專利名稱：高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食用油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于功能保健食用油。尤以青藏高原無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)菜籽油(或以亞麻油、花生油、大豆油、玉米油等)為主要原料，強(qiáng)化了
DHA、 EPA、 Y——亞油酸，共軛亞油酸，番茄紅素，卵磷脂、維生素A維生素D、維生素E、維生素K等原料，采取先進(jìn)工藝加工而成的功能保健食用油。
二、 背景技術(shù)；本發(fā)明以菜籽油(或以亞麻油、花生油、大豆油、玉米油等原料制成的功能保健食用油。該產(chǎn)品具有延緩衰老，提高免疲力，增強(qiáng)智力，防治慢性疾病等功能。目前市場(chǎng)上還沒(méi)同類產(chǎn)品出現(xiàn)，研制該產(chǎn)品可為給食用油行業(yè)提供了一種新型的功能保健食用油，本產(chǎn)品無(wú)任何異味，清澈透明，對(duì)人體具有良好的保健功能。
三
發(fā)明內(nèi)容
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民的生活水平不斷提
高以及人類壽命的預(yù)期延長(zhǎng)，人們的保健意式u益增強(qiáng)，尤其對(duì)生活質(zhì)量和健康長(zhǎng)壽更為強(qiáng)烈。人們的醫(yī)療模式和營(yíng)養(yǎng)學(xué)思路發(fā)生了轉(zhuǎn)變，發(fā)展功能保健食品具有良好的經(jīng)濟(jì)意義和社會(huì)學(xué)價(jià)值。我國(guó)的功能保健品
市場(chǎng)消費(fèi)潛在的規(guī)模應(yīng)達(dá)2000億元人民幣，也就是說(shuō)，我國(guó)將進(jìn)入"功能保健食品產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張"的發(fā)展遇期。近年來(lái)，食用油消費(fèi)達(dá)2400萬(wàn)噸，每年均以5——6%的速度增長(zhǎng)，每年還從國(guó)外進(jìn)口油料大豆3744萬(wàn)噸，食用油800余萬(wàn)噸。從消費(fèi)額來(lái)看，我[g每年食用油均消費(fèi)1000億元。更讓人們慶欣的是功能保健食品進(jìn)入人們的生活中，發(fā)展速度很快，每年10——20%的速度遞增，增加了人們的功能保健食用油供應(yīng)
量，滿足了 tr姓健康生活的需求，將會(huì)給人們的健康帶來(lái)很大的影響，實(shí)在是一個(gè)利國(guó)、利民、利健康的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有龐大的潛在市場(chǎng)。
四、 原料配方DHA——3千克，EPA1.5——2.6千克，Y——亞麻酸1 ——3千克，共軛亞油酸3——4千克，番茄紅素40——80克，卵磷脂—— 0.4克，食用油500千克等原料。
五、 技術(shù)方案
(一)DHA、 EPA: DHA和EPA是存在海洋哺乳動(dòng)物和海洋魚(yú)類中的不
飽和脂肪酸，屬n3系列多不飽和脂肪酸。為無(wú)色淡黃色透明液體，無(wú)味，
無(wú)臭，如氧化則有一定的臭味，在含有DHA和EPA的魚(yú)油中，含有不少不
飽和脂腸酸，易受氧，紫外線，溫度等影響。近20年來(lái)，生物化學(xué)、藥理
學(xué)和營(yíng)養(yǎng)等學(xué)科共同研究發(fā)現(xiàn)，co——3脂肪酸是人體自身難以合成但為人
體所必需的脂肪，所以是必需的脂肪酸。
生理功能1、降血脂醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，屬于多元不飽和脂肪酸，有降 低膽醇和血液黏稠度，代謝脂肪、軟化血管，有血管清道夫之稱。從而可防 治動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、心臟血管疾病等功效。據(jù)報(bào)道，澳大利亞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，補(bǔ) 充"——3脂肪酸可治療高甘油三酯血癥。研究結(jié)果表明，在"——3脂肪 酸組中，患者甘油三酯水平的飲食干預(yù)后降低了 6%，在完成治療后降低了 56.9%，在安慰組中，患者甘油三酯在飲食干預(yù)后降低15.1%，在完成治療 后降低14.5%。隨機(jī)效應(yīng)模型顯示，"——3脂肪酸酯降低三酯的效果，好 于安慰組(p=0.0487)
2、防治心腦血管癥病研究表明，"——3脂肪酸對(duì)心腦血管有治療作
用。主要是降血脂、降血壓，抗凝血、擴(kuò)張血管，增強(qiáng)紅細(xì)胞可塑性，抗心
率失常等作用，從而具有防治心腦血管的作用。據(jù)報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)20551 名男醫(yī)師為對(duì)象研究顯示，與無(wú)或少魚(yú)餐組相比，魚(yú)餐組突發(fā)心性率死亡率 減少52%，心臟病總死亡率降低32%。另一項(xiàng)對(duì)1132名第一項(xiàng)發(fā)生心肌梗 死病人的研究顯示，每日服用EPA和DHA850毫克，總死亡率降低15%冠心病死亡率降低30%。據(jù)荷蘭對(duì)852人進(jìn)行20年跟蹤調(diào)查與在美國(guó)對(duì) 12866人10年跟蹤調(diào)查均表明，魚(yú)油消費(fèi)量與冠心病死亡呈負(fù)相關(guān)，即海魚(yú) 消費(fèi)量多的人群冠心病死亡低。
3、 增強(qiáng)記憶力及理解能力醫(yī)學(xué)研究表明，人類智力水平高低不僅取 決于大腦神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量多少，還取決神經(jīng)細(xì)胞膜的流動(dòng)性，如細(xì)胞膜流動(dòng)性 差，細(xì)胞就不容易向周邊的神經(jīng)元延伸，不能和周邊的神經(jīng)元建立傳遞興奮 電脈沖的"突觸"結(jié)構(gòu)，大腦神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)就不豐富，人的記憶容量就小，思維 能力和智力水平就低。而"——3多元不飽和脂肪酸經(jīng)人體吸收后參與代謝， 能夠有效改善神經(jīng)細(xì)胞膜和液態(tài)流動(dòng)性，細(xì)胞容易向處延伸周邊的神經(jīng)元建 立傳遞興奮電脈沖的"突觸"，大腦神經(jīng)中樞網(wǎng)絡(luò)由此豐富，人的智力水平 得以提高。據(jù)此，研究認(rèn)為，補(bǔ)充DHA和EPA，有助于活化大腦神經(jīng)細(xì)胞， 增強(qiáng)記憶力和理解力，提高壓力承受度，可改善和防治老年癡呆癥。
