本發(fā)明屬于酒類制品的技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及保健稔子酒的制備方法。
背景技術(shù)：
稔子，又名桃金娘、桃娘、稔子、山稔、仲尼，為桃金娘科植物桃金娘的果實(shí)，分布于廣東、廣西、福建、臺(tái)灣地區(qū)、云南、貴州等省去。稔子的成熟果為紫黑色漿果，味美，可食，也可釀酒。稔子性味甘、澀、平，入脾、腎、肝三經(jīng)，具有養(yǎng)血止血，治血崩、吐血、鼻衄、便血、澀腸固精、治痢疾、遺精、帶下。此外稔子所含營(yíng)養(yǎng)成分較多，富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪和多種礦質(zhì)元素、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及抗氧化性強(qiáng)的青花素、黃酮、β-胡蘿卜素等生物質(zhì)活性物質(zhì)，具有明顯的抗氧化、抗衰老等理作用，是一種集營(yíng)養(yǎng)、保健、藥用功能于一體的天然生物資源。
近年來，稔子酒逐漸被人們所認(rèn)知，用稔子泡制所得稔子酒，具有稔子特有的香氣，營(yíng)養(yǎng)保健功能較高。傳統(tǒng)的稔子酒的浸泡方法是將稔子采摘回來后晾干，用白酒浸泡4～6個(gè)月而得，但是傳統(tǒng)的制酒方法對(duì)稔子中的有效成分提取效率低而且所制成的稔子酒，保健效果不佳，人體吸收不好，貯存性較差。此外，這類酒因其口感特別也給消費(fèi)者一種新的選擇，但仍存在不足，如，單純的稔子在制備時(shí)需要重復(fù)考慮對(duì)酒液的保鮮、保香、保色，因此需在制備時(shí)加入其它的化學(xué)成分或食品添加劑，影響了酒的營(yíng)養(yǎng)成分。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供保健稔子酒的制備方法，該方法制備得到的保健稔子酒具有多種保健功能，且貯存性好。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
1)按以下重量份稱取原料：稔子30～70份，中藥混合物20～40份，糯米60～100份；
2)取一半糯米洗凈，加入一半糯米重量40％～50％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至30～35℃，接入一半糯米重量0.2～0.6％的酵母菌，在23～28℃下發(fā)酵8～16天，得到發(fā)酵物A；
3)取另一半糯米洗凈備用，取中藥混合物，加入中藥混合物重量4～9倍水，煮沸后，文火煎煮10～18min，過濾得到中藥液，將中藥液濃縮至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均勻，蒸熟，冷卻至30～35℃，接入一半糯米重量0.1～0.5％的酵母菌，在21～27℃下發(fā)酵5～10天，得到發(fā)酵物B；
4)將發(fā)酵物A和發(fā)酵物B混合均勻，常壓蒸餾，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?～6min，封裝即可；
所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉20～40份，浮萍15～35份，垂盆草10～30份，佩蘭5～20份，土茯苓5～15份，木賊3～10份。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述的步驟1)按以下重量份稱取原料：稔子40～60份，中藥混合物25～35份，糯米70～90份。
更優(yōu)選地，本發(fā)明所述的步驟1)按以下重量份稱取原料：稔子50份，中藥混合物30份，糯米80份。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉30份，浮萍25份，垂盆草20份，佩蘭12份，土茯苓10份，木賊7份。
優(yōu)選地，本發(fā)明所述的步驟4)常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為95～100℃，105～110℃，115～120℃，每次蒸餾的時(shí)間為20～30min。
本發(fā)明還包括采用本發(fā)明的制備方法得到的保健稔子酒。
本發(fā)明的中藥混合物原料中：
淡豆豉，為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的成熟種子的發(fā)酵加工品。性味：苦、辛，涼。功能主治：解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。
