技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于大蒜深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑大蒜活力酒及其制備方法。所述黑大蒜活力酒是由發(fā)酵后的黑蒜去皮粉碎、與糧食混合后膨化、發(fā)酵、蒸酒、調(diào)配后包裝得到的黑蒜深加工產(chǎn)品，其中游離氨基酸含量較新鮮大蒜提高了45％?50％，超氧化物氣化酶活性提升了10倍至15倍、多酚含量提升了10倍至13倍。本申請(qǐng)制備的黑大蒜活力酒，將黑大蒜與傳統(tǒng)白酒有效結(jié)合，風(fēng)味獨(dú)特，色澤金黃，透明無(wú)雜質(zhì)，具有白酒的醇正濃香，口感柔和，又有黑大蒜的特殊風(fēng)味。同時(shí)具有黑大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分，適量飲用，可起到軟化血管、活血化瘀，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的作用。

技術(shù)研發(fā)人員：薛乃峰;劉福錦;智魯;歐應(yīng)舉;朱香平;曹輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東晨隆晟世生物科技有限公司
文檔號(hào)碼：201710219687
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.06
技術(shù)公布日：2017.06.20