專利名稱：一種防止佛手失水、褐變的保鮮劑及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品貯藏加工領(lǐng)域中的果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域。具體涉及一種含有營(yíng)養(yǎng)因
子和褐變抑制因子的保鮮劑，以及通過(guò)溶解、噴灑等步驟達(dá)到保鮮效果的果蔬保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
佛手(Citrus medica var. Sarcodactylis (Noot.) Swingle)白勺果實(shí)形狀奇特，因
其如人手而得名，加上具有金色的表皮和濃郁的香氣，使得它具有很高的觀賞價(jià)值。佛手抗 寒性較差，必須在塑料大棚或日光溫室內(nèi)才能安全越冬，這成了限制其種植和推廣的主要 因素。在我國(guó)，佛手主要在浙江和廣東地區(qū)栽培。由于分布面積不廣，佛手顯得極具特色， 因此具有很高的商業(yè)價(jià)值。 佛手主要用于觀賞和制作中藥材，其中用作觀賞時(shí)，又分為兩種情況一是作為盆 栽，整株進(jìn)行運(yùn)輸、銷售和觀賞；二是佛手佛手采摘后，作為離體果實(shí)進(jìn)行運(yùn)輸、貯藏、銷售 和觀賞。在第一種情況中，佛手果實(shí)仍是一個(gè)持續(xù)生長(zhǎng)的生活體，與栽培時(shí)一樣，容易發(fā)生 病蟲(chóng)害現(xiàn)象。佛手病蟲(chóng)害較多，如炭疽病和潰瘍病，而佛手黑斑病主要危害佛手葉片和果 實(shí)，在浙江佛手產(chǎn)區(qū)發(fā)病率甚至達(dá)到30-80% 。另外，蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、柑橘潛葉蛾、吹棉介殼蟲(chóng) 和風(fēng)蝶蟲(chóng)等也較易侵染佛手，造成蟲(chóng)害。而在第二種情況中，失水萎蔫甚至褐變是降低其商 業(yè)價(jià)值和觀賞價(jià)值的主要原因。 佛手作為傳統(tǒng)的地方特色經(jīng)濟(jì)作物，近年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，并遠(yuǎn)銷日本、美 國(guó)、東南亞和港臺(tái)地區(qū)。但是，很多地區(qū)還僅能靠生產(chǎn)實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行栽培、運(yùn)輸和銷售的 管理。隨著佛手經(jīng)濟(jì)價(jià)值日益被人們所認(rèn)同，相應(yīng)的栽培、保鮮研究也隨之展開(kāi)。浙江大學(xué) 申屠文月等的研究表明，"4%。克螨特+14%。多菌靈"或"4%?？蓑?14%。多菌靈+10mg/L 2， 4-D+10mg/L 6-BA"或"4。；克螨特+14。；多菌靈+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA"或"4。；克螨 特+14。；多菌靈+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA+20mg/L CaCl/，浸泡處理后套上保鮮袋貯藏， 能有效提高保鮮效果，但是如果不用保鮮袋，則失水仍較嚴(yán)重。但是，目前關(guān)于佛手病蟲(chóng)害 防治和采后果實(shí)保鮮的技術(shù)研究還是匱乏，特別是缺少一種實(shí)用的產(chǎn)品或技術(shù)，能夠在銷 售、消費(fèi)環(huán)節(jié)預(yù)防觀賞用佛手的病蟲(chóng)害，并保持其品質(zhì)，減少失水、褐變等現(xiàn)象。
其他果蔬的品質(zhì)劣變機(jī)理研究和保鮮方法研究結(jié)果表明，失水是果蔬衰老的結(jié)果 之一，抗氧化劑(維生素C、L-半胱氨酸、谷胱甘肽等)、化學(xué)因子(如Ca2+等)、乙烯感知抑 制劑和乙烯吸收劑、物理處理(熱激、冷激、低溫貯藏)、氣調(diào)包裝等方法均可能延緩果蔬衰 老。其中，抗氧化劑或化學(xué)因子處理因其具有價(jià)格低廉、效果明顯、實(shí)施簡(jiǎn)便等特點(diǎn)而得到 廣泛應(yīng)用。褐變?cè)谒A藏過(guò)程中較為普遍，多酚氧化酶PPO的存在是引起褐變的主要原 因，還原劑、酸化劑、螯合劑、絡(luò)合劑、酶抑制劑等能有效抑制PPO的活性。其中，維生素C作 為還原劑，同樣能有效抑制PPO活性，從而減少褐變現(xiàn)象的發(fā)生。在佛手病害控制領(lǐng)域的研 究中，克螨特、多菌靈、次氯酸鈉等是經(jīng)常使用的藥劑，本團(tuán)隊(duì)在之前的試驗(yàn)中就發(fā)現(xiàn)了以 上幾種試劑復(fù)配應(yīng)用于采后佛手能達(dá)到良好殺菌效果，還申請(qǐng)了專利"一種佛手果實(shí)保鮮 劑及其應(yīng)用方法"(申請(qǐng)?zhí)?00910119975. 5)。但是，由于克螨特為低毒殺螨劑，對(duì)家兔眼睛，皮膚有嚴(yán)重剌激作用，因此在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和使用中要格外注意對(duì)人體可能產(chǎn)生的安全問(wèn) 題。而多菌靈為高效低毒內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)人畜低毒，對(duì)魚(yú)類毒性也低。因此有較低的使用 要求。

