1.一種菊芋酒的制作工藝，其特征在于包括如下步驟：
（1）菊芋根的選用：選用成色好、無破皮、無碰撞、無腐爛新鮮的菊芋塊莖作原料；
（2）菊芋根的清洗：用清水洗去菊芋根上面的泥土和污物，除去表皮上的其他雜質(zhì)，清洗的過程中，注意一定不要碰破表皮；
（3）切片風(fēng)干：清洗后的菊芋根切片，厚度為1-5mm，70度以下密閉風(fēng)干，使其水分含量小于10%；
（4）粉碎：烘干后的菊芋粉碎為1-2厘米的小塊；
（5）蒸煮：將上述菊芋小塊裝入容器，在150℃—200℃溫度下蒸煮1-2個(gè)小時(shí)，消毒殺菌處理；
（6）糊化處理：在糊化容器中加入上述原料，每50公斤原料，加入25公斤溫度為45度的水，操作攪拌40-50次；
（7）發(fā)酵處理：在發(fā)酵罐中加入酵母菌發(fā)酵攪拌，保持發(fā)酵溫度為35-40度，發(fā)酵30天，達(dá)到糖化程度；
（8）蒸餾：利用200-300度的蒸汽蒸餾25分鐘，然后冷卻，過濾去除沉淀雜質(zhì)得到菊芋酒原液；
（9）過濾：蒸餾后的酒液在-4—0℃冷凍處理后，用孔徑0.5微米的精濾機(jī)進(jìn)行精濾；
（10）密封儲(chǔ)存：上述菊芋酒原液在25度下，密封儲(chǔ)存6-12個(gè)月；
（11）調(diào)制勾兌：取上述步驟制得的菊芋酒原液，進(jìn)行勾兌，勾兌后儲(chǔ)存15-21天，每7天攪拌一次。