4、 改善視力促進(jìn)嬰幼兒視力發(fā)育人體視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中含有53% ——60y。的DHA和EPA，能使視網(wǎng)膜細(xì)胞變?nèi)彳?，提高視網(wǎng)膜的反射機(jī)能。 研究還發(fā)現(xiàn)因?yàn)樘捍竽X和視網(wǎng)膜神經(jīng)細(xì)胞在生長(zhǎng)發(fā)育中都急需DHA參加 構(gòu)成細(xì)胞膜的磷脂，以便促進(jìn)大腦和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立和提高眼睛的視敏度。因 此，孕產(chǎn)婦多攝入DHA促進(jìn)胎兒和嬰幼兒大腦和視力發(fā)育。
5、 減肥據(jù)報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，w——3不飽和脂肪酸(EPA) 具有抑制肥胖的作用，能阻止纖維素細(xì)胞向脂肪細(xì)胞分化，可預(yù)防并治療脂 肪細(xì)胞數(shù)目增多的兒童肥胖，因而兒童更宜多吃富含EPA深海魚(yú)類。
6、 抗癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以海產(chǎn)物為主食的愛(ài)斯基摩婦女，患乳 腺癌而死亡的人非常少。成澤富雄報(bào)道，魚(yú)油的DHA和EPA均具有抑制直 腸癌的作用。而DHA的抑制效果更強(qiáng)。另有人發(fā)現(xiàn)，DHA能抑制巨噬細(xì)胞 的激活及具有殺傷腫瘤細(xì)胞的活性。DHA還可降低治療胃癌，膀胱癌，子 宮癌等抗腫瘤藥物的耐藥性。
另?yè)?jù)報(bào)道，日本、韓國(guó)、北歐冰島女性乳腺癌發(fā)病率較低。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這與當(dāng)?shù)厝顺陨詈ｔ~(yú)類有著很大的關(guān)系。芬蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，有些癌細(xì)胞的 生長(zhǎng)，可能會(huì)受到"——3脂肪的抑制，特別對(duì)乳腺癌和淋巴癌效果較好。
7、 抗炎，抑制過(guò)敏反應(yīng)愛(ài)斯基摩人患喘息性氣管炎，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、 紅斑狼瘡等以自身免疫異常為原因的慢性炎癥性疾病的發(fā)病率明顯低于當(dāng) 地的白種人，補(bǔ)充魚(yú)油可減輕膠原所致和關(guān)節(jié)炎，魚(yú)油具有顯著的抗皮炎作 用，能降低銀屑病發(fā)病率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂EPA的動(dòng)物，其實(shí)驗(yàn)性炎癥 水腫程度可降低。
8、 延長(zhǎng)壽命大鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喂以加有10%DHA的油脂比同樣加有10% 的豬油的壽命延長(zhǎng)12%，比含紅花油的延長(zhǎng)9%。
(二) Y—亞麻酸(GLA): Y—亞麻酸是存在天然植物油脂中的n6
系列脂肪酸，為Y—亞麻酸的異構(gòu)體，是一種6、 7; 9、 10; 12和
13碳原系之間具有雙鍵的多不飽和脂肪酸。紅色或淡黃色油液體。
不溶于水，易溶 于多種有機(jī)溶劑，碘值為273.5。
現(xiàn)代研究證實(shí)，高血脂、糖尿病、動(dòng)脈硬化、女性經(jīng)前綜合癥、 骨質(zhì)硫松癥、皮膚病、痛風(fēng)、過(guò)早袞老都與Y—亞麻酸缺乏有關(guān)。
生理功能1、調(diào)節(jié)血脂Y—亞麻酸能降低血淸巾膽固醇其作
用比其它亞油酸強(qiáng)。試驗(yàn)證實(shí)，Y—亞麻酸能明顯升ftj血清中HDL 一C的水平和載脂蛋白一AI(apoA- I )的含量，降低LDL—C和apoB 的水平，對(duì)防治心腦血管疾病具有重要的作用。
2、 合成前列腺素Y—亞麻酸是合成前列腺素(PG— I和PG— II)的前體物質(zhì)，前列腺素PG—I和PG—II是激素的組成成分，如缺
乏會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌代謝功能嚴(yán)重紊亂。
3、 組成人體細(xì)胞膜Y—亞麻酸為人體細(xì)胞膜的必需組成部分， 能給予細(xì)胞膜柔韌性、流動(dòng)性和選擇通透性，缺乏后可因細(xì)胞膜喪 失固有的特性，而引發(fā)多種疾病。
4、 潤(rùn)膚抗皺Y—亞麻酸可促進(jìn)皮膚新陳代謝，改善毛細(xì)血管 血液循環(huán)，營(yíng)養(yǎng)肌膚細(xì)胞的維他命E。進(jìn)一歩研究，Y—亞麻酸還能 改善皮膚水分，保持皮膚水分平衡，有效防lh皮膚千燥和老化，對(duì) 女性黑斑、皮膚千燥、鈹紋等都有防治作用。
5、 抗炎據(jù)報(bào)道，加舒達(dá)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，Y—亞麻酸具有很強(qiáng) 的抗炎作用。實(shí)驗(yàn)顯示，Y—亞麻酸經(jīng)進(jìn)一步代謝可轉(zhuǎn)變?yōu)槎踄 一亞麻酸(DGLA)，進(jìn)而生成抗炎的類花生酸類物質(zhì)。DGLA和其它代謝產(chǎn)物還可影響不同基因的表達(dá)，而這些基因在免疫以及細(xì)胞凋亡 發(fā)揮重要的作用。
6、改善婦女經(jīng)前綜合癥研究發(fā)現(xiàn)，60%以上的婦女經(jīng)前會(huì) 發(fā)生乳房脹痛、全身不適等所謂的經(jīng)前綜合癥(PMS)。實(shí)驗(yàn)表明，Y
一亞麻酸能明顯改善女性經(jīng)前綜合證的各種癥狀，對(duì)47名平均年齡 21. 9歲(19一21歲25名，22—24歲17名，25—35歲5名)的婦女，每 天給予36mg亞麻酸，2個(gè)月后，身體酸痛改善率為32. 1%，腰痛改 善率為34.8%，乳房腫痛改善率28.6%。
.7、抗乳腺癌據(jù)報(bào)道，月見(jiàn)草油中的有效成分Y—亞麻酸將會(huì) 成為治療乳腺癌的利器。試驗(yàn)結(jié)果表明，月見(jiàn)草油中的物質(zhì)不僅能 有效抑制乳腺癌的各重要基因，還能增強(qiáng)抗癌物的藥效。最新研究 結(jié)果表明，月見(jiàn)草油中的活性成分Y—亞麻酸它能有效地抑制造成 乳腺癌的一種基因蛋質(zhì)的活力?？梢詼p少這種能免促使癌細(xì)胞生長(zhǎng) 的蛋白質(zhì)水平，目前有30%的乳腺癌患者都是由這種基因蛋白質(zhì)引 起的。美國(guó)西北大學(xué)的測(cè)試表明，Y—亞麻酸可以調(diào)節(jié)乳腺癌細(xì)胞 的生長(zhǎng)，結(jié)合使用Y—亞麻酸和抗癌藥物赫賽汀的效果更佳，大幅 增加了細(xì)胞的凋亡，并降低癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
