專利名稱：富有機硒黃山毛峰茶的生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種富有機硒黃山毛峰茶的生產(chǎn)方法。
背景技術：
特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰的采摘標準分別為一 芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰采摘于清明前后， 1-3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出 不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放， 散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。 一般每斤有3-6萬個 芽頭。 黃山毛峰的制造分系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。 1、系摘清明、谷雨前后，有50%茶芽符合采摘標準時開采，每隔2_3天巡回采摘 一次，至立夏結束。 2、殺青是在平鍋上手工操作，火溫150-18(TC，不能忽高忽低，要平穩(wěn)一致，每鍋 投葉量250-500克(嫩葉量少，老葉量多)。以雙手盡量將葉子全部提起，翻拌快，抖散開， 使茶葉接觸鍋面受熱均勻一致，而又不悶氣、不焦，達到炒勻炒透，經(jīng)3 4分鐘，葉質(zhì)變軟， 稍有粘性，葉面失去光澤，呈暗色便可進入揉捻。 3、揉捻將殺青適度的茶葉起鍋放在揉匾上，輕輕加揉，但應注意抖散，避免悶黃。 特別細嫩的芽葉，往往只需在鍋里稍加揉搓，力求保存葉色鮮艷和芽尖上的白毫。
4、干燥烘焙分兩個步驟完成，第一步是毛火(子烘)，一般四個烘灶并列一起，火 溫由90-95t:而逐個逐次降低(幅度5-7tO。出鍋茶坯先在開頭火溫較高的烘籠上烘焙，待 有茶葉出鍋時，將前茶坯移至第二個烘籠上來，以后逐次類推，流水操作。中間每隔5-7分 鐘翻動一次，手勢要輕，約經(jīng)30分鐘，茶葉達到七成干即可下烘"攤晾"，這時中"毛火茶"。 攤晾厚度3厘米左右，經(jīng)30-40分鐘，七成干的程度又有"回潮"時，一般以二烘毛火茶，合 并為一烘，進行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每鍋葉量1.5-2千克，火溫 65-70°C，中間翻拌，由開始每15分鐘一次，以后延長至每20分鐘一次，直至全干。老火以 后的茶及時揀剔，以除去劣茶雜質(zhì)，同時葉脈水分繼續(xù)向全葉滲透，稍有"還軟"，再以70°C 火溫進行復火，使其充分干燥。 由于這些工藝存在多次高溫炒制過程，一般噴施方法等制作的富硒茶中的硒易揮 發(fā)而損失。 硒，元素符號為Se，是一種人體所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化(衰老)和提 高人體免疫力、拮抗重金屬等生物學特性。硒的缺乏會導致如大骨節(jié)病、克山病等的發(fā)生， 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，能清除氧自由基。此外，硒還具有延緩衰老，提高免 疫力，抗癌，保護心血管的作用。WHO公布的資料表明，全球有40多個國家屬于低硒或缺硒 地區(qū)，中國2/3的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，其中1/3地區(qū)為嚴重缺硒地區(qū)。中國營養(yǎng)學會推薦日 攝入量為50-250微克。我國有72%的縣(市)低硒或缺硒，黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、四骨節(jié)病發(fā)生。另外，免疫力較低的人群或癌癥病人，需要補 充一定劑量的硒，提高自身免疫力， 一般補硒方式為人工合成藥物補充，毒、副作用較大。