本發(fā)明涉及一種白酒生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：白酒勾兌是將基酒、調(diào)味料等相混合的過程。白酒勾兌方法可以分為手工勾兌法和自動勾兌法。在一些采用傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)的小酒廠中，還保持傳統(tǒng)的手工勾兌方式，即將原料注入酒壇中，由人工手持棍棒進(jìn)行攪拌，其勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，攪拌效果不穩(wěn)定。中國專利號ZL200710122632.5中公開了一種在白酒勾兌過程中對需要混合的液體進(jìn)行攪拌的方法，該方法通過設(shè)置高壓氣體源，輸送高壓氣體到勾兌罐底部，釋放氣體，氣體以氣流或氣泡形式從容器的底部流向勾兌罐容器的頂部，氣體的流動推動液體滾動、翻騰，實(shí)現(xiàn)液體的混合。該方法以氣體流動代替棍棒或攪拌葉片對液體實(shí)施攪拌，稱為氣體攪拌法。該方法在使用時，為了使氣體有較強(qiáng)的推動力，需要對通入的氣體加壓，因此需要增設(shè)額外的加壓設(shè)備，整個結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明意在提供一種操作簡單，勾兌均勻快速的白酒勾兌方法。本方案中的白酒勾兌方法，包括以下步驟：（1）、將調(diào)味料用糯米紙包裹形成圓形的調(diào)味包，在勾兌罐中徑向分布的每個放置槽內(nèi)放置一個調(diào)味包；（2）、采用濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒發(fā)酵的方式分型發(fā)酵，得到原度酒，然后將濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒按質(zhì)量比為20-30:30-40:40-50的比例進(jìn)行混合形成基酒；（3）、將步驟（2）中的基酒通過蓋板上的進(jìn)料口倒入到勾兌罐中，使得勾兌罐中的基酒浸過所有放置槽內(nèi)的調(diào)味包；（4）、將攪拌棍穿過環(huán)形通道并伸入到勾兌罐內(nèi)，并使攪拌棍上的滾珠與環(huán)形通道的滾道配合，外部動力通過握持部帶動攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動；（5）、當(dāng)步驟（4）中攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動5-10min后，攪拌棍與環(huán)形通道之間運(yùn)動時摩擦產(chǎn)生的熱量一部分傳遞到膨脹塊上，另一部分傳遞給鋼球，膨脹塊吸收熱量后發(fā)生體積的膨脹，膨脹塊體積膨脹后給鋼球向下的作用力并將熱量傳遞給鋼球，鋼球在膨脹塊的作用力下推動兩塊彈性塊沿蓋板分別向相反方向移動，并最終從兩彈性塊之間掉落在勾兌罐中，掉落在勾兌罐中的鋼球?qū)崃總鬟f給基酒，完成基酒和調(diào)味料的充分混合。本方案的效果在于：1、將需要混合的調(diào)味料預(yù)先通過糯米紙置于徑向分布在勾兌罐內(nèi)壁的放置槽內(nèi)，因此在將調(diào)味料與基酒混合時，調(diào)味料是均勻的分布在勾兌罐中的各處，使得調(diào)味料與基酒具有較大的接觸面積，從而使得調(diào)味料和基酒可以快速的進(jìn)行勾兌，并且勾兌十分均勻。2、將濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒按不同的比例進(jìn)行混合得到基酒，使得基酒綜合了這三種香型的優(yōu)點(diǎn)，得到的基酒質(zhì)量更好。