技術(shù)特征：

1.一種用于生產(chǎn)具有耐溫性脂肪酶的基因，其特征在于，所述基因的序列如下：

2.一種由權(quán)利要求1所述的基因所表達的耐溫性脂肪酶。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的耐溫性脂肪酶，其特征在于，所述耐溫性脂肪酶的于50～60℃下處理50～90分鐘后的酶活為87.5％～90.6％。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的耐溫性脂肪酶，其特征在于，所述耐溫性脂肪酶用于增白面制品與烘焙制品。