特 別是癌癥病人，每日化療期間需要補充的硒量在800微克左右，毒性高低成為用量的重要 參考。人體對硒的攝入主要通過食物，食物鏈中的硒主要來源于土壤，不同地區(qū)土壤中硒含 量分布是不均勻的。因此，富硒食品的開發(fā)具有非常重要的意義。 富硒農(nóng)副產(chǎn)品是人體補充硒元素的有效途徑，因此，富硒技術是科學家們研究開 發(fā)的熱點領域。 實驗證明，茶葉具有富集硒的能力，其中約80%硒以有機硒形式存在，且是一種廣 泛飲用的保健飲料，因此，"富硒茶"具有雙重保健效果。目前，富硒茶主要在富硒地區(qū)生產(chǎn)， 但富硒茶葉產(chǎn)區(qū)僅湖北恩施和陜西紫陽兩市，品質(zhì)較差，產(chǎn)量少。另外，富硒地區(qū)土壤硒含 量的空間差異變化大，茶葉硒含量不穩(wěn)定。此外，某些地區(qū)，通過噴施葉面硒肥或制茶過程 中涂抹亞硒酸鈉溶液等方式，生產(chǎn)富硒茶，但是，上述生產(chǎn)富硒茶的方式存在安全隱患，如 噴施硒肥一般使用高濃度亞硒酸鈉溶液，造成茶葉表面的無機硒殘留量大，易中毒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種富有機硒黃山毛峰茶的生產(chǎn)方法。 本發(fā)明首先提供了一種富有機硒黃山毛峰茶的生產(chǎn)方法，主要包以下步驟(l)
納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤拌合得到富硒營養(yǎng)劑；(2)11-12月期間，富硒營養(yǎng)劑施入茶園；
(3)第二年2-3月期間茶葉萌芽后，再追加富硒營養(yǎng)劑施入茶園。 作為優(yōu)選，納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤以重量配比1 : 4-9拌合。 作為優(yōu)選，納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤以重量配比1 : 6-7拌合。 作為優(yōu)選，步驟(1)中，所述土壤的含水率為8% -16%。 作為優(yōu)選，步驟(2)或(3)中，富硒營養(yǎng)劑施入茶園的方式為所述富硒營養(yǎng)劑均勻 地撒施于茶樹根部或在茶樹根部兩旁挖溝，將富硒營養(yǎng)劑施于溝中并填埋。
作為優(yōu)選，所述溝距茶樹根部10-20cm，深10-20cm。 作為優(yōu)選，步驟(2)中，施入茶園的富硒營養(yǎng)劑所含硒的量為20 100g/畝；步驟 (3)中，施入茶園的富硒營養(yǎng)劑所含硒的量為10 50g/畝。 作為優(yōu)選，步驟(3)中，所述富硒營養(yǎng)劑施入茶園的時間為第二年2月中旬。 作為優(yōu)選，于年前和/或早春追加施硒肥，以提高茶芽的硒含量。 本發(fā)明利用納米硒植物營養(yǎng)劑(蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)，型號為XGP001A)與
一定比例的土壤進行混合形成富硒營養(yǎng)劑，其中土壤含水率為8-16%。拌土的作用在于使
富硒營養(yǎng)劑中的硒分布均勻，便于施用和實現(xiàn)硒含量的安全控制和標準化生產(chǎn)。 按照納米硒植物營養(yǎng)劑土壤=1 : 4-9重量比例拌土，其中，土壤含水率為
8% -16%。在茶樹根部兩旁挖溝，梯田茶園在梯田內(nèi)側距茶樹根部10-20cm挖10-20cm的
坑或溝，將拌好土后的營養(yǎng)劑均勻施于其中并填埋。在11月至次年2月，茶樹地上部分停
止生長，茶樹根系生長旺盛，期間所吸收的養(yǎng)分約占全年總吸收量的30% 。此次施用能使富
硒營養(yǎng)劑中的硒充分進入茶葉，為來年春茶打下良好的基礎。 在來年2月份中旬茶葉萌發(fā)之后，將上述富硒營養(yǎng)劑均勻撒施于茶樹根部。在此 期間，茶樹生長迅速，營養(yǎng)需求旺盛，施入的富硒營養(yǎng)劑中的生物有效硒可迅速進入茶葉，
