專利名稱：一種制備超細蝸牛粉的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蝸牛的深加工方法，特別是一種制備超細蝸牛粉的方法。
蝸牛肉不但是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)食品，而且可入藥用于治療小兒夜尿、尿頻、流涎不止、赤白痢疾和瘡癰等疾病，還可作為產婦、老人、兒童、體弱多病者的營養(yǎng)滋補佳品。但一般的家庭加工方法如炒、燉等易使營養(yǎng)流失。CN95104634.9公開了一種白玉蝸牛肉粉的生產方法，該方法采用先蒸煮，后粗粉碎的方法將白玉蝸牛制成粉末，但制得的蝸牛顆粒太大(80-120目)，不易為人體吸收利用，而且高溫蒸煮使多種有效成分變性。
本發(fā)明的目的是提供一種制備超細蝸牛粉的方法，該方法制備的蝸牛粉不僅能保持蝸牛營養(yǎng)成份，而且能保證人體充分吸收利用。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的(a)選用活蝸牛，將其除雜、洗凈，得新鮮蝸牛肉；(b)將新鮮蝸牛肉放入真空干燥器中，在0-45℃的溫度范圍內，真空度為0.09-0.095MPa，干燥8-20小時，使其水份含量降到5％以下；(c)將干燥蝸牛肉粉碎至20-60微米，制成蝸牛粗粉；(d)將蝸牛粗粉投入超細粉碎機中粉碎、分級制得小于10微米的超細蝸牛粉。
本發(fā)明的方法采用低溫或常溫真空干燥，以及超細粉碎，使蝸牛肉的營養(yǎng)成分保持了完整性和純天然性，粒度超細，易于被人體吸收利用。
附圖
是本發(fā)明的生產工藝流程圖。
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1取健康的活蝸牛5000克，絕食靜養(yǎng)3天，洗凈除雜，用鉤將蝸牛肉從蝸牛中拉出，剪取其頭、足部及脂肪，而舍棄其內臟與螺殼，用流水沖洗原料肉中的雜物，洗凈后即可得新鮮蝸牛肉1500克，在0℃，真空度為0.095MPa的真空干燥器中干燥20小時，得干蝸牛肉800克，經粗粉碎至20微米，然后在超細粉碎機中粉碎、分級制成超細粉末，經測試其顆粒平均粒度為8.5微米。
實施例2取健康的活蝸牛5000克，絕食靜養(yǎng)3天，洗凈除雜，用鉤將蝸牛肉從蝸牛中拉出，剪取其頭、足部及脂肪，而舍棄其內臟與螺殼，用流水沖洗原料肉中的雜物，洗凈后即可得新鮮蝸牛肉1600克，在45℃，真空度為0.09MPa的真空干燥器中干燥8小時，得干蝸牛肉820克，經粗粉碎至60微米，然后在超細粉碎機中粉碎、分級制成超細粉末，經測試其顆粒平均粒度為7.5微米。
權利要求
一種制備超細蝸牛粉的方法，該方法包括下述步驟(a)選用活蝸牛，將其除雜、洗凈，得新鮮蝸牛肉；(b)將新鮮蝸牛肉放入真空干燥器中，在0-45℃的溫度范圍內，真空度為0.09-0.095MPa，干燥8-20小時，使其水份含量降到5％以下；(c)將干燥蝸牛肉粉碎至20-60微米，制成蝸牛粗粉；(d)將蝸牛粗粉投入超細粉碎機中粉碎、分級制得小于10微米的超細蝸牛粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制備超細蝸牛粉的方法。所述的方法包括(a)選用活蝸牛,將其除雜、洗凈,得新鮮蝸牛肉;(b)將新鮮蝸牛肉在溫度為0—45℃,真空度為0.09—0.095MPa,真空干燥8—20小時,使其水份含量降到5%以下;(c)將干燥蝸牛肉粉碎至20—60微米,制成蝸牛粗粉;(d)將蝸牛粗粉投入超細粉碎機中粉碎、分級制得小于10微米的超細蝸牛粉。本發(fā)明制備的超細蝸牛粉具有營養(yǎng)價值高,易于被人體吸收的特點。
文檔編號A23L1/333GK1343460SQ00128960
公開日2002年4月10日 申請日期2000年9月20日 優(yōu)先權日2000年9月20日
發(fā)明者裴重華, 程遠, 孫中亮, 林強, 艾亞菲, 龐素娟 申請人:海南大學