制、滅菌、灌裝，其特征在于綠豆飲料的制備工藝是a.制取綠豆汁先將綠豆、小米洗凈后，按1∶0.1-0.25比例混合后，加入3-4倍的水煮沸20-40分鐘，然后加入2-4倍的開水，過濾取汁。b.配制在步驟a制取的綠豆汁中加入適量的維生素C、檸檬酸和糖或蜂蜜，然后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌后，過濾、灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆飲料的制備方法，其特征在于超高溫瞬時滅菌的溫度為120-150℃，滅菌時間1-5分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆飲料的制備方法，其特征在于開水采用礦泉水或純凈水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆飲料的制備方法，其特征在于維生素C的加入量為0.1-0.6‰、檸檬酸的加入量為1-5‰。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆飲料的制備方法，其特征在于綠豆飲料中可根據(jù)需要加入適量的各種水果香精和護(hù)色素。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法,特別是一種綠豆飲料的制備方法,該方法包括原料清洗、煮、過濾、配制、滅菌、灌裝;綠豆飲料的制備工藝是將煮沸制取的綠豆汁過濾后,按比例加入適量的維生素C、檸檬酸和糖或蜂蜜及各種水果香精和護(hù)色素,然后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌后,過濾、灌裝即為成品;該方法充分利用了綠豆所具有的清熱解毒解暑的功效,保持了綠豆所具有的天然口感和營養(yǎng)豐富的特點。
文檔編號A23L2/42GK1376425SQ02108908
公開日2002年10月30日 申請日期2002年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月1日
發(fā)明者趙學(xué)成 申請人:趙學(xué)成