發(fā)明內(nèi)容
基于以上研究成果和背景技術(shù)，我們經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，在此提供一種能方便應(yīng)用于 觀賞用佛手果實(shí)的保鮮劑和保鮮方法，適用于離體和活體兩種形式的佛手果實(shí)(植株)。
1.觀賞用佛手保鮮劑的組成本方法包含的產(chǎn)品由A劑和B劑組成。其中，A劑和 B劑的成分分別為 A劑粉末狀，為抑制失水和褐變的保鮮干粉。分為兩種一、A1齊U，是適用于盆栽 觀賞用佛手的保鮮劑，其中，維生素C(粉末)、氯化鈣(粉末)、多菌靈(粉末)和殼聚糖
(粉末)按照i : (1.5-3) : (5-io) : (l-3)(質(zhì)量比)的比例混合；二、A2劑，是適用于 采后觀賞用佛手的保鮮劑，其中，維生素c(粉末)、氯化鈣(粉末)、多菌靈(粉末)和殼聚 糖(粉末)按照i : (2-3) : (0.5-3) : (2-3)(質(zhì)量比)的比例混合。 B劑液狀，A試劑的溶解液，成分為3-5%的醋酸溶液。
2.技術(shù)方案(使用過(guò)程)如下 (1)對(duì)于盆栽觀賞用佛手，在暗處用B劑溶解A1劑4-6小時(shí)，A1劑濃度10-20%， 然后在室溫噴灑于盆栽佛手果實(shí)及葉子表面。每7-10天處理一次，每次處理結(jié)束后，農(nóng)戶 和經(jīng)銷商可將盆栽植株及佛手果實(shí)晾干后運(yùn)輸、銷售，消費(fèi)者則將佛手至于通風(fēng)處即可。
(2)對(duì)于采后觀賞用佛手，在暗處用B劑溶解A2劑l-3小時(shí)，A2劑濃度10_20%， 然后在室溫噴灑于佛手果實(shí)表面，或者直接將佛手果實(shí)浸泡于保鮮劑中維持3-5分鐘。每 10-14天處理一次，每次處理結(jié)束后，農(nóng)戶和經(jīng)銷商可將佛手果實(shí)晾干后包裝、運(yùn)輸、銷售， 消費(fèi)者則將佛手至于通風(fēng)處晾干即可。 本發(fā)明與以往的抑制失水、褐變、病害的保鮮方法相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)
(1)本方法涉及的保鮮劑在制作和方法應(yīng)用上都很簡(jiǎn)便 本方法涉及的保鮮劑不但便于從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員使用，還便于產(chǎn)業(yè)鏈終端的消 費(fèi)者使用，操作十分簡(jiǎn)單，可行性強(qiáng)。
(2)針對(duì)性強(qiáng)，效率高，成本低廉 佛手果實(shí)形狀很不規(guī)則，用浸蘸或噴灑保鮮液的方法能有效提高佛手果實(shí)與保鮮 劑的接觸面，減少處理死角。同時(shí)，由于佛手表面覆有致密的蠟質(zhì)成分，普通保鮮劑不容易 附著于其上。在保鮮劑中添加成膜成分，有利于此問(wèn)題的解決。另外，將保鮮劑做成干粉狀， 利于保護(hù)試劑成分。最后，本發(fā)明涉及的干粉狀保鮮劑組成簡(jiǎn)單，成份價(jià)格低廉，市場(chǎng)前景 廣闊。
(3)適用范圍廣 對(duì)于其他果蔬來(lái)說(shuō)，同樣存在貯藏期間容易使水、褐變的問(wèn)題。本方法及其涉及的 保鮮劑同樣適用于有類似問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品，特別是蔬菜產(chǎn)品。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 :
材料盆栽金華佛手植株。株高50-80cm，移栽時(shí)間45-45天，掛果1-3個(gè)。
用100ml B劑將10gAl劑(各成分質(zhì)量比1 :2:5: 2)溶解，置于在暗處，期 間不斷攪拌，4小時(shí)后用噴水壺將配好的保鮮劑噴灑于盆栽佛手植株及果實(shí)表面，自然風(fēng)干 表面液體。每10天噴灑一次，2個(gè)月后，植株未有病蟲(chóng)害，掛果保持美觀的外形。而對(duì)照未 處理組則在植株的葉子和果實(shí)表面產(chǎn)生若干黑斑，每個(gè)果實(shí)1-6個(gè)斑點(diǎn)不等。
