本發(fā)明涉及白酒釀制領(lǐng)域，具體涉及一種果脯型白酒。
背景技術(shù)：
：白酒又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱(chēng)為白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)白酒Spirit）之一。白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類(lèi)。傳統(tǒng)的白酒釀制都是使用糧食作物，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，一些老字號(hào)的白酒占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分，導(dǎo)致白酒小廠的生存面對(duì)很大的壓力，因此，需要尋找出一種創(chuàng)新的方法改變這種局面，水果作為日常生活中需求較大的物品，由于其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高，很受人們歡迎，將水果制作成白酒將充分發(fā)揮獨(dú)特的效益。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提供了一種果脯型白酒，將水果加工制作成果脯作為釀酒的原料，制作成白酒，不僅口感香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種果脯型白酒，制作原料按照重量份計(jì)由以下原料制成：小麥60-80份、高粱55-75份、玉米50-60份、梨120-140份、蘋(píng)果100-110份、甘蔗110-130份、橙皮90-100份、桔皮70-80份、李子60-70份、櫻桃20-30份、葡萄40-60份、黑加侖30-40份、覆盆子45-55份、椰子40-50份、山楂30-40份、香蕉25-35份。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述白酒的制曲方法為：將上述重量份的小麥、高粱、玉米洗盡后粉碎至40-60目大小，加入1.5-2.0倍重量的水混合均勻，攪拌壓制成曲坯，送入曲房排列整齊，在溫度為25-30℃，空氣濕度為65-70%下發(fā)酵成曲，發(fā)酵中心溫度達(dá)到75-80℃即可出房使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，水果加工處理的方法為：將上述重量份的水果清洗干凈，經(jīng)過(guò)消毒殺菌后切成小塊，有果皮的去皮，有果核的去核，快速烘干至含水量為25-35%，烘干溫度為70-80℃。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，其釀制方法為：將上述烘干后的果脯攪碎至70-80目大小，與粉碎的曲坯混合均勻，加入2-3倍重量的水?dāng)嚢韬竺芊獍l(fā)酵25-30天，發(fā)酵結(jié)束后蒸餾出酒，使用陶瓷罐貯藏3個(gè)月以上即可使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述發(fā)酵室溫維持在20-25℃，每隔一天攪拌一次，通過(guò)測(cè)量發(fā)酵液的酸度來(lái)適量添加熱水，將酸度控制在2.3-2.7范圍。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，上述步驟發(fā)酵使用的水均為的甘甜井水，取水選擇的是古老的深井。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明使用含有大量糖分以及豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水果加工制成果脯，進(jìn)行白酒釀制，原料利用率高，出酒率高，得到的白酒清亮透明，甘香醇厚，富含大量的維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充人體所需，提高免疫力，另外所含的花青素能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，延緩衰老，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，長(zhǎng)期使用可延年益壽。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種果脯型白酒，制作原料按照重量份計(jì)由以下原料制成：小麥60份、高粱55份、玉米50份、梨120份、蘋(píng)果100份、甘蔗110份、橙皮90份、桔皮70份、李子60份、櫻桃20份、葡萄40份、黑加侖30份、覆盆子45份、椰子40份、山楂30份、香蕉25份。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述白酒的制曲方法為：將上述重量份的小麥、高粱、玉米洗盡后粉碎至40目大小，加入1.5倍重量的水混合均勻，攪拌壓制成曲坯，送入曲房排列整齊，在溫度為25℃，空氣濕度為65%下發(fā)酵成曲，發(fā)酵中心溫度達(dá)到75℃即可出房使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，水果加工處理的方法為：將上述重量份的水果清洗干凈，經(jīng)過(guò)消毒殺菌后切成小塊，有果皮的去皮，有果核的去核，快速烘干至含水量為25%，烘干溫度為70℃。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，其釀制方法為：將上述烘干后的果脯攪碎至70目大小，與粉碎的曲坯混合均勻，加入2倍重量的水?dāng)嚢韬竺芊獍l(fā)酵25天，發(fā)酵結(jié)束后蒸餾出酒，貯藏3個(gè)月以上即可使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述發(fā)酵室溫維持在20℃，每隔一天攪拌一次，通過(guò)測(cè)量發(fā)酵液的酸度來(lái)適量添加熱水。