浮萍，為浮萍科植物紫萍Spirodela polyrrhiza(L.)Schleid.的干燥全草。性味：辛，寒。功能主治：宣散風(fēng)熱，透疹，利尿。用于麻疹不透，風(fēng)疹瘙癢，水腫尿少。
垂盆草，為景天科植物垂盆草Sedum sarmentosum Bunge的新鮮或干燥全草。性味：甘、淡，涼。功能主治：清利濕熱，解毒。用于濕熱黃疸，小便不利，癰腫瘡瘍，急、慢性肝炎。
佩蘭，為菊科植物佩蘭Eupatorium fortunei Turcz.的干燥地上部分。性味：辛，平。功能主治：芳香化濕，醒脾開胃，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。
土茯苓，為百合科植物光葉菝葜Smilax glabra Roxb.的干燥根莖。性味：甘、淡，平。功能主治：除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)。用于濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。
木賊，為木賊科植物木賊Equisetum hiemale L.的干燥地上部分。性味：甘、苦，平。功能主治：散風(fēng)熱，退目翳。用于風(fēng)熱目赤，迎風(fēng)流淚，目生云翳。
本發(fā)明的有益效果在于：
1、本發(fā)明方法制備得到的保健稔子酒具有養(yǎng)血補(bǔ)血，疏經(jīng)理氣，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)人體抵抗地，消除疲勞，美容養(yǎng)顏，抗衰老，平衡陰陽(yáng)除百病，防癌等功效，很具有很強(qiáng)的抗氧化性。
2、本發(fā)明不需要采用澄清劑進(jìn)行澄清處理，酒體澄清透明，無懸浮物和沉淀，同時(shí)提高稔子酒的風(fēng)味和貯藏的穩(wěn)定性，保持稔子酒花香氣更加持久。
3、本發(fā)明方法中添加的中藥混合物可提高稔子酒抗氧化功效，經(jīng)試驗(yàn)，本發(fā)明方法制備稔子酒時(shí)添加中藥混合物相比不添加中藥混合物的抗氧化性高。
4、本發(fā)明方法可提高稔子酒抗癌功效，經(jīng)試驗(yàn)，用于治療已經(jīng)注射小鼠肉瘤S180腹水型瘤株的小鼠，使用本發(fā)明方法制備得到的稔子酒治療的小鼠平均存活天數(shù)比現(xiàn)有技術(shù)制備得到的稔子酒多34～65天。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1
保健稔子酒的制備方法，包括以下制備步驟:
1)按以下重量份稱取原料：稔子30份，中藥混合物40份，糯米60份；所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉40份，浮萍15份，垂盆草30份，佩蘭5份，土茯苓15份，木賊10份；
2)取一半糯米洗凈，加入一半糯米重量40％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至30℃，接入一半糯米重量0.6％的酵母菌，在23℃下發(fā)酵16天，得到發(fā)酵物A；
3)取另一半糯米洗凈備用，取中藥混合物，加入中藥混合物重量4倍水，煮沸后，文火煎煮18min，過濾得到中藥液，將中藥液濃縮至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均勻，蒸熟，冷卻至30℃，接入一半糯米重量0.5％的酵母菌，在21℃下發(fā)酵10天，得到發(fā)酵物B；
4)將發(fā)酵物A和發(fā)酵物B混合均勻，常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為95℃，110℃，115℃，每次蒸餾的時(shí)間為30min，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?min，封裝即可。
實(shí)施例2
保健稔子酒的制備方法，包括以下制備步驟:
1)按以下重量份稱取原料：稔子40份，中藥混合物35份，糯米90份；所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉35份，浮萍20份，垂盆草25份，佩蘭9份，土茯苓12份，木賊8份；
2)取一半糯米洗凈，加入一半糯米重量45％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至31℃，接入一半糯米重量0.5％的酵母菌，在24℃下發(fā)酵14天，得到發(fā)酵物A；
3)取另一半糯米洗凈備用，取中藥混合物，加入中藥混合物重量5倍水，煮沸后，文火煎煮16min，過濾得到中藥液，將中藥液濃縮至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均勻，蒸熟，冷卻至31℃，接入一半糯米重量0.4％的酵母菌，在22℃下發(fā)酵9天，得到發(fā)酵物B；