8、豐乳研究證明，Y—亞麻酸能調(diào)節(jié)女性體內(nèi)雌激素荷爾蒙， 從而提高體內(nèi)激素水平，操持女性乳房形態(tài)，防止乳房松馳下垂， 使其豐滿。此外，Y—亞麻酸還具有防治骨質(zhì)疏松、糖尿病、痛風(fēng)、 抗衰老等功效。
(三)共軛亞油酸(CLA):共軛亞油酸是存在于奶制品，動(dòng)物制品及植 物中的一種不飽和脂肪酸，它是人類發(fā)現(xiàn)最重要具有多種生物學(xué)功能性脂肪 酸，是人體內(nèi)的活體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)十多年的研究證明是亞油酸的異構(gòu)體一 共軛亞油酸。世界各國(guó)對(duì)共軛亞油酸進(jìn)行了大量的研究，每年有幾百篇論文 和研究報(bào)告發(fā)表，并舉行了多次國(guó)際研討會(huì)，取得了許多重要成果，在人類 健康作出貢獻(xiàn)。
醫(yī)學(xué)研究表明，共軛亞油酸具有降脂減肥，防治糖尿病，抗動(dòng)脈粥樣硬 化，調(diào)節(jié)人體代謝，提高免疫力，抗癌，抗氧化等多種重要功能。
生理功能1、降脂減肥研究表明，共軛亞油酸能減少脂肪沉積和增
加脂肪細(xì)胞中的脂肪酸的氧化分解，抑制脂肪沉積有"脂肪燃澆劑"之稱，經(jīng)國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)試驗(yàn)證明，共軛亞油酸能顯著降低大鼠體內(nèi)脂肪，沒(méi)有任
何毒副作用；經(jīng)過(guò)40多名肥胖和超重人進(jìn)行為期2個(gè)月的試食，試食者體
重和體脂肪明顯降低，特別是腰圍，臀圍以及三角肌，肩胛等處的皮下脂肪 減少特別明顯，試食者普遍感到精神旺盛，睡眠好，有高血壓試食者的血壓 降到了正常范圍，特別引起人們注意的是共軛亞油酸，可以降低人和動(dòng)物體
內(nèi)脂肪，在小鼠伺料中添加共軛亞油酸，其體脂降低了 44%— 88%，特別 是腹部降低明顯，另?yè)?jù)報(bào)道，共軛亞油酸它可以阻止新的脂肪依附到細(xì)胞上， 降低人體脂肪，增加肌肉，因此被稱為減肥脂肪酸。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，異構(gòu)化亞油酸對(duì)控制人體體重及減肥有獨(dú)特的功效，它對(duì) 脂肪細(xì)胞有直接作用，能防止脂肪細(xì)胞從食物中吸收脂肪，抑制脂肪細(xì)胞生 長(zhǎng)，促進(jìn)脂肪燃燒及刺激肌肉生長(zhǎng)，增強(qiáng)骨骼，肥胖者每天攝入異構(gòu)亞油酸， 即在不減少熱量攝入，也不運(yùn)動(dòng)的情況下仍有減重肥胖的效果，國(guó)外人體試 驗(yàn)結(jié)果表明，平均體重為156磅的健康人，每天服用3克共軛亞油酸，三個(gè) 月后體內(nèi)脂肪降低了 20%,從向日葵中提取的異構(gòu)亞油酸制成的減肥食品受 到國(guó)際的注目。
2、 降血脂共軛亞油酸可以抑制?；o酶A，膽固醇?；D(zhuǎn)移酶的活性， 這種酶可能與膽固醇吸收有關(guān)，共軛亞油酸不但能降低血夜中總膽因醇水 平，還能降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇，研究證實(shí)， 共軛亞油酸喂兔及倉(cāng)鼠，其血脂有明顯下降。
3、 抑制動(dòng)脈粥樣硬化共軛亞油酸通過(guò)結(jié)合、和活化過(guò)氧化物酶體脂 增生因子，激活受體ot (PPARa)來(lái)調(diào)一節(jié)脂質(zhì)代謝，降低血漿中低密度脂蛋 白、甘油三酯和總膽固醇濃度防止脂肪和血小板在動(dòng)脈壁沉積，從而抑制動(dòng) 脈粥樣硬化的發(fā)生。4、 防治糖尿病，最新研究數(shù)據(jù)表明，適量濃度的共軛亞油酸可明顯降 低體內(nèi)葡萄糖，胰島素、三酰甘油水平，具有降低糖尿病發(fā)生的作用，另?yè)?jù) 報(bào)道，共軛亞油酸對(duì)于改善糖尿病性肥胖大鼠代謝癥侯的幾項(xiàng)成因具有明顯 的作用，比如可使葡萄糖耐量標(biāo)準(zhǔn)化并使高胰島素血癥減輕，同時(shí)也可控制
血漿中自由脂肪酸(FFA)的水平。
5、 調(diào)節(jié)免疫力研究表明，共軛亞油酸參與免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，促進(jìn)淋 巴細(xì)胞增生和巨噬細(xì)胞殺傷力，促進(jìn)脾臟和血清免疫球蛋白IgG、 IgM、 IgA 的增強(qiáng)，還能降低免疫造成骨骼肌的異化，同時(shí)又不是免疫應(yīng)答效應(yīng)減弱， 延緩機(jī)體，免疫能力衰退。動(dòng)物試驗(yàn)表明，共軛亞油酸能增強(qiáng)大鼠的植物血 球凝集素反應(yīng)和巨噬細(xì)胞的噬菌作用。
6、 抗癌共軛亞油酸有其它脂肪酸所不具有的抑制腫瘤生長(zhǎng)和減少正 常細(xì)胞的癌變生理作用，它能顯著降低胃癌，前列腺癌，皮膚癌等多種癌癥 的發(fā)病率，另外，共軛亞油酸還可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，減少癌癥轉(zhuǎn)移。
此外共軛亞的酸還具有促進(jìn)骨骼發(fā)育和生長(zhǎng)的功能。 (四)卵磷脂(Lethicin):卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷脂和膽堿組成 的一種磷脂，普遍存在于蛋黃、動(dòng)物腦、大豆、玉米、花生等動(dòng)物中。被世 界糧農(nóng)組織，及世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)批準(zhǔn)為重要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助品和九大 長(zhǎng)壽食品之一，在日本和我國(guó)的臺(tái)灣被稱為"腦黃金"。
卵磷脂是一種天然乳化劑，它能將脂溶性和水溶性的成分結(jié)合在一起， 在肝臟中，卵磷脂能夠使人類所撮取的脂質(zhì)乳化、代謝，使之被吸收進(jìn)入消 化道中，而隨便糞排出體外。
卵磷脂因其結(jié)構(gòu)和人體磷脂相同，有穩(wěn)定細(xì)胞膜、強(qiáng)化細(xì)胞抗自由基， 促進(jìn)腦細(xì)胞流動(dòng)性以預(yù)防腦細(xì)胞退化，促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞正常發(fā)育、促進(jìn)肝中 脂肪代謝、以及預(yù)防和改善脂肪肝。生理功能1.改善記憶。磷脂中的磷脂酰膽堿是構(gòu)成體內(nèi)神經(jīng)傳遞物 質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，是神經(jīng)元之間傳遞信息的一種最主要的"神經(jīng)遞 質(zhì)"，當(dāng)磷脂酰膽堿經(jīng)消化吸收后釋出乙酰膽堿，并隨血液循環(huán)進(jìn)入大腦 后，隨著大腦中乙酰膽堿含量的增加，大腦神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞速度加 強(qiáng)，從而起到促進(jìn)大腦功能，增強(qiáng)記憶、思維和分析的能力。能延緩腦細(xì)胞 萎縮和腦力衰退，推遲老年性思維遲鈍、記憶下降、動(dòng)作遲緩，乃至老年性 癡呆癥的形成。因此在美國(guó)對(duì)卵磷脂有"腦的食品(brainf。 od)"之稱。