4提高茶葉硒含量。 本發(fā)明實現(xiàn)了如下技術效果 茶葉富含有機硒，形態(tài)更安全由于礦物硒經(jīng)過茶樹根系進一步吸收轉(zhuǎn)化，硒元素
主要以各種有機硒的形態(tài)存在，有助于人體對硒的吸收利用，并且更安全。
茶葉中硒含量穩(wěn)定通過納米硒植物營養(yǎng)劑生產(chǎn)的富硒茶，含硒量穩(wěn)定，可使茶
葉中硒含量達到0. 25微克/克以上，符合國家農(nóng)業(yè)部規(guī)定的富硒茶標準，且有機硒含量占
80%以上。 低污染風險由于納米硒植物營養(yǎng)劑中硒元素的緩釋特征，具較好的作物吸收可 控性，對地下水、地表水和土壤等污染風險低，并可在整個生產(chǎn)季節(jié)提供穩(wěn)定的硒來源。
具體實施例方式
以下實施例僅用于說明本發(fā)明，但不用于限制本發(fā)明的保護范圍。 試驗經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)每畝施硒量在30-150g黃山毛峰茶葉的含硒水平和有機硒比例最
佳。如小于30g施用量，黃山毛峰新茶的硒含量水平達不到0. 25微克/克，如超過150g成
本增加顯著，且易淋失，但新茶中硒含量增加不明顯。 納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤攪拌均勻混合形成富硒營養(yǎng)劑。拌土可使納米硒植物營 養(yǎng)劑更容易均勻散開，更利于茶樹根系對硒的吸收，且茶葉中的硒含量較為穩(wěn)定。納米硒植 物營養(yǎng)劑與土壤的較佳比例為1 : 4-9。 11中旬前后，將上述制備的富硒營養(yǎng)劑溝施至茶園中，即在茶樹根部兩旁挖溝 (梯田茶園在梯田內(nèi)側距茶樹根部10-20cm挖10-20cm的坑或溝)，將制得的富硒營養(yǎng)劑均 勻地施于其中并填埋，目的是保證富硒營養(yǎng)劑中的硒能被充分的吸收轉(zhuǎn)化和積累。
在來年2月茶葉萌發(fā)之后，再將上述富硒營養(yǎng)劑均勻撒施于茶樹根部。再起期間， 茶樹生長迅速，營養(yǎng)需求旺盛，施入的富硒營養(yǎng)劑中的生物有效硒可迅速進入茶葉，提高茶 葉硒含量。 黃山毛峰茶每年在早春3月份采集一次，茶樹的生產(chǎn)季剛剛開始，結合年前和早 春兩次施肥，可以提高茶芽的硒含量，老茶葉和新茶芽含硒均可大幅提高，尤其是老茶葉的 含硒量可以高達0. 3-5. 0微克/克，能夠用于生產(chǎn)特色茶飲料。按照每瓶1-2克茶葉，可以 有O. 3-10微克硒含量。 下述實施例中，納米硒植物營養(yǎng)劑拌入土壤制得富硒營養(yǎng)劑，制得的富硒營養(yǎng)劑 在施入茶園時，為了方便計算施入茶園的總硒量，僅記載施入茶園納米硒植物營養(yǎng)劑，并由 此計算施入茶園的總硒量，因為拌入的土壤中所含的硒可忽略不計。
實施例1 黃山市某黃山毛峰茶葉基地，選用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng) 劑，硒含量為5000微克/克，以l : 3比例與含水率20%的土壤攪拌混勻制得富硒營養(yǎng)劑， 于ll月13日按照每畝5Kg納米硒植物營養(yǎng)劑(以硒計為25g/畝，拌入的土壤量不計在 內(nèi)，下同)進行溝施，即在距茶樹根部10-20cm，挖一深10-20cm溝，施入溝中并填埋。在茶 葉萌發(fā)后(約第二年2月10日)，將上述富硒營養(yǎng)劑按照4Kg/畝(以硒計為20g/畝)在 茶樹根部均勻撒施。 制茶后，測試成品茶中的硒含量及茶葉中有機硒比例。
施肥過程中由于納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤=1 : 3用量較少，均勻施用難度仍較 大，富硒黃山毛峰硒含量標準偏差波動大于60% ，但茶葉中硒含量約0. 27微克/克，達到富 硒茶國家標準且茶葉中有機硒比例大于80%。
