本發(fā)明屬于微生物，具體涉及一種金花菌及其在白茶加工中的應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、冠突散囊菌(eurotium?cristatum)是散囊菌屬的一種真菌，無性態(tài)為曲霉屬(aspergillus)，俗稱“金花”，通常在黑茶茯茶中出現(xiàn)較多，是一種人體有益的真菌，因其外觀圓潤、色澤金黃，被譽為“茶中黃金”。在發(fā)酵過程中，冠突散囊菌通過分泌胞外酶，促進茶葉中化合物的代謝，從而影響白茶的品質(zhì)。冠突散囊菌在生物和風味化合物的形成過程中發(fā)揮著重要的作用，并且在食用過這種茶后表現(xiàn)出許多健康有益的效果。

2、信陽白茶是白茶的一種，獨具特色的香氣和口感源自其簡潔的制作工藝，只需經(jīng)過萎凋和干燥兩步。尤其是長時間的萎凋過程，給予了白茶獨特的品質(zhì)。這有助于白茶內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累，白茶在初始制作過程中沒有揉捻和炒制的步驟，細胞破碎率低，在沖泡的過程中內(nèi)含物難以快速溶出，所以導(dǎo)致白茶的香氣不顯著，滋味清淡，難以在短時間內(nèi)被消費者接受。

3、“發(fā)花”工藝在信陽白茶中研究較晚，但卻是信陽白茶形成特殊品質(zhì)的關(guān)鍵。通常，“發(fā)花”工藝對環(huán)境的要求非常高，需要適宜的溫度、濕度和通風條件，而且周期較長；在這個過程中，如果控制不當，可能會導(dǎo)致發(fā)花不均勻，影響茶葉的整體品質(zhì)；例如，如果濕度過高，可能會導(dǎo)致茶葉發(fā)霉；如果溫度過低，則可能抑制“發(fā)花”的過程。因此，篩選適合信陽白茶“發(fā)花”的菌種是推動信陽白茶品質(zhì)不斷提升和工藝完善的一種重要途徑。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、有鑒于此，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種金花菌，應(yīng)用于信陽白茶發(fā)花工藝，改善信陽白茶的品質(zhì)特征。

2、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種金花菌，所述金花菌為冠突散囊菌? eurotium?cristatum?hnxy-61，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址：中國北京，保藏日期：2024年7月24日，保藏編號：cgmcc?no.?41472。

3、可選的，所述金花菌的its堿基序列為seqid?no.1所示的核苷酸序列。

4、本發(fā)明還提供了一種上述金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用。

5、可選的，所述金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用，包括：將所述金花菌進行培養(yǎng)，制備成孢子懸浮液；將所述孢子懸浮液接入白茶中進行發(fā)酵。

6、可選的，所述孢子懸浮液的濃度為0.8×105-0.8×108個/ml。

7、可選的，所述孢子懸浮液的接種量為1-4%。

8、可選的，所述發(fā)酵的溫度為25-30℃。

9、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

10、本發(fā)明從白茶中分離獲得金花菌hnxy-61為謝瓦曲霉，其形態(tài)特征與現(xiàn)有謝瓦曲霉存在較大差異；在特定工藝下，利用金花菌hnxy-61能在茶葉表面形成金花顆粒，明顯改善白茶的品質(zhì)特征；同時，金花菌hnxy-61可能與現(xiàn)有謝瓦曲霉具有不同功能，具有極大的開發(fā)利用價值。

技術(shù)特征：

1.?一種金花菌，其特征在于：為冠突散囊菌?eurotium?cristatum?hnxy-61，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址：中國北京，保藏日期：2024年7月24日，保藏編號：cgmcc?no.?41472。

2.?如權(quán)利要求1所述的一種金花菌，其特征在于：its堿基序列為seq?id?no.1所示的核苷酸序列。

3.一種如權(quán)利要求1或2所述的一種金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用。

4.如權(quán)利要求3所述的一種金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用，其特征在于：包括：將所述金花菌進行培養(yǎng)，制備成孢子懸浮液；將所述孢子懸浮液接入白茶中進行發(fā)酵。

5.如權(quán)利要求4所述的一種金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用，其特征在于：所述孢子懸浮液的濃度為0.8×105-0.8×108個/ml。

6.如權(quán)利要求5所述的一種金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用，其特征在于：所述孢子懸浮液的接種量為1-4%。

7.如權(quán)利要求6所述的一種金花菌在白茶生產(chǎn)發(fā)酵中的應(yīng)用，其特征在于：所述發(fā)酵的溫度為25-30℃。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種金花菌及其在白茶加工中的應(yīng)用，屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域。一種金花菌，為冠突散囊菌Eurotium?cristatum?HNXY?61，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址：中國北京，保藏日期：2024年7月24日，保藏編號：CGMCC?NO.41472。本發(fā)明金花菌應(yīng)用于信陽白茶發(fā)花工藝，以改善信陽白茶的品質(zhì)特征。

技術(shù)研發(fā)人員：郭世保,周開啟,陳俊華,劉紅敏,王春生,史洪中
受保護的技術(shù)使用者：信陽農(nóng)林學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/2