研究顯示，部分老年大鼠的腦電圖可出現(xiàn)自發(fā)的異常尖波，其記憶功能 明顯低于腦電圖正常者，長(zhǎng)期服用卵磷脂可使這種異常腦電活動(dòng)恢復(fù)到正常 狀態(tài)，并可相應(yīng)地改善大鼠對(duì)被動(dòng)回避反應(yīng)的記憶能力。在用檢測(cè)小鼠學(xué)習(xí) 記憶能力較靈敏的迷宮和跳臺(tái)避暗試驗(yàn)中，已證實(shí)大豆磷脂有較強(qiáng)的促進(jìn)小 鼠學(xué)習(xí)(條件反射的形成)和記憶(條件反射的維持和再現(xiàn))作用。實(shí)驗(yàn)組與對(duì) 照組比較，走迷宮所需時(shí)間及錯(cuò)誤次數(shù)分別下降57. 4%和66. 7%。兒童 時(shí)期是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而磷脂是大腦細(xì)胞和系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)。人 腦約含30%磷脂，磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)，補(bǔ)充磷脂可以使兒童注 意力集中，促進(jìn)腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使腦突觸迅速發(fā)達(dá)，使處于睡眠中的 一小部分腦細(xì)胞活躍起來(lái)，增進(jìn)兒童的健康、改善學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力，記憶力 和學(xué)習(xí)能力提高20% 25%。
2.延緩衰老。人體的衰老是由于細(xì)胞在新陳代謝過(guò)程中死亡數(shù)大于新 生數(shù).控制細(xì)胞新陳代謝作用的細(xì)胞膜、有關(guān)細(xì)胞間的熱量生成與轉(zhuǎn)移，信 息傳導(dǎo)、對(duì)外部侵害的抵御能力，以及細(xì)胞的修復(fù)能力、細(xì)胞活性、再生能 力等均與細(xì)胞膜的健康程度相關(guān)。細(xì)胞膜主要是由磷脂、蛋白質(zhì)和膽固醇組 成的，老化的細(xì)胞膜中膽固醇含量比年輕細(xì)胞膜中的量要高得多。膽固醇量 高比例的后果就是細(xì)胞膜的硬化。硬化的細(xì)胞膜會(huì)減慢對(duì)維持生命活動(dòng)非常 重要的物質(zhì)交換，結(jié)果導(dǎo)致細(xì)胞老化乃至整個(gè)機(jī)體的老化。增加磷脂的攝 人量，特別是像大 磷脂這類富含不飽和脂肪酸的磷脂，能調(diào)整人體細(xì)胞中磷脂和膽固醇的比例，增加磷脂中脂肪酸的不飽和度，有效改善細(xì)胞膜的功 能，使之軟化、年輕化，從而提高人體的代謝能力、自愈能力和機(jī)體組織的 再生能力，增強(qiáng)人體整體的生命活動(dòng)，從根本上延緩人體的衰老。
3. 調(diào)節(jié)血脂。卵磷脂有顯著的降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度 脂蛋白的作用，改善高脂血癥。磷脂在血漿中的乳化作用，能有利于膽固醇 和脂肪的運(yùn)輸，防止沉積，除去過(guò)剩的甘油三酯，保證血液的正常流動(dòng)。 人體衰老后血液中低密度脂蛋白膽固醇和中性脂肪逐步沉積于血管壁上(包 括腦血管)，使血液流動(dòng)受阻，導(dǎo)致大腦供血不足，腦細(xì)胞逐步死亡。卵磷 脂能使沉積于血管壁上的斑塊逐步乳化、變小，使之保持懸浮狀態(tài)，以使血 管暢通，保證大腦的供血。
4. 補(bǔ)充和修復(fù)細(xì)胞膜的形態(tài)和功能。在人體的(60 100) Xl()6個(gè)細(xì)胞 中均含有卵磷脂，人體的各個(gè)組織中，特別是腦神經(jīng)系統(tǒng)、心臟循環(huán)系統(tǒng)、 血液、肝臟等重要組織中，卵磷脂的含量約占人體體重的1%。卵磷脂是人 體細(xì)胞膜的主要組成部分，對(duì)于維護(hù)細(xì)胞的正常功能、增強(qiáng)細(xì)胞活力、促進(jìn) 細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的作用。所以卵磷脂被醫(yī)學(xué)界稱為"生命的基礎(chǔ)物 質(zhì)"。
5. 保護(hù)肝臟。肝臟是體內(nèi)的代謝中樞，因此肝的病變對(duì)健康的影響重 大。肝臟一般含脂肪4% 5%、磷脂2% 3%、膽固醇O, 3% 0. 5%，其 組分較為固定，當(dāng)脂肪過(guò)量時(shí)能形成脂肪滴，積蓄于肝臟內(nèi)，稱為脂肪肝。 膽堿不足是引起脂肪肝的一個(gè)重要原因。脂肪在肝內(nèi)蓄積會(huì)破壞肝細(xì)胞，易 引起肝硬化，使有功能的肝組織為無(wú)功能的纖維結(jié)締組織所取代，從而嚴(yán)重 影響脂肪代謝和解毒等一系列肝功能對(duì)健康造成損害。磷脂酰膽堿是合成脂 蛋白所必需的物質(zhì)，肝內(nèi)脂肪則以脂蛋白形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外。所以磷脂不但 可以防止脂肪肝，而且還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，防治肝硬變和恢復(fù)肝功能。
(五)番茄紅素(Lycopene):番茄紅素屬類紅蘿卜素，四萜類化合物，
由11個(gè)共軛及兩個(gè)非共軛一碳雙鏈組成。主要存在番茄、西瓜、番石榴等植物中，由于最早是從番茄中提取，故稱番茄紅素。番茄紅素為暗紅色粉末 或油狀液體。油溶液呈黃橙色。不溶于水，易溶于醇和油脂。熔點(diǎn)為174度， 可燃。番茄紅素在植物中較為穩(wěn)定，純品易氧化，在高溫、酸、堿條件下易
破壞，不具有維生素A的活性。
生理功能1、抗氧化番茄紅素是至今為止所有發(fā)現(xiàn)的淬滅單線態(tài) 氧和自由基抗氧化和抗衰老最強(qiáng)的類胡蘿卜素，它的抗氧化效果是3—維生
素E的100倍，0—胡蘿卜素的5. 32倍。番茄紅素具有顯著的消除自由基
和較強(qiáng)的抗氧化能力，是目前自然界中存在的抗氧化和抗衰老能力最強(qiáng)的物質(zhì)。
2、 增強(qiáng)性功能 一項(xiàng)研究表明，男性一周吃5—10次番茄，患前列腺
癌的可能性將減少一半。因?yàn)轶w內(nèi)的番茄紅素含量高的部位是睪丸，前列腺 和腎上腺，這些部位和荷爾蒙的分泌有密切關(guān)系，而荷爾蒙又稱性功能緊密 相關(guān)。在一些地中海國(guó)家，年長(zhǎng)的男子仍有興趣做愛(ài)，而且該地區(qū)的前列腺 癌發(fā)病率也很低，就是因?yàn)榉训墓凇?br> 3、 防治前列腺疾病番茄紅素在男性睪丸和前列腺中的濃度較高，但
