本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種芒果啤酒的制備方法。

背景技術(shù)：

一般傳統(tǒng)啤酒只有一個(gè)品味，而水果啤酒則有多種果品的色、香、味，首先能增加人們的食欲，其次水果啤酒是以水果為原料，水果中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素。大量飲用傳統(tǒng)啤酒會(huì)使人體發(fā)胖，而水果啤酒則相反。很多果藥同源的水果釀造的水果啤酒是減肥的最佳食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種芒果啤酒的制備方法，本發(fā)明主要是利用獨(dú)特的工藝生產(chǎn)芒果啤酒，芒果汁采用浸提芳香回流工藝而得，完整地保留了芒果汁的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

本發(fā)明一種芒果啤酒的制備方法，具體包括以下步驟： 1）芒果洗凈、壓榨，提出芒果汁。

2）芒果汁與經(jīng)過(guò)糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型。

3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離。

4）經(jīng)薄板換熱系統(tǒng)打入發(fā)酵罐添加啤酒酵母純種低溫發(fā)酵。

5）成熟后經(jīng)板框式硅藻土過(guò)濾機(jī)、精濾機(jī)雙重過(guò)濾，包裝得到成品。

所述芒果預(yù)處理工序包括：

1）揀選、除去爛芒果及雜質(zhì)。

2）再經(jīng)純凈水漂洗。

3）進(jìn)入負(fù)壓浸提罐，控制90℃保持6小時(shí)；

4）打入酶解罐加入果膠酶、淀粉酶控制45℃保持3小時(shí)，得到芒果汁。

所述芒果汁的添加比例為50％。

所述煮沸定型工序的煮沸強(qiáng)度≥10％。

所述啤酒生產(chǎn)的前道工序包括：

1）麥芽處理工序：過(guò)篩、粉碎、蛋白質(zhì)分解；

2）大米處理工序：過(guò)篩、粉碎、糊化；

3）經(jīng)處理的麥芽與大米混合糖化、過(guò)濾

本發(fā)明的有益效果是實(shí)現(xiàn)了芒果汁與啤酒的完美結(jié)合，真正意義上保留了芒果的各種營(yíng)養(yǎng)成分，又保留了啤酒的各種特點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代產(chǎn)品的要求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例：一種芒果啤酒的制備方法，具體包括以下步驟： 1）芒果洗凈、壓榨，提出芒果汁。

2）芒果汁與經(jīng)過(guò)糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型。

3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離。

4）經(jīng)薄板換熱系統(tǒng)打入發(fā)酵罐添加啤酒酵母純種低溫發(fā)酵。

5）成熟后經(jīng)板框式硅藻土過(guò)濾機(jī)、精濾機(jī)雙重過(guò)濾，包裝得到成品。

所述芒果預(yù)處理工序包括：

1）揀選、除去爛芒果及雜質(zhì)。

2）再經(jīng)純凈水漂洗。

3）進(jìn)入負(fù)壓浸提罐，控制90℃保持6小時(shí)；

4）打入酶解罐加入果膠酶、淀粉酶控制45℃保持3小時(shí)，得到芒果汁。

所述芒果汁的添加比例為50％。

所述煮沸定型工序的煮沸強(qiáng)度≥10％。

所述啤酒生產(chǎn)的前道工序包括：

1）麥芽處理工序：過(guò)篩、粉碎、蛋白質(zhì)分解；

2）大米處理工序：過(guò)篩、粉碎、糊化；

3）經(jīng)處理的麥芽與大米混合糖化、過(guò)濾。