實施例2 黃山市某黃山毛峰茶葉基地，選用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng) 劑，硒含量為5000微克/克，以l : 4比例與含水率16%的土壤攪拌混勻制得富硒營養(yǎng)劑， 于ll月13日按照10Kg/畝(以硒計為50g/畝)，在茶樹根部均勻撒施。并于年前施肥，以 提高茶芽的硒含量。在茶葉萌發(fā)后(約第二年2月中旬)，在距茶樹根部10-20cm，挖一深 10-20cm溝，將上述富硒營養(yǎng)劑按照6Kg/畝(以硒計為30g/畝)施入溝中并填埋。
制茶后，測試成品茶中的硒含量。 均勻施用難度變小，富硒黃山毛峰硒含量標準偏差< 30%，硒含量平均約0. 45微 克/克，達到富硒茶國家標準且茶葉中有機硒比例大于80%。
實施例3 黃山市某黃山毛峰茶葉基地，選用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng)
劑，硒含量為5000微克/克，以l : 4比例與含水率13%的土壤攪拌混勻制得富硒營養(yǎng)劑，
于11月13日在距茶樹根部10-20cm，挖一深10-20cm溝，按照每畝20Kg用量(以硒計為
100g/畝)將上述富硒營養(yǎng)劑均勻施入溝中并填埋。并于年前和早春施肥，以提高茶芽的硒
含量。在茶葉萌發(fā)后(約第二年2月中旬)，按照2Kg/畝(以硒計為10g/畝)在茶樹根部
均勻撒施上述富硒營養(yǎng)劑。 制茶后，測試成品茶中的硒含量。 均勻施用難度變小，富硒黃山毛峰硒含量標準偏差< 25%，硒含量平均約1. 15微 克/克，達到富硒茶國家標準且茶葉中有機硒比例大于80%。
實施例4 黃山市某黃山毛峰茶葉基地，選用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng) 劑，硒含量為5000微克/克，以l : 6比例與含水率10%的土壤攪拌混勻制得富硒營養(yǎng)劑， 于11月13日在距茶樹根部10-20cm，挖一深10-20cm溝，按照每畝15Kg用量(以硒計為 75g/畝)將上述富硒營養(yǎng)劑均勻施入溝中并填埋。在茶葉萌發(fā)后，富硒營養(yǎng)劑分兩次施入 茶園，第一次為5Kg/畝(以硒計為25g/畝)，第二次為3Kg/畝(以硒計為15g/畝)，在距 茶樹根部10-20cm，挖一深10-20cm溝，均勻施入上述富硒營養(yǎng)劑并填埋。
制茶后，測試成品茶中的硒含量。 均勻施用難度變小，富硒黃山毛峰硒含量標準偏差< 20%，硒含量平均約1. 20微 克/克，達到富硒茶國家標準且茶葉中有機硒比例大于80%。
實施例5 黃山市某黃山毛峰茶葉基地，選用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng) 劑，硒含量為5000微克/克，以1 : 9比例與含水率8%的土壤攪拌混勻制得富硒營養(yǎng)劑， 于11月13日按照每畝4Kg(以硒計為25g/畝)，在茶樹根部均勻撒施。并于早春施肥，以 提高茶芽的硒含量。在茶葉萌發(fā)后(約第二年2月中旬)，在茶樹根部均勻撒施上述富硒營 養(yǎng)劑按照10Kg/畝(以硒計為50g/畝)。
制茶后，測試成品茶中的硒含量。
均勻施用難度變小，富硒黃山毛峰茶硒含量標準偏差20%，但硒含量平均約0. 41 微克/克，達到富硒茶國家標準且茶葉中有機硒比例大于80%。
實施例6 黃山市某黃山毛峰茶葉基地，選用蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)的納米硒植物營養(yǎng) 劑，硒含量為5000微克/克，以l : 11比例與含水率8%的土壤攪拌混勻制得富硒營養(yǎng)劑， 于ll月13日按照每畝12Kg(以硒計為60g/畝)，在茶樹根部均勻撒施。并于早春施肥，以 提高茶芽的硒含量。在茶葉萌發(fā)后(約第二年2月中旬)，在茶樹根部均勻撒施上述富硒營 養(yǎng)劑按照7Kg/畝(以硒計為35g/畝)。