在患有不育癥的男性體內(nèi)較低，此前的研究發(fā)現(xiàn)番茄紅素決定前列腺健康， 臨床上前列腺病變之所以難治。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)前列腺的變化不是一種 疾病，而是衰老綜合癥。研究表明，前列腺中含有一種大量活性因子一番茄 紅素，這種活性因子決定著前列腺功能的正常發(fā)揮，因此番茄紅素對(duì)前列腺 炎的治療有明顯的療效。另外番茄紅素還具有防治前列腺癌的作用。
4、 提高男性生育能力研究表明，番茄紅素能有效治療男性不育癥，
研究人員隨機(jī)提取30名年齡在23—45歲之間的男性不育癥患者，每日2次 口服番茄紅素，每次兩毫克，持續(xù)5個(gè)月測(cè)量他們的精子濃度，活動(dòng)能力和 形態(tài)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們的精子濃度和活力改善顯著，30名患者的精子濃度提高 了，幾乎四分之三患者的精子上升，63%患者的妻子在實(shí)驗(yàn)后懷孕。另?yè)?jù) 報(bào)道，醫(yī)學(xué)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)患有精子缺乏和精子活動(dòng)乏力癥的男性患者給予番茄紅素，三個(gè)月后患者體內(nèi)的精子數(shù)量，運(yùn)動(dòng)性和精子形態(tài)都有顯著改 善，同時(shí)提高男性精子數(shù)量和活力效果顯著。
5、 抑制腫瘤研究表明，番茄紅素通過(guò)抗氧化作用，抑制氧化游離基， 降低發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)性?，F(xiàn)已證實(shí)對(duì)預(yù)防前列癌，乳腺癌、肺癌、胃癌最有 效，對(duì)胰腺癌、大腸癌、食道癌、口腔癌、子宮癌也有較好的預(yù)防作用。對(duì) 已形成的腫瘤能使之縮小延緩擴(kuò)散，尤其使前列腺癌。據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)的報(bào)
告，每周食用10次，患前列腺癌的危險(xiǎn)降低45%，每周4一7次，可降低 20%，臨床研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能防癌，縮小腫瘤，減慢腫瘤擴(kuò)散速度，特 別對(duì)前列，腺癌、乳腺癌、肺癌和胃癌。根據(jù)對(duì)4.8萬(wàn)名男子6年的觀察， 常吃番茄紅素(30rng / d)患前列腺癌的機(jī)會(huì)減34% 。
6、 降血脂研究表明，番茄紅素通過(guò)在體內(nèi)的抗氧化作用能阻止低密 度脂蛋白膽固醇的氧化破壞，從而減少動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。據(jù)荷蘭學(xué)者 研究發(fā)現(xiàn)，測(cè)定66名非致死性心肌梗死患者皮下脂肪組織中類胡蘿卜素含 量，對(duì)照組相比差異比較顯著。番茄紅素含量能接受不同電子的激發(fā)，生成 基態(tài)氧或三重態(tài)氧番茄紅素， 一個(gè)三重氧番茄紅素可消除數(shù)千個(gè)單線態(tài)氧自 由基，是P—胡蘿卜素的2倍。因此，番茄紅素有保護(hù)生物膜免受自由愛(ài)損 傷的作用。
7、 抗紫外線當(dāng)紫外線照射皮膚時(shí)，皮膚中的番茄紅素首先被破壞， 皮膚中番茄紅素比未照射皮膚減少31—46%，而P—胡蘿卜素幾乎不變，這 表明番茄紅素具有較強(qiáng)的減輕組織氧化損傷的作用。
8、 提高骨密度番茄紅素能促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)、形成，促進(jìn)骨芽細(xì)胞發(fā)展， 防止骨質(zhì)流失的作用。據(jù)報(bào)道，加拿達(dá)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)證明，天然番茄復(fù)合物 有防止骨質(zhì)流失和促進(jìn)骨芽細(xì)胞活性的作用。多倫多ST、 Michael醫(yī)院與多 倫多大學(xué)在聯(lián)合研究中發(fā)現(xiàn)，番茄紅素具有促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)和形成及促進(jìn)骨芽 細(xì)胞發(fā)育的作用。另一研究也顯示了番茄紅素有阻止破壞碎骨細(xì)胞形成和活 動(dòng)的作用。這說(shuō)明番茄紅素能預(yù)防骨質(zhì)疏松。9、 防治心腦血管病據(jù)報(bào)道，荷蘭科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，心肌梗塞患者皮 下脂肪中的番茄紅素含量低于健康人。實(shí)驗(yàn)證明，番茄紅素可以抑制膽固醇 生物合成的限速減緩膽固醇的合成，還能減少低密度脂蛋白(LDL)的氧化破 壞作用，因而可以預(yù)防動(dòng)脈硬化及基心、腦、腎血管疾病的發(fā)生。
10、 減少皺紋研究發(fā)現(xiàn)，多吃西紅柿等蔬菜使人顯得年輕，皺紋少。 據(jù)德國(guó)報(bào)道，陽(yáng)光照射、空氣中的有害物質(zhì)等環(huán)境影響或精神壓力和疾病都
會(huì)使人體內(nèi)形成更多的自由基，這些自由基又可能損害皮膚中的DNA，從而
加速皮膚老化。而人體所含的抗氧化劑可以防御自由基的危害。由于人體不 能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需補(bǔ)充適量的抗氧化劑。番茄紅素對(duì)皮膚 具有很好的抗氧化作用。
研究發(fā)現(xiàn)皮膚中抗氧化劑含量高的人看上去年輕。在40—50歲的接受 檢測(cè)的人員中，皮膚中番茄紅素濃度高的人皺紋少。
11、 消斑研究表明，番茄紅素具保養(yǎng)皮膚，消除雀斑的功效。番茄紅
素能抑制黑色素的形成。實(shí)驗(yàn)證明，番茄紅素可以有效減少黑色素形成。
(六)維生素A(VitA):又名視黃醇，是由20個(gè)碳和40個(gè)碳原子構(gòu)成 的不飽一元醇。包括維生素A(視黃醇)、維生素A2(視黃醛)和維生素A3(視 黃酸)，它們都具有天然VA活性的化合物。維生素A有兩種，——種視黃醇 是最初的維生素A形態(tài)，只存在于動(dòng)物性食物中，另一種是p—胡蘿卜素， 是維生素A的前體，吸收后在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醇，它主要存在于一些植物 性食物中，具有維生素A同樣的生理作用。維生素A屬脂溶性維生素。維生 素A是一組為視覺(jué)、生長(zhǎng)、組織分化與增殖，生殖及免疫系統(tǒng)完整所必需的 化學(xué)物。
生理功能1、參與能量轉(zhuǎn)換研究表明，當(dāng)體內(nèi)VA攝入不足時(shí)， 就有可能影響機(jī)體能量的正常代謝，使之過(guò)剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存， 以產(chǎn)生肥胖，大量的研究結(jié)果證明，現(xiàn)實(shí)生活中我國(guó)大部分婦女、兒童攝取的能量，已基本一卜達(dá)到了膳食供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，但微量元素?cái)z入普遍不足，不能 滿足機(jī)體生理需求，以致發(fā)生肥胖。
