技術(shù)總結(jié)
一種發(fā)酵液儲(chǔ)存方法，采用滿罐與空氣隔絕劑相結(jié)合的方法，滿罐縮小了酒與空氣的接觸面積，減少隔氧劑的用量，而食品級(jí)石蠟油(也稱食品級(jí)白油)與有機(jī)硅油混合物(隔氧劑)隔絕空氣，原理是石蠟油和硅油其密度比酒或水輕會(huì)覆蓋于酒的表面隔絕空氣，硅油還有消泡作用，為了防止隔氧劑的氧化變質(zhì)，定期更換，保證其不影響酒的品質(zhì)。該方法適于頂置人孔式發(fā)酵罐或儲(chǔ)酒罐，人孔高度30?70cm，保證空氣與酒的接觸面積小，也方便隔氧劑的更換。

技術(shù)研發(fā)人員：楊輝;蘇文;閆曉哲;彭任芳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陜西科技大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610866004
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.29
技術(shù)公布日：2017.03.22