技術(shù)總結(jié)
一株Lactobacillus?lactis?subsp.Lavtis?LLY003，該菌營(yíng)養(yǎng)要求簡(jiǎn)單，適宜在僅添加碳源的綠豆淀粉上清液中生長(zhǎng)，能夠在豆汁發(fā)酵的過(guò)程中起到關(guān)鍵作用。也能夠在豆汁發(fā)酵過(guò)程中快速生長(zhǎng)并且產(chǎn)酸，簡(jiǎn)化了發(fā)酵工藝，適合國(guó)內(nèi)廠家現(xiàn)有的條件進(jìn)行生產(chǎn)，縮短生產(chǎn)周期；通過(guò)純菌發(fā)酵豆汁，不僅大大提高了豆汁的安全系數(shù)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且乳酸菌代謝產(chǎn)生的香味物質(zhì)還會(huì)提升豆汁的風(fēng)味，本發(fā)明產(chǎn)品保留了綠豆的自然清新香味，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的功能飲料。

技術(shù)研發(fā)人員：張莉力;許云賀;韓梅;于洋;李敬雙
受保護(hù)的技術(shù)使用者：錦州醫(yī)科大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610811805
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.09
技術(shù)公布日：2017.02.15