4)將發(fā)酵物A和發(fā)酵物B混合均勻，常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為96℃，109℃，117℃，每次蒸餾的時(shí)間為28min，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?min，封裝即可。
實(shí)施例3
保健稔子酒的制備方法，包括以下制備步驟:
1)按以下重量份稱取原料：稔子50份，中藥混合物30份，糯米80份；所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉30份，浮萍25份，垂盆草20份，佩蘭12份，土茯苓10份，木賊7份；
2)取一半糯米洗凈，加入一半糯米重量45％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至33℃，接入一半糯米重量0.4％的酵母菌，在25℃下發(fā)酵12天，得到發(fā)酵物A；
3)取另一半糯米洗凈備用，取中藥混合物，加入中藥混合物重量6倍水，煮沸后，文火煎煮14min，過濾得到中藥液，將中藥液濃縮至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均勻，蒸熟，冷卻至32℃，接入一半糯米重量0.3％的酵母菌，在23℃下發(fā)酵8天，得到發(fā)酵物B；
4)將發(fā)酵物A和發(fā)酵物B混合均勻，常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為97℃，108℃，118℃，每次蒸餾的時(shí)間為25min，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?min，封裝即可。
實(shí)施例4
保健稔子酒的制備方法，包括以下制備步驟:
1)按以下重量份稱取原料：稔子60份，中藥混合物25份，糯米70份；所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉25份，浮萍30份，垂盆草15份，佩蘭16份，土茯苓8份，木賊5份；
2)取一半糯米洗凈，加入一半糯米重量50％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至34℃，接入一半糯米重量0.3％的酵母菌，在27℃下發(fā)酵10天，得到發(fā)酵物A；
3)取另一半糯米洗凈備用，取中藥混合物，加入中藥混合物重量8倍水，煮沸后，文火煎煮12min，過濾得到中藥液，將中藥液濃縮至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均勻，蒸熟，冷卻至33℃，接入一半糯米重量0.2％的酵母菌，在25℃下發(fā)酵6天，得到發(fā)酵物B；
4)將發(fā)酵物A和發(fā)酵物B混合均勻，常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為98℃，107℃，119℃，每次蒸餾的時(shí)間為22min，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?min，封裝即可。
實(shí)施例5
保健稔子酒的制備方法，包括以下制備步驟:
1)按以下重量份稱取原料：稔子70份，中藥混合物20份，糯米100份；所述的中藥混合物，由以下重量份的原料制成：淡豆豉20份，浮萍35份，垂盆草10份，佩蘭20份，土茯苓5份，木賊3份；
2)取一半糯米洗凈，加入一半糯米重量40％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至35℃，接入一半糯米重量0.2％的酵母菌，在28℃下發(fā)酵8天，得到發(fā)酵物A；
3)取另一半糯米洗凈備用，取中藥混合物，加入中藥混合物重量9倍水，煮沸后，文火煎煮10min，過濾得到中藥液，將中藥液濃縮至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均勻，蒸熟，冷卻至35℃，接入一半糯米重量0.1％的酵母菌，在27℃下發(fā)酵5天，得到發(fā)酵物B；
4)將發(fā)酵物A和發(fā)酵物B混合均勻，常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為100℃，105℃，120℃，每次蒸餾的時(shí)間為20min，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?min，封裝即可。
對(duì)比例1
保健稔子酒的制備方法，包括以下制備步驟:
