專利名稱：一種葵花籽甘薯飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)飲料的配方及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前，飲料的種類繁多，如奶制品、礦泉水、綠茶、椰汁、 杏仁露等，以葵花籽甘薯為原料制做天然營養(yǎng)快餐食品飲料還沒有出 現(xiàn)。為了解決這一問題，人們作了多種努力，如中國專利99122678.X 號(hào)公開了 一項(xiàng)名稱為葵花籽粉茶及其生產(chǎn)工藝的專利，該技術(shù)釆用葵 花籽仁和甘薯粉為原料加工而成，具有營養(yǎng)價(jià)值高老年人食用易消化 吸收的優(yōu)點(diǎn)，存在的不足是它只是一種能充饑的快餐食品，食用時(shí)需 加入開水沖制，而不是食用更直接的飲品；解決這一 問題已成為急需.發(fā)明的內(nèi)容克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種含優(yōu)質(zhì)蛋白不飽和脂肪酸維生素 E的葵花籽甘薯飲料及其生產(chǎn)工藝. 一種葵花籽甘薯飲料的配方是 純凈水6000-6100份、葵花籽仁123-125份、甘薯粉15-16份、白砂 糖、420-430份、蔗糖酯6.4-6. 5份、乳化穩(wěn)定劑17-18份、食用香 料1.5-1.8份。其生產(chǎn)工藝是A.葵花籽仁前處理，用篩網(wǎng)除去葵花 籽仁中的砂土粒、雜質(zhì)，再將篩選后的葵花籽仁清水中清洗兩遍、清 塵去污、撈去皮殼、不實(shí)子仁和漂浮物;B.純凈水前處理、將純凈水 加熱至沸點(diǎn),保持5分鐘，冷卻至常溫下，備用；C.浸泡處理，將葵花籽 仁置入經(jīng)前處理的純凈水中，浸泡36個(gè)小時(shí)，撈出葵花籽仁的包膜，中 間換一次水，脫膜凈仁率達(dá)100% ;D.甘薯粉前處理，將甘薯粉置入烘干箱內(nèi)，在IO(TC恒溫下烘烤40分鐘、去濕消毒滅菌，用100目細(xì)篩篩選出細(xì)粉;E.制甘薯粉溶液，將經(jīng)前處理的甘薯粉溶于已前處理的純凈水中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍幕鸺訜嶂?(TC沸點(diǎn)，常溫下冷卻，制成甘 薯粉溶液,F.蔗糖酯溶液，將蔗糖酯放入經(jīng)前處理的純凈水中，文火微 沸，充分?jǐn)噭?dòng)，形成均勻的蔗糖酯溶液;G.制乳化穩(wěn)定劑溶液，將乳化穩(wěn)定劑加入白砂糖混合后緩慢放入到經(jīng)前處理的純凈水中、攪拌混合 均勻，文火加熱至60-7(TC，繼續(xù)攪動(dòng)，形成均勻的乳化穩(wěn)定劑溶液；H. 磨漿，將經(jīng)浸泡處理的葵花籽仁放入消毒滅菌冷卻的純凈水中，然后一起放入磨漿機(jī)內(nèi)，制成葵花籽仁溶液；I.混合處理，將蔗糖、甘薯粉溶液、蔗糖酯溶液、乳化穩(wěn)定劑溶液、食用香料一起放入葵花籽仁溶液中，混合攪拌均勻，制成配料混合液;z.過濾處理，濾出配料混合 液中的未完全溶解物和果肉；K.勻質(zhì)處理，將經(jīng)過濾處理的配料混合液置入勻質(zhì)機(jī)內(nèi)，在20-25mpa壓力下，均質(zhì)兩次(高溫瞬時(shí)滅菌、溫度 121°C、 時(shí)間15min);M.裝罐，凈含量為240-260ml; N.殺菌，釆用自動(dòng)封罐機(jī)，封罐殺菌；O.冷卻處理,冷卻至常溫，保溫，檢驗(yàn)合格即為成品,保質(zhì)期一年。本發(fā)明基料之一，葵花籽仁含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、碳水化合物，膳食纖維和VB1、 VB2、 Vpp、 VE及鈣、磷、鎂、鋅、 銅、錳、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素，特別富含維生素E,它比同類堅(jiān) 果核桃松仁分別高50%和100%以上，比糧、豆、薯、菜、肉、蛋、乳、 魚、海鮮等天然食物中的Ve含量高幾倍至幾十倍；基料之二，甘薯是弛名中外的保健長壽食品，含有大量的粘蛋白和膠原纖維,二者營 養(yǎng)與保健功能互補(bǔ)強(qiáng)化，可降低心臟病的發(fā)病率，預(yù)防心腦血管疾??；純凈水釆用水質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)凈化殺菌處理的純凈水，在本發(fā)明中起到溶 劑的作用，上述各成份混合在一起經(jīng)本發(fā)明的工藝使得營養(yǎng)成份不被 破壞、保存時(shí)間長、食用方便,本發(fā)明同時(shí)還具有原料來源廣泛，成本 低的優(yōu)點(diǎn).