實(shí)施例2 : 材料采后的單個(gè)金華佛手果實(shí)。8-9成熟，重150-300g，果實(shí)表面無(wú)菌斑、病斑和 擦傷。 用100ml B劑將10gA2(各成分質(zhì)量比l :3:3: 3)劑溶解，置于在暗處，期間 不斷攪拌，1小時(shí)后將佛手果實(shí)浸泡于保鮮劑中維持3分鐘，拿出自然風(fēng)干表面液體。對(duì)照 組在清水中浸泡3分鐘，取出晾干。所有果實(shí)放置于室溫敞開(kāi)空間，其中保鮮劑處理組用相 同的方法每15天處理一次。對(duì)照組在第18天時(shí)，與放置初期相比，失重率為52. 96%，表面 完全褐變，局部區(qū)域完全變黑。而處理組在2個(gè)月(60天)后，失重率為8.39%，表面保持 金黃色，無(wú)病斑。由此可見(jiàn)，本發(fā)明涉及的保鮮劑和處理方法能顯著延長(zhǎng)采后佛手果實(shí)的保 鮮期，減少果實(shí)失水、褐變和病蟲(chóng)害的發(fā)生。
權(quán)利要求
一種防止佛手失水、褐變的保鮮劑，其由A劑和B劑組成，其中，A劑和B劑的成分為A劑粉末狀，由維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末組成；B劑液狀，A劑的溶解液，為3-5％的醋酸溶液。
2. 權(quán)利要求l的保鮮劑，其中A劑為維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末按照i : (1.5-3) : (5-io) : (l-3)的質(zhì)量比比例混合，用于盆栽觀賞用佛手的保鮮。
3. 權(quán)利要求1的保鮮劑，其中A劑維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末按照i : (2-3) : (0.5-3) : (2-3)的質(zhì)量比比例混合，用于采后觀賞用佛手的保鮮。
4. 權(quán)利要求l-3所述的保鮮劑用于佛手保鮮的應(yīng)用。
5. 權(quán)利要求2的保鮮劑用于盆栽觀賞用佛手保鮮的應(yīng)用，包括在暗處用B劑溶解A劑 4-6小時(shí)，A劑濃度10-20%，然后在室溫噴灑于盆栽佛手果實(shí)及葉子表面。每7-10天處理 一次，每次處理結(jié)束后，農(nóng)戶和經(jīng)銷商可將盆栽植株及佛手果實(shí)晾干后運(yùn)輸、銷售，消費(fèi)者 則將佛手至于通風(fēng)處即可。
6. 權(quán)利要求3的保鮮劑用于采后觀賞用佛手保鮮的應(yīng)用，包括在暗處用B劑溶解A劑 1-3小時(shí)，A劑濃度10-20%，然后在室溫噴灑于佛手果實(shí)表面，或者直接將佛手果實(shí)浸泡 于保鮮劑中維持3-5分鐘。每10-14天處理一次，每次處理結(jié)束后，農(nóng)戶和經(jīng)銷商可將佛手果實(shí)晾干后包裝、運(yùn)輸、銷售，消費(fèi)者則將佛手至于通風(fēng)處晾干即可。
7 根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的保鮮劑，其中A劑為干粉狀，使用前用3-5%的醋 酸溶液溶解，使用濃度為10-20%。
8. 根據(jù)權(quán)利要求4-5中任一項(xiàng)所述的應(yīng)用，其中所述的溶解步驟特征在于是在暗處 進(jìn)行，期間不斷攪拌。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的保鮮劑，其中的佛手包括盆栽觀賞用佛手植株和觀賞用佛 手采后果實(shí)。
10. 權(quán)利要求4所述的應(yīng)用，其中的佛手包括盆栽觀賞用佛手植株和觀賞用佛手采后 果實(shí)。
全文摘要
一種防止觀賞用佛手失水、褐變的保鮮劑及其應(yīng)用，屬于食品貯藏加工領(lǐng)域中的果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及的保鮮劑可以有效地減少觀賞用佛手植株或者采后果實(shí)的失水、褐變或病蟲(chóng)害現(xiàn)象。保鮮劑主要包括由維生素C、氯化鈣、多菌靈和殼聚糖粉末組成(質(zhì)量比1∶(1.5-3)∶(5-10)∶(1-3)時(shí)，適用于觀賞用佛手植株；質(zhì)量比1∶(2-3)∶(0.5-3)∶(2-3)時(shí)，適用于觀賞用佛手采后果實(shí))的A劑和成分為3-5％的醋酸溶液B劑，應(yīng)用方法主要包括用B劑暗處溶解A劑1-6小時(shí)，使其終濃度為10-20％；將配好的保鮮劑溶液噴灑在植株或果實(shí)表面，或?qū)⒐麑?shí)浸蘸于保鮮液中3-5分鐘；自然晾干；根據(jù)材料的不同特點(diǎn)，7-14天處理一次；包裝或銷售。
文檔編號(hào)A01G7/06GK101744044SQ200910215809
公開(kāi)日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者趙曉燕, 邢增濤, 邵毅 申請(qǐng)人:上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院;上?？屏⑻剞r(nóng)科(集團(tuán))有限公司