2、 維持黏膜、上皮組織的正常生長(zhǎng)與分化上皮組織遍及全身，呼吸 道、消化道，泌尿系統(tǒng)，性腺以及其它腺體的上皮組織，正常的分化都需要 維生素A的參與。維生素A對(duì)上皮細(xì)胞的正常形成，發(fā)育及維持具有十分重 要的作用。缺乏時(shí)上皮組織萎縮、干燥、增殖與角化，引起皮膚干燥、毛囊 角化，毛發(fā)脫落，對(duì)于眼睛可以引起干眼病，甚至失明。
3、 促進(jìn)骨骼發(fā)育；維生素A缺乏使兒童發(fā)育延緩，首先影響骨骼 發(fā)育，其骨組織和牙齒停止生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中的兒童可發(fā)生生長(zhǎng)遲滯，長(zhǎng)骨增長(zhǎng)
慢。這是因?yàn)榫S生素A缺乏影響食欲以及感染性疾病的頻繁發(fā)生有關(guān)。
4、 維持機(jī)體免疫功能研究表明，血清維生素A水平與外周T細(xì)胞百
分?jǐn)?shù)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率之間呈顯著正相關(guān)。細(xì)胞培養(yǎng)顯示生理濃度的維生素
A對(duì)淋巴細(xì)胞抗體的生成有明顯的促進(jìn)作用。維生素A可明顯增加大鼠的胸 腺重量，肺巨噬細(xì)胞數(shù)量并增強(qiáng)其吞噬功能，并且是免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)者。
5、維持正常的發(fā)育和生殖功能維生素A是一種廣譜生理學(xué)作用的元 素，影響著多個(gè)組織器官的發(fā)生發(fā)育。維生素A生理功能方面的作用與其生 殖系統(tǒng)上皮組織的影響有關(guān)。在飼料中添加少M(fèi)視黃醇，(或視黃酸)可使失 去生殖能力的大鼠恢復(fù)正常的生殖功能。
6、 參與鐵的代謝維生素A參與鐵在人體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，肝臟釋放儲(chǔ)存的 鐵進(jìn)入血液，使鐵能正常的被紅細(xì)胞攝取和利用，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。維生 素A和p—胡蘿卜素都有提高鐵吸收的作用，它們?cè)谀c道內(nèi)與鐵結(jié)合，保持 高度的溶解性，可防止植酸和多酚類物質(zhì)對(duì)鐵吸收的影響。
7、 美容維生素A在控制皮膚角化過(guò)程中起著重要作用，能增加細(xì)胞核分裂能力，使皮膚角化層加厚，可治療變薄老化的皮膚。維生素A對(duì)光 傷和致老化的皮膚有效好的療效，可減輕皮膚干燥和粗燥，對(duì)皮膚的異常 角質(zhì)化有仰制作用，對(duì)真皮有促進(jìn)愈合和肉芽形成作用。
此外，維生素A還有保護(hù)視力，防治心腦血管病和抗腫瘤，預(yù)防電腦綜 合癥等多種功能。
(七)維生素D(VitD):也稱麥角鈣化甾醇或膽鈣化甾醇。兩種的作用
基本相同。維生素D是存在于動(dòng)植中物中的一種脂溶性維生素。為白色無(wú)臭
針狀結(jié)晶，易受空氣和光照影響。不溶于水，溶于乙醇，三氯甲烷和油酯。
生理功能1、促進(jìn)鈣磷吸收；維生素D可促進(jìn)小腸中的鈣、磷的吸收，
促進(jìn)腎臟對(duì)鈣磷的重吸收以及提高血鈣、磷濃度，是鈣磷代謝的重要調(diào)節(jié)因 子，能促進(jìn)鈣沉積在骨骼，有利于骨骼和牙齒生長(zhǎng)。
2、 防治心臟?。粨?jù)報(bào)道，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究報(bào)告顯示，缺乏維
生素D可獨(dú)立增加人群心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。研究者分析了無(wú)心臟病史的男性，10 年隨訪確診非致命性心肌梗死或致命性冠心病患者454例與900例匹配健康 者的結(jié)果發(fā)現(xiàn)25(OH)D<30ng/ml男性的比例達(dá)77%。 ~ 25(OH:)D>30ng/ml 者相比，25 (OH) D>3030ng/ml都發(fā)生非致命心肌梗死致命性冠心病的風(fēng) 險(xiǎn)升高。研究者指出，維生素D缺乏引發(fā)的心臟病風(fēng)險(xiǎn)可能與維生素D影 響血管平滑肌增殖、炎癥、血管鈣化、腎素血管緊張素，系統(tǒng)和血管等作用 有關(guān)。另?yè)?jù)報(bào)道，維生素D降低對(duì)胰島素的耐受性，而胰島素耐受性是導(dǎo)致 心臟病的主要因素之一。
3、 抑制糖尿病據(jù)報(bào)道，研究人員對(duì)大約4000名男女進(jìn)行17年追蹤 研究后發(fā)現(xiàn)，血液中維生素D含量較高的人比含量低的人患II型糖尿病的風(fēng) 險(xiǎn)低40%。在進(jìn)一步考慮體重，鍛煉水平和吸煙等可能導(dǎo)致II型糖尿病的因 素后，上述關(guān)聯(lián)度有所下降。另?yè)?jù)報(bào)道，在I型糖尿病中免疫系統(tǒng)會(huì)殺滅人 體自身的細(xì)胞，科學(xué)認(rèn)為維生素D可起到免疫抑制作用。研究者認(rèn)為維生素反應(yīng)。
4、 防治高血壓維生素D為頸部甲狀腺上的副甲狀腺所用。這些腺體 分泌出的一種調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣水平的激素。鈣則幫助調(diào)節(jié)高血壓。
5、 抗癌據(jù)報(bào)道，美國(guó)波士頓大學(xué)癌癥中心研究顯示，維生素D能顯 著延長(zhǎng)結(jié)直腸癌患者的生存期。
研究者對(duì)1991——2002年的304例結(jié)直腸癌患者進(jìn)行6.5年的隨訪，發(fā) 現(xiàn)體內(nèi)25 (OH) D水平升高與結(jié)直腸癌患者總死亡率下降有關(guān)聯(lián)，尤與給 直腸癌特定死亡密切。研究者指出，25 (OH) D是預(yù)測(cè)結(jié)直腸癌臨床預(yù)后 的重要因素。近年來(lái)大量的研究還證實(shí)，維生素D還具有預(yù)防乳腺癌、卵巢 癌，宮頸癌，前列腺癌，以提高癌癥患者放射治療效果和減少血栓栓塞風(fēng)險(xiǎn) 的功效。另?yè)?jù)加拿達(dá)報(bào)道，科學(xué)家對(duì)1200婦女進(jìn)行為期4年的臨床試驗(yàn)后 發(fā)現(xiàn)，與沒(méi)有服用維生素D的人相比，服用過(guò)維生素D的人患癌癥的幾率 可減少約60%。
6、 防治抑郁最新臨床研究發(fā)現(xiàn)，維生素D缺乏可能導(dǎo)致老年人出現(xiàn)
