本發(fā)明涉及一種油脂中苯并芘脫除的工藝方法。

背景技術(shù)：

我國的油脂工業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個迅猛發(fā)展的階段，在現(xiàn)階段，對于特殊香味植物油脂的制取方法主要是壓榨法，要想把油籽中油脂壓榨完全，必須要把油籽的細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞徹底，所以常見的破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的方法就是高溫炒籽，高溫炒籽不僅能破壞油籽的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，而且還能讓芳香類組分釋放出來，所以油脂具有濃郁的香氣。但是高溫炒籽破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高了出油率和油脂的風(fēng)味，也會導(dǎo)致油籽里的糖焦化脫水形成苯并芘，高溫前處理過程會導(dǎo)致苯并芘含量升高，苯并芘是種強(qiáng)烈致癌物質(zhì)。現(xiàn)在油脂中苯并芘的脫除主要采取的吸附法，這種方法在吸附苯并芘同時也會吸附油脂的香味組分，而且吸附后的解析和處理很困難。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種油脂中苯并芘脫除的工藝方法，該方法能夠有效地降低油脂損耗，提高脫除效果，同時使用方便，操作簡單。

解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案是：一種油脂中苯并芘脫除的工藝方法，采用dna水溶液對油脂進(jìn)行洗脫，油脂中的苯并芘跟dna發(fā)生嵌插作用，dna溶于水，嵌插dna的苯并芘就被帶到水里面，而油水不相溶，靜止后分離即可以得到脫除苯并芘后的油脂。

本發(fā)明之一種油脂中苯并芘脫除的工藝方法具體包括以下步驟：

（1）配制dna水溶液：按dna與水的重量比為0.00005～0.00008∶1計，將dna加入水中混合后，得到dna水溶液；

（2）稱取粗油加熱到55～65℃，在攪拌的條件下，向粗油中加入dna水溶液，dna水溶液的加入量按dna水溶液中的水是粗油中磷脂重量的2～3倍計，dna水溶液加完后恒溫55～65℃攪拌20～40min；

（3）恒溫并繼續(xù)攪拌10～20min；靜置待雜質(zhì)與油呈明顯分離狀態(tài)時；

（4）離心分離，得到脫除苯并芘后的油脂。

步驟（2）中，dna溶液是采用噴淋方式均勻地加入粗油中。

步驟（4）中，所述的離心分離是在轉(zhuǎn)速3000～4500rpm條件下，恒速分離15～25min。

所述的油脂是茶籽油、菜籽油、棉籽油、花生油、大豆油或棕櫚油。

本發(fā)明將dna水溶液對油脂進(jìn)行洗脫，油脂中的苯并芘跟dna發(fā)生嵌插作用，dna溶于水，所以嵌插dna的苯并芘就被帶到水里面，而油水不相溶，靜止就可實現(xiàn)分離。而且本方法可以直接結(jié)合油脂的脫膠工藝實現(xiàn)，無需添加新的設(shè)備。

本發(fā)明屬于一種油脂中苯并芘脫除的技術(shù)方法，適用于食用植物油如茶籽油、菜籽油、花生油等特殊香味油脂?，F(xiàn)在油脂中苯并芘的脫除主要采取的吸附法，這種方法在吸附苯并芘同時也會吸附油脂的香味組分，而且吸附后的解析和處理很困難。本發(fā)明對吸附法脫除苯并芘進(jìn)行改進(jìn)，通過改進(jìn)以有效地降低油脂損耗，提高脫除效果，降低后處理難度，同時具有使用方便，成本低，投資少等優(yōu)點，適用于各大中型油脂加工企業(yè)。

具體實施方式

一種油脂中苯并芘脫除的工藝方法，采用dna水溶液對油脂進(jìn)行洗脫，油脂中的苯并芘跟dna發(fā)生嵌插作用，dna溶于水，嵌插dna的苯并芘就被帶到水里面，而油水不相溶，靜止后分離即可以得到脫除苯并芘后的油脂。

采用dna溶液添加到油脂中實現(xiàn)油脂的苯并芘的脫除效果，其技術(shù)方法包括以下步驟：

1、稱取粗油100g置于250ml的燒杯中。

2、確定加水重量w：w=（2～3）x，式中x——粗油中磷脂含量，因為本工序完全可以借用油脂水化脫膠工序，所以加水量可以根據(jù)油中磷脂含量來確定。

3、確定dna添加重量a：a=（5%～8%）w×10^-3，將dna加入水中混合后，得到dna水溶液。

4、開動加熱粗油至溫度55-65℃后，調(diào)節(jié)攪拌速度50-70r/min，將dna水溶液緩慢加入油中，保持恒定溫度55-65℃攪拌20-40min。

5、反應(yīng)后保持恒溫，將攪拌速度降為20-40r/min繼續(xù)攪拌10-20min，然后靜止一段時間，促使膠體絮凝，仔細(xì)觀察反應(yīng)現(xiàn)象，待雜質(zhì)與油呈明顯分離狀態(tài)時。

