專利名稱：膨縮全營養(yǎng)保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨脹食品。
傳統(tǒng)食品，需要烹調(diào)，其任務(wù)繁重。工業(yè)化生產(chǎn)的食品，如面包、餅干、麥片、方便面等以米或面、雞蛋、奶、調(diào)料等為原料制成，其雖食用方便、碳水化合物高，但由于配料所限營養(yǎng)單一，沒有蔬菜、水果、魚、肉等所含的營養(yǎng)成分?，F(xiàn)有的膨化食品用大米、玉米、面粉、酸奶、洋蔥粉及調(diào)料經(jīng)膨化機(jī)膨化而成，營養(yǎng)成分單一，體積過大、不易儲(chǔ)存、保管。
本發(fā)明的目的旨在提供一種易于消化吸收、營養(yǎng)完全、食用方便、體積小、便于儲(chǔ)存、保管、攜帶的膨縮全營養(yǎng)保健食品。
本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn)方式為，膨縮全營養(yǎng)保健食品，是將谷物、豆類清洗、涼干，谷物去殼皮后碎成小于3mm的顆粒，而后在6-10kg/cm2、200-250℃條件下膨化，斷成球狀，得膨化物A，將水產(chǎn)品、肉及蔬菜類清洗去雜、去掉外表水份，粗切成條，蛋去殼攪打，再和奶一起混合后在30-50kg/cm2、100-110℃條件下膨化，得膨化物B，瓜果清洗去皮、核后，粗切成塊C，將膨化物A、膨化物B、塊C及調(diào)味劑按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、絞粉系統(tǒng)內(nèi)混合，先抽氣至0.01kg/cm2，而后用50℃氮?dú)鈬姶担隹诘獨(dú)饫鋮s至-5℃，析出水份，再加溫至50℃后噴吹，反復(fù)循環(huán)噴吹，直至含水量＜3％，而后抽出氮?dú)?，?0kg/cm2壓力下擠壓成的塊狀食品。
其中谷物包括各種米及玉米、各種面粉等。豆類包括大豆、綠豆、蠶豆、碗豆、花生、芝麻等。奶、蛋、肉類包括各種動(dòng)物，主要是雞、鴨、豬、牛、羊、馬的奶、蛋、肉。水產(chǎn)品包括各種魚、蝦、蟹、貝等，蔬菜包括各種蔬菜，以綠葉菜為主。瓜果包括各種干鮮水果。
本發(fā)明在膨化奶、蛋、肉、水產(chǎn)品及蔬菜類時(shí)，膨化壓力為30-50kg/cm2，溫度100-110℃，這個(gè)條件既有利于壓破動(dòng)、植物的細(xì)胞，取出各種營養(yǎng)成份，又能保留魚、肉等的鮮味。
水果類未膨化，可不破壞其中的維生素及各種營養(yǎng)成份，保留其香味。用氮?dú)庋h(huán)噴吹，干凈衛(wèi)生。加溫至50℃脫水，溫度不高。在整個(gè)脫水過程中主要脫去膨化物B及塊C中的水份。而后擠壓成2×5×10cm的長(zhǎng)方塊后與脫氧干燥劑一起抽氣封閉包裝。
本發(fā)明可根據(jù)各種人的需要及口味不同，生產(chǎn)出系列產(chǎn)品，如有健力保健型，長(zhǎng)壽保健型，兒童保健型，益智保健型，母嬰保健型，康復(fù)保健型等，現(xiàn)將各配方舉例如下1、健力保健型稻谷1200g、大豆100g、雞蛋150g、鮮魚150g、雞肉50g、豬肉100g、青菜500g、胡蘿卜200g、西紅柿200g、鮮海帶50g、蘋果500g、鹽10g、味精15g、糖200g、香蘭素2g。
2、長(zhǎng)壽保健型稻谷1000g、大豆100g、綠豆50g、雞蛋150g、酸奶500g、鮮魚150g、雞肉50g、羊肉100g、豬肉50g、青菜500g、胡蘿卜200g、芹菜500g、西紅柿200g、鮮海帶60g、蘋果500g、核桃50g、鹽20g、味精15g、香蘭素2g、糖60g。
