1.一種營養(yǎng)型糯米封缸酒的釀造工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)浸泡、洗米：將糯米放入缸內(nèi)用水浸泡8-10小時，水溫為25-28℃，然后用水清洗干凈；
(2)蒸飯：把浸泡好的糯米進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為45-55分鐘，噴水溫度90-100℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風(fēng)的方式把飯的溫度均勻冷卻至35-40℃，得蒸熟的米飯；
(3)封缸發(fā)酵：將蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化4-5天，之后再加入白酒、酒曲進(jìn)行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間2-3個月，發(fā)酵溫度32-35℃，PH值6-8；
(4)壓榨：用板框壓濾機(jī)對酒醪進(jìn)行壓榨，得到壓榨液；
(5)配料：按重量比為1:0.3-0.5的比例將壓榨液與營養(yǎng)液攪拌，混合均勻，得營養(yǎng)酒液；所述營養(yǎng)液由下列重量份的原料制成：冬瓜皮5-7份、杏仁2-4份、百合花3-5份、山楂葉2-5份、雞骨7-9份、黃酒20-30份、水10-15份；
(6)熟化：向步驟(5)調(diào)配好的營養(yǎng)酒液中通入高壓脈沖電，其電場強(qiáng)度為5-10kv/cm，脈沖數(shù)為2-3個，處理溫度為15-20℃，處理時間為10-20min；然后進(jìn)行超聲處理，超聲波頻率為20-30kHz，功率為40-60W，時間為10-15min；
(7)澄清：將步驟(6)熟化的酒液在-5～-1℃條件下冷凍處理3-5h，然后將酒液升溫至35-40℃保持1-2h；然后通過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得澄清后的酒液；
(8)沉淀：將澄清后的酒液送到沉淀釜中沉淀，時間5-10年；
(9)殺菌，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)型糯米封缸酒的釀造工藝，其特征在于：步驟(3)中所述葡萄糖的加入量為米飯重量的5-7％，所述白酒的加入量為米飯重量的35-50％，所述酒曲的加入量為米飯重量的3-4％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)型糯米封缸酒的釀造工藝，其特征在于：步驟(5)中所述營養(yǎng)液由以下方法制備：先將冬瓜皮、杏仁、百合花、山楂葉放置于黃酒中密封浸泡5-7小時，過濾除渣，收集濾液；然后將雞骨與水混合，送入開水鍋中大火煮2-3小時后，過濾，取雞骨液；最后將濾液與雞骨液合并，得營養(yǎng)液。