制茶后，測試成品茶中的硒含量。 均勻施用難度變小，但施用工作量加大明顯，指標優(yōu)化不明顯，富硒黃山毛峰茶硒 含量標準偏差20%，但硒含量平均約0. 55微克/克，達到富硒茶國家標準且茶葉中有機硒 比例大于80%。 與土壤攪拌混合過程中，所用土壤含水率為8%-16%。主要原因是，在實施過程 中，含水率低于8% ，容易形成揚塵，含水率大于16% ，容易結塊。因此，選用土壤含水率為 8% -16%。 以上所述實施例僅是為充分說明本發(fā)明而列舉的較佳實施例，本發(fā)明的保護范圍 不限于此。本技術領域的技術人員在本發(fā)明基礎上所作的等同替代或變換，均在本發(fā)明的 保護范圍之內(nèi)。
權利要求
生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于包以下步驟(1).納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤拌合得到富硒營養(yǎng)劑；(2).11-12月期間，富硒營養(yǎng)劑施入茶園；(3).第二年2-3月期間茶葉萌芽后，富硒營養(yǎng)劑追施入茶樹根部。
2. 根據(jù)權利要求1所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于納米硒植物 營養(yǎng)劑與土壤以重量配比l : 4-9拌合。
3. 根據(jù)權利要求l所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于步驟(1)中，所述土壤的含水率為8% -16%。
4. 根據(jù)權利要求1所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于步驟(2)或(3)中，富硒營養(yǎng)劑施入茶園的方式為所述富硒營養(yǎng)劑均勻地撒施于茶樹根部或在茶樹根部兩旁挖溝，將富硒營養(yǎng)劑施于溝中并填埋。
5. 根據(jù)權利要求5所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于所述溝距茶樹根部10-20cm，深10-20cm。
6. 根據(jù)權利要求l所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于步驟(2)中， 施入茶園的富硒營養(yǎng)劑所含硒的量為20 100g/畝；步驟(3)中，施入茶園的富硒營養(yǎng)劑 所含硒的量為10 50g/畝。
7. 根據(jù)權利要求1-6任一項所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于步 驟(3)中，所述富硒營養(yǎng)劑施入茶園的時間為第二年2月中旬。
8. 根據(jù)權利要求7所述的生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，其特征在于于年前和/ 或早春追加施硒肥，以提高茶芽的硒含量。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)富有機硒黃山毛峰茶的方法，該方法包括以下步驟(1)納米硒植物營養(yǎng)劑與土壤拌合得到富硒營養(yǎng)劑；(2)11-12月期間，富硒營養(yǎng)劑施入茶園；(3)第二年2-3月期間茶葉萌芽后，富硒營養(yǎng)劑追加施入茶園。利用本發(fā)明提供的方法生產(chǎn)的黃山毛峰茶具有如下特點茶葉富含有機硒，形態(tài)更安全；茶葉中硒含量穩(wěn)定，達到0.25微克/克以上，符合國家農(nóng)業(yè)部規(guī)定的富硒茶標準，且有機硒含量占80％以上。
文檔編號A01C21/00GK101779542SQ200910215769
公開日2010年7月21日 申請日期2009年12月31日 優(yōu)先權日2009年12月31日
發(fā)明者劉穎, 尹雪斌, 李飛, 畢德, 黃陽 申請人:蘇州硒谷科技有限公司