6、將混合油樣轉(zhuǎn)入離心管，3000～4500rpm，恒速分離15～25分鐘，得到脫除苯并芘后的油脂。

實施例1：采用dna溶液添加到油脂中實現(xiàn)茶籽油的苯并芘的脫除效果，其技術(shù)方法包括以下步驟：

1、稱取粗油100g置于250ml的燒杯中。

2、確定加水重量w：茶籽油的磷脂含量一般在12.5g/kg，因為本工序完全可以借用油脂水化脫膠工序，所以加水量可以根據(jù)油中磷脂含量來確定，計算得到加水量為3.7g。

3、確定dna添加重量a：將0.0002g的dna加入上述水中混合后，得到dna水溶液。

4、開動加熱粗油至溫度55-65℃后，調(diào)節(jié)攪拌速度50-70r/min，將dna水溶液緩慢加入油中，保持恒定溫度55-65℃攪拌20-40min。

5、反應(yīng)后保持恒溫，將攪拌速度降為20-40r/min繼續(xù)攪拌10-20min，然后靜止一段時間，促使膠體絮凝，仔細(xì)觀察反應(yīng)現(xiàn)象，待雜質(zhì)與油呈明顯分離狀態(tài)時。

6、將混合油樣轉(zhuǎn)入離心管，3000～4500rpm，恒速分離15～25分鐘，得到脫除苯并芘后的油脂。

該實例中所選用的茶籽油的含苯并芘量為16ug/kg，采用常見的活性炭吸附法處理的油的含苯并芘量為10ug/kg。但是會導(dǎo)致油脂損耗量為活性炭添加量的1-2倍，而且吸附苯并芘后的活性炭的處理很困難，解析或者煅燒都會導(dǎo)致苯并芘會再次泄露到空氣中。利用dna溶液洗脫苯并芘的方法，在上述條件下進(jìn)行處理，脫除后含苯并芘量可降至9ug/kg以下，同時是在油脂脫膠工序添加不需要添加任何設(shè)備，分離后的水溶液里面苯并芘只需要加堿處理就可以完全把苯并芘分解成無毒物質(zhì)，后處理非常簡單。

實施例2：采用dna溶液添加到油脂中實現(xiàn)花生油的苯并芘的脫除效果，其技術(shù)方法包括以下步驟：

1、稱取粗油100g置于250ml的燒杯中。

2、確定加水重量w：花生油的磷脂含量一般在10g/kg，因為本工序完全可以借用油脂水化脫膠工序，所以加水量可以根據(jù)油中磷脂含量來確定，計算得到加水量為3.0g。

3、確定dna添加重量a：將0.0002g的dna加入上述水中混合后，得到dna水溶液。

4、開動加熱粗油至溫度55-65℃后，調(diào)節(jié)攪拌速度50-70r/min，將dna水溶液緩慢加入油中，保持恒定溫度55-65℃攪拌20-40min。

5、反應(yīng)后保持恒溫，將攪拌速度降為20-40r/min繼續(xù)攪拌10-20min，然后靜止一段時間，促使膠體絮凝，仔細(xì)觀察反應(yīng)現(xiàn)象，待雜質(zhì)與油呈明顯分離狀態(tài)時。

6、將混合油樣轉(zhuǎn)入離心管，3000～4500rpm，恒速分離15～25分鐘，得到脫除苯并芘后的油脂。

該實例中所選用的花生油的含苯并芘量為20ug/kg，采用常見的活性炭吸附法處理的油的含苯并芘量為11ug/kg。但是會導(dǎo)致油脂損耗量為活性炭添加量的1-2倍，而且吸附苯并芘后的活性炭的處理很困難，解析或者煅燒都會導(dǎo)致苯并芘會再次泄露到空氣中。利用dna溶液洗脫苯并芘的方法，在上述條件下進(jìn)行處理，脫除后含苯并芘量可降至10ug/kg以下，同時是在油脂脫膠工序添加不需要添加任何設(shè)備，分離后的水溶液里面苯并芘只需要加堿處理就可以完全把苯并芘分解成無毒物質(zhì)，后處理非常簡單。

可見本發(fā)明利用dna溶液脫除苯并芘，不僅脫除效果好，而且可以顯著地降低油脂損耗，操作簡單。

作為本發(fā)明各實施例的一種變換，dna脫除苯并芘技術(shù)均可以應(yīng)用到目前各種壓榨法制備植物油（如菜籽油、棉籽油、花生油、大豆油或棕櫚油等）的工序中，針對不同的油品和不同的苯并芘含量參數(shù)，需調(diào)節(jié)dna的添加量和濃度條件，均可以取得良好的效果。

本發(fā)明實施例中，dna溶液是采用噴淋方式均勻地加入粗油中。作為一種變換，也可以采用其他能夠與粗油均勻混合的方式加入dna溶液。

本為本發(fā)明各實施例的一種變換，步驟4、5中的攪拌速度可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)，可以快些也可以慢些，只要能夠攪拌均勻即可。步驟6離心分離的速度、時間，也可以根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)，只要能夠?qū)崿F(xiàn)油水的分離即可。

本發(fā)明各實施例中，使用的dna是鮭魚精dna。作為一種變換，所述的dna可以采用任意序列的dna。