1)按以下重量份稱取原料：稔子70份，糯米100份；
2)取糯米洗凈，加入糯米重量40％的水，蒸熟，將洗凈的稔子和糯米飯攪拌均勻，冷卻至35℃，接入糯米重量0.2％的酵母菌，在28℃下發(fā)酵8天，得到發(fā)酵物；
3)將發(fā)酵物常壓蒸餾連續(xù)進(jìn)行三次，三次的蒸餾溫度分別為100℃，105℃，120℃，每次蒸餾的時(shí)間為20min，得到蒸餾液，微孔膜過濾，將濾液進(jìn)行滅菌處理，通入氮?dú)?min，封裝即可。
試驗(yàn)例1：本發(fā)明方法制備得到的保健稔子酒抗癌的作用效果
1、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：健康昆明種小鼠，體重(20±2)g，雌雄各半，由廣西醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。
2、腫瘤細(xì)胞株：小鼠肉瘤S180腹水型瘤株，由廣西腫瘤防治研究所提供。
3、試驗(yàn)劑的制備：
分別取實(shí)施例1、實(shí)施例3和對(duì)比例1制得的酒，制成含酒量為5％的試驗(yàn)劑，將該試驗(yàn)劑密封，置于冰箱冷藏保存?zhèn)溆谩?/p>
4實(shí)驗(yàn)方法：
取(20±2)g小鼠40只，前肢皮下分別接種經(jīng)昆明系小鼠傳代第7天的小鼠肉瘤S180瘤株細(xì)胞(經(jīng)臺(tái)盼蘭染色活細(xì)胞數(shù)大于95％)的腹腔稀釋液0.2mL，其濃度5×105/mL。將注射瘤細(xì)胞后的小鼠隨機(jī)分為4組，每組10只，雌雄各半:對(duì)照組，同側(cè)同位注射生理鹽水0.5mL；實(shí)施例1組，同側(cè)同位注射實(shí)施例1組試驗(yàn)劑0.25mL，終劑量為每只小鼠注射稔子酒0.4mg；實(shí)施例3組，同側(cè)同位注射實(shí)施例3組試驗(yàn)劑0.25mL，終劑量為每只小鼠注射稔子酒0.4mg；對(duì)比例1組，同側(cè)同位注射對(duì)比例1組試驗(yàn)劑0.25mL，終劑量為每只小鼠注射稔子酒0.4mg。觀察小鼠的生活狀態(tài)、腫瘤生長(zhǎng)狀況及小鼠的生存情況。
5試驗(yàn)結(jié)果：
自實(shí)驗(yàn)之日起，隨時(shí)觀察每只小鼠的生活狀況。
對(duì)照組小鼠1周開始出現(xiàn)肉眼可見腫塊(約0.15cm×0.15cm)，而實(shí)施例1組、實(shí)施例3組和對(duì)比例1組則未見肉眼可見的腫塊，實(shí)施例1組、實(shí)施例3組和對(duì)比例1組小鼠全部存活。
觀察至實(shí)驗(yàn)第19天起，對(duì)照組小鼠開始逐漸死亡，至37天對(duì)照組全部死亡。而實(shí)施例1組、實(shí)施例3組和對(duì)比例1組小鼠則全部存活，且均未出現(xiàn)肉眼可見腫塊。
觀察至第31天，對(duì)比例1組小鼠出現(xiàn)肉眼可見腫塊，繼續(xù)觀察至實(shí)驗(yàn)第43天起，對(duì)比例1組小鼠開始逐漸死亡，至65天對(duì)比例1組小鼠全部死亡。
觀察至第52天，實(shí)施例1組小鼠出現(xiàn)肉眼可見腫塊，繼續(xù)觀察至實(shí)驗(yàn)第78天起，實(shí)施例1組小鼠開始逐漸死亡，至99天實(shí)施例1組小鼠全部死亡。
觀察至第85天，實(shí)施例3組小鼠出現(xiàn)肉眼可見腫塊，繼續(xù)觀察至實(shí)驗(yàn)第103天起，實(shí)施例3組小鼠開始逐漸死亡，至121天實(shí)施例3組小鼠全部死亡。
本實(shí)驗(yàn)共重復(fù)4次，結(jié)果基本相同。小鼠的生存情況見表1。
表1不同組別的稔子酒抗小鼠S180腹水型肉瘤的實(shí)驗(yàn)觀察結(jié)果
上表表明，實(shí)施例1組、實(shí)施例3組和對(duì)比例1組稔子酒對(duì)S180腹水型肉瘤細(xì)胞有抑制作用，但是實(shí)施例3組和實(shí)施例1組抑制效果較為顯著，說明本發(fā)明的保健稔子酒具有較為顯著的抗癌功效。
試驗(yàn)例2：本發(fā)明方法制備得到的保健稔子酒體外抗氧化活性評(píng)價(jià)
分別等量取對(duì)比例1、實(shí)施例1和實(shí)施例3，用乙醇溶液定容至試樣溶質(zhì)均為0.1mg/ml，分別測(cè)定其清除DPPH和ABTS+的活性及總抗氧化能力(大鼠血清購(gòu)買于北京鑫澤天佑生物科技有限公司；總抗氧化能力檢測(cè)試劑盒北京中昊新生科技有限責(zé)任公司)，結(jié)果見表2，結(jié)果表明，本發(fā)明方法能夠有效提高稔子酒的抗氧化功效。
表2本發(fā)明方法制備得到的保健稔子酒體外抗氧化活性評(píng)價(jià)結(jié)果