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，上述步驟發(fā)酵使用的水均為的甘甜井水。實(shí)施例2一種果脯型白酒，制作原料按照重量份計(jì)由以下原料制成：小麥70份、高粱65份、玉米55份、梨130份、蘋(píng)果105份、甘蔗120份、橙皮95份、桔皮75份、李子65份、櫻桃25份、葡萄50份、黑加侖35份、覆盆子50份、椰子45份、山楂35份、香蕉30份。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述白酒的制曲方法為：將上述重量份的小麥、高粱、玉米洗盡后粉碎至50目大小，加入1.7倍重量的水混合均勻，攪拌壓制成曲坯，送入曲房排列整齊，在溫度為27℃，空氣濕度為67%下發(fā)酵成曲，發(fā)酵中心溫度達(dá)到77℃即可出房使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，水果加工處理的方法為：將上述重量份的水果清洗干凈，經(jīng)過(guò)消毒殺菌后切成小塊，有果皮的去皮，有果核的去核，快速烘干至含水量為30%，烘干溫度為75℃。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，其釀制方法為：將上述烘干后的果脯攪碎至70-80目大小，與粉碎的曲坯混合均勻，加入2.5倍重量的水?dāng)嚢韬竺芊獍l(fā)酵27天，發(fā)酵結(jié)束后蒸餾出酒，貯藏3個(gè)月以上即可使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述發(fā)酵室溫維持在22℃，每隔一天攪拌一次，通過(guò)測(cè)量發(fā)酵液的酸度來(lái)適量添加熱水。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，上述步驟發(fā)酵使用的水均為的甘甜井水。實(shí)施例3一種果脯型白酒，制作原料按照重量份計(jì)由以下原料制成：小麥80份、高粱75份、玉米60份、梨140份、蘋(píng)果110份、甘蔗130份、橙皮100份、桔皮80份、李子70份、櫻桃30份、葡萄60份、黑加侖40份、覆盆子55份、椰子50份、山楂40份、香蕉35份。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述白酒的制曲方法為：將上述重量份的小麥、高粱、玉米洗盡后粉碎至60目大小，加入2.0倍重量的水混合均勻，攪拌壓制成曲坯，送入曲房排列整齊，在溫度為30℃，空氣濕度為70%下發(fā)酵成曲，發(fā)酵中心溫度達(dá)到80℃即可出房使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，水果加工處理的方法為：將上述重量份的水果清洗干凈，經(jīng)過(guò)消毒殺菌后切成小塊，有果皮的去皮，有果核的去核，快速烘干至含水量為35%，烘干溫度為80℃。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，其釀制方法為：將上述烘干后的果脯攪碎至80目大小，與粉碎的曲坯混合均勻，加入3倍重量的水?dāng)嚢韬竺芊獍l(fā)酵30天，發(fā)酵結(jié)束后蒸餾出酒，貯藏3個(gè)月以上即可使用。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，所述發(fā)酵室溫維持在25℃，每隔一天攪拌一次，通過(guò)測(cè)量發(fā)酵液的酸度來(lái)適量添加熱水。作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步描述，上述步驟發(fā)酵使用的水均為的甘甜井水。使用本發(fā)明的方法釀制得到的果脯型白酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量如下表所示：項(xiàng)目膳食纖維（g/100g）鋅（mg/100g）硒（ug/100g）花青素（mg/100g）實(shí)施例10.82.112.8168實(shí)施例20.92.212.9170實(shí)施例31.02.213.0171傳統(tǒng)果酒0.71.12.130通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)：本發(fā)明制得的果脯型白酒，含有的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于市場(chǎng)長(zhǎng)售賣(mài)的傳統(tǒng)果酒，說(shuō)明本發(fā)明的釀制方法更好，充分融合利用了原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明的果脯型白酒不僅對(duì)心血管疾病癥狀有明顯減輕作用，還能夠幫助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。隨機(jī)尋找100位風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)用本發(fā)明的果脯型白酒，在100位飲用者中，每天喝一兩，其他生活方式保持不變，堅(jiān)持30天后，關(guān)節(jié)疼痛明顯減輕的，占90%，行動(dòng)靈活性明顯提高的，占98%，沒(méi)有明顯改善的，占1%，有效率99%，無(wú)效率1%。具體案例：王某，男53歲，使用本發(fā)明的果脯型白酒前，患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎10年，下雨以及勞累即出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛，行動(dòng)不便等癥狀，每天喝一兩本發(fā)明的果脯型白酒，連續(xù)使用30天后，關(guān)節(jié)疼痛明顯減輕，連續(xù)使用50天后，疼痛癥狀沒(méi)有了，行動(dòng)變得正常，精神狀態(tài)極佳。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3