3、通過設(shè)置熱膨脹塊，使得蓋板和攪拌棍運(yùn)動時產(chǎn)生的熱量傳遞到膨脹塊，并通過膨脹塊的膨脹來推動鋼球的掉落和熱量的傳遞，鋼球掉落在勾兌罐中后將熱量進(jìn)一步傳遞給基酒，由于液體的溫度越高，混合的速度越快，故本方案進(jìn)一步加快了基酒與調(diào)味料之間的混合，同時鋼球傳遞的熱量來自于蓋板與攪拌棍之間的相對運(yùn)動，從而也實(shí)現(xiàn)了熱量的有效利用。綜上所述，本方案的白酒勾兌方法簡單，同時調(diào)味料是均勻的分布在勾兌罐各處的，因此本方案勾兌十分的快速和均勻。進(jìn)一步，步驟（2）中，濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒的質(zhì)量比為30:30:40。該比例制得的基酒中的醇類物質(zhì)含量較高，口感更好。進(jìn)一步，在步驟（4）中，人力通過握持部帶動攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動。當(dāng)需要勾兌的量較少時，直接通過人工作用在握持部上，并帶動攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動，操作簡單，同時也避免了能源的浪費(fèi)。進(jìn)一步，：步驟（2）中，濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒的質(zhì)量比為30:40:50。該比例制得的基酒中的脂類物質(zhì)含量較高，香味更加濃郁。附圖說明圖1為本發(fā)明實(shí)施例白酒勾兌裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為圖1中A處的放大圖。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：勾兌罐1、放置槽2、蓋板3、膨脹塊31、彈性塊32、壓簧33、鋼球34、攪拌棍4、握持部5。實(shí)施例1：（1）、將調(diào)味料用糯米紙包裹形成圓形的調(diào)味包，在勾兌罐的內(nèi)壁上徑向分布有若干的放置槽，在每個放置槽內(nèi)放置一個調(diào)味包；（2）、采用濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒發(fā)酵的方式分型發(fā)酵，得到原度酒，然后按照濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒的質(zhì)量比為30:30:40的比例進(jìn)行混合形成基酒；（3）、將步驟（2）中的基酒通過蓋板上的進(jìn)料口倒入到勾兌罐中，使得勾兌罐中的基酒浸過所有放置槽內(nèi)的調(diào)味包；（4）、將攪拌棍穿過環(huán)形通道并伸入到勾兌罐內(nèi)，并使攪拌棍上的滾珠與環(huán)形通道的滾道配合，外部動力通過握持部帶動攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動；（5）、當(dāng)步驟（4）中攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動8min后，攪拌棍與環(huán)形通道之間運(yùn)動時摩擦產(chǎn)生的熱量一部分傳遞到膨脹塊上，另一部分傳遞給鋼球，膨脹塊吸收熱量后發(fā)生體積的膨脹，膨脹塊體積膨脹后給鋼球向下的作用力并將熱量傳遞給鋼球，鋼球在膨脹塊的作用力下推動兩塊彈性塊沿蓋板分別向相反方向移動，并最終從兩彈性塊之間掉落在勾兌罐中，掉落在勾兌罐中的鋼球?qū)崃總鬟f給基酒，完成基酒和調(diào)味料的充分混合。