具體實(shí)施例方式取純凈水6000kg、葵花籽仁125kg、甘薯粉15 kg、 白砂糖420 kg、蔗糖酯6. 4 kg 、乳化穩(wěn)定劑17 kg、食用香料1. 5 kg。其生產(chǎn)工藝是A.葵花籽仁前處理，用篩網(wǎng)除去葵花籽仁中的砂 土粒、雜質(zhì)，再將篩選后的葵花籽仁放入清水中清洗兩遍，清塵去污、 撈去皮殼、不實(shí)子仁和漂浮物;B.純凈水前處理，將純凈水加熱至沸點(diǎn), 保持5分鐘，冷卻至常溫下，備用，C.浸泡處理，將葵花籽仁置入經(jīng)前 處理的純凈水中，浸泡36個(gè)小時(shí)，撈出葵花籽仁的包膜，中間換一次水， 脫膜凈仁率達(dá)100% ;D.甘薯粉前處理，將甘薯粉置入烘干箱內(nèi)，在 100。C恒溫下烘烤40分鐘，去濕消毒滅菌，再用100目細(xì)篩篩選出細(xì) 粉;E.制甘薯粉溶液，將經(jīng)前處理的甘薯粉置于已前處理的純凈水中， 充分?jǐn)嚢杈鶆?，文火加熱?(TC，常溫下冷卻，制成甘薯粉溶液,F.蔗 糖酯溶液,將蔗糖酯放入經(jīng)前處理的純凈水中水量為1000 kg，，文火微 沸，充分?jǐn)噭?dòng)，形成均勻的蔗糖酯溶液;G.制乳化穩(wěn)定劑溶液，將乳化穩(wěn)定劑加入白砂糖混合后緩慢放入到經(jīng)前處理的純凈水中水量為 1700 kg，攪拌混合均勻，文火加熱至60-70°C，繼續(xù)攪動(dòng)，形成均勻的乳 化穩(wěn)定劑溶液;H.磨漿，將經(jīng)浸泡處理的葵花籽仁放入消毒滅菌冷卻 的純凈水中，水量為2000 kg，然后一起放入磨漿機(jī)內(nèi)，制成葵花籽仁 溶液；I.混合處理，將蔗糖、甘薯粉溶液、蔗糖酯溶液、乳化穩(wěn)定劑溶液、食用香料一起放入葵花籽仁溶液中，混合攪拌均勻，制成配料混合液；Z.過濾處理，濾出配料混合液中的未完全溶解物和果肉；K.勻質(zhì)處理，將經(jīng)過濾處理的配料混合液置入勻質(zhì)機(jī)內(nèi)，在20-25mpa壓力下，均 質(zhì)兩次(高溫瞬時(shí)滅菌、溫度121、時(shí)間15min);M.裝罐，凈含量為 240-260ml; N.殺菌，釆用自動(dòng)封罐機(jī)，封罐殺菌；0.冷卻處理，冷卻至 常溫,保溫,檢驗(yàn)合格即為成品，保質(zhì)期一年.本發(fā)明的第二種實(shí)施方式取純凈水6100kg、葵花籽仁123kg、 甘薯粉16 kg、白砂糖430 kg、蔗糖酯6. 5 kg 、乳化穩(wěn)定劑18 kg、 食用香料1.8kg;其生產(chǎn)方法同實(shí)施例l。
權(quán)利要求
1. 一種葵花籽甘薯飲料的配方，其特征在于由下列重量配比的原料制成是純凈水6000-6100份葵花籽仁123-125份、甘薯粉15-16份、白砂糖420-430份、蔗糖酯6.4-6.5、乳化穩(wěn)定劑17-18份、食用香料1.5-1.8份。
