專(zhuān)利名稱(chēng)：一種食用醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食醋的制作方法，特別是利用營(yíng)養(yǎng)保健品制作食醋的方法。
多少年來(lái)，我國(guó)一直沿用傳統(tǒng)的釀造方法制作食醋，用傳統(tǒng)方法制醋雖有一定的保健作用，但效果不明顯。近年來(lái)，在中醫(yī)食養(yǎng)說(shuō)指導(dǎo)下，一些釀醋企業(yè)在釀造食醋時(shí)加入一些中草藥成份，中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利說(shuō)明書(shū)CN1040551C公開(kāi)了五行醋的制作方法，該方法是先用傳統(tǒng)的制取食醋的方法制取原液，再按比例加入由枸杞、甘草、苦杏仁、大棗、蘋(píng)果五味中草藥煎制的藥液。用這種方法制作的食醋，在治病、防病、增強(qiáng)人體免疫功能方面有一定效果，但在食用時(shí)，口感欠佳。
本發(fā)明的目的旨在上述釀制食醋的基礎(chǔ)上，提供一種對(duì)人體保健性更好的食醋的制作方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明對(duì)食醋的制作方法作了進(jìn)一步的改進(jìn)，其制作方法是取10-15g枸杞子和10-5g酸棗仁，加水50ml煮沸后，繼續(xù)煎煮30分鐘，待液體濃縮至25ml時(shí)，將濃縮液濾出，與以傳統(tǒng)工藝釀制的475ml醋液勾兌，制成500ml新的醋液，貯存一周后裝瓶，剩余的枸杞子和酸棗仁渣子，經(jīng)粉碎后與其他傳統(tǒng)制醋原料混合發(fā)酵。
采取上述方法，釀制的醋，無(wú)異味，因其含有亞油酸、甜菜堿、蛋白質(zhì)、脂肪油、酸棗仁甙、兩種甾醇、兩種三萜化合物，多種維生素及鈣、磷、鐵等。食用后，能降血脂，降血壓，防治動(dòng)脈硬化；改善睡眠狀況，健腦益智；降血糖，促進(jìn)造血機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，對(duì)人體有明顯的補(bǔ)養(yǎng)、強(qiáng)身、養(yǎng)容效果。
實(shí)施例1取10g枸杞子和10g酸棗仁，加水50ml煮沸后，繼續(xù)煎煮30分鐘，待液體濃縮至25ml時(shí)，將濃縮液濾出，與以傳統(tǒng)工藝釀制的475ml醋液勾兌，貯存一周后裝瓶。
實(shí)施例2取15g枸杞子和5g酸棗仁，加水50ml煮沸后，繼續(xù)煎煮30分鐘，待液體濃縮至25ml時(shí)，將濃縮液濾出，與以傳統(tǒng)工藝釀制的475ml醋液勾兌，貯存一周后裝瓶。
權(quán)利要求
1.一種食用醋的制作方法，它包括用傳統(tǒng)工藝制取的食用醋液，其特征在于取10-15g枸杞子和10-5g酸棗仁，加水50ml煮沸后，繼續(xù)煎煮，待液體濃縮至25ml時(shí)，將濃縮液濾出，與傳統(tǒng)工藝釀制的475ml醋液勾兌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用醋的制作方法，其特征在于濾出濃縮液所剩余的枸杞子和酸棗仁渣子，經(jīng)粉碎后，與其他傳統(tǒng)制醋原料混合發(fā)酵。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種食用醋的制作方法,采用這種方法,增加了食用醋的營(yíng)養(yǎng)保健成份。本發(fā)明是在用傳統(tǒng)工藝釀制的醋液中,按比例加入枸杞子與酸棗仁的煎煮濃縮液。本發(fā)明所制的醋液,無(wú)異味且對(duì)人體有明顯的補(bǔ)養(yǎng)、強(qiáng)身、養(yǎng)容效果。
文檔編號(hào)C12J1/08GK1374397SQ0110787
公開(kāi)日2002年10月16日 申請(qǐng)日期2001年3月10日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月10日
發(fā)明者王旭 申請(qǐng)人:王旭