實(shí)施例2：（1）、將調(diào)味料用糯米紙包裹形成圓形的調(diào)味包，在勾兌罐的內(nèi)壁上徑向分布有若干的放置槽，在每個放置槽內(nèi)放置一個調(diào)味包；（2）、采用濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒發(fā)酵的方式分型發(fā)酵，得到原度酒，然后按照濃香型、醬香型、清香型三種香型白酒的質(zhì)量比為30:40:50的比例進(jìn)行混合形成基酒；（3）、將步驟（2）中的基酒通過蓋板上的進(jìn)料口倒入到勾兌罐中，使得勾兌罐中的基酒浸過所有放置槽內(nèi)的調(diào)味包；（4）、將攪拌棍穿過環(huán)形通道并伸入到勾兌罐內(nèi)，并使攪拌棍上的滾珠與環(huán)形通道的滾道配合，外部動力通過握持部帶動攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動；（5）、當(dāng)步驟（4）中攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動10min后，攪拌棍與環(huán)形通道之間運(yùn)動時摩擦產(chǎn)生的熱量一部分傳遞到膨脹塊上，另一部分傳遞給鋼球，膨脹塊吸收熱量后發(fā)生體積的膨脹，膨脹塊體積膨脹后給鋼球向下的作用力并將熱量傳遞給鋼球，鋼球在膨脹塊的作用力下推動兩塊彈性塊沿蓋板分別向相反方向移動，并最終從兩彈性塊之間掉落在勾兌罐中，掉落在勾兌罐中的鋼球?qū)崃總鬟f給基酒，完成基酒和調(diào)味料的充分混合。實(shí)施例1和實(shí)施例2中使用的勾兌裝置如圖1和圖2所示：包括勾兌罐1，在勾兌罐1的徑向分布有三排放置槽2，每排放置槽2包括周向均布的八個放置槽2，放置槽2為圓弧形結(jié)構(gòu)，在每個放置槽2內(nèi)均放置用糯米紙制成的調(diào)味包，調(diào)味包內(nèi)放置勾兌白酒時用的調(diào)味料。在勾兌罐1的上部設(shè)有蓋板3，蓋板3上開設(shè)有兩圈環(huán)形通道，在蓋板3的中間還開設(shè)有進(jìn)料口，在兩圈環(huán)形通道之間還周向均布有八個第一安裝孔，第一安裝孔下方設(shè)有第二安裝孔，第一安裝孔與第二安裝孔相通，在第一安裝孔內(nèi)設(shè)有膨脹塊31，膨脹塊31在吸收熱量的情況下會產(chǎn)生體積的膨脹，在第二安裝孔內(nèi)安裝有相對設(shè)置的兩個彈性塊32，每個彈性塊32與第二安裝孔的孔壁之間安裝有壓簧33，在壓簧33的作用下，兩個彈性塊32之間相抵，在兩個彈性塊32接觸位置的上方放置有鋼球34，膨脹塊31在未吸熱膨脹之前，膨脹塊31與鋼球34之間具有間隙。在蓋板3的環(huán)形通道上開設(shè)有滾道，環(huán)形通道處放置有攪拌裝置，攪拌裝置包括兩根攪拌棍4和握持部5，每根攪拌棍4上均安裝有滾珠，攪拌棍4上的滾珠安裝在環(huán)形通道的滾道上，兩根攪拌棍4分別穿過兩圈環(huán)形通道后伸入到勾兌罐1中，外部動力通過握持部5帶動攪拌棍4沿環(huán)形通道運(yùn)動，其中攪拌棍的左側(cè)與勾兌罐的壁之間的距離為10cm，攪拌棍的下側(cè)與勾兌罐的底壁之間的距離為10cm，在對基酒進(jìn)行攪拌時，使攪拌棍沿環(huán)形通道運(yùn)動，從而有效避免了攪拌棍在攪拌過程中與勾兌罐內(nèi)壁之間的碰撞，即避免了碰撞產(chǎn)生的噪音，同時避免了碰撞產(chǎn)生的損壞。對比例：在將基酒和調(diào)味料進(jìn)行勾兌時，將調(diào)味料直接放入到勾兌罐中，然后向勾兌罐中倒入基酒，在利用攪拌棍進(jìn)行攪拌。分別采用實(shí)施例1、實(shí)施例2和對比例對50kg的基酒和1kg的調(diào)味料進(jìn)行勾兌，分別記錄下勾兌均勻需要的時間，勾兌是否均勻采用人為進(jìn)行觀察的方式，以在勾兌罐的底部沒有調(diào)味料的沉淀為準(zhǔn)，得到的結(jié)果如下：實(shí)施例1實(shí)施例2對比例時間（min）101220通過上表可以看出，采用本方案中的實(shí)施例1和實(shí)施例2的方法進(jìn)行勾兌，相比較傳統(tǒng)的勾兌方式，在時間上減少了50%左右，勾兌的效率上有了極大的提升，同時整個操作過程也十分的簡單。以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。當(dāng)前第1頁1 2 3