本發(fā)明涉及白酒生產(chǎn)
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種白酒增香方法。
背景技術(shù)：
：中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒類(lèi)產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國(guó)人生活的一部分。白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類(lèi)。我國(guó)的白酒，歷史悠久，工藝獨(dú)特，在世界諸多酒類(lèi)中獨(dú)樹(shù)一幟。從古至今，白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的特殊飲品。凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。白酒性溫，味甘苦辛，具有散寒氣、助藥力、活血通脈、增進(jìn)食欲、消除疲勞、御寒提神之功效。適量飲酒能夠降低心血管疾病和某些癌癥的發(fā)生概率。飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積。目前，國(guó)家對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行調(diào)整，嚴(yán)禁在成品酒中添加香味成分以豐富酒體，鼓勵(lì)酒廠通過(guò)發(fā)酵過(guò)程的調(diào)控來(lái)增加酒體香味成分，而釀酒工業(yè)，尤其是廣大清香型小曲和生料釀酒企業(yè)，由于技術(shù)落后，在發(fā)酵中很難提高酒中香味成分的含量。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種白酒增香方法，采用本發(fā)明增香方法對(duì)白酒進(jìn)行增香處理，能顯著增添白酒中呈香物質(zhì)如酸、酯、醇、醛等物質(zhì)的含量，提高白酒的飲用口感。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場(chǎng)對(duì)待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為10-15次，每次間歇處理時(shí)間為30-40分鐘，每次間歇時(shí)間為60-65分鐘；所述超聲波的功率為40-50W，超聲波的頻率為10-18kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長(zhǎng)為20-25μm；所述脈沖電磁場(chǎng)處理脈沖電壓為20-30V，脈沖頻率為100-150Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為50-60℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為60-80cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場(chǎng)位于白酒的側(cè)面。本發(fā)明有益效果在于，采用本發(fā)明白酒增香方法處理待處理白酒，在處理過(guò)程中能夠使待處理白酒新產(chǎn)生更多的主體香味物質(zhì)，使待處理白酒中的總酸、總酯、和乙酸乙酯的含量得到顯著提高，增香效果顯著，處理后的白酒飲用口感極佳。具體實(shí)施方式實(shí)施例1、一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場(chǎng)對(duì)待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為10次，每次間歇處理時(shí)間為30分鐘，每次間歇時(shí)間為60分鐘；所述超聲波的功率為40W，超聲波的頻率為10kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長(zhǎng)為20μm；所述脈沖電磁場(chǎng)處理脈沖電壓為20V，脈沖頻率為100Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為50℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為60cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場(chǎng)位于白酒的側(cè)面。實(shí)施例2、一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場(chǎng)對(duì)待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為15次，每次間歇處理時(shí)間為40分鐘，每次間歇時(shí)間為65分鐘；所述超聲波的功率為50W，超聲波的頻率為18kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長(zhǎng)為25μm；所述脈沖電磁場(chǎng)處理脈沖電壓為30V，脈沖頻率為150Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為60℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為80cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場(chǎng)位于白酒的側(cè)面。實(shí)施例3、一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場(chǎng)對(duì)待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為12次，每次間歇處理時(shí)間為35分鐘，每次間歇時(shí)間為62分鐘；所述超聲波的功率為45W，超聲波的頻率為15kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長(zhǎng)為22μm；所述脈沖電磁場(chǎng)處理脈沖電壓為25V，脈沖頻率為120Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為55℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為70cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場(chǎng)位于白酒的側(cè)面。以下結(jié)合具體制作試驗(yàn)對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，所用白酒為市售紅星二鍋頭，將白酒隨機(jī)分為實(shí)驗(yàn)組、空白組、對(duì)照組1、對(duì)照組2、對(duì)照組3、對(duì)照組4、對(duì)照組5共7份，每份1L；其中實(shí)驗(yàn)組按實(shí)施例3方式進(jìn)行處理；空白組不經(jīng)處理；對(duì)照組1在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，取消超聲波輻照；對(duì)照組2在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，取消遠(yuǎn)紅外輻射；對(duì)照組3在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，取消脈沖電磁場(chǎng)處理；試驗(yàn)結(jié)束，統(tǒng)計(jì)各組白酒中總酸、總酯、和乙酸乙酯的含量變化幅度，結(jié)果如下表1：組別總酸變化幅度（%）總酯變化幅度（%）乙酸乙酯變化幅度（%）實(shí)驗(yàn)組＋8.2＋11.5＋8.7空白組000對(duì)照組1＋3.5＋10.6＋8.5對(duì)照組2＋8.0＋4.2＋8.3對(duì)照組3＋8.2＋11.0＋5.7由表1可知，經(jīng)本發(fā)明實(shí)施例3處理得到的白酒中總酸、總酯、和乙酸乙酯的含量均得以顯著提高，其中超聲波輻照處理有利于提高白酒中總酸含量、遠(yuǎn)紅外輻射有助于提高白酒中總酯含量，脈沖電磁場(chǎng)處理有助于提高白酒中乙酸乙酯含量。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3