2、 一種如權(quán)利要求l所述的葵花籽甘薯飲料的生產(chǎn)工藝，其特征 在于其生產(chǎn)工藝是A.葵花籽仁前處理,用篩網(wǎng)除去葵花籽仁中的砂 土粒雜質(zhì)，再將篩選后的葵花籽仁放入清水中清洗兩遍、清塵去污、撈 去皮殼、不實(shí)子仁和漂浮物；B純凈水前處理、將純凈水加熱至沸點(diǎn)， 保持5分鐘，冷卻至常溫下,備用；C.浸泡處理,將葵花籽仁置入經(jīng)前處 理的純凈水中，浸泡36個(gè)小時(shí)，撈出葵花籽仁的包膜，中間換一次水， 脫膜凈仁率達(dá)100% ;D.甘薯粉前處理，將甘薯粉置入烘干箱內(nèi)，在 100°恒溫下烘烤40分鐘、去濕消毒滅菌，用100目細(xì)篩篩選出細(xì)粉;E. 制甘薯粉溶液,將經(jīng)前處理的甘薯粉置于已前處理的純凈水中，充分?jǐn)?拌均勻，文火加熱至9(TC，常溫下冷卻，制成甘薯粉溶液，F(xiàn).蔗糖酯溶液， 將.蔗糖酯放入經(jīng)前處理的純凈水中，文火微沸，充分?jǐn)噭?dòng)，形成均勻的 蔗糖酯溶液;G.制乳化穩(wěn)定劑溶液，將乳化穩(wěn)定劑加入白砂糖混合后， 緩慢放入到經(jīng)前處理的純凈水中攪拌混合均勻，文火加熱至6(K7(TC， 繼續(xù)攪動(dòng)，形成均勻的乳化穩(wěn)定劑溶液;H.磨漿，將經(jīng)浸泡處理的葵花 籽仁放入消毒滅菌冷卻的純凈水中，然后 一起放入磨漿機(jī)內(nèi)，制成葵花籽仁溶液；I.混合處理，將蔗糖、甘薯粉溶液、蔗糖酯溶液、乳化穩(wěn)定 劑溶液、食用香料一起放入葵花籽仁溶液中，混合攪拌均勻，制成配料混合液；Z.過濾處理，濾出配料混合液中的未完全溶解物和果肉；K.勻 質(zhì)處理，將經(jīng)過濾處理的配料混合液置入勻質(zhì)機(jī)內(nèi)，在20-25mpa壓力 下，均質(zhì)兩次(高溫瞬時(shí)滅菌、溫度121 (TC、時(shí)間15111111);\1.裝罐，凈 含量為240-260ml; N.殺菌，釆用自動(dòng)封罐機(jī)，封罐殺菌；(X冷卻處理,冷 卻至常溫，保溫,檢驗(yàn)合格即為成品，保質(zhì)期一年。
全文摘要
一種葵花籽甘薯飲料，其配方是純凈水6000-6100份、葵花籽仁123-125份、甘薯粉15-16份、白砂糖420-430份、蔗糖酯6.4-6.5份、乳化穩(wěn)定劑17-18份、食用香料1.5-1.8份；本發(fā)明含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、碳水化合物膳食纖維和V_B1、V_B2、V_pp、V_E及鈣、磷、鎂、鋅、銅、錳、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素，特別富含維生素E，粘蛋白和膠原纖維，可降低心臟病的發(fā)病率，預(yù)防心腦血管疾病；本發(fā)明的工藝使得營養(yǎng)成份不被破壞、保存時(shí)間長；本發(fā)明同時(shí)還具有原料來源廣泛，成本低、易消化吸收、食用方便的優(yōu)點(diǎn)，滿足了人們以喝飲料作為補(bǔ)充營養(yǎng)的需求，可廣泛作為老人、兒童及各年齡段的人們食用飲料。
文檔編號(hào)A23L2/52GK101238906SQ20071007174
公開日2008年8月13日 申請(qǐng)日期2007年2月7日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月7日
發(fā)明者王隆周 申請(qǐng)人:王隆周