情緒低落或抑郁癥。據(jù)荷蘭報(bào)道，科研人員對(duì)1282名65——95歲的社區(qū)居 民調(diào)査，其中26人患中重度抑郁癥，169患輕度抑郁。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，輕度抑郁 的25 (OH) D比重抑郁者低14%,重度抑郁者25 (OH) D繼續(xù)降低14%。 研究顯示，維生素D降低引發(fā)抑郁的可能其影響某些激素分泌有關(guān)。
7、 防治肥胖據(jù)報(bào)道，美國(guó)研究人員一項(xiàng)最新研究顯示，缺乏維生素 D易致婦女肥胖癥。研究人員對(duì)90名生活在加利福尼亞州南部的婦女進(jìn)行 了調(diào)査，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，排除了其它因素后，在同一年齡段的婦女中，缺乏維生 素D的人體重要超過(guò)維生素D水平正常的人7.4公斤。新的研究成果進(jìn)一步 證實(shí)了肥胖與維生素D缺乏就有一定關(guān)系。此前的研究還發(fā)現(xiàn)，維生素D 是身體制造痩素所必需的，瘦素是人體內(nèi)控制食量的一種激素，因?yàn)樗拇?在，人才會(huì)有飽的感覺(jué)，從而停止進(jìn)食。
8、 改善肺功能維生素D是呼吸器管的保護(hù)神， 一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，維生素D對(duì)人體的呼吸器官有保護(hù)作用，有助于呼吸順暢。據(jù)報(bào)道，美國(guó)全
國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，從1988年到1994年收集的14091人的數(shù)據(jù)，研究 人員分析后發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人能夠吸入和呼出更多的空氣。60歲 以上的老年人和吸煙者最為明顯。研究還發(fā)現(xiàn)，維生素D在男性中間水平普 遍較高，而隨著年齡增長(zhǎng)和體重增加，維生素D水平會(huì)下降。專家建議，適 當(dāng)補(bǔ)充維生素D的確能改善肺功能。
9、延長(zhǎng)壽命據(jù)報(bào)道，歐州腫瘤研究所和國(guó)際研究所的人員對(duì)182名
相關(guān)的研究做的綜合分析，發(fā)現(xiàn)這些研究中，給受試者補(bǔ)充維生素D都得到 降低死亡率的結(jié)果。通過(guò)5.7萬(wàn)人長(zhǎng)達(dá)6年之久，補(bǔ)充維生素D于對(duì)照組相 比，服用維生素D的人死亡率降低7個(gè)百分點(diǎn)，血液中維生素D也升高了 40%——50%。研究者認(rèn)為，主要是因?yàn)榫S生素D具有調(diào)節(jié)細(xì)胞增殖功能作 用，阻止細(xì)胞異常增殖，從而有利于預(yù)防癌癥的發(fā)生。此外維生素D還具有 防治骨質(zhì)疏松，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。多發(fā)性硬化癥，心功衰竭等功能。
(八)維生素E(VitE):又名生育粉，即E、 3、 Y與S -生育粉，A、 B、 Y 'j a —三烯生育粉8種同族系統(tǒng)稱為維生素E。其中a —生育粉的生物活 性最強(qiáng)。維生素E屬于脂溶性維生素，不溶于水，對(duì)氧敏感。
易于氧化破壞，特別在陽(yáng)光，熱、堿條件下可加速其氧化，在酸性無(wú)氧 條件下較為穩(wěn)定。
生理功能1、抗氧化維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，在保護(hù) 細(xì)胞膜免受自由基的損害。腦細(xì)胞含有大量的不飽和脂肪酸，維生素E能防 止不飽和脂肪酸被氧化，從而保護(hù)大腦細(xì)胞的正常代謝與活動(dòng)，防止 腦氧 化衰退。維生素E還可保護(hù)祌經(jīng)系統(tǒng)，骨骼肌、視網(wǎng)膜免受氧化損害，人體 神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育和視網(wǎng)膜，需要充足的維生素E。神經(jīng)系統(tǒng)在產(chǎn)生神經(jīng) 遞質(zhì)過(guò)程中伴有大量的自由基產(chǎn)生，因此V正在防止線粒體和神經(jīng)系統(tǒng)的觸突膜免受自由基損害方面是必需的。
2、 降血壓研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑維生素E有助于降低血壓。維生素E 即能中和破壞細(xì)胞的游離基的復(fù)合物。其機(jī)理使通過(guò)保護(hù)體內(nèi)起放松血管作 用的氧化氮的供應(yīng)而發(fā)揮作用。據(jù)美國(guó)加州大學(xué)的范齊里博士指出，抗氧化 劑是一種強(qiáng)大的血壓調(diào)節(jié)器，它有降低高血壓。通過(guò)白鼠試驗(yàn)證實(shí)，盡管高 血壓是一種病因非常復(fù)雜的疾病，但氧化氮和氧化應(yīng)激在調(diào)節(jié)血壓中起關(guān)鍵 作用。
3、 防治糖尿病并發(fā)癥天然維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，并能參與機(jī) 體多方面的代謝過(guò)程。近年來(lái)，也用于醫(yī)治糖尿病，慢性并發(fā)癥，尤其是心 血管并發(fā)癥，而心-血管并發(fā)癥約占糖尿病人死亡原因的70%左右。糖尿病 慢性并發(fā)癥中，由于高血糖的毒性作用，造成血管病變，腎臟病變，脂代謝
紊亂，神經(jīng)病變，眼部病變等，維生素E可防止糖尿病并發(fā)癥。糖尿病研究 中心研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可以降低胰島素，依賴型糖尿病患者紅細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)
氧化，在早期糖尿病血管病變治療非常重要。糖尿病人存在著血小板和內(nèi)皮
異常，而維生素E可改善血小板和內(nèi)皮功能。
另?yè)?jù)報(bào)道，芬蘭的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，人體缺乏維生素E容易患糖尿病。 芬蘭研究小組對(duì)944健康中年男子進(jìn)行了為期4年的跟蹤觀察，有45人患 糖尿病，其中體內(nèi)維生素E含量低的男子糖尿病的危險(xiǎn)性是正常人的4倍。 閔此，除了減肥和加強(qiáng)體育鍛煉可減少糖尿病的危險(xiǎn)外，增加維生素E也是 一種重要的輔助手段。
4、 防治冠心??；維生素E可預(yù)防心臟冠狀動(dòng)脈硬化和血栓的形成，從 而避免引起冠心病或心肌硬死。維生素E具有抗氧化作用，能防止過(guò)氧化脂 質(zhì)在血管壁沉積，預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。維生素E可降低血液黏稠度，使血液流通順暢，從而增加心臟的供氧，減輕心臟負(fù)擔(dān)。許多流行病學(xué)研究表明， 補(bǔ)給維生素E能使心血管病發(fā)病率、死亡率明顯降低。
