專利名稱：營養(yǎng)保健食用油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于烹調(diào)或直接食用的營養(yǎng)保健食用油，它富含各種人體必需的脂肪酸。
食用油作為一種烹調(diào)用料已成為日常生活的必需品?，F(xiàn)有的食用油如豆油、菜油等大都為單質(zhì)油，往往某一種脂肪酸的含量較高，營養(yǎng)成份的分布不夠均衡。雖已出現(xiàn)有將幾種單質(zhì)食用油配制而成的高級營養(yǎng)調(diào)和油，仍存在著各種脂肪酸含量不盡合理的問題。
本發(fā)明的目的是針對上述存在的不足而提供一種原料來源豐富、富含各種人體必需脂肪酸的營養(yǎng)保健食用油。
本發(fā)明的目的由以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)它包括有以下組份的原料按重量配比調(diào)和配制而成低芥酸菜油20-80份或紅花油10-60份亞麻油18-70份或蘇子油10-60份微孔草油0-20份 月見草油0-30份花生油0-10份 芝麻油0-10份維生素E、茶多酚、β-胡蘿卜素中的任意一種或幾種微量。
本發(fā)明也可包括有以下組份的原料按重量配比調(diào)和配制而成低芥酸菜油和紅花油18-80份其中紅花油的含量為10-60份亞麻油18-70份 或蘇子油10-60份微孔草油0-20份月見草油0-30份花生油0-10份 芝麻油0-10份維生素E、茶多酚、β-胡蘿卜素中的任意一種或幾種(兩種或三種)微量。
本發(fā)明的配方中還可加入微量卵磷脂，其含量為0-0.08份，茶多酚為脂溶性茶多酚。
本發(fā)明中維生素E、茶多酚、β-胡蘿卜素的含量通常為維生素E0.005-0.002份，茶多酚0.005-0.2份，β-胡蘿卜素0.003-0.05份。
本發(fā)明的積極效果在于充分利用低芥酸菜油、亞麻油、蘇子油、紅花油、月見草油、微孔草油等油中某一種脂肪酸含量較高的優(yōu)點(diǎn)，克服這些單質(zhì)油脂中其它必需脂肪酸含量偏低的缺點(diǎn)，根據(jù)人體營養(yǎng)學(xué)的原理按科學(xué)配方把這些油脂調(diào)和，加入適量的濃香花生油、芝麻油以改善其風(fēng)味，添加微量的維生素E、茶多酚、β-胡蘿卜素、卵磷脂以改善油的營養(yǎng)功能和儲(chǔ)藏性能，調(diào)配成富含不飽和脂肪酸，特別是人體必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸的營養(yǎng)保健食用油，該食用油不僅具備烹調(diào)菜肴的基本功能，脂肪酸的組份含量合理，而且，經(jīng)常食用，可以起到降脂、降壓，防止心血管疾病，防止必需脂肪酸缺乏癥的保健功效。
本發(fā)明的生產(chǎn)調(diào)配過程為將主要組份按配比混合，在攪拌中升溫至35-40℃，加入其它組份，繼續(xù)攪拌30分鐘，即可儲(chǔ)藏包裝。
以下詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施例。
實(shí)施例1低芥酸菜油64份亞麻油30份花生油5份芝麻油1份 維生素E0.02份 茶多酚0.02份該實(shí)施例中脂肪酸的組成為棕櫚酸5.44％硬脂酸2.04％油酸47.14％亞油酸20.82％ 亞麻酸19.90％ 花生烯酸2.01％芥酸2.64％。
實(shí)施例2低芥酸菜油70份蘇子油20份 紅花油10份維生素E0.02份 茶多酚0.015份卵磷脂0.005份該實(shí)施例中脂肪酸的組成為棕櫚酸5.34％硬脂酸1.55％油酸45.04％亞油酸24.85％ 亞麻酸18.10％ 花生烯酸1.87％芥酸2.98％。
實(shí)施例3亞麻油65份紅花油35份茶多酚0.025份該實(shí)施例中脂肪酸的組成為棕櫚酸5.88％ 硬脂酸3.22％油酸12.19％亞油酸39.44％ 亞麻酸39.25％。
實(shí)施例4蘇子油50份紅花油44份花生油5份芝麻油1份 維生素E0.025份其脂肪酸的組成為棕櫚酸7.15％ 硬脂酸1.74％油酸13.21％亞油酸48.05％亞麻酸28.85％ 其它1％。
實(shí)施例5亞麻油50份 紅花油30份微孔草油10份月見草油10份茶多酚0.025份其脂肪酸的組成為棕櫚酸6.20％ 硬脂酸2.93％ 油酸14.32％亞油酸40.92％ 亞麻酸33.13％其它2.5％。
本發(fā)明也可以加工成膠囊或粉末油脂。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)保健食用油，其特征在于它包括有以下組份的原料按重量配比調(diào)和配制而成低芥酸菜油20-80份或紅花油10-60份亞麻油18-70份或蘇子油10-60份微孔草油0-20份 月見草油0-30份花生油0-10份 芝麻油0-10份維生素E、茶多酚、β-胡蘿卜素中的任意-種或幾種微量。
2.按權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健食用油，其特征在于配方中加入微量卵磷酯。
3.一種營養(yǎng)保健食用油，其特征在于包括有以下組份的原料按重量配比調(diào)和配制而成低芥酸菜油和紅花油18-80份其中紅花油的含量為10-60份亞麻油18-70份 或蘇子油10-60份微孔草油0-20份月見草油0-30份花生油0-10份 芝麻油0-10份維生素E、茶多酚、β-胡蘿卜素中的任意一種或幾種微量。
4.按權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健食用油，其特征在于配方中加入微量卵磷酯。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于烹調(diào)的營養(yǎng)保健食用油。它包括有低芥酸菜油或紅花油、亞麻油或蘇子油、微孔草油、月見草油、花生油、芝麻油以及維生素E、茶多酚、β－胡蘿卜素中的任意一種或幾種油脂調(diào)和配制而成,它富含各種人體必需的脂肪酸,營養(yǎng)含量均衡合理,不僅具備烹調(diào)菜肴的基本功能,而且可起到降脂、降壓、防止心血管疾病、防止必需脂肪酸缺乏癥的保健功效。
文檔編號A23D9/00GK1306756SQ0011436
公開日2001年8月8日 申請日期2000年1月31日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月31日
發(fā)明者黃鳳洪, 李文林, 周立新, 夏伏健 申請人:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所