3、兒童保健型稻谷350g、面粉400g、大豆100g、雞蛋150g、牛奶500g、海魚150g、雞肉150g、青菜200g、胡蘿卜100g、西紅柿200g、山楂100g、糖250g、鹽10g。
4、母嬰保健型小米400g、稻谷400g、大豆100g、雞蛋200g、牛奶400g、海魚150g、雞肉200g、豬肉100g、花生100g、芝麻50g、青菜400g、西紅柿100g、菠菜100g、山楂50g、蘋果200g、紅棗50g、糖200g、鹽15g。
5、康復(fù)保健型稻谷800g、大豆100g、牛肉150g、雞肉100g、豬肉50g、雞蛋200g、白蘿卜200g、青菜300g、紫菜50g、胡蘿卜100g、西紅柿100g、香蕉200g、葡萄干50g、山楂50g、核桃50g、紅棗50g、鹽20g、糖250g。
6、益智保健型稻谷600g、面粉200g、大豆200g、海魚200g、蛋100g、雞肉100g、豬肉50g、青菜400g、胡蘿卜200g、西紅柿100g、鮮海帶50g、核桃100g、芝麻50g、蘋果200g、鹽20g、糖50g。
權(quán)利要求
1.膨縮全營養(yǎng)保健食品，其特征在于是將谷物、豆類清洗、涼干，谷物去殼皮后碎成小于3mm的顆粒，而后在6-10kg/cm2、200-250℃條件下膨化，斷成球狀，得膨化物A，將水產(chǎn)品、肉及蔬菜類清洗去雜、去掉外表水份，粗切成條，蛋去殼攪打，再和奶一起混合后在30-50kg/cm2、100-110℃條件下膨化，得膨化物B，瓜果清洗去皮、核后，粗切成塊C，將膨化物A、膨化物B、塊C及調(diào)味劑按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、絞粉系統(tǒng)內(nèi)混合，先抽氣至0.01kg/cm2，而后用50℃氮?dú)鈬姶担隹诘獨(dú)饫鋮s至-5℃，析出水份，再加溫至50℃后噴吹，反復(fù)循環(huán)噴吹，直至含水量＜3％，而后抽出氮?dú)猓?0kg/cm2壓力下擠壓成的塊狀食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于谷物包括各種米及玉米、各種面粉，豆類包括大豆、綠豆、蠶豆、碗豆、花生、芝麻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于奶、蛋、肉類包括各種動(dòng)物的奶、蛋、肉，水產(chǎn)品包括各種魚、蝦、蟹、貝，蔬菜以綠葉菜為主。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品，其特征在于塊狀食品為2×5×10cm的長(zhǎng)方塊食品。
全文摘要
膨縮全營養(yǎng)保健食品,是將谷物、豆類混合物經(jīng)膨化、斷成顆粒,奶類、蛋類、水產(chǎn)品類、肉類及蔬菜類混合物膨化,將兩類膨化物及切塊的瓜果混合物、調(diào)味劑按比例混合后,送密封、絞粉系統(tǒng)絞合,加溫抽濕,再用加溫的氮?dú)庋h(huán)噴吹抽濕,抽出氮?dú)?擠壓成塊狀產(chǎn)品。本食品體積小,營養(yǎng)豐富,可根據(jù)不同對(duì)象生產(chǎn)出兒童保健型、益智保健型、健力型、母嬰保健型、康復(fù)保健型、益壽保健型等系列食品。
文檔編號(hào)A23P1/14GK1231858SQ9911640
公開日1999年10月20日 申請(qǐng)日期1999年3月31日 優(yōu)先權(quán)日1999年3月31日
發(fā)明者王慶真 申請(qǐng)人:王慶真