5、 延緩皮膚衰老天然維生素E被譽(yù)為"葆青春"維生素。由于獨(dú) 特的抗氧化作用，能使血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，活躍皮膚細(xì)胞新陳代謝， 滋潤(rùn)皮膚，增加皮膚彈性和光澤，對(duì)消除色素沉著、黃褐斑、老年斑、妊娠 紋與淺表疤痕也有較好的作用。
6、 延緩鈹紋產(chǎn)生皮膚皺紋往往是由于皮下脂肪損失，彈性纖維的斷
裂和膠原組織的降解而產(chǎn)生的，維生素E能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，保護(hù)組 織聯(lián)系，使皮膚保持彈性。維生素E還有治療雀斑的作用。
7、 抗紫外線研究表明，皮膚的抗氧化體系能夠減少紫外線輻射對(duì)皮
膚的損傷，而存在皮膚中的維生素E是具有保護(hù)皮膚，降低紫外線輻射傷害 皮膚的重要作用，攝入維生素E會(huì)積累在皮夫中，而皮膚的維生素E可以吸 收一些可見(jiàn)光紫外線，或者將紫外線"反射"或"折射"。另一方面維生素E 具有很強(qiáng)的抗氣化功能，降低自由基含量，以維持細(xì)胞的免疫系統(tǒng)活性。
另?yè)?jù)報(bào)道、紫外線照射會(huì)產(chǎn)生大量的高活性自由基，維生素E作為自由 基的強(qiáng)力清除劑，能修^輻射產(chǎn)生的表皮損傷。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，德閑杜塞爾多大大學(xué)科研小組，研究證實(shí)，維生素E、能 使人體具備更強(qiáng)的抗紫外線能力，即維生素li它能夠強(qiáng)化其它防紫外線物質(zhì) 的功能，并加強(qiáng)皮膚更好抵御輻射的能力，這是醫(yī)學(xué)上首次證明這一可能。 實(shí)驗(yàn)證明，在抗紫外線作用上，朱服用維生素K要比服用維生素l':的人低29 %。因此，維生素E能夠增強(qiáng)人體抗紫外線的能力，防止曬斑的產(chǎn)生。此夕卜， 維生素E還可以減少，曬傷引起的黃褐斑。
8、 防治黃褐斑和色素斑色素斑醫(yī)學(xué)稱為"老年性色素斑"。它是一個(gè)叫脂褐質(zhì)色素的化學(xué)物質(zhì)，也是不飽和脂肪酸的氧化物，即脂褐質(zhì)。維生素 E是機(jī)體最重要的抗氧化劑，能防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)氧化，并具有清 除自由基的功能，以減少脂褐質(zhì)的生成，因此，維生素E可以抑制色素斑的產(chǎn)生。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，大劑量維生素E持續(xù)3—9個(gè)月，能使面部黃褐斑和色素 斑減少，甚至消退，有效率可達(dá)70%— 90%,其機(jī)理主要是抑制過(guò)氧化脂 質(zhì)生成，逆轉(zhuǎn)皮膚衰老。另?yè)?jù)報(bào)道，維生素E具有治療雀斑的作用。
此外、維生素E還能改善頭部皮膚血液循環(huán)，具有防止脫發(fā)，白發(fā)的作 用，皮膚毛孔會(huì)分泌出含有維生素E皮脂、保持頭發(fā)的健康與亮麗。
綜合所述，本產(chǎn)品具有延緩衰老、提高免疲力、增強(qiáng)智力、防治慢性疾 病等功能。
制作工藝1、原料調(diào)配混合將配方中的原料按其物理特性進(jìn)行混合， 并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br> 2、 原料溶解將混合的原料，加入1: 10的的食用油充分溶解后剩余 油混合攪拌均勻。
3、 沉淀將加入原料的食用油沉淀48小時(shí)。
4、 灌裝將沉淀后的食用油送入灌裝機(jī)灌入油桶并封蓋。
5、 檢驗(yàn)包裝將灌裝封蓋產(chǎn)品，檢驗(yàn)合格包裝成為正式產(chǎn)品。 原料調(diào)配混合工序是根據(jù)原料的理化特性混合的過(guò)程。原料溶解工序是把配 方中的原料充分溶解食用油中的過(guò)程。灌裝封蓋工序是把沉淀后的食用油送 入灌裝機(jī)灌入油桶的過(guò)程，檢驗(yàn)合格，包裝成為正式產(chǎn)品的過(guò)程。
六、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1、理化指標(biāo)DHAmg/100g300
EPAmg/100g260
Y——亞麻酸mg/100g300
共軛亞油酸mg/100g600
番茄紅素mg/100g10
卵磷脂mg細(xì)g450
VAug/100g1
VDug細(xì)g60
VEmg/100g30
VKug/100g30
t:每日食25——30克。
2、 食用
3、 適宜人群適宜各個(gè)年齡段人群。
七、實(shí)施方式取DHA3千克、l':卩A2.6千克、Y——亞麻酸3千克、共軛 亞油酸6千克、番茄紅素120克、卵磷脂4. 5千克、VAl()克、Vl)l克、VE0. 3 千克、VK0. 3克、食用油500千克等原料調(diào)配混合，加入1:10的食用油充 分溶解、攪拌均勻，沉淀48小時(shí)后，送入灌裝機(jī)灌入油桶并封蓋，檢驗(yàn)合 格，包裝成為正式產(chǎn)品。 .
權(quán)利要求
1、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食用油制作工藝為原料調(diào)配混合。原料充分溶解，攪拌均勻、沉淀、灌裝封蓋、檢驗(yàn)包裝成為正式產(chǎn)品。
2、 工藝條件為DHA 3千克、EPA 2. 6千克、Y——亞麻酸3千克、維生素A 10克、維生素D l克、維生素E0.3千克、維生素K 0. 3千克、食用油500千克(亞麻油、花生油、大豆油、玉米油等)原料，調(diào)配混合加入1- IO的食用油充分溶解、攪拌均勻、沉淀48小時(shí)，送入灌裝機(jī)灌入油桶并封蓋，檢驗(yàn)包裝成為正式產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明屬于高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食用油，尤以菜籽油(或亞麻油、花生油、大豆油、玉米等)。強(qiáng)化了不飽和脂肪酸、共軛亞油酸、番茄紅素、卵磷脂、維生素等原料，采用先進(jìn)工藝加工而成功能保健食用油。該產(chǎn)品的制作工藝為原料調(diào)配混合、充分溶解、攪拌均勻、沉淀、灌裝封蓋、檢驗(yàn)包裝成為正式產(chǎn)品。本產(chǎn)品含有不飽和脂肪酸、共軛亞油酸、番茄紅素、卵磷脂、維生素等原料。具有延緩衰老，提高免疲力，增強(qiáng)智力，防治慢性疾病等功能。
文檔編號(hào)A23D9/02GK101632402SQ200910166279
公開(kāi)日2010年1月27日 申請(qǐng)日期2009年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月16日 公開(kāi)號(hào)200910166279.X
發(fā)明者茍春虎 申請(qǐng)